6 druhů máty, které vás překvapí svou chutí | Osobní zkušenost ()

Před více než rokem se Daria Grishkovets rozhodla z vlastní zkušenosti zjistit, zda názvy máty odpovídají deklarované chuti, a okamžitě získala 17 odrůd rostliny. Během této krátké doby si máta podmanila zahradníka a nyní zaujímá významné místo mezi ostatními výsadbami.

Máta není jen rostlina, která ozdobí kořeněné záhony nebo okenní parapet, má mnoho užitečných vlastností a široké využití při vaření. Jak pěstovat mátu, která odrůda je ideální do čaje a která do koktejlů? Daria Grishkovets, majitelka malé mincovny, se dělí o své zkušenosti.

Výsadba a péče o mátu

Foto Daria Grishkovets

Téměř všechny odrůdy máty dobře zimují jak na otevřeném poli, tak na parapetu a lodžii. V tomto období nepotřebují další osvětlení. Pro vegetaci mají dostatek denního světla. Zimu na volném prostranství nepřežije jen africká máta, ale na okně nebo zaskleném balkóně se cítí skvěle.

Aby se máta cítila jako doma na okně, musí být zasazena do květináče o objemu 3-5 litrů. V tomto případě bude mít v zimě dostatek potravy a potěší mladé, šťavnaté a voňavé listy.

Pro výsadbu sazenic máty je třeba připravit živný substrát. K tomu smíchejte univerzální (neutrální) půdu, přidejte vermikulit nebo agroperlit (15-20% z celkového objemu). Aby měla máta dostatek živin po celou zimu, můžete přidat dlouhodobě působící hnojivo. Používám Osmakot – tento nástroj poskytne rostlině všechny prvky potřebné pro růst a vývoj po dobu 4-6 měsíců.

Máta se vysévá do otevřené půdy na jaře (s nástupem tepla) a začátkem srpna se v květnu vysazují sazenice s otevřeným kořenovým systémem a s uzavřeným – celé vegetační období. Půda by měla být výživná, volná, dobře navlhčená.

Na vápenitých půdách mátové aroma slábne.

Máta se zpravidla dobře zakořenuje a rychle se šíří, takže nebude zbytečné instalovat omezovače ve formě nízkých hranic nebo pěstovat mátu v nádobách.

Provádím zpracování máty, pokud je to nutné, s biologickými produkty: používám Fitosporin na choroby a Fitoverm na škůdce.

14 důvodů, proč zasadit mátu na vaší zahradě

Zasaďte si na zahrádku mátu a získáte z této rostliny nejen voňavé lístky na čaj, ale i spoustu benefitů.

Zajímavé odrůdy máty

Máta je bohatým zdrojem antioxidantů. Můžete z ní připravit osvěžující nápoje, použít ji jako sedativum, přidat jako koření do řady pokrmů, zejména salátů. Některé odrůdy (jablko, jahoda) mají jemnou chuť, studený mentol v jejich vůni zcela chybí, tyto odrůdy se skvěle hodí na přípravu sladkých jídel a cukrovinek.

Čokoláda, ananas, pepř. Jaký jiný druh máty existuje?
Řekneme vám, jaké druhy máty existují, jak mátu pěstovat a jak je užitečná.

africká máta

Foto Daria Grishkovets

Jeden z nejneobvyklejších druhů máty. V jeho vůni se snoubí sladké ovocné a kořenité tóny. Esenciální oleje z této máty se používají v lékařství a kosmetologii. Můžete jej přidat do čaje a také použít jako koření do salátů a masitých pokrmů.

Grapefruit

Foto Daria Grishkovets

Název nám prozrazuje, že máta má citrusovou příchuť. Výborná volba pro milovníky koktejlů a nealkoholických nápojů, dodává jim zvláštní pikantní chuť. Čerstvá máta se přidává do koktejlů, sušená máta se dá použít k přípravě čaje. Tato odrůda je také velmi oceňována kulinářskými specialisty.

Jahoda

Foto Daria Grishkovets

Pokud se lehce dotknete lístků této máty, okamžitě ucítíte vůni zralých jahod. Chuť je velmi jemná. Tato máta se přidává do různých dezertů, používá se do sladkých nápojů.

