Higanbana Higanbana. Symbolika květu podzimní rovnodennosti |

Losos, krevety, sněhobílá rýže, nudle, pálivé omáčky – náročné Evropany je těžké překvapit takovými ingrediencemi japonské kuchyně. Ani pokrmy s inkoustem sépie a tančícími chobotnicemi nepřekvapí. Japonská kuchyně ale stále inspiruje.

Celý svět ví, jak moc Japonci milují květiny. Už jen světoznámé květy třešní něco stojí. Na počest této nádhery dokonce vytvořili jeden z nejúžasnějších festivalů na planetě. Nejen Japonci přijíždějí obdivovat květy třešní, ale i turisté z celého světa.

Ale co mají květiny společného s japonským jídlem?

V Japonsku se jedlé květiny podávají k sushi, rolkám, nudlím a dalším pokrmům. Při přípravě japonských pokrmů se používá až 45 druhů květin! Pojďme se podívat, které květiny se v japonské kuchyni používají nejčastěji.

1. Sakura

Sakura je národní strom Japonska, jeho hrdost a symbol. Ukazuje se však, že sakura je v Japonsku nejen obdivována, ale také s potěšením konzumována. Květy se používají jako koření a přírodní barvivo. Pro ty, kteří se již řítí do Japonska, aby si natrhali květy sakury na jídlo, spěcháme s vysvětlením. K jídlu se používá pouze dvojitá sakura s více okvětními lístky. Pokud nechcete riskovat konzumaci nepoživatelných květů sakury, můžete si objednat sakura rolku.

3. Chryzantéma

Za nejužitečnější se považuje listová zelenina – stonky a listy. Konzumují se syrové. Květy samotné se používají k přípravě pokrmů – sushi, salátů, dušené zeleniny a dokonce i vařených polévek. Pokud vám byl podán šálek japonské vodky s chryzantémami, znamená to, že vám přejí zdraví, dlouhověkost a pohodu. To je projevem velké úcty a cti.

3. Šišo

Po celém světě je tato rostlina známá jako perilla neboli japonská petržel. Ve skutečnosti se jedná o druh máty. V některých zemích se shiso jí ihned po jídle, protože mátová chuť dokáže osvěžit dech. Japonci však šli ještě dál a používají mátu jako koření spolu s wasabi. Jediným rozdílem je, že shiso se konzumuje výhradně syrové. Často je shiso nepostradatelnou ingrediencí do koktejlů, jak je znázorněno na obrázku – japonský koktejl yuzu.

4. Japonský zimolez

Zimolez je medonosná rostlina, a proto šíří bohatou medovou vůni. Japonci a dokonce i Číňané používají květy zimolezu jako koření. Zaznamenávají se i vynikající léčivé vlastnosti zimolezu. Ne všechny květy se ale dají jíst. V naší zemi se odrůda zimolezu, která se dá použít k vaření, zcela liší od té, která roste u nás.

5. Růže a fialka

Mnoho lidí ví, že okvětní lístky těchto květin se často přidávají do čaje. Japonci však šli ještě dál a považují je za plnohodnotné ingredience mnoha dalších pokrmů – salátů, nudlí a také do souprav a rohlíků jako originální dekoraci.

6. Umeboshi

Umeboši (solená švestka) je jednou z nejneobvyklejších složek japonských pokrmů. Tato ingredience dodává rýži a zeleninovým pokrmům neobvyklou pikantnost.

7. Krasodněv (denivka)

Přidává se do příloh nebo se používá k ozdobení rohlíků, protože poupě je velmi šťavnaté a měkké. V sušené formě se používá jako koření. Jaká je hlavní vlastnost této květiny? Že kvete pouze jeden den!

Pokud stále dáváte přednost klasickému sushi a rolkám, rádi vám je nabídneme. Sushi a rolky si můžete objednat v naší online restauraci Vilki-Palki s doručením v Oděse a okolí.

Vyberte si klasické rolky dle vaší chuti:

• Klasický;
• Filadelfská rolka;
• Kimchi rolka;
• Okinawa;
• Filadelfie Lux;
• Unagi New Roll;
• Yin Yang;
• Ikura;
• Ebi Roll;
• Kalifornská rolka;
• Roll Dragon;
• a další.

