Zpravy

Dolma z nakládaných vinných listů v tlakovém hrnci (Polaris 0305).

Dolmu z nakládaných vinných listů dělám už mnoho let. Listy si připravuji sám, recept jsem se podělil zde:
https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=377046.msg1391875#msg1391875
Toto jídlo mi vůbec nechutnalo, když bylo připravené z čerstvých vinných listů. Ale moc mi chutná, když bylo marinované. Kyselka v hotovém pokrmu je lákavá.
Dříve se dolma válela ručně. Dnes jsme ji vyzkoušeli s úplně novým dolmerem. Ukázalo se to jako pohodlné a rychlé! A dusila jsem ji ne v multifunkčním hrnci, ale v tlakovém hrnci.
Navrhuji, abyste to také zkusili.

Rýži uvařím do polopřipravenosti, nechám vychladnout. Smíchám ji s mletým masem. Osolím a přidám chmel-suneli. Mleté maso dobře promíchám.
Vinné listy dám do cedníku a důkladně je propláchnu pod tekoucí vodou. (Pokud chci snížit kyselost, namočím listy také na pár minut do čisté vody.)

Narovnám to, dám do dolmeru, dám lžičku náplně a vytvaruji dolmu. Dám to do hrnce.

Připravím si zálivku. Rajský protlak a sůl rozředím ve vodě. Do pánve s dolmou naliji 2 lžíce rostlinného oleje a zaliji zálivkou. (Máme rádi dušenou dolmu, ne vařenou, takže náplně moc nepřidávám, jen tolik, aby pokryla spodní vrstvu. Pokud dáváte přednost jiné variantě, zvyšte množství náplně podle své chuti.)

Zavřu víko tlakového hrnce a nastavím ventil do polohy „Tlak“.
Vařím pro Program „Hašení“, tlak – 2, čas – 20 minut. Držím zahříváním po dobu 10-15 minut, pak tlak povolím.