Citrusové koření: 5 rostlin s vůní citronu pro zahradu a domov — Botanichka

Mnoho rostlin má silné aroma, zejména během kvetení. V jednom z parků ve Francii je asi kilometr dlouhý mixborder (podlouhlý záhon), tvořený vytrvalými, silně vonícími rostlinnými druhy. Celkem na světě existuje asi 3000 aromatických rostlin, jejichž vůni dodávají silice, kumariny, organické kyseliny a jejich estery.

Síla pachů se liší rostlinu od rostliny a ve většině případů závisí na množství a složení silice. Abyste tedy ucítili konvalinky, i když rostou ve velké skupině, musíte do nich málem zabořit nos a dva nebo tři keříky fialek se vám připomenou ze vzdálenosti dvou nebo tří metrů. Jednou z nejvoňavějších vytrvalých rostlin ve středním Rusku je korejská abelie. Je pojmenována po anglickém lékaři, botanikovi a zoologovi Clarku Abelovi (1780-1826). Nenápadné květy abelie voní po voňavém tabáku. V horkém, větrném počasí je tento zápach cítit na vzdálenost 300 metrů od rostliny.

Příroda štědře obdarovala citrusovou bergamii neboli bergamot esenciálními oleji. Z jeho plodů se získává bergamotový olej, který každý zná z vůně čaje Earl Grey: z listů – petitgrainový olej se silným ovocně-cukrovým aroma s dřevitě-bylinnými podtóny a z květů – silice neroli s osvěžující , kořenité aroma a nasládlé květinově-bylinné tóny.

Termín „éterické oleje“ se objevil v 18. století. Dostaly jméno „oleje“ pro svou vnější podobnost se skutečnými kapalnými oleji a přídomek „esenciální“ – kvůli jejich těkavosti a schopnosti destilovat s vodní párou.

Chemicky jsou silice kapalné směsi těkavých organických sloučenin s převahou jedné nebo více složek, produkují je rostliny a určují jejich vůni. Směs se může skládat z velkého množství složek s různou chemickou strukturou, které tím, že mají své vlastní aroma a jsou ve velmi specifickém vztahu, tvoří pach charakteristický pro daný druh.

Rostliny mají různé schopnosti produkovat silice a ty, které jich produkují dostatečně velké množství, se nazývají silice a často se používají k získávání silic v čisté formě. Existuje ale mnoho rostlin s mnohem skromnějšími schopnostmi, které přesto příjemně a někdy i slastně voní.

Silice se tvoří ve všech částech rostlin, ale jejich množství v různých orgánech není stejné. Nejvíce – v listech, méně – v plodech a květech. A velmi vzácně se vyskytují v oddencích, jako je kalamus nebo německý kosatec, kterému parfuméři říkají „kořen orris“ kvůli jejich vůni.

Biologický význam éterických olejů pro rostlinný organismus nebyl dosud plně prokázán. Není pochyb o tom, že přitahují určité druhy hmyzu, který opyluje květiny, nebo odpuzuje zvířata, která je chtějí jíst. Zároveň existuje několik hypotéz, podle kterých jsou éterické oleje aktivními účastníky metabolických procesů a díky svým antimikrobiálním, antivirovým a antifungálním účinkům chrání rostliny před chorobami. Velmi časté tvrzení, že silice svým odpařováním chrání rostliny před přehřátím a podchlazením, neobstojí v kritice.

Kvalitativní složení esenciálního oleje může být podobné u zcela odlišných rostlin patřících do různých botanických čeledí. Zároveň se může změnit k nepoznání v závislosti na změnách probíhajících v prostředí. Mezi takové rostliny patří byzantská břidlice. V chladných dnech má lehkou kořeněnou pryskyřičnou vůni, charakteristickou pro mnoho zástupců čeledi Lamiaceae, a v horkých dnech stříbřitě plstnaté, vlněné listy chistets při tření silně voní po melounu.

Kromě samotných karafiátů voní po karafiátech i květy hybridní rostliny, které se objeví ihned po tání sněhu, ale ne tak silně. Konvalinka – kromě konvalinky samotné – je Actinidia kolomikta, zejména její samčí květy. Čajová růže – Camellia sinensis. Šípkové květy jsou řezaný oddenek Rhodiola rosea, pro který tato rostlina získala své specifické jméno. Žluté, nenápadné květy Rhodiola téměř nevoní.

