Druhy ústřic: Které jsou nejchutnější | Kupte si skořápku

Každý je zná, ale málokdo je vyzkoušel. Ústřice jsou pochoutka, nejedí se každý den, ale měl by je ochutnat každý, protože jejich chuť je opravdu jedinečná.

Každý také slyšel o výhodách ústřic – říká se jim superpotravina, jelikož jsou velmi dobré pro zdraví, stejně jako pro hubnutí. Nemají téměř žádný tuk a málo kalorií (80 kcal/100 gramů), ale zároveň mají hodně bílkovin, vitamínů, minerálů a stopových prvků.

Díky vysokému obsahu zinku posilují ústřice imunitní systém a chrání před nachlazením.

Afrodiziakální? To nebylo nikdy vědecky prokázáno, ale legenda říká, že Casanova jedl až 50 ústřic denně a byl slavným milovníkem hrdinů)).

Odrůdy ústřic

V přírodě existuje více než 50 odrůd těchto měkkýšů, ale pouze některé druhy ústřic jsou vhodné k jídlu. Ústřice si můžete koupit v Oděse v obchodě s mořskými plody. K dispozici je celkem 6 velikostí: od čísla 0 (nejtěžší) po číslo 5 (nejlehčí). V našem obchodě máme skladem cca 6-7 různých druhů ústřic.

Které ústřice jsou lepší?

Každý by si měl po ochutnání vybrat svůj oblíbený druh ústřice. Nejběžnější velikosti ústřic jsou „číslo 2 a 3“, protože většina lidí považuje tuto velikost za nejpohodlnější. Čím je hlíva hustší, tím méně je slaná.

• Ústřice Fin de Clare mají jemnou masovou chuť.
• Spéciales Caesar jsou mimořádně chutné díky vysokému obsahu masa.
• Afrodiziakální ústřice jsou nejslanější a mají nejbohatší chuť.
• Ústřice Gilardeau jsou obzvláště masité a mají čistou chuť. Skutečné potěšení!
• Diamantové ústřice jsou mimořádně chutné díky vysokému obsahu masa.
• Ústřice Speziale la Cancale jsou masité ústřice, vždy s příjemnou jodizovanou notou.

S čím jíš ústřice?

Pokud se rozhodnete tuto pochoutku vyzkoušet, ale nevíte, jak ústřice správně jíst, přinášíme krátký návod:

• Zakřivená strana ústřice je spodní. Umístěte ústřici před sebe zakřivenou stranou dolů a špičatou špičkou směrem k vám.
• Držte pouzdro pevně pomocí silné látky, abyste si chránili ruce.
• Vložte nůž na zvlněný vnější okraj na špičce a otočením odtlačte poloviny skořápky od sebe.
• Nakloňte nůž mírně nahoru a pohybem do strany jej přibližte směrem k sobě.
• Pomocí nože rozřízněte svěrač a nechte skořápku otevřít.
• Odstraňte horní skořepinu.
• Zajeďte nožem pod maso ústřice a uvolněte svalovinu ze spodní skořápky.

Maso měkkýšů by mělo vypadat vlhké a šťavnaté, ústřice by měly chutnat příjemně a mít svěží, mořskou vůni. Zde je před vámi otevřená skořápka a jste připraveni vyzkoušet ústřice, abyste zjistili, zda jsou chutné nebo ne? Poté nechte mořskou pochoutku sklouznout přímo z perlové mušle do úst.

K čemu se ústřice hodí? Nejlepší je jíst ústřice čerstvé z čerstvě otevřené skořápky. Gurmáni se vyhýbají jakýmkoliv přídavkům.

Ale pokud zkoušíte ústřici poprvé, pravděpodobně k ní budete chtít něco přidat. K čemu se ústřice hodí? Stejně jako mnoho mořských plodů jsou ústřice obvykle doprovázeny šťouchnutím citronu.

Ve Francii je velmi populární vinaigrette ze šalotky a červeného vinného octa.

Pokud máte rádi něco trochu pikantnějšího, skvěle poslouží i kousek středně pálivé chilli papričky nebo kapka přirozeně uvařené chilli omáčky.

S čím nemůžete jíst ústřice? Nejlepší je nejíst ústřice s celozrnným pečivem, protože slupky obilných plodin obsahují fytáty – sloučeniny, které zpomalují vstřebávání zinku. Ústřice také nekombinujte s mléčnými výrobky.

