10 nejlepších receptů na kachnu pro nový rok 2025 (rok hada): Jednoduché a chutné nápady na kachní pokrmy v troubě s fotografiemi a tipy od šéfkuchařů

Toto maso má jedinečnou chuť a jasnou vůni, takže pochoutku založenou na něm si všichni hosté oslavy jistě zapamatují. Kachnu na Nový rok můžete připravit s hruškami, bramborami, ananasem a dalšími.

V tomto článku najdete jednoduché a přehledné recepty, které zvládne i nezkušený člověk ve vaření. A náš odborník se podělí o profesionální tajemství.

Šťavnatá kachna v troubě

Pečená drůbež je skvělou variantou hlavního jídla na dovolené. Existuje mnoho receptů, které vám umožní rychle připravit teplé jídlo a přesto získat šťavnatou, aromatickou a chutnou kachnu. Dá se péct s různými náplněmi, v rukávu, pod alobalem a podobně. Abyste získali měkké maso, musíte si koupit kvalitní korpus, nejlépe vykuchaný, a před vložením do trouby ho alespoň na noc marinovat.

1. Kachna pečená se zelenými jablky

Maso nasáklé kyselostí a vůní zralého ovoce potěší svou bohatou chutí všechny hosty novoroční hostiny.

Složení

příprava

1. Nejprve ptáka omyjte a osušte.
2. Připravíme si směs z citronové šťávy, česneku prolisovaného lisem na česnek, medu, oleje, soli a čerstvě mletého pepře a ptáčka jí potřeme.
3. Korpus vložte do vhodné nádoby a nechte přes noc.
4. Omytá jablka nakrájíme na plátky a odstraníme semínka.
5. Do bůčku kachny vložte tymián a několik plátků jablek a okraje pevně uzavřete.
6. Do pekáče nalijte vodu, položte maso a přikryjte alobalem.
7. Kachnu vařte při 180 stupních 2-2,5 hodiny. Půl hodiny před vyjmutím masa odstraňte fólii a kolem ptáčka položte zbývající plátky jablek.

2. Kachna s pomeranči v pečícím sáčku

Ptáček plněný citrusovými plody se stane hlavní ozdobou každého stolu

Složení

příprava

1. Z masa odřízněte tuk, opláchněte pod tekoucí vodou a poté důkladně osušte.
2. Smíchejte zakysanou smetanu/majonézu a koření v nádobě.
3. Vzniklou marinádou kachnu potřeme a dáme do lednice na 24 hodin.
4. Pomeranče nakrájejte na plátky nebo kolečka, vložte je do sáčku nebo pečícího rukávu a přidejte kachnu k ovoci.
5. Maso pečte v troubě na 180 stupňů 2-2,5 hodiny.

3. Kachna plněná cibulí a hruškami

Vydatné a originální jídlo pomůže překvapit vaši rodinu a hosty

Složení

příprava

1. Omytou kachnu osušíme, potřeme směsí skořice, koriandru, mletého pepře a soli. Umístěte na chladné místo na 2-24 hodin.
2. Hrušky zbavíme jádřinců a nakrájíme je na plátky, cibuli na kolečka.
3. Maso naplníme hruškovo-cibulovou směsí a okraje zajistíme.
4. Kachnu vložte ve vhodné formě do trouby, pevně ji zabalte do alobalu a pečte při 180 stupních 2–2,5 hodiny.
5. Po 1,5 hodině alobal otevřete, ptáčka potřete sójovou omáčkou a medem a pečte další půl hodiny.

4. Kachna s bramborem a houbami

Připravte si vydatné sváteční jídlo a ušetřete čas. Nebudete muset myslet na přílohu k masu.

Složení

příprava

1. Pro marinádu smíchejte v malé nádobě rostlinný olej, sůl, česnek protlačený lisem, sójovou omáčku a pepř.
2. Předem omyté a osušené maso potřeme připravenou směsí a necháme v chladu alespoň 2 hodiny (nejlépe přes noc).
3. Žampiony a cibuli po nakrájení najemno orestujte na vymaštěné pánvi do měkka.
4. Mladé brambory nakrájíme na kolečka, smícháme s cibulkou a houbovou směsí a dochutíme solí.
5. Maso naplňte směsí brambor, žampionů a cibule a okraje bůčku uzavřete.
6. Umístěte kachnu do sáčku nebo rukávu. Pečeme v troubě 2-2,5 hodiny při 180 stupních.

5. Kachna se sušenými meruňkami, sušenými švestkami a jablky

Díky sušenému ovoci se pták ukáže se sladkými tóny, jemnými a úžasně lahodnými.