Nejen okurky voní po okurce. Voní i brutnák, nebo brutnák, kostival, luční a pářenka.

Po citronu voní listy meduňky, dračice moldavské, více druhů kočičího lučního, jeden druh pelyňku a citronová tráva. Catnip, kterému se také říká citrónový catnip, ale svému jménu často nedostojí. Když se množí semeny, produkuje různé formy, které voní jinak. Citronová vůně je ze všech nejvzácnější. Mnohem častěji se mezi sazenicemi kočičí trávy vyskytují rostliny s vůní petroleje nebo houbové polévky. Stejně tak se liší vůně tymiánu obecného a tymiánu plazivého neboli tymiánu. Tymián může mít sladkou vůni, kterou mnozí znají z léku proti kašli „Pertussin“, nebo může vonět jako čistý thymol (vůně zubní ordinace, kde se thymol používá k dezinfekci zubní dutiny před plněním) nebo dokonce nové koření.

Dvě velmi podobné rostliny z čeledi Asteraceae se liší nejen květenstvím, ale i vůní – balzám třesavka a řebříček balzámový. Jemné a zároveň komplexní aroma listů balzámu je zcela odlišné od vůně listů řebříčku balzamikového, kterému dominuje pronikavá vůně léčivého kafru.

Specifický „léčivý“ zápach, dobře známý z mastí, které se používají při bolestech kloubů, dodává rostlinám methylsalicylát, který patří do třídy esterů. Nachází se v mnoha rostlinách, zejména ve všech částech lipnice luční. Nejsilnější vůně této přírodní látky ale pochází ze švestkové břízy, stromu pocházejícího ze Severní Ameriky.

Atraktivní svěží vůně sena pochází z kumarinů, které jsou v rostlinném světě zcela běžné – heterocyklické sloučeniny deriváty benzo-α-pyronu. Poprvé byly tyto sloučeniny izolovány z tenkých fazolí – plodů tropické rostliny Dipteryx aromaticum, které jich obsahují tolik, že při sušení se na povrchu plodů uvolňují kumariny ve formě krystalků s výraznou nasládlou aroma připomínající vanilku a muškátový oříšek. Kumariny se podílejí na tvorbě atraktivních pachů hlohu, oskeruše, rakytníku, černého rybízu, jablka, hrušně, malin, borůvek, morušek, ale i jetele, brusinek, listů borůvek a borůvek a kořenů anděliky lékařské. Všechny bylinky obsahující kumariny voní po sušení silněji. Kumarinové aroma může vydržet velmi dlouho: například pískavice řecké seno a sladký jetel, které voní po kumarinu, si v herbářích, které leží již století, zachovají svou vůni.

Široká škála organických látek, aminokyselin, organických sloučenin síry atd. dává rostlinám vůni, kterou lze jen stěží nazvat příjemnou. Kvetoucí hrušky, horský popel a mandžuský kirkazon chutnají jako shnilé maso. Její květy mají tvar saxofonu. Na zúžení v hltanu jsou ostré chlupy směřující dolů. Tyčinky jsou umístěny nahoře, poblíž stopky. Hmyz, který se dostane do květiny, se nemůže dostat ven, dokud prašníky nedozrají. Pyl, který se z nich vysype, se hromadí na „spodu“ květu a mouchu zcela obalí. Poté chloupky odumřou a „opečená“ moucha je poslána na další květinu. Pro další přilákání much, které preferují masovou potravu, jsou květy mandžuského Kirkazonu natřeny „masovou“ barvou, ale u velkolistého Kirkazonu jsou žluté a voní jako čerstvě ulovené ryby, to pravděpodobně přitahuje hmyz s takovými chuťovými sklony.

Vůni sleďového nálevu dodává trimethylamin květům většiny druhů hlohu. Jen dvojité, růžové květy hlohu nevoní. Všechny ostatní mají silné „vůně“, nepříjemné pro lidi, ale velmi atraktivní pro opylovače květin. Vůni květů dřišťálu nelze nazvat atraktivní, což naznačuje nemytý hadr na podlahu nebo shnilé brambory. Navíc v květech mladých dřišťálů je to cítit slabě, ale abyste se přiblížili velkému keři dřišťálu, musíte na sebe vynaložit určité úsilí.

