3 recepty s bazalkou na zimu: chutné a snadné přípravy | Život RBC

Tato bylina se používá do salátů, omáček, sendvičů, nápojů a dokonce i dezertů. Bazalka se tradičně přidává do italských jídel. Rostlina nejen dává pokrmům jedinečnou vůni, ale má také pozitivní vliv na zdraví. Společnost RBC Life studovala různé způsoby přípravy bazalky na zimu a vybrala tři zajímavé možnosti.

Bazalkový kompot

Uživatelka portálu 1000.menu pod přezdívkou Gilda se podělila o recept na kompot s neobvyklým složením. Doporučuje používat červenou bazalku pro její bohaté aroma a mírnou kyselost. „Nemůžete udělat kompot ze zelené, citronové nebo bazalky: jeho chuť je příliš pikantní a barva nebude tak bohatá,“ vysvětlila Gilda.

Složení:

• Červená bazalka – 150 g
• Cukr – 300 g
• Kyselina citronová – 5 g
• Voda – 3 l
• Třílitrová nádoba

návod k vaření

1. Rozdělte velký svazek bazalky na snítky a odstraňte poškozené listy. Opláchněte a mírně osušte.
2. Umístěte bazalku do sklenice. Přidejte cukr a kyselinu citronovou.
3. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou.
4. Sklenici srolujte sterilním víčkem.
5. Opatrně položte sklenici bokem na stůl a jemně ji otáčejte tam a zpět, aby se cukr rozpustil.
6. Poté sklenici postavte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte asi den vychladnout.
7. Přeneste kompot na chladné místo pro skladování.

mražená bazalka

Kulinářská bloggerka Natalya Gorbacheva ve svém videu řekla, jak správně zmrazit bazalku, aby se v zimě přidaly listy do různých jídel.

návod k vaření

1. Ze snítek odstraňte lístky bazalky a dobře je opláchněte ve studené vodě.
2. Listy položte na ručník v jedné vrstvě a počkejte, až úplně uschnou.
3. Vložte listy do jednorázového sáčku, uvolněte vzduch a uzavřete. Místo sáčku můžete použít i nádobu.
4. Vložte sáček do chladničky.

Bazalka tekutá

Zajímavou možnost přípravy bazalky navrhla Valeria, autorka kanálu YouTube „Another Kitchen“.

Složení:

• Bazalka – 2 střední svazky
• Sůl – 1 lžičky.
• Vinný ocet – 50 ml
• Guarová guma – 3 g
• Voda – 250 ml
• Rostlinný olej – 50 ml

návod k vaření

1. Listy bazalky omyjte a vložte do mixéru.
2. Přidejte sůl, ocet, guarovou gumu, vodu a rostlinný olej.
3. Rozšlehejte produkty v mixéru.
4. Omáčku nalijte do sterilních lahví.
5. Uchovávejte v chladničce.

podíl
Daria Ilic
Možná vás to bude zajímat

Předpověď počasí pro vaše město

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ [email protected]
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.

Aromatické koření bazalka oceňují a milují kuchaři po celém světě. Zelení jsou bohaté na silice, vitamíny, třísloviny a kyselinu askorbovou. Koření se vzhledem ke specifické vůni, chuti a obsahu užitečných látek nehodí pro běžné způsoby skladování bylin. Článek vám prozradí, jak správně uchovávat bazalku v lednici.

• 1 Lze bazalku uchovávat v lednici?
• 2 Jak připravit bazalku ke skladování
• 3 V jaké nádobě skladovat bazalku v lednici?
• 4 Doba použitelnosti
• 5 Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle
• 6 Závěr

Dá se bazalka skladovat v lednici?

Bazalka je univerzální koření. Přidává se do salátů, polévek, teplých jídel, podává se čerstvý a používá se jako dekorace. Listy bazalky se používají při výrobě omáček k masu a rybám, přidávají se do omáček a kombinují se s rostlinnými oleji. V čerstvém stavu koření odhalí chuť sýrů, lilků a ořechů.

Zelená a fialová bazalka jsou ceněné při vaření. Ten se často podává čerstvý. Listy rostliny jsou aromatické a mají jedinečnou, nakyslou chuť. Zelená bazalka je méně aromatická a má nasládlou chuť. Přidává se do polévek, omáček, koktejlů a teplých nápojů.

Bazalka se perfektně skladuje v lednici nejen čerstvá, ale i mražená.

Skladování v chladničce je opodstatněné pouze v případě, že řezaná zelenina bude v blízké budoucnosti použita. Pokud musí zelení čekat několik dní nebo týdnů na svůj čas, doporučuje se koupit bazalku v květináči. Koření si tak déle zachová své blahodárné vlastnosti a bude vás dlouho těšit svým vzhledem. Pro uskladnění zeleně na zimu je vhodné využít mrazicí přihrádku.

Odborníci na výživu tvrdí, že největší množství živin se nachází v čerstvém koření. Po řezu rostlina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností, ale největší ztráta nastává při zmrazení. Zastánci zdravé výživy proto tento způsob skladování nedoporučují.