Složení

příprava

1. Opláchněte ptáka a osušte ubrousky nebo papírovými ručníky.
2. V talíři uděláme směs z medu a soli a korpus pomažeme.
3. Omyté švestky a sušené meruňky zalijte vroucí vodou a nechte pár minut změknout. Poté vodu slijte a sušené ovoce osušte.
4. Čerstvé jablko nakrájíme na plátky, smícháme se sušenými meruňkami a sušenými švestkami.
5. Vzniklou směsí naplňte kachnu a břicho pevně upevněte.
6. Ptáčka pečte 2-2,5 hodiny při 180 stupních.

6. Kachna s kysaným zelím

Kysané zelí namočené v masném tuku je pikantní přílohou k drůbeži

Složení

příprava

1. Maso předem omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Univerzální koření smíchejte s pískavicí, medem, slunečnicovým olejem a solí. Vzniklou marinádou kachnu bohatě potřete.
3. Korpus umístěte na 1–24 hodin na chladné místo a zakryjte jej filmem.
4. Naplňte bůček marinované kachny zelím a okraje bezpečně zajistěte.
5. Maso pečte v sáčku nebo rukávu při 180 stupních 2-2,5 hodiny podle váhy korpusu.

7. Kachna s kdoulí

Povedený duet: výsledkem je šťavnaté maso s jemným ovocným aroma.

Složení

příprava

1. Vykuchaného ptáka opláchněte a důkladně osušte.
2. Korpus potřeme kořením a olejem.
3. Maso dáme na chladné místo a necháme jeden den marinovat.
4. Kdoule nakrájíme na velké kousky, odstraníme semínka, posypeme cukrem.
5. Ovoce a kachnu dejte na plech, zalijte vodou a vše přikryjte alobalem.
6. Maso dáme do trouby na 2-2,5 hodiny na 180 stupňů. Chcete-li získat zlatavou kůrku, odstraňte alobal 20–30 minut před pečením.

8. Kachna s ovocem

Sortiment příchutí osloví znalce pestré nabídky

Složení

příprava

1. Sušené ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 10–15 minut odstát, vodu slijte, sušené švestky a sušené meruňky osušte.
2. Smícháme jablka nakrájená na plátky, konzervovaný ananas a švestky, sušené ovoce, zalijeme sójovou omáčkou.
3. Korpus opláchneme a osušíme, namažeme zázvorem, solí, slunečnicovým olejem a čerstvě mletým pepřem. Nechte několik hodin marinovat (čím déle, tím lépe, ale ne déle než 2 dny).
4. Vložte ovocnou směs dovnitř kachny a zajistěte okraje.
5. Ptáčka, zbývající ovoce a maso vložte do připravené formy a zalijte vodou.
6. Maso pečte alespoň 2-2,5 hodiny na 180 stupňů.

9. Kachna v pivu

Recept je vhodný pro lidi, kteří preferují rychlá a jednoduchá jídla.

Složení

příprava

1. Pták, předem umytý a vysušený, je zcela potažen marinádou (směs cukru, soli, sójové omáčky a pepře).
2. Maso zabalené do fólie nechte marinovat alespoň 60 minut.
3. Do tepelně odolné nádoby nalijte pivo, přidejte bobkový list a položte připraveného ptáčka, pevně přikryjte fólií.
4. Mísu pečte 2-2,5 hodiny při 180 stupních. 15-20 minut před koncem vaření odstraňte fólii.

10. Kachna se sherry

Nadezhda Lyubimova, šéfkuchařka řetězce Williams Et Oliver nabízí neobvyklé teplé jídlo na novoroční stůl. Sherry lze nahradit suchým jablečným moštem nebo rýžovým vínem.

Složení

příprava

1. Ptáčka omyjte a důkladně osušte.
2. Smíchejte 50 ml oleje a 250 ml sherry. Maso vložte do vhodné nádoby a zalijte vzniklou marinádou. Kachnu pevně zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc v lednici.
3. Maso vyjmeme, osušíme z marinády, potřeme kořením, solí, olejem a černým pepřem.
4. Korpus pečeme v kachní pánvi v troubě na 160 stupňů 1,5 hodiny. Pravidelně ptáka potírejte sherry. Poté nastavte teplotu na 190 stupňů a maso udržujte asi půl hodiny, dokud nebude mít pěknou kůrku.

Tipy šéfkuchaře

Kachna není nejběžnějším produktem, může být obtížné vzít toto maso poprvé a okamžitě z něj udělat mistrovské dílo. Ale pokud budete dodržovat některé nuance, nebude problém. Naše odbornice Nadezhda Lyubimova, šéfkuchařka řetězce Williams Et Oliver, sdílí tipy na přípravu horké drůbeže na Nový rok:

— Aby se pro vás příprava kachny nestala zátěží, připravte si ji předem. Kachna ráda dlouho marinuje, takže ji lze připravit den nebo dva před dovolenou. Maso lze marinovat a vložit do misky a v den oslavy stačí dát do trouby.