Nejnepříjemnější zápach ale pochází z krásné okrasné rostliny černé rasce. Během kvetení rostlina syntetizuje sloučeniny obsahující síru merkaptany – to je důvod, proč nemůžete dlouho stát v blízkosti keře: voní jako čerstvé výkaly. Vůně je obzvláště silná v interiéru, takže černá rasca by se neměla používat do kytic. Kvetoucí kdouloň má úplně stejnou vůni, ale je cítit, jen když ucítíte květinu.

Velmi nepříjemně páchnou ještě dvě rostliny patřící do zcela odlišných čeledí: jedlovec a blackroot. Díky alkaloidům, které obsahují, oba páchnou po myších. Tato vůně umožňuje rozeznat jedlovec od četných léčivých a jedlých rostlin z čeledi Umbelliferae, což je velmi důležité, protože jedlovec je smrtelně jedovatý.

Thiosulfináty obsahující síru dodávají česneku a cibuli jejich specifickou vůni. Tyto stejné látky, ale v mnohem menším množství, dávají vůni rostlinám z čeledi brukvovitých. Po česneku voní tráva polní a lopata, která dokonce dostala své jméno pro svou jemně kořenitou, česnekovou chuť a vůni.

Přišel podzim. Při výsadbě určitých rostlin na zahradě si představte nejen to, jak budou vypadat za pár let, ale také to, jakou vůni si budete užívat – koneckonců svět rostlinných pachů je tak rozmanitý.

Foto Natalia Zamyatina a Igor Konstantinov.

Bylinky s citrónovými tóny jsou oblíbené v čajích a kulinářských pokrmech. Dodávají jasnou chuť přílohám, masu nebo rybám. Také zdobí nápoje jemným citrusovým nádechem. Citronově vonící olej v listech rostliny je přirozenou obranou proti hmyzu. A pro zahrádkáře 2 v 1: chutné koření a repelent proti škůdcům. Prozradíme vám, které si snadno vypěstujete na zahradě nebo dokonce doma.

1. Citronová verbena

Verbena citrónová (Aloysia triphylla) má nejteplejší zlatavou citronovou vůni. Většina se však tepelnou úpravou ztrácí a pokrmy získávají „zelené“ bylinkové aroma. Listy a květy, čerstvé i sušené, se používají do koření, čajů a vaření.

Jemný vytrvalý keř s mírně drsnými, špičatými listy. Při poškození vydávají silné citronové aroma. V létě je keř pokrytý drobnými fialovými nebo bílými květy. V tropickém podnebí může rostlina dosáhnout výšky malého stromu. V zahradách zóny 8 je to malý keř vysoký až 2 m a pro chladné zimní oblasti je lepší pěstovat citronovou verbenu v nádobě. S nástupem chladného počasí (pod 4 °C) přeneste rostlinu dovnitř. Verbena často shodí všechny své listy, když se podmínky změní, takže se nelekejte, pokud k tomu dojde.

Kde zasadit citronovou verbenu?

V teplejších oblastech umístěte citronovou verbenu do oblastí s otevřeným stínem, v chladnějších oblastech umístěte citronovou verbenu na plné slunce. Vyhovují mu hlinité, dobře odvodněné půdy bohaté na organickou hmotu. V těžké, husté půdě je nejlepší pěstovat ve vyvýšených záhonech nebo nádobách. Udržujte mírnou vlhkost, ale nepřelévejte ji. Pravidelný jarní řez stimuluje růst. V zimě mulčujte do hloubky 10 až 12 cm.

Citronová verbena se dokonale hodí na pozadí květinové zahrady, v blízkosti plotu nebo proutěného plotu. Vypadá dobře i vedle kopru, koriandru a bazalky. Ale pamatujte, že přitahuje molice.

Uvnitř ji pěstujte v květináči o průměru větším než 30 cm, pokud ne, zajistěte umělé osvětlení. V zimních měsících zalévejte jednou týdně.

Sklizeň

Při sklizni neodstraňujte více než 1/4 stonku s listy. Nejlepší je to udělat během kvetení, kdy se stanou nejvíce voňavými. Chcete-li připravit čaj, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. čerstvá nebo sušená citronová verbena na sklenici vody. Zalijte vroucí vodou a po půl hodině sceďte.

