Co lze vyrobit ze zmrazených bobulí: 5 receptů — Velké město

Přichází doba, kdy se výběr čerstvých bobulí za přijatelné ceny stává vzácným. Během těchto měsíců přicházejí na pomoc zmrazené: borůvky, třešně, brusinky, brusinky, jahody. Zeptali jsme se kuchařů, co by s nimi mohli udělat, a podělili jsme se o recepty na borůvkový muffin, cherry baba, třešňový kečup, brusinkovou hermelínovou omáčku a těstoviny s brusinkovou omáčkou.

Autor: Valeria Perfilyeva

Borůvkový muffin

podle receptu Lary Katsové, kuchařky, autorky telegramového kanálu „Katzman-telegram“ a autorky knihy „Nemyslete, jen jezte!“

Složení:

Změklé máslo – 150 G

Cukr – 190 G

Citronová šťáva – 1 ST. L.

Vejce – 3 PCS.

Mouka- 90 G

Prášek na pečení – 7 G

Mražené borůvky – 300 G

Sůl – 1/3 Ch.L.

GLAZURA:

moučkový cukr – 70 G

Citronová šťáva – 2 ST. L.

Příprava:

1. V míse vyšlehejte mixérem máslo, cukr, kůru a citronovou šťávu.

2. Přidávejte jedno vejce po druhém a šlehejte dále.

3. Přidáme mouku, prášek do pečiva, sůl. Promíchejte stěrkou.

4. Přidejte borůvky a znovu promíchejte.

5. Formu zakryjte papírem a vyložte směsí. Formu můžete vymazat máslem a vysypat obsah mísy.

6. Vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů na 45–50 minut. Zkontrolujte špejlí.

7. Vyjměte a ochlaďte.

8. Vytvořte polevu. Chcete-li to provést, rozemlejte prášek s citronovou šťávou (nejdříve přidejte 2 polévkové lžíce – pokud nestačí, pak další).

9. Vršek cupcaku potřete polevou. Dejte na pár hodin do lednice.

Do koláče můžete přidat ořechy, například mandle.

Rum-baba s třešní

podle receptury Oksany Kuzněcovové, značkové šéfkuchařky a spolumajitelky La Poste

Přísady pro těsto:

Prémiová pšeničná mouka typu Manitoba W 320-360 (silná) – 300 G

Vejce – 300 G (5 velkých), z lednice

Máslo – 100 G (vyjměte z lednice na začátku várky)

Cukr – 30 G

Čerstvé droždí – 15 G

Sůl – 6 G

Budete potřebovat planetový mixér typu Kenwood s hákovým nástavcem a formami pro ženy, silikon nebo silikonizovaný kov.

sirup:

Voda – 1 ml

Cukr – 500 G

Kůra z 1 pomeranče

Tyčinka skořice, badyán

Višňový džem:

Čerstvě zmrazené vypeckované třešně – 300 G

Cukr – 250 МЛ

Citronová šťáva – 10 МЛ

skořice – PINCH

Příprava:

V míse mixéru smícháme mouku, 2/3 vajec, kvásek a sůl, těsto hněteme hákovým nástavcem na druhou rychlost, dokud se lepek nevyvine na střední úroveň – měl by zaostávat za stěnami mísy a shlukovat se do koule. Poté přidejte cukr a hněťte do hladka (5-7 minut), po malých porcích přidejte zbytek vajec, pokračujte v hnětení a poté po malých dávkách přidejte máslo. Těsto by mělo být velmi hladké, homogenní a se svalovinou.

Těsto přendejte do nádoby a zavřete víkem, nechte 1,5–2 hodiny při teplotě 26 stupňů, dokud se nezvětší 2–2,5krát. Připravte si formy, v případě potřeby vymažte máslem. Těsto rozdělte na stejné díly a vytvarujte kuličky. Kulička těsta by neměla zabírat více než 1/3 formy. Kuličky vložte do forem a nechte je kynout 2 hodiny při 26 stupních v atmosféře chráněné před větráním. Když těsto dosáhne okraje formiček, vložíme je na 180–20 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů (do světle zlatohnědé barvy). Vyjměte z forem a pečte na 150 stupňů dalších 10 minut.

Nechte úplně vychladnout a odpočinout.

Na sirup vše smíchejte a vařte 5 minut. Ochlaďte na 40 stupňů, přidejte 50 gramů rumu.

Hotové babasy ponořte a nechte nasáknout sirupem.

Višňovou marmeládu připravíte tak, že třešně zasypeme cukrem a necháme rozmrazit. Přidejte citronovou šťávu, skořici, přiveďte k varu. Vařte 10 minut, vychladněte.

Namočené babasy potřeme rozehřátou marmeládou (pomerančovou nebo meruňkovou), podáváme se šlehačkou a višňovou marmeládou.