Pro milovníky ptactva

Oblíbené otázky a odpovědi

Nadezhda Lyubimova, značková šéfkuchařka řetězce Williams Et Oliver, odpovídá na nejčastější dotazy čtenářů.

Kdy je nejlepší podávat kachnu na novoroční stůl?

Pár hodin po začátku hostiny.

Jaké nápoje by se měly podávat s kachními pokrmy na Nový rok?

Kachna se hodí k hutným červeným vínům, stejně jako k silnému alkoholu. Ale je lepší nechat šampaňské na občerstvení.

Jaká jídla byste neměli kombinovat s kachnou na Nový rok?

Vzhledem k tomu, že kachna je sama o sobě velmi tučným produktem, vyhněte se dalšímu stresu na těle. Kachní maso by se nemělo podávat k vepřovým jídlům nebo smaženým přílohám.

Tento způsob vaření zahrnuje pečení v tepelně odolném rukávu nebo potravinářské fólii, takže kachna je výjimečně šťavnatá a křehká. Vařit můžete buď celý korpus, nebo porcované kousky. Vařil jsem celou drůbež – byla velmi křehká a šťavnatá, i přes zpočátku tuhé maso. Kachna s bramborem pečená v troubě je skvělým pokrmem na sváteční stůl. Prostudujte si recept krok za krokem s fotografiemi hlavních fází vaření a začněte péct. Jsem si jistý, že vás toto jídlo nezklame. Krásná aromatická kachna s vydatnou bramborovou přílohou je spolehlivou variantou, když potřebujete efektivně a chutně nakrmit velkou skupinu. O kulinářských tricích na pečení měkkého kachního masa jsem mimochodem již psal vícekrát, můžete si o nich přečíst zde.

Budou vyžadovány následující produkty:

Jak upéct lahodnou kachnu s kousky brambor v troubě (recept s fotografiemi krok za krokem):

Připravte ptáka na pečení. Opláchněte a osušte povrch pokožky ubrousky pro lepší absorpci marinády.

Suroviny na marinádu smícháme: papriku, mletou papriku, rozmarýn, sůl, olej a cukr. Měl jsem hnědý krystalový cukr, ale bude fungovat i běžný bílý cukr. Místo cukru si můžete vzít lžíci medu. Tato složka je potřebná k získání „lakované“ karamelové kůrky. Mimochodem, pár povedených marinád na pečenou kachnu můžete vidět na konci tohoto receptu.

Marinádu promíchejte metličkou, aby se všechna zrnka rozptýlila. Směsí potřeme kachnu zevnitř i zvenku. Zakryjte potravinářskou fólií (kontaktní metoda) a skryjte na chladném místě po dobu 2-3 hodin. Maximální doba marinování je až 2 dny, ale v zásadě můžete kachnu okamžitě vložit do trouby, pokud je čas omezen.

Brambory oloupejte a omyjte. Nakrájejte nahrubo. Pokud jsou hlízy malé, lze je upéct celé. Kachna se vaří několik hodin, takže nadrobno nakrájené brambory se změní na „kašu“. Mladé brambory lze péct ve slupce, poté, co je nejprve očistíme od zbytků zeminy.

Na kousky brambor přidejte nakrájený česnek, trochu soli, papriky a čerstvě mletého pepře. Podle chuti přidejte další koření podle chuti – tymián, rozmarýn, oregano, směs provensálských bylinek, kari, koriandr, majoránku, bazalku atd. Promíchejte. Do brambor je lepší nepřidávat další tuk: budou pečené ve šťávě z kachny, což je poměrně tučný pták.

Marinovanou kachnu vložte do zapékací mísy. Kolem položte brambory. Umístěte do rukávu (sáčku). Zavažte konce. Propíchněte fólii na několika místech nožem a vytvořte otvory pro únik horkého vzduchu. Místo rukávu můžete použít silnou hliníkovou fólii. Zabalte do ní kachnu a brambory, aby nevznikly mezery. Je vhodné zabalit ptáka do několika vrstev, aby se dosáhlo “skleníkového efektu”. Pak se maso vydusí ve vlastní šťávě a bude křehčí a šťavnatější. Kachnu vložíme do předehřáté trouby. Pečeme na 190-200 stupňů 90-100 minut (podle velikosti korpusu). Následně objímku (fólii) odstřihněte. Vraťte ptáka do trouby, abyste dokončili vaření. Chcete-li rychle získat křupavou kůrku, můžete zapnout funkci grilu.

Za 15-30 minut bude kachna zcela hotová. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočinout. Podáváme s přílohou brambor.