Jahody: odrůdy, sezóna, jak vybrat, jak skladovat, čokoládový recept

V Rusku začala sezóna jahod. Patří k nejoblíbenějším letním bobulím, známým pro svou sladkou chuť a zářivou vůni. Je také bohatý na vitamíny, ale je důležité vybrat správný produkt bez chemikálií a zohlednit trvanlivost. V rozhovoru pro URA.RU dietoložka a nutriční poradkyně Larisa Nikitina prozradila, které jahody je nejlepší vybrat, pro koho jsou škodlivé a jak je skladovat, abyste se neotrávili. Sezóna jahod: Kdy sbírat a co si vybrat Červen je nejvhodnějším obdobím pro sklizeň jahod. Právě na začátku měsíce začíná sklizeň této aromatické bobule ve většině regionů Ruska. Sezóna závisí na regionu a povětrnostních podmínkách.

• Jih Ruska (Krasnodar, Stavropol): konec května – začátek června. Právě odtud pocházejí první aromatické jahody pěstované ve volné půdě bez nucení.
• Střední Rusko (Moskevská, Vladimirská oblast): V těchto oblastech se jahody sklízejí od poloviny června do poloviny července.
• Sibiř, Ural: druhá polovina června – konec července. Zde bobule dozrávají později kvůli klimatickým vlastnostem.

NOVINKY K TÉMATU

Oblíbené odrůdy jahod:

• Alba — raná, velká, zářivě červená a velmi sladká. Vhodná k čerstvé konzumaci.
• Clery — jedna z nejaromatičtějších odrůd, hutná a snadno přepravovatelná. Vynikající do dezertů.
• Zenga Zengana — stará německá odrůda, sladká s lehkou kyselostí. Mnozí ji milují pro „tuhle“ chuť z dětství.
• Zlato — raná americká odrůda, šťavnatá, s výraznou jahodovou chutí. Vhodná na džem a kompoty.
• Crown — s bohatou chutí a jasně červenou barvou, středně raná odrůda.
• Victoria — nejedná se o odrůdu, ale o lidový název pro zahradní jahody, které se objevily v SSSR. Často se takto nazývá jakákoli sladká a aromatická bobule.

Jak vypadají a voní skutečné jahody

„V zimě jsou v supermarketech také jahody. Vypadají krásně a když si k nim přivoníte, vůbec nevoní. Chutnají jako plast. Používají se k zdobení dezertů, ale k ničemu se nepoužívají,“ vysvětluje nutriční specialistka Larisa Nikitinová. V létě se všechno mění: pravé sezónní jahody — zónované, zralé, šťavnaté. Sklízí se blízko místa prodeje a nepřepravuje se nezralé. „Pokud jahody rostly ve vašem regionu nebo poblíž, je to přesně to, co potřebujete. Z tácku voní jako ze zahrady. Takové bobule jsou chutnější i zdravější,“ poznamenala.

• Zdroj vitamín C (100 g obsahuje téměř denní dávku);
• Obsahuje antioxidanty (zejména antokyany a kvercetin), které chrání buňky před poškozením;
• Má málo kalorií (pouze 30–35 kcal na 100 g);
• Zlepšuje trávení díky vláknině;
• Může podporovat cévní a imunitní zdraví.

NOVINKY K TÉMATU

Jak vybrat dobré jahody

• Zápas — hlavní ukazatel. Dobré jahody voní silně a „po venkovu“. Žádný zápach — nejsou zralé ani pěstované s chemikáliemi.
• Pohled — bobule by měly být pevné, ne rozdrcené a bez plísně.
• Barva – tmavě červená, jednotná. Bílé nebo zelené boky jsou známkou nezralosti.
• stopka – zelené a čerstvé, ne vysušené.
• Formulář – přírodní, s různými křivkami. Podezřele identické jahody – často „na steroidech“.

Jak správně mýt jahody

Pokud bobule shop nebo z trhu:

• Pračky těsně před použitím.
• Žádné namáčení: pouze tekoucí voda!
• stébla odstraněno po umytí – jinak jahody nasáknou vodu a zvlhnou.
• Pro paranoiky ho můžete namočit na dvě až tři minuty do roztoku sody (1 čajová lžička na litr vody) a poté opláchnout.

„Průmyslové pěstování používá pesticidy. Hlemýždi, slimáci, hmyz, choroby – je toho spousta. Proto se to musí mýt,“ připomíná Nikitinová.

Jak skladovat jahody, aby se zabránilo plísni

• Nikdy nemyjte předem.
• Skladujte v plochý kontejner, vystlané papírovou utěrkou.
• Skladovací teplota – +2…+4 °C, v oblasti ovoce.
• Projdi si to denníPokud je jedna bobule pokrytá plísní, považujte várku za zničenou.
• Maximální doba trvání – 3–5 dny.

„Pokud bobule umyjete a dáte je do lednice, vezměte v úvahu, že jste zkrátili jejich trvanlivost,“ říká Nikitina.

