Goji bobule: datum spotřeby a jak skladovat? | Co a jak skladovat

Plody goji jsou dnes superpotravinou, která přítomností prospěšných látek a vlastností předčí mnohé jiné. Jsou to plody kustovnice obecné, keře původem z Číny. Tam se tyto rostliny pěstují již více než 600 let a plody se používají v tradiční medicíně. Goji si ve vyspělých zemích získalo oblibu až počátkem roku 2000, spadá do kategorie zdravých potravin a stalo se také prostředkem léčby v alternativní medicíně.

Milovníci správného a zdravého jídla, stejně jako prostě příznivci tohoto produktu, by měli znát a pamatovat si pravidla a způsoby skladování, aby byly užitky z něj maximalizovány, protože při nevhodných podmínkách skladování mohou být prospěšné látky v ovoci odbourány. .

Jaké faktory ovlivňují trvanlivost?

Mezi faktory, které ovlivňují trvanlivost bobulí, patří: forma uvolňování, teplota, přítomnost/nepřítomnost světla, vlhkost. Nyní o tom podrobněji:

1. Sušené bobule. Nejběžnější forma uvolnění. Takové ovoce lze konzumovat buď hotové, nebo přidávat do kaší, salátů, ale i vařeného čaje a připravených kompotů. Ovoce je lepší vařit ne vařící vodou, ale horkou vodou.
2. Extrakt ve formě prášku. Základem jsou také sušené plody, pouze v drcené podobě. Používá se k přidání do jiných jídel. Prášek v čisté formě může způsobit podráždění trávicího traktu, proto je kontraindikován u lidí s onemocněním trávicího systému.
3. Šťáva. Výrobci obvykle vyrábějí tekutý extrakt ve velkých lahvích. Šťáva má vysokou koncentraci hlavní látky, proto není vhodná pro ty, kteří mají žaludeční potíže.
4. Kapsle. Jedná se o ideální formu uvolňování, která minimalizuje vedlejší účinky bez podráždění žaludku, protože obsah drceného ovoce je umístěn v rozpustné kapsli. Kromě toho je tato možnost vhodná pro ty, kteří nemají čas připravovat pokrmy s přidáním bobulí nebo je vařit samostatně.
5. Zamrzlý. Takové bobule obsahují maximální množství vitamínů a živin. Dlouhodobé skladování této formy je možné díky působení nízkých teplot, které mohou zničit mikroorganismy při zachování vitamínů.

• Sluníčko. Přítomnost slunečního záření má velmi neblahý vliv na trvanlivost plodů goji. Například vitamín C se velmi bojí slunečního záření, takže tmavá místa by pro ně byly ideální podmínky.
• Влажность. Vysoká vlhkost způsobuje hnilobu plodů a extraktů, proto by měly být skladovací prostory obzvláště suché. To je způsobeno přítomností spór plísní na povrchu ovoce, které jsou náchylné k růstu ve vlhkých a teplých podmínkách. Potřebná vlhkost pro růst plísní se obvykle pohybuje mezi 70 %.

Jak a kolik skladovat

Produkt lze skladovat buď sušený, nebo zmrazený. V uzavřené nádobě se výrazně zvyšuje trvanlivost první formy.

Důležitým faktorem trvanlivosti je místo, kde bude produkt přímo skladován. Tabulka poskytuje informace o vztahu mezi formou, způsobem, místem a dobou použitelnosti:

Mraznička	Lednička	Spíž
Plody Goji (sušené) – otevřené (ne v nádobách)	až 1 rok	od 6 do 12 měsíců	od 3 do 6 měsíců
Plody Goji (sušené) – uzavřené (v nádobě)	více než 2 roky	od 12 do 24 měsíců	od 6 do 12 měsíců
Zmrazené plody goji	od 3 do 6 měsíců	–	–

Co dělat, když jsou bobule zkažené

Milovníci čerstvého ovoce se častěji než ostatní setkají s problémem zkažených bobulí. Existuje názor, že goji by se mělo umýt bezprostředně před konzumací, protože předem omyté ovoce se může rychle znehodnotit. Voda zde ale ve skutečnosti nehraje roli. Na bobulích jsou vždy spóry plísní. To přispívá k rychlému zkažení bobulí.

Ale i čerstvé bobule mohou mít prodlouženou trvanlivost, pokud jsou dezinfikovány. Pro začátek je důležité protřídit všechny bobule a odstranit ty, na kterých se začal vyvíjet proces hniloby. Jako další krok budete muset zorganizovat rychlou vodní octovou lázeň.

Musíte si připravit 3 šálky studené vody a 1 šálek bílého octa. Stojí za to odlišit bílý ocet od ostatních druhů. Obsah kyseliny octové v něm není vyšší než 3-5%. Stačí nechat bobule v tomto roztoku po dobu jedné minuty, poté je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou, dokud vůně octa úplně nezmizí.