Ústřice – jak chutnají?

Jak chutnají ústřice? Slané i masité, sladké a jemné, pevné a minerální. Pokud jde o chuť a vzhled ústřice, hraje roli několik faktorů. Ačkoli se chuť liší především v závislosti na prostředí, ve kterém ústřice žijí, množství řas přítomných ve vodě může také změnit chuť a barvu skořápky. Přísun čerstvé vody určí slanost ústřice. Čím starší bude ústřice, tím bude masitější.

• Denně
• Specialista. doprava
• Doručení kurýrem
• Cena dopravy – 125 UAH
• Podmínky vrácení

Od konce 90. let se ústřice do Ruska většinou dovážejí a obyvatelé Dálného východu ani netušili, že žijí v tamní spíži ústřic. Teprve na začátku roku 2010 se na pultech začaly objevovat „divoké ústřice z Dálného východu“, pro běžného člověka a znalce tohoto produktu nepochopitelné.

Řekněme si hned pár slov o spawnování. Každý ví o písmenu „R“ a jeho absenci v názvu měsíce. Spěcháme vás zklamat – to je mýtus, který si Francouzi vymysleli jako marketingový tah.

Ale je to částečně pravda, protože na jaře a v létě mají ústřice období rozmnožování, ale záleží na teplotě vody v oblasti, kde se sklízejí. Časové období se proto může lišit.

Ústřice na pultech země se dnes dělí do dvou kategorií: divoké a chované. Začněme u divokých, protože počet jejich druhů v současnosti převyšuje počet pěstovaných.

Khasan ústřice jsou chyceni v celé vodní oblasti zátoky Petra Velkého v různých vodních plochách v této oblasti. Přicházejí k nám z Amurského zálivu z poloostrova De-Friz, kde jsou chyceni. Hlíva hasan má krémovou chuť se slaným nádechem a okurkovou dochutí.

Těžba tohoto druhu ústřic je považována za nejobtížnější, protože potápěči musí měkkýše odřezávat z kamenů v hloubce 7 až 20 metrů. Náš respekt potápěčům za jejich tvrdou práci!

Samotná ústřice je zaoblená, s vlnitými skořepinovými ventily. Má tmavě zelenou až světle zelenou barvu.

Tření ústřice Khasan nastává od konce května do začátku června a trvá půl měsíce až měsíc.

Císařská ústřice Těží se na Ruském ostrově a v severní části zátoky Petra Velikého. Jak je u divokých ústřic zvykem, sklízejí se ze skal. Chuť ústřice císařské se může pohybovat od slané až po sladkou v závislosti na fytoplanktonu, který obývá místo, kde je chycena, a má krémovou dochuť.

Tření ústřice císařské začíná koncem června – začátkem července a trvá asi měsíc.

Ústřice má protáhlý tvar a světle hnědou, téměř krémovou barvu. Někdy se zelenkavým nádechem. Skořápka ústřice císařské je velmi křehká, proto je třeba je otevírat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti měkkýše.

Aniva ústřice Kupodivu se těží v zátoce Aniva na ostrově Sachalin. Má slanou chuť, proto ho milují japonští turisté. Tento druh ústřice byl svého času tak populární, že úřady v oblasti Sachalin zakázaly jeho sběr, aby doplnily populaci měkkýšů.

Má kulatý, téměř oválný tvar a světle zelenou skořápku. Velmi snadno otevíratelná ústřice. Jak je otevřít, jsme psali v předchozím článku.

Ústřice Aniva se třou na jaře.

Smaragdová ústřice Těží se v jezeře Busse v zálivu Aniva, ale jméno získalo pro svou barvu. Má příjemnou slanou chuť a je oválného tvaru a smaragdové barvy. Těží se v hloubce přibližně 10–20 metrů na horninách.

Tření ústřice smaragdové, nebo jak se jí také říká, ústřice Verde, nastává koncem května.

další článek Prozradíme vám farmářské ústřice, které se u nás pěstují. Tento trh je zatím v plenkách, ale chuťově nejsou naše ústřice o nic horší než ty slavné evropské.

Jak otevřít ústřice se dočtete v tomto článek .