2. Melissa officinalis

Melissa officinalis je považována za jednu z pěti nejlepších bylin pro léčbu problémů se spánkem. Jeho čerstvé nebo sušené listy tvoří sofistikovaný doplněk do salátů, dresinků, omáček a relaxačních nápojů.

Malé vrásčité zelené listy bylinky ladí s drobnými bílými nebo světlými květy levandule. V teplých dnech listy produkují ostřejší, příjemnější a osvěžující vůni než citronová verbena. Tato vytrvalá rostlina v zahradách zóny 4 je skutečným včelím magnetem. Umístěte ji k plodinám rodiny Pumpkin nebo do společnosti růží a slézu. Melissa officinalis v terakotových květináčích se skvěle hodí na zahradní terasu.

Kam zasadit meduňku?

Rostlina preferuje mírně písčitou (pH 6,7 až 7,3) a dobře odvodněnou půdu. Zalévejte pravidelně v malých množstvích. Pro nepřetržitou sklizeň aplikujte hnojivo každých pár měsíců. Přeneste kontejnerové rostliny na zimu dovnitř. Zajistěte jim slunné místo a systematickou zálivku.

Melissa není zdaleka jediné užitečné koření. Ještě více najdete v našem článku: Chutně a zdravě: léčivé vlastnosti oblíbených dochucovadel

Sklizeň

Začněte sbírat listy, jakmile se rostlina usadí a začne pravidelně růst. Neodstraňujte více než čtvrtinu zelené hmoty najednou. Pamatujte, že kvetení mění chuť listů – zhořknou.

Pro přípravu studeného nálevu smíchejte 30 g meduňky a 0,5 litru vody. Nechte působit alespoň 12 hodin. Sceďte a konzumujte v malých dávkách během dne.

Pro přípravu aromatického čaje zalijte 10 čerstvými listy nebo 1 polévkovou lžící. l. vysuší se sklenicí vroucí vody. Směs necháme 10–20 minut uležet. Sceďte a přidejte med. Dobře promíchejte a vychutnejte si.

3. Lemongrass nebo západoindický Lemongrass

Aromatický, zdravý čaj se vaří z drcených stonků a listů citronové trávy, běžně známé jako citronová tráva (Cymbopogon citratus). Používá se do polévek a kuřecích pokrmů. Jedinečná chuť kombinuje bohaté citrusové a lehké zázvorovo-mandlové tóny.

Kde citronovou trávu zasadit?

Teplo a světlomilná rostlina vyžaduje pravidelnou vláhu a přihnojování. Preferuje lehké, nekyselé, organické a dobře odvodněné půdy. V zahradách zóny 10 se pěstuje jako stálezelená trvalka po celý rok. V chladnějších oblastech zóna 8 – na zimu odumírá a vrací se na jaře.

Ve středním pásmu se pěstuje jako jednoletá plodina. S nastupujícím chladným počasím je nutné keř vykopat a přesadit do prostorného květináče o průměru alespoň 30 cm, citronové trávě zajistit drenáž a umístit ji do interiéru na slunné místo. Rostlinu pravidelně zalévejte.

Dekorativní svazky jsou ideální pro okraje. Dlouhé, štíhlé šedozelené listy se budou krásně houpat v letním vánku a na podzim dodají zahradám nádherné vínové a červené odstíny.

Sklizeň

Rychle rostoucí citronová tráva snese sklizeň v mládí, ale zelené listové části jsou poměrně tuhé. Chcete-li je přidat do čaje nebo vývaru, je lepší je předem nakrájet. Šťavnaté stonky jsou jedlé jako pyré nebo mleté ​​maso. Odstraňte tuhé vnější listy, nakrájejte jemné bílé stonky nebo zmrazte celé.

Sušením citronová tráva rychle ztrácí vůni, ale při zahřívání se chuť naopak zintenzivňuje.

Pití 1-2 šálků čaje z citronové trávy denně prospěje vašemu zdraví:

• Rostlinu dobře opláchněte a dávejte pozor, abyste se nepořezali.
• Listy nakrájejte na menší kousky a přidejte do hrnce s vodou.
• Čaj vařte v uzavřené nádobě asi 6-10 minut.
• Nechte ještě pár minut vylouhovat.
• Scedíme a podáváme horké, s cukrem nebo bez cukru.

