Recepty na modrý čaj Anchan

Anchan čaj je zdravý léčivý nápoj, bohatý na vitamíny. Vizitka Thajska dostala své jméno podle své charakteristické modré barvy. V Thajsku se mu také běžně říká Butterfly pea, což se překládá jako „motýlí hrášek“, Clitoria, modrý čaj nebo Anchan. Clitoria ternatea se používá jako přírodní modré barvivo. Obyvatelé Thajska ji používají k barvení rýže na modro, k výrobě modrých dezertů a různých pokrmů. Používá se k výrobě limonád, blue latte, při pečení a výrobě sýrů.

• Zlepšuje růst vlasů, zpomaluje výskyt šedivých vlasů.
• Zlepšuje zrak.
• Uklidňuje nervový systém.

Pouze vaše představivost omezuje použití modrého čaje při vaření. Rádi se s vámi podělíme o recepty, které děvčata z fóra Mouka vymyslela.
Pokud máte zkušenosti s používáním modrého čaje, pošlete nám recepty na [email protected], rádi je sem přidáme.

Ledové latte s modrým čajem.

Složení:

• Čajové lístky – 8-10 (přibližně na šálek)
• Voda – 1 díl
• Cukr – 2 díly (nebo 1)

Příprava:

1. Uvařte čaj. Necháme louhovat, dokud nezíská sytě modrou barvu. Barvu upravte množstvím květů anchanského čaje.
2. Přeceďte. Připravte sirup: nasypte cukr do modré vody a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ochlaďte sirup.
3. Uvařte kávu a vychlaďte ji.
4. Do sklenice nalijte část sirupu.
5. Přidejte hodně ledu.
6. Po straně sklenice nalijte mléko a ponechte místo na kávu. Je lepší použít nádobu s výlevkou.
7. Poté stejně opatrně přidejte kávu.
8. Sklenici ozdobte brčkem a promíchejte všechny ingredience.
9. Nápoj můžete připravit pouze za použití modrého sirupu a mléka (horkého nebo studeného). Mléko bude mít jemně modrou barvu. Mléko lze vyšlehat do pěny.

Chuť modrého čaje je neutrální a v nápoji nebude cítit.

Modrý motýlí chléb s modrým čajem Anchan.

Složení:

Květy modrého hrášku – 30 g.
Vroucí voda – 500 ml.

• Anchan čaj z květů modrého hrachu – 230 gramů
• Pšeničná mouka – 230 gramů
• Lisované droždí – 15 gramů

• Těsto – vše.
• Pšeničná mouka – 200 gramů
• Maltodextrin (cukr) – 12 gramů
• Sůl – 8 gramů
• Máslo (měkké) – 15 gramů

Příprava:

1. Květy modrého hrachu zalijte vroucí vodou (přibližně 90C). Nechte to vařit. Poté čaj sceďte a vychlaďte.
Sytost barvy chlebové střídky bude záviset na sytosti barvy čaje.
2. Na přípravu těsta: v čaji rozpusťte droždí, přidejte mouku. Míchejte do hladka.
3. Necháme kvasit při 28 C 60 minut.
4. Příprava hlavního těsta: těsto nalijte do kbelíku pekárny. Přidejte maltodextrin (nebo cukr), mouku. Zapněte režim „hnětení“. Po 5 minutách od začátku hnětení přidejte měkké máslo. Hněteme dalších 5 minut. Poté přidejte sůl. Pokračujte v hnětení po dobu 1-2 minut. Dokud se sůl v těstě úplně nerozloží.
5. Hotové těsto vložte do vymazané nádoby na kynutí. Fermentace 100-120 minut. Během této doby těsto jednou protáhněte a přeložte, po 1-50 minutách.
6. Po dokončení položte těsto na stůl a vytvarujte bochník. Poté přeneste do kynovacího koše, stranou se švem nahoru.
Korekce trvá 50-60 minut.

Před pečením těsto vyklopte na lopatu švem dolů. V případě potřeby ozdobte pomocí šablony. Dělejte řezy.

Pečeme v troubě předehřáté na 240 C. Prvních 20 minut pod pokličkou. Poté sejměte uzávěr, snižte teplotu na 220 C a pečte dalších 15 minut.

Hotový chléb vychladíme.

Gradientní koktejl Mango-Tango s modrým čajem Anchan.

• Čerstvé mango nebo mangový sirup (mangová šťáva)
• Cukr nebo med podle chuti
• Ledový čaj Anchan
• Citronový led (limetka)
• Obyčejný led

Příprava:

1. Vymačkejte citronovou (limetkovou) šťávu.
2. Smíchejte s vodou. Na 2 díly citronové šťávy na 1 díl vody.
3. Nalijte do formiček.
4. Zmrazit.

Připravte si obyčejný led.

Uvařte čaj Blue Anchan pro 4-6 květů na šálek vody. Necháme vychladnout.

1. Dužinu manga rozmixujte ponorným mixérem s cukrem nebo medem.
2. Pokud nemáte čerstvé mango, můžete ho nahradit mangovým sirupem nebo mangovou šťávou. V případě potřeby můžete šťávu osladit.
3. Nalijte 1/3 mangové šťávy do sklenice.
4. Položte citronovou zmrzlinu tak, aby mírně vystoupila nad šťávu.
5. Naplňte sklenici až po vrch běžným ledem.
6. Opatrně nalijte modrý čaj do středu sklenice.

A pak se stane kouzlo – když zreaguje s kyselinou, modrý čaj se postupně začne barvit do fialovo-lila. Proces můžete urychlit mícháním kapaliny v oblasti ledu trubicí.

Takto můžete překvapit své hosty a především děti!

Kváskový chléb s modrým čajem Anchan “Starry Sky”

• Čaj z květů modrého hrášku – 200 ml (voda 500 ml, květy 30 gramů)
• Droždí – 3 gramy
• Aktivní kvásek 100% hydratace – 140 gramů
• Pšeničná mouka – 320 gramů
• Med – 12 gramů
• Sůl – 9 gramů
• Rozinky pro hvězdičky (volitelné) – 30-50 gramů

Příprava:

1. Uvařte čaj z květů modrého hrachu. Necháme 30 minut louhovat. Poté čaj sceďte, nálev z květů dobře vymačkejte. Nechte čaj úplně vychladnout.
2. „Nakrmte“ pšeničný startér 100% vlhkostí pomocí čaje z modrého hrášku místo vody.
3. Na přípravu hlavního těsta rozpusťte droždí ve vodě, přidejte med, kvásek a mouku. Hněteme 20 minut.
4. Sůl přidejte 2-3 minuty před koncem hnětení.
5. Těsto dejte do vymazané nádoby. Fermentace po dobu 120 minut. Během této doby těsto dvakrát protáhněte a přeložte, po 2 a 30 minutách.
6. Po dokončení položte těsto na stůl a zastrčte ho do těsné koule. Poté přendejte do košíku přikrytého potahem, stranou švu nahoru. Přikryjte košík sáčkem.
7. Pro konečné kynutí umístěte obrobek na 8 hodin do chladničky.
8. 45 minut před pečením zapneme troubu s pekáčkem na předehřátí na 250C.
9. Před pečením vyjměte obrobek z chladničky. Otočte se na lopatu, švem dolů, proveďte řezy.
10. Prvních 20 minut pečte pod pokličkou. Poté sejmeme poklici, snížíme teplotu na 210 C a pečeme dalších 15 minut. Hotový chléb vychladíme na mřížce.