Zelenina připravená metodou „šokového zmrazení“ si zachová své příznivé vlastnosti. To je ale doma nemožné.

Jak připravit bazalku ke skladování

Rostlina nesnáší prudké změny teplot a nemá ráda přímé sluneční světlo. Listy bazalky jsou po naříznutí velmi jemné, rychle začnou tmavnout a ztrácejí své jedinečné aroma.

Při sběru bazalky na svém webu dodržujte tato doporučení:

• Sklizeň za suchého slunečného počasí;
• řezané stonky dlouhé alespoň 15 cm;
• stonky na kvetoucím keři bazalky nejsou vhodné pro montáž a skladování;
• Frekvence sklizně rostliny je jednou za 1,5 měsíce – rostlina tak lépe poroste a vyvine se.

V obchodech se bazalka prodává ve svazcích, květináčích i mražená.

Rostlině v květináči se bude dobře dařit na tmavém místě, mimo sluneční světlo. Pro zvýšení trvanlivosti je takový hrnec uložen v chladničce a pravidelně zaléván.

Řezaná bazalka na pultech obchodů je prezentována ve svazcích nebo balíčcích. Vyplatí se rozhodnout pro rostliny bez viditelného poškození, čisté, s typickou vůní bazalky.

Akce po zakoupení:

1. Rozeberte trs a zkontrolujte zelení. Nekvalitní listy se vyhazují. Pouze čerstvé zelené se dobře skladují, bez povadlých listů, známek hniloby nebo poškození.
2. Po rozebrání trsu prohlédněte stonky. Odstraňte poškozené.
3. Opláchněte rostlinu pod tekoucí vodou.
4. Když odteče, osušte listy na papírové nebo vaflové utěrce. Syrové stonky nelze skladovat. Bazalka rychle vadne, hnije a stává se nevhodnou pro jídlo.

Pokud jsou listy připraveny k dlouhodobému skladování, pak je vhodné použít mrazák.

Jak zmrazit:

1. Opláchněte rostlinu.
2. Vložte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
3. Osušte na papírové nebo vaflové utěrce.
4. Suché listy nasekejte.
5. Umístěte v rovnoměrné tenké vrstvě do silného plastového sáčku určeného ke zmrazení.
6. Odeslat do mrazáku.

Způsob přípravy koření do nápojů je stejný jako při zmrazování. Rozdíl je v tom, že rostlina se umístí do nádoby na led, naplní se studenou vodou a zmrazí.

Do jaké nádoby skladovat bazalku v lednici

Pro uskladnění čerstvých listů vyberte čistou suchou nádobu s otvory (pro dostatečnou výměnu vzduchu). Pokud je nádoba těsně uzavřena, rostlina se rychle stane nepoužitelnou.

Hlavním úkolem skladovacích nádob je udržet rostlinu co nejdéle čerstvou a připravenou k použití.

Vhodné pro skladování:

• perforovaný plastový sáček;
• nádoba s otvory ve víku;
• speciální sáček z přírodních materiálů pro skladování zeleniny, ovoce a bylinek;
• silný papír pro skladování;
• sklenice vody;
• sáček označený „ke zmrazení“.

Doba skladování

Trvanlivost nakrájené zeleniny v chladničce je týden. Rostlina je perfektně uložena v přihrádce na zeleninu a ovoce v papíru nebo v perforovaném sáčku. Můžete použít běžnou přilnavou fólii, nezapomeňte udělat díry pomocí párátka. Zelení lze skladovat v mrazáku po dobu 1 roku.

Jak uchovat bazalku čerstvou v lednici co nejdéle

Neobvyklé způsoby skladování kořeněných bylinek pomohou maximalizovat jejich trvanlivost:

1. Čerstvé bylinky se lépe skladují, pokud jsou posypané solí.
2. Vložte čerstvou nasekanou bazalku do formiček na led a zalijte olivovým olejem a poté zmrazte.
3. Zelení se rozdrtí pomocí mixéru na homogenní hmotu a zmrazí se v nádobě na led.
4. Čerstvé bylinky se vloží do skleněné nádoby se vzduchotěsným víčkem, poté se zalijí olivovým olejem a vloží do chladničky.
5. Kuchaři doporučují skladovat rostlinu ve formě „bazalkového oleje“. Rostlina je nakrájena, velkoryse posypána hrubou mořskou solí a naplněna jakýmkoli rostlinným olejem. Tento dresink skvěle doplní saláty a italská jídla.
6. Čerstvá bazalka se nakládá do octa nebo vína.

Závěr

Bazalka se snadno skladuje, pokud dodržíte všechny nuance. Zmrazené koření nezabere v mrazáku mnoho místa a skladuje se zhruba rok. V přihrádce na zeleninu a ovoce vydrží čerstvý týden. Ke skladování jsou vhodné pouze suché, nepoškozené listy a čisté nádoby s otvory.