4. Limetková bazalka, nebo americká bazalka

Bazalka limetka (Ocimum americanum) má výraznou, ušlechtilou citronovou chuť s nádechem kafru, skořice a levandule. Je ideální pro sladká jídla a ozdobu dezertů. Dá se použít jako koření do salátů, omáček, ryb a kuřecích jídel. Jasné citrusové tóny se dobře snoubí se silnými vůněmi a vyhlazují je.

Tato kompaktní bylinná letnička je skvělým doplňkem každé květinové zahrady. Jasně zelené, hladké a eliptické listy tvoří nádherné pozadí pro kvetoucí rostliny. V létě keře doplňují květy bílo-levandule. Limetková bazalka je dobrá medová rostlina. Lze ji pěstovat v závěsných koších, květináčích a dokonce i na okenním parapetu.

Kam zasadit lipovou bazalku?

Miluje slunce a dobré mulčování. Ve velmi horkém klimatu je nejlepší sázet v polostínu. V oblastech bez mrazu může žít déle než 2 roky. V chladnějších zahradách při sebemenším mrazu rostlina uhyne.

Preferuje teplé, humózní, kypré, písčité půdy. Nemá rád větrná místa a sucho. Poskytněte bazalce denní vodu pro nejlepší růst. Za správných podmínek vás lipová bazalka pěstovaná v interiéru potěší svou bujností již za 3 měsíce.

Sklizeň

Odštípněte stonky květin, jakmile se objeví. Kvetení signalizuje konec životního cyklu a způsobí, že listy začnou chutnat hořce. Štípání stimuluje větvení a růst zelené hmoty. Vždy sbírejte listy z vrcholků, ale ne více než 2/3 stonku. Listy lze zmrazit ve vzduchotěsných sáčcích nebo sušit. Limetkovou bazalku lze přidat do běžného čaje nebo připravit jako odvar. Pro poslední vezměte asi 50 g listů, zalijte litrem vroucí vody a nechte 10-15 minut.

5. Tymián s vůní citronu

Stálezelená vytrvalá rostlina má výraznou citrónovou chuť a vůni. Lze z něj připravit tradiční čaj, marinády, dušená jídla a polévky. Skvěle se hodí k rybě nebo kuřecímu masu.

Odrůda ‘Doone Valley’ se vyznačuje nízkým vzrůstem (do 10 cm na výšku). Mnoho malých světle růžových květů na začátku léta účinně kontrastuje se zelenožlutými listy. Příjemná vůně s tóny anýzu, kmínu a citronu pochází z květů a listů odrůdy ‘Silver Queen’. Jeho oválné žlutozelené listy jsou lemované bílým pruhem.

Kam zasadit tymián vonící po citronu?

Tymián vonný po citronu (Thymus x citriodorus) je nádherná nádobová rostlina, buď samostatně v květináči o průměru 25 cm, nebo jako součást bylinného celku. Vypadá skvěle na otevřených trávnících a alpských skluzavkách, na hranicích.

Tymián citronový má rád světlá slunná místa, i když snese i nějaký stín. Středomořská rostlina poroste téměř v jakýchkoli suchých půdních podmínkách. I v nádobách na slunném parapetu. Zalévejte alespoň jednou za několik týdnů. V létě, se začátkem kvetení, rostlina uvolňuje těkavé silice a v chladných měsících upadá do klidu. Tato stálezelená rostlina zahradní barvy zóny 1 snáší mrazy až do -7°C. Ve většině regionů zóny 18 musí být pokryta.

Sklizeň

Tymián s vůní citronu nejvíce voní čerstvý. Při sušení si však zachová i dobrou chuť a vůni, jen nezapomeňte odstranit stonky a poškozené listy. Pro přípravu čaje zalijte 100 g sušených listů 300 ml převařené vody. Nechte alespoň 40 minut odležet, poté opatrně sceďte přes gázu.

Zahradní rostliny s příchutí citronu jsou úžasným doplňkem každé zahrady, uvnitř i venku. Šálek aromatického čaje s citrusovými tóny vás ochladí v letních vedrech, na podzim zahřeje v nevlídném počasí a v zimě vám připomene léto.