Oříškové ledové latte

Foto Daria Grishkovets

Jak vypadá chuť máty s tak složitým názvem? Samozřejmě ucítíte tóny kávy a ořechu. Tuto mátu ocení milovníci různých kávových nápojů, jejichž chuť dokonale nastartuje. Používá se také jako přísada do salátů.

Jablko

Foto Daria Grishkovets

Další mátová bez mentolové příchuti. Ve vůni jsou jasně patrné tóny zeleného jablka. Přidává se do kompotů (ani po zahřátí nechutná hořce), do rosolů, rosolů, džemů. Vhodné k plnění koláčů, ledových čajů, koktejlů a limonád.

Berry se smetanou

Foto Daria Grishkovets

Lehká vůně mentolu s nádechem citrusových plodů, lesních plodů a medu. Tato máta je nejen chutná, ale i zdravá. Je zdrojem antioxidantů a má antimikrobiální vlastnosti. Lístky máty (čerstvé nebo sušené) namočené v horké vodě mohou pomoci při nevolnosti a zažívacích potížích.

Široce používané při vaření.

10 léčivých rostlin, které lze v zimě snadno pěstovat na okenním parapetu

Nemáte rádi obyčejné pokojové květiny, ale přesto chcete zeleň? Zkuste na okně pěstovat léčivé rostliny – jsou krásné i užitečné.

Pár květináčů máty na okně nebo malý záhon na zahradě – a můžete překvapit své blízké zajímavými teplými i studenými nápoji, voňavým pečivem nebo pikantními saláty. A aroma máty zmírňuje stres, osvěžuje a pomáhá uspořádat myšlenky.

Stručné informace o mátě

Máta je rod vytrvalých bylin, který je běžný ve většině zemí mírného pásma. Máta je široce používána ve vaření, cukrovinkách, alkoholických nápojích a tabákovém průmyslu. Máta se také často přidává do čajů a používá se jako lidový lék na nachlazení. Máta se ale používá k výrobě nealkoholických nápojů, sirupů, bonbonů a zmrzliny. Do mletého masa lze přidat mletou suchou mátu a mátovou omáčku podáváme k pokrmům z jehněčího masa. Čerstvá zelenina se přidává do polévek a salátů.

V mnoha zemích se silice získává také z máty. To se provádí destilací stonků řezaných před květem. Máta je široce používána pro léčebné účely, v různých léčivých přípravcích a také v parfémovém průmyslu.

Máta preferuje slunná nebo mírně zastíněná místa s dostatkem vláhy. Navíc je nenáročný na složení půdy a roste téměř všude, kromě míst s těžkou jílovitou půdou. Začíná kvést a je připravena ke sklizni od prvního roku výsadby.

Jaká je tam máta?

Jak již bylo zmíněno, rod máty obsahuje širokou škálu druhů. Jejich definice je však často problematická, protože jakýkoli druh máty se může výrazně změnit pod vlivem podmínek pěstování a také křížením s jinými druhy máty. Je pravda, že jejich vlastnosti se prakticky nemění. Podívejme se na druhy máty, které se používají v potravinách.

1. Máta peprná (Mentha piperita) Máta peprná

Druh se pěstuje v mnoha zemích a je rozšířený. Rostlina dosahuje výšky 80 centimetrů. Výrazným znakem jsou zubaté listy s fialovým okrajem. Listy mají příjemnou „mátovou“ vůni a mírně chladivou, osvěžující chuť. Máta peprná se vyrábí ve dvou variantách – černé a bílé. Nejčastěji se pěstuje černá (nebo anglická) máta. Důvodem je, že dává vyšší výtěžnost silice než bílá. Bílá máta má ale jemnější aroma.

Máta peprná je ceněna nejen pro svou chuť, ale také pro své léčivé účinky. Mátový olej se tedy přidává do mnoha přípravků: mátové kapky, žaludeční tablety, různé masti. Mentol, hlavní složka mátové esence, se získává z mátového esenciálního oleje. Přidává se do zubních past, prášků a kolínských vod.