Žitné těstoviny s jelenem (nebo jiným červeným masem)

podle receptury Timofey Sulimy, značkového šéfkuchaře restaurací Flor, Soul a Untitled

Borůvky se odedávna úspěšně používají v lidovém léčitelství. Na frontách Velké vlastenecké války sovětští piloti vařili želé z lesních plodů, aby jim při nočních letech neslábl zrak. Borůvky mají širokou škálu léčivých vlastností:

• Zlepšuje prokrvení sítnice a noční vidění.
• Dobře odstraňuje toxiny a soli těžkých kovů z těla.
• Sušené bobule posilují střeva při průjmu. Když se jí čerstvý, zmírňuje zácpu.

Antiseptické, inzulinové, dietní vlastnosti dělají z této rostliny poklad darovaný člověku od přírody.

Citrusové tóny ve stylu Tropicano

V rámci přípravy na chladné období s četnými virovými infekcemi se zásobíme šokovým vitamínovým komplexem. Připravíme si borůvkovou tinkturu naplněnou citronovo-pomerančovým aroma.

• borůvky – 3 kg;
• pomerančová a citronová kůra – každá po 30 g;
• cukr – 500 g;
• voda – 500 ml;
• vysoce čištěný měsíční svit 40° – 2 l.

Postup vaření:

1. Jahody roztřiďte a opláchněte tekoucí vodou. Nalijte do láhve. Přidejte citronovou a pomerančovou kůru.
2. Směs zalijte měsíčkem a odložte na tmavé místo.
3. Trvejte na tom 2 týdny.
4. Poté do nádoby přidejte cukr rozpuštěný ve vodě.
5. Nechte dalších 15 dní, čas od času protřepejte.

Na konci doby louhování nápoj přefiltrujte a nalijte do skladovací nádoby.

Klasická tinktura

• borůvky – 2 kg;
• domácí měsíční svit o síle až 60 stupňů – 3 l;
• cukr – 1 kg;
• voda – 2 sklenice.

Algoritmus akcí:

1. Borůvky roztřiďte, odstraňte zkažené a poškozené bobule.
2. Nalijte do láhve a naplňte měsíčkem.
3. Pevně ​​uzavřete a dejte na teplé místo na 15-20 dní.
4. Tinkturu přefiltrujte.
5. Připravte sirup z cukru a vody, ochlaďte.
6. Nalijte sirup do tinktury, zamíchejte a dejte na 3 měsíce do suterénu.
7. Usazenou směs znovu sceďte a lahvujte.

Léčivá tinktura na záněty úst a dásní

Pro stomatitidu, periodontální onemocnění, pro výplachy při bolestech v krku a další onemocnění krku je tento recept obzvláště užitečný.

• borůvkové listy 4 díly;
• borůvky 2 díly;
• bylina třezalky 1 díl;
• jahodové listy 2 díly;
• šípky 2 díly;
• kořeny lopuchu 2 díly;
• vyčištěný měsíční svit 2 šálky.

Postup vaření:

1. Smíchejte drcené rostlinné materiály.
2. Vezměte 2 polévkové lžíce připravené směsi.
3. Měsíční svit zahřejte v hrnci a vlijte do směsi.
4. Nechte v uzavřené nádobě 3-4 hodiny.
5. Hotovou tinkturu přecedíme.
6. Užívejte 1 polévkovou lžíci perorálně 2-3krát denně po jídle při onemocnění parodontu.
7. Pro oplachování zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. v půl sklenici vody.
8. Uchovávejte léky ve skříni.

Míchání borůvek s léčivými bylinami, kořením a dalším ovocem několikrát zvyšuje výhody nápoje. Jen je potřeba správně nakombinovat ingredience v závislosti na nemoci, kterou chcete vyléčit.

Borůvkové nápoje mají sytě fialovou barvu. Aroma závisí na složkách přidaných do směsi. Přidání dalších přísad zpestří chuť: můžete přidat med, cukr nebo koření, zrnka černého pepře.

Používají jak čerstvé bobule, tak sušené nebo mražené. V tomto případě musíte vzít 2krát více surovin. Použití listů pouze zvýší léčivé vlastnosti produktu.

Co potřebujete k přípravě tinktury

• infuzní láhev vyrobená z materiálů šetrných k životnímu prostředí (potravinářský plast, sklo) – je bezpečná a nevnáší do nápoje další příchutě a vůně;
• trychtýř – pomůže s přetečením kapaliny;
• filtrační papír nebo vata – potřebné pro mezifiltraci.
• Vakuové filtrační zařízení je rychlejší a efektivnější způsob filtrace tinktur od zbytků.
• vakuový set VAKS – pomůže urychlit vyluhování tinktur asi 2x.

Materiál není reklamou na alkoholické výrobky.

Tyto odkazy jsou ručně vybrány pro vás:

• Jak vyrobit kaši – teorie
• Jak správně destilovat měsíční svit – teorie
• Hotové sady bylinek a koření pro výrobu tinktur