Objednáním jídla u nás se nejen chutně najíte, ale také si zlepšíte náladu, což znamená, že se vám zlepší život.

Symbolika květu podzimní rovnodennosti Higanbana v tradiční i moderní japonské kultuře

Duch dekadence, který v moderní japonské kultuře za posledních deset let výrazně posílil, provokuje část tvůrčích a intelektuálních sil této země k hledání a testování nových znaků a symbolů, které prosazují a schvalují konkordát s tzv. . soumrakový svět. Jedním z těchto nově nalezených znamení byla podle našeho názoru květ podzimní rovnodennosti Higanbana.

Higanbana neboli Lycoris radiata je cibulovitá rostlina z čeledi liliovitých, rozšířená v Japonsku. Předpokládá se, že Higanbana byla přivezena do Japonska z Koreje nebo Číny během éry Muromachi (室町 1333-1568).

Higanbana je krásná a nápadná lilie ohnivě červené barvy se strmě stočenými okvětními lístky a dlouhými tyčinkami, které připomínají obrazy plamenů v tradiční japonské malbě. Tato lilie kvete na konci září a shoduje se s oslavou svátku podzimní rovnodennosti Higan. Jak bylo uvedeno výše, Higanbana je velmi nezapomenutelná a prominentní květina a zdálo by se, že tato lilie má své místo v sezónním seznamu takzvaných sedmi podzimních bylin (秋の七草), které symbolizují příchod podzimu v Japonsku.

Higanbana se však v umění aranžování ikebany nepoužívá, až do 20. století se s vyobrazeními této květiny nesetkáme ani v tradiční japonské malbě, ani v užitém umění. V klasické japonské literatuře se obraz Higanbany vůbec neobjevuje, což nás nutí vyslovit domněnku, že tradiční japonská kultura tuto rostlinu ignorovala nebo z nějakého důvodu zavrhla.

Japonský postoj k Higanbaně jako k vyvržené květině zjevně souvisí s představami lidí o zlu nebo kegare. Špatné – všechny projevy destrukce a disharmonie v přírodě a společnosti. Jedním z důvodů, proč Japonci začali mít k Higanbaně averzi, byla, jak se nám zdá, skutečnost, že během květu rostlina nemá listy, možná proto se květině říká Hanukegusa nebo ošuntělý. Listy se objevují po odkvětu, proto má květina název Hamizu Hanamizu (葉見ず花見ず) tzn. Vidím květiny, nevidím listy, vidím listy, nevidím květiny. Je možné, že tak zvrácený vzrůst této rostliny přesvědčil Japonce, že Higanbana je květem světa mrtvých, kde je vše nahnuté.

Jak již bylo zmíněno výše, Higanbana kvete během festivalu Higan, který je v Japonsku považován za buddhistický svátek. Slovo higan je považováno za odvozené od haramitsu nebo sanskrtského páramita a znamená přechod do zapomnění. Svátek Higan se slavil sedm dní (tři dny před rovnodenností a tři dny po) a během těchto dnů se konaly buddhistické rituály a návštěvy hrobů zesnulých příbuzných. Květina z jiného světa Higanbana se také nazývá Manjushage（曼珠沙華）nebo nebeská květina. V buddhistické tradici se slovem manjusyage označoval jeden ze sedmi květů nebeských sfér, jejichž okvětní lístky padaly z nebe, aby oslavily skutky svatých poustevníků a během dormace Buddhy.