Extrakty v práškové i tekuté formě mají trvanlivost až 2 roky od data výroby, proto je v tomto případě nutné se na tato období zaměřit.

Tajemství ukládání

Pro milovníky čerstvých bobulí je jedinou metodou skladování zmrazení. Ale pro správné zmrazení musíte vzít v úvahu několik bodů:

• Nutný minimalizovat množství kapaliny v bobulích při zmrazení. To znamená, že bobule musí být umístěny v mrazáku v suchém stavu, jinak se z nadměrné vlhkosti vytvoří velké ledové krystaly, které poškodí celistvost bobulí.
• Čím rychleji bobule zmrznou, tím menší je pravděpodobnost, že se vytvoří velké ledové krystaly. „Šokové“ zmrazení dokáže uchovat v bobulích téměř všechny prospěšné látky. Zmrazování můžete urychlit tím, že bobule v rovnoměrné vrstvě položíte na plech vyložený pečicím papírem. Toto uspořádání umožní bobule zmrznout uvnitř 30 minut. Poté je lze nalít do samostatné nádoby nebo sáčku.
• Je důležité zkontrolovat pravost sušených bobulí, pokud byly zakoupeny a nevypěstovány sami. Pokud je zalijete vodou, skutečné bobule definitivně skončí na hladině vody, ani jedna bobule se neutopí. Ideálním místem pro uložení by byla plátěná nebo papírová taška nebo plastová nádoba s otvory pro přístup vzduchu.

Goji bobule jsou plody rostliny známé také jako kustovnice čínská. Tyto plodiny rostou v Číně a místní lékaři je používají k prevenci a léčbě různých nemocí. Vědci z celého světa aktivně studují vlastnosti bobulovin, protože popularita drobného ovoce roste. Podle pozorování specialistů na tradiční čínskou medicínu poskytuje konzumace bobulí kustovnice tělu nejen regulaci hladiny glukózy v krvi a posílení imunitního systému, ale také omlazující účinky.

Co jsou bobule goji?

Plody goji jsou mezi vědci po celém světě známé pod názvem Lycium barbarum. Rostou na malých stromech, jejichž výška je pouze 1-4 metry. Za nejcennější a nejužitečnější jsou považovány plody goji, nikoli semena.

V přírodě roste kustovnice v Číně, Himalájích a Tibetu. Někdy rostlina vypadá jako rozložitý keř. Místní lidé používají malé ovoce ve tvaru vejce k výrobě tradičních léků již více než 2000 let. Červené bobule o délce 8-15 mm si v poslední době získaly celosvětovou oblibu, takže vědci aktivně studují jejich příznivé vlastnosti a účinky na lidské zdraví.

Čerstvé bobule při dotyku rychle oxidují, což má za následek ztmavnutí pokožky. Díky této vlastnosti se plody sbírají metodou třepání na předem připravenou látku, se kterou se přemístí do sušičky.

Goji bobule: vlastnosti

Léčivé vlastnosti plodů goji jsou velmi rozmanité:

• plody této rostliny jsou považovány za dobrý přírodní antioxidant, působí jako druh hormonu mládí a zabraňují vzniku vnějších faktorů stárnutí;
• mají pozitivní vliv na spánek;
• pomáhají posilovat dlouhodobou a krátkodobou paměť;
• při pravidelné konzumaci normalizují hladinu cholesterolu v krvi;
• pomáhají rychle očistit tělo od toxinů a výrazně snížit účinky záření;
• pomáhají normalizovat krevní tlak;
• mají antibakteriální vlastnosti a zmírňují zánět;
• zlepšit metabolismus a funkci žaludku.

Léčivá rostlina se aktivně používá jako přírodní lék na bolesti hlavy, migrény, závratě a dokonce i aterosklerózu.

Goji bobule: výhody a škody

Sušené bobule goji obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které tělo snadno vstřebává:

• vitamín C;
• zinek;
• železo;
• vlákno;
• vitamín A;
• antioxidanty.

Bobule obsahují všech osm esenciálních aminokyselin. Díky vysokému množství komplexních sacharidů vede goji k pomalému zvyšování hladiny cukru v krvi, což pomáhá předcházet cukrovce.

Kromě prospěšných vlastností však plody goji mají určité kontraindikace:

• při užívání léků by měl být používán s opatrností, zejména pokud je účelem léku snížit hladinu cukru v krvi;
• kustovnice je neslučitelná s warfarinem na ředění krve a může vést ke zvýšenému krvácení;
• Měli byste se zdržet používání, pokud jste alergičtí na červené bobule nebo máte individuální nesnášenlivost na ovoce.

Je třeba také vzít v úvahu, že kustovnice čínská má poměrně vysoký obsah vlákniny a její nadměrná konzumace povede k narušení trávicího systému.