Při vaření se máta peprná používá při přípravě nápojů, ovocných nápojů, kompotů, želé a sirupů. Mátové sirupy se používají ke kořenění masa (zejména jehněčího a jehněčího), ale i drůbeže. Máta je široce používána jako přísada do pečiva.

2. Máta zahradní (Mentha spicata Huds.) Máta klasnatá

Tato máta se často vyskytuje v mnoha zahradách a zeleninových zahradách. Jedná se o mohutnou rostlinu, vysokou až 90 centimetrů. V zahradní mátě se cení silice z ní získaná, respektive jedna látka z jejího složení – karvon. Z tohoto důvodu nemá silný chladivý a pálivý účinek jako máta peprná. Zahradní máta se používá při vaření, stejně jako při výrobě žvýkaček. Tato máta se přidává do alkoholických i nealkoholických nápojů a také do čaje. Zahradní máta se používá k aromatizaci zubní pasty a parfémů. Ale léčivé vlastnosti zahradní máty jsou na rozdíl od máty peprné spíše slabě vyjádřeny.

3. Máta (Mentha crispa L.)

Někdy slouží jako částečná náhrada zahradní máty. Máta kadeřavá je keř, vysoký 80-90 centimetrů. Má kadeřavé listy a dobrou mrazuvzdornost. Kombinuje chuťové vlastnosti několika druhů máty, přičemž si zachovává spíše jemnou a příjemnou mátovou chuť. Na rozdíl od máty peprné nemá máta mentolovou příchuť, takže ji lze použít při vaření v mnohem větším množství. Listy máty jsou bohaté na prospěšné látky, vaří se a používají se v lidovém léčitelství. Například se věří, že takový odvar má uklidňující vlastnosti a také zmírňuje bolest z modřin.

4. Máta rolní (Mentha arvensis L.)

Roste téměř ve všech koutech planety, nejčastěji ve volné přírodě. Vyskytuje se na vlhkých loukách a podél břehů řek. Keře máty polní dosahují výšky 80 centimetrů, mají rozvětvenou lodyhu a velký plazivý oddenek. Máta polní nemá pronikavý zápach ani chladivou mentolovou chuť. Jako dochucovadlo se suchá a čerstvá máta přidává do salátů, zeleninových polévek, rybích pokrmů, cukrovinek a také k přípravě tonických nápojů a čaje. Máta polní může prodloužit trvanlivost výrobků, jako je kysané zelí. Tento druh máty se používá při bolestech hlavy a zánětlivých procesech.

5. Máta dlouholistá (Mentha longifolia L. Huds.)

Jedná se o silnou rostlinu, dosahující výšky 90-120 centimetrů. Máta dlouholistá má velký plazivý oddenek a čtyřstěnný rozvětvený stonek. Listy jsou tmavě zelené se zoubkovanými okraji a příjemně, jemně voní. Máta dlouholistá se pěstuje především pro svůj esenciální olej, který má antiseptické, analgetické vlastnosti a normalizuje trávení. Při vaření se tento druh používá jako koření do salátů, zeleninových polévek a vývarů. Dlouholistá máta se někdy přidává k masu, zejména ke smaženému hovězímu masu a kebabům. Tato máta se používá do cukrářského pečiva, stejně jako k nakládání lilků a kysaného zelí.

6. Máta jablečná (Mentha rotundifolia)

Jedná se o nízký keř vysoký až 60 centimetrů. Od ostatních druhů se odlišuje půvabnými, zaoblenými a sametovými listy. Lodyhy a listy jsou tmavě zelené. Jablečná máta má jemné a méně intenzivní aroma. Tento druh máty můžete přidat nejen do salátů, polévek a masitých pokrmů, ale také do nejrůznějších nápojů, ale i sladkých jídel a pečiva.

Jak vidíte, všechny tyto druhy máty, s drobnými rozdíly ve vzhledu, mají přibližně podobné vlastnosti. Některé z těchto vlastností zajímají pouze výrobce různých parfémů a cukrářských výrobků. Ale musíte uznat, že neexistuje příliš mnoho informací, a nyní můžete být hrdí, že víte vše o druzích máty.