NOVINKY K TÉMATU

Kolik jahod můžete sníst

Rozumná porce je 300 gramů. Pokud sníte 1,5–2 kg denně (ano, takoví fanoušci existují), pak se zátěž gastrointestinálního traktu a riziko podání dávky pesticidů zvětší pětinásobně.

„Pokud jste snědli 300 gramů, je to jedna nálož. Ale pokud jste snědli kilogram a půl, je to úplně jiná nálož. Může se dovnitř dostat pětkrát více škodlivých prvků,“ zdůrazňuje odborník.

Kdo by neměl jíst jahody

• Alergie na jahody. Nejčastější příčina. Bobule obsahuje salicyláty a antokyany, látky, které často způsobují kožní vyrážky, svědění, otok sliznic a slzení. Příznaky se mohou objevit hodinu až šest hodin po konzumaci.
• Vřed, gastritida s vysokou kyselostí. Jedná se o kyselou bobulovinu. Stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, což může zhoršit stav vředů, gastritidy a GERD (refluxu). Obzvláště nebezpečné je jíst jahody na lačný žaludek.
• Problémy se slinivkou břišní (pankreatitida). Organické kyseliny a vláknina vytvářejí dodatečný stres. Možné jsou bolesti, nadýmání a zhoršení příznaků.
• Sklon k tvorbě ledvinových kamenů. Jahody obsahují kyselinu šťavelovou. Pokud máte sklony k tvorbě oxalátových kamenů (oxalurie), měli byste je omezit nebo zcela vyloučit.
• Pro malé děti do 1 roku. Vysoká alergenita + nezralý gastrointestinální trakt? riziko diatézy a vyrážky. Jahody je lepší zavádět od 2 let a postupně.
• Těhotné ženy s alergiemi v anamnéze. I když předtím nedošlo k žádné reakci, hormonální změny mohou citlivost zvýšit.
• Po užívání antibiotik nebo chemoterapie. Imunitní systém je oslabený, sliznice jsou podrážděné – jahody mohou zesílit nežádoucí účinky (průjem, bolesti břicha, svědění).

Co dělat s celým plechem jahod: 5 užitečných tipů

Pokud jste si koupili plech plný jahod a nevíte, kam je dát, zde je několik bezpečných a chutných možností:

• Jahodové smoothie. 1 hrnek jahod + půlka banánu + 150 ml kefíru nebo řeckého jogurtu + pár kostek ledu. Protřepejte a je hotovo.
• Jahody s tvarohem. Nakrájejte bobule, přidejte k nízkotučnému tvarohu, přidejte trochu medu nebo stévie – snídaně sportovce.
• Zmrazování na zimu. Bobule nakrájejte, rozložte je na prkénko a jednotlivě je zmrazte. Pak je dejte do sáčku – neslepí se. V zimě je přidejte do kaše, pečiva, čaje nebo proteinových dezertů.
• Domácí sorbet. Jahody + trocha medu nebo banánu + citronová šťáva. Vše v mixéru – a v mrazáku. Bez cukru a přísad.
• Jahodová voda. Nakrájejte bobule, vhoďte je do džbánu s mátou a plátky citronu. Za pár hodin budete mít aromatickou detoxikační vodu.

Jahody v čokoládě jsou často spojovány s romantikou a láskou.
Foto: URA.RU

• čerstvé velké jahody se stopkami – 500 g
• hořká čokoláda (alespoň 70 %) – 100 g
• bílá nebo mléčná čokoláda (volitelně) – 50 g
• kokosové vločky, drcené ořechy, zmrazené bobule – na ozdobu

Jak se připravit: Jahody dobře omyjte a osušte papírovými utěrkami. Ani kapka vlhkosti, jinak čokoláda neztuhne. Rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (15 sekund za stálého míchání). Každou bobulku namočte do čokolády, lehce s ní zatočte a položte na pečicí papír. Můžete ji ozdobit: namočte ji do ořechů nebo kokosu, nakreslete proužky bílou čokoládou. Dejte na 20–30 minut do lednice, dokud neztuhne. Jahody obalené v čokoládě skladujte ve vzduchotěsné nádobě maximálně jeden den. Nebo ještě lépe, snězte je hned.

Jahody pro pleť: masky, peelingy a další

Jahody nejsou jen lahodné – dají se použít i v domácí kosmetice. Ale buďte opatrní: mohou také způsobit podráždění pokožky.

Maska pro zářivou pleť

Složení:

• 2–3 zralé bobule
• 1 lžičky zlato
• 1 lžička bílého jogurtu

Jak používatPostup: jahody rozmačkejte vidličkou, smíchejte s medem a jogurtem. Naneste na čistou pleť a nechte působit 10 minut, opláchněte studenou vodou. Nevhodné pro citlivou pleť se sklonem k rosacei, alergii na salicyláty (a ty se nacházejí v jahodách), po kyselém peelingu nebo opalování.