Jak konzumovat bobule Goji

Červené plody kustovnice čínské jsou poměrně všestranným produktem, který lze konzumovat různými způsoby. Čerstvé bobule lze jíst jako svačinu nebo přidat do jogurtu k snídani.

Polední svačinu si můžete zpestřit přidáním ovoce k sušenému ovoci nebo rozmixovaným ořechům. Bobule také slouží jako dobrá alternativa sladkostí.

Zralé a šťavnaté plody goji slouží jako vynikající koření k masitým pokrmům. Sladkokyselá chuť je výrazná zejména při pečení s krůtím nebo libovým vepřovým masem. Vysoký obsah vitamínu C navíc podporuje intenzivnější vstřebávání železa.

Denní příjem ovoce je cca 30-60 gramů, což jsou 1-2 porce goji.

Jak správně pít goji bobule

Po zakoupení suchých bobulí kustovnice čínské se vyplatí napařit, což odhalí hlavní vlastnosti a chuť. Čaj z goji si můžete připravit tak, že ovoce zalijete horkou vodou a necháte 7-10 minut louhovat. Příjemná chuť a vůně nápoje vás mile překvapí.

Konzumace superpotraviny ve formě čaje poskytne téměř stejné výhody jako čerstvé bobule. Při napařování nezískáte pouze vlákninu, která se tepelnou úpravou ničí.

Odvar z plodů goji také přinese spoustu výhod a osloví znalce přírodních nápojů. K jeho přípravě se kustovnice vaří asi půl hodiny a louhuje se 15–20 minut. Pro získání chutného nápoje se doporučuje použít až 40 bobulí na 600-700 ml vroucí vody. Odvar se konzumuje vychlazený a bobule z něj lze použít při přípravě dalších kulinářských pokrmů.

goji bobule na hubnutí

Díky bohatému minerálnímu složení a vysokému obsahu vlákniny je superpotravina skvělá pro rychlé hubnutí. S malou porcí bobulí můžete nasytit své tělo energií, která slouží jako dobrá svačina během dne.

Pokud dodržujete pravidla zdravé výživy, goji lze použít jako sušené meruňky nebo rozinky, které většina z nás zná. Nízký obsah cukru umožňuje použít místo sušených plodů kustovnici čínskou, což je pro lidský organismus prospěšnější.

Goji bobule: kontraindikace

Moderní medicína varuje před společným užíváním farmakologických léků a plodů goji. Tato praxe může zvýšit nežádoucí účinky.

Jíst exotické bobule má řadu kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu, aby nedošlo k poškození těla:

• zvýšená tělesná teplota;
• užívání léků na snížení krevního tlaku;
• věk pacienta je do 3 let;
• chronické střevní potíže;
• náchylné k alergickým reakcím.

Konzumace plodů goji bude prospěšná pouze tehdy, budou-li porce mírné a produkt bude vysoce kvalitní.

Jak uchovávat bobule goji

Dereza roste hlavně v Číně, takže při nákupu exotického ovoce na Ukrajině stojí za to přemýšlet o dostupných způsobech jejich skladování. Čerstvé ovoce se hodí k nakládání. Výživné bobule můžete také zamrazit v mrazáku.

Exotické bobule dokážou dodat vynikající chuť různým pokrmům, takže nebrzděte fantazii. Nakládané, mražené nebo sušené goji mohou být nečekaným doplňkem smoothie nebo dezertu.

Goji Berry recepty

Pokud chcete vyzkoušet nová jídla s goji, pak věnujte pozornost následujícím receptům.

Ovesná kaše s plody goji

Plody kustovnice čínské se skvěle hodí k ovesným vločkám. Právě tato kaše díky přídavku bobulí zazáří novými vůněmi a chutěmi. Navíc taková přísada výrazně zvýší nutriční hodnotu snídaně.

1. do misky nasypte požadované množství ovesných vloček;
2. dát goji, jiné bobule, ovoce a semena;
3. přidat trochu cukru;
4. Obsah mísy zalijte vroucí vodou a kaši nechte 10-15 minut louhovat.

Pro větší nutriční hodnotu lze pokrm dochutit máslem. Pokud je to žádoucí, může být cukr nahrazen medem, ale ten by měl být přidán do kaše po vaření v páře.

Goji berry smoothie

K přípravě takového nápoje se obvykle používá kefír a důkladně umyté bobule. Jedna porce lahodného smoothie bude vyrobena z 25 plodů goji a 200 ml kefíru, které je třeba důkladně rozmixovat mixérem. Do nápoje můžete také přidat jakékoli ovoce nebo bobule známé Ukrajincům, například jahody, maliny, rybíz, třešně.

Čínská dereza má mnoho prospěšných vlastností, když ji přidáte do svých obvyklých jídel, můžete si zpestřit jídelníček a zažít nové chutě.