V myslích Japonců se tak obraz květu Higanbana začal ztotožňovat s jistým buddhistickým Elysium neboli světem mrtvých. V japonské lidové kultuře se lilie Higanbana nazývá oshiakabana nebo shakabana, tj. květina Buddhy Shaka-nerai nebo Shakyamuni, hotokesangusa nebo hotokegusa – tráva Buddhy nebo tráva mrtvých, shibitogusa – tráva mrtvých, shindamonohana – květina zesnulého, obonbana – květina vzpomínek mrtví, bonbonsasaki nebo bonbonsasagi – posvátný plot dne vzpomínek, gokurakubana – květ Západního ráje Buddhy Am itabha. V některých prefekturách Japonska je květina Higanbana známá jako jigokunohana nebo květina podsvětí, což naznačuje určitý negativní postoj Japonců k této rostlině. Znechucení, které Japonci k Higanbaně měli, se částečně vysvětluje tím, že květina má nepříjemný zápach a všechny části této rostliny jsou jedovaté. V japonské lidové kultuře se Higanbana nazývala dokubana – jedovatá květina, nigagusa – hořká tráva, nodoyake – pálení v krku, shibiregusa – hebikusa – hadí tráva, hebimakura – hadí hlava. Cibulky lilie Higanbana obsahují silný jed lykorin. Někteří japonští vědci se domnívají, že lilie byla do Japonska přivezena právě kvůli těmto jedovatým cibulkám, které byly vysazeny v blízkosti rýžových polí a zeleninových zahrad v naději, že zastraší divoká zvířata od plodin. Cibule higanbany byly také vysazovány na hřbitovech v blízkosti hrobů, aby chránily obvykle mělké pohřby před liškami, jezevci a krtky. Odtud další lidový název pro květinu – ohakabana nebo hřbitovní květina.

Vidíme tedy, že neobvyklý vzhled, kvetení ve dnech památky zesnulých, zápach, toxicita a tradice vysazování této rostliny na hřbitovech přispěly k vytvoření pekelné podoby Higanbany. Pověry spojené s touto lilií jsou jasně viditelné v následujících jménech: onibana – květina démonů, onibaba – démon (ďábel), onyuri – ďábelská lilie, yureibana – květina duchů, kitsunegusa – liščí tráva, ktsunehanabi – liščí ohňostroj, kitsunenotaimatsu – liščí pochodeň, kitsune kamisori – liščí břitva, kitsunenoshirinugui – liščí utírání atd. Kitsune liška byla na Dálném východě považována za démonické zvíře, vlkodlačí bestii, staré lišky získaly schopnost nabývat vzhledu svůdných krásek, vábily neopatrné mladé lidi a zničili je, ukradli jim vitalitu. V Japonsku byla bílá liška kitsune uctívána jako společník, posel a průvodce ducha obilí a boha plodnosti Inari, což opět potvrzuje její chtonický charakter. Je možné, že zlověstná neobvyklá krása květu Higanbana probudila v mysli obrazy osudových krásek. Například v některých oblastech Japonska se tato lilie nazývá oiranbana nebo kurtizána. Až do poloviny 18. století byly oiranské kurtizány v Japonsku považovány za standard milosti a kultivovanosti, takže není divu, že kitsune na sebe vzalo právě tuto formu, aby svádělo smrtelníky.

Ohnivě červený květ Higanbana se Japoncům zdál být jakýmsi plamenem. Panovalo přesvědčení, že vzhled této lilie v domě by mohl způsobit požár. Lilie se nazývala kajikusa – tráva ohňů, kajiyakibana – květ popela, ieyakibana – spálený dům. V některých prefekturách Japonska se této květině říká také raisamanohana – květina blesku. Božstva hromu neboli ikazuchi byla považována za výtvory boha ohně Kagutsuchiho, podle jiného mýtu se božstva hromu objevovala na těle mrtvého Izanamiho, předchůdce japonských ostrovů. V dávných dobách se hromovládcům říkalo slovo inabikari, což lze přeložit jako záře (hnojivého) obilí, což naznačuje určitou souvislost s kultem plodnosti a božstvem Inari (bílá liška).

Vidíme tedy, že v tradiční klasické (vysoké) kultuře Japonska byla květina Higanbana tabuizovaným, zakázaným, utlumeným obrazem; v lidové kultuře je tato květina obklopena pověrami a obavami. Teprve na začátku 20. století začali japonští intelektuálové věnovat pozornost květině Higanbana. Higanbana se stává obrazem elegické poezie a prózy. Ve 44. roce éry Meidži (1912) vydala japonská spisovatelka Kitahara Shiraki (北原白秋) báseň „Vzpomínky“ nebo „Higanbana“.