Jak připravit jahody

Pokud chcete na zimu jahodovou příchuť, ale bez cukru, můžete udělat toto:

• ZmrazeníZachovává si více vitamínů než džem.
• SušeníKousky jahod lze sušit v sušičce nebo troubě při teplotě 50–60 °C.
• Jahodové pyré s medemV chladničce vydrží dva až tři týdny, pokud je sterilně uloženo do sklenic.

Uložte si číslo URA.RU – buďte první, kdo nahlásí novinky!

Nenechte si ujít šanci být mezi prvními, kdo se dozví o hlavních zprávách z Ruska a světa! Přidejte se k odběratelům telegramového kanálu URA.RU a buďte vždy v obraze. Přihlaste se k odběru URA.RU.

Každý den — jen to nejdůležitější. Čtěte přehled hlavních událostí Ruska a světa od URA.RU, abyste byli informováni. Přihlaste se k odběru!

Přihlásit se
Byl odeslán e-mail s odkazem. Postupujte podle něj a dokončete proceduru předplatného.

V Rusku začala sezóna jahod. Patří mezi nejoblíbenější letní bobule, známé pro svou sladkou chuť a výraznou vůni. Je také bohatý na vitamíny, ale je důležité vybrat správný produkt bez chemikálií a zohlednit trvanlivost. V rozhovoru s URA.RU dietoložka a nutriční specialistka Larisa Nikitina řekla, které jahody je nejlepší si vybrat, pro koho jsou škodlivé a jak je skladovat, aby se zabránilo otravě. Sezóna jahod: kdy sbírat a co si vybrat Červen je pro jahody nejrelevantnějším obdobím. Sklizeň této aromatické bobule začíná ve většině regionů Ruska na začátku měsíce. Sezóna závisí na regionu a povětrnostních podmínkách. Oblíbené odrůdy jahod: Jak vypadají a voní skutečné jahody „V zimě jsou jahody i v supermarketech. Vypadá to krásně, ale když si to přivoníte, tak to vůbec nevoní. Chutná to jako plast. Používá se k ozdobení dezertů, ale má malý přínos,“ vysvětluje nutriční specialistka Larisa Nikitinová. V létě se všechno mění: objevují se skutečné sezónní jahody – zónované, zralé, šťavnaté. Sbírá se blízko místa prodeje a nepřepravuje se nezralé. „Pokud ve vašem regionu nebo poblíž rostly jahody, je to přesně to, co potřebujete.“ Tác voní jako záhon. „Taková bobule je chutnější i zdravější,“ poznamenal. Výhody jahod: Jak vybrat dobré jahody. Jak jahody správně mýt. Pokud je bobule z obchodu nebo tržnice: „Při průmyslovém pěstování se používají pesticidy.“ Šneci, slimáci, hmyz, nemoci – je toho spousta. „Proto je nezbytné ho mýt,“ připomíná Nikitina. Jak skladovat jahody, aby nezplesnivěly „Pokud bobule omyjete a dáte je do lednice, vezměte v úvahu, že jste zkrátili jejich trvanlivost,“ říká Nikitina. Kolik jahod můžete sníst? Rozumná porce je 300 gramů. Pokud jíte 1,5–2 kg denně (ano, takoví fanoušci existují), pak se zátěž gastrointestinálního traktu a riziko podání dávky pesticidů zvětší pětinásobně. „Pokud jste snědli 300 gramů, je to jedna várka.“ Ale pokud je to jeden a půl kilogramu, je to úplně jiné. „Může tam být pětkrát více škodlivých prvků,“ zdůrazňuje odborník. Kdo by neměl jíst jahody Co dělat s celým plechem jahod: 5 užitečných nápadů Pokud jste si koupili plech jahod a nevíte, kam je dát, zde jsou bezpečné a chutné možnosti: Letní recept: jahody v čokoládě Jednoduchý, působivý a velmi chutný dezert – ideální na piknik, večeři na verandě nebo jako dárek. Co budete potřebovat: Postup přípravy: Jahody dobře omyjte a osušte papírovými utěrkami. Ani kapka vlhkosti, jinak čokoláda neztuhne. Rozpusťte hořkou čokoládu na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě (15 sekund za stálého míchání). Každou bobulku namočte do čokolády, lehce s ní zatočte a položte na pečicí papír. Můžete ho ozdobit: namáčením do ořechů nebo kokosu, nakreslením pruhů bílou čokoládou. Vložte na 20–30 minut do lednice, dokud neztuhne. Jahody v čokoládě skladujte ve vzduchotěsné nádobě maximálně 24 hodin. Nebo ještě lépe, snězte to hned. Jahody na pleť: masky, peelingy a další Jahody nejsou jen chutné – dají se použít v domácí kosmetice. Ale buďte opatrní: může to také způsobit podráždění pokožky. Maska pro zářivou pleť Složení: Návod k použití: Jahody rozmačkejte vidličkou, smíchejte s medem a jogurtem. Naneste na čistou pokožku po dobu 10 minut, opláchněte studenou vodou. Nevhodné pro citlivou pleť se sklonem k rosacei, alergii na salicyláty (které se nacházejí v jahodách) nebo pro osoby, které podstoupily kyselý peeling či opalování.