Jak si sami vyrobit udírnu na horké uzení – podrobný návod. Klikněte!

Správně vyrobená udírna na horké uzení vám umožní mít na stole kdykoli lahodné pokrmy.

Mnoho výrobců nabízí hotové verze udíren pro horké uzení. Můžete si je koupit online i ve specializovaných prodejnách.

Ceny se liší od 1800 do 37000 rublůAle je mnohem zajímavější a levnější si takovou udírnu vyrobit sami.

V našem článku vám podrobně řekneme, jak si vyrobit udírnu na horké kouření vlastníma rukama.

Druhy kouření

V závislosti na teplotě a době uzení se rozlišuje mezi studeným a horkým uzením:

1. Kouření za studena. Proces studeného uzení probíhá při nízkých teplotách uvnitř 20 až 22 stupňůUzení kouřem při této teplotě trvá od 5 hodin do jednoho dne, v závislosti na hmotnosti produktu. Potraviny uzené tímto způsobem lze skladovat poměrně dlouho, protože během procesu uzení se z masa nebo ryb odpaří téměř veškerá vlhkost. Uzené produkty jsou poměrně suché a dobře nasycené kouřem. (Jak vyrobit udírnu za studena, si můžete přečíst v tomto článku).
2. Horké kouření. Metoda vaření produktů pomocí horkého kouře je poměrně běžná, protože umožňuje dosáhnout rychlého výsledku. Získání zcela hotového produktu trvá několik hodin.

Co potřebujete vědět o horkém uzení

Teplota kouření Volí se v závislosti na hmotnosti masa nebo ryby, jejím druhu a další úpravě.

Například maso, které bude dále tepelně ošetřeno, se doporučuje udit při teplotě 45 až 65 stupňů.

Pro produkty, které se vaří během uzení, bude optimální teplota 70 až 100 stupňů.

Doporučení! Aby byl pokrm aromatický a dobře propečený, je důležité udržovat teplotu v požadovaném rozmezí.

Zařízení udírny

Není těžké si doma vyrobit udírnu na horké kouření. Stačí mít uzavřená nádoba, nejlépe z odolného kovu

Například sud lze použít jako nádobu. Tato nádoba je vybavena výklopným víkem. K vybavení udírny budete také potřebovat gril a nádoba na sběr tuku.

Princip fungování udírny

V horní části udírny, přibližně 10 centimetrů Z víka je instalován rošt, na který se během procesu uzení umisťují produkty.

Je důležité, aby se produkty na grilu vzájemně nedotýkaly, aby se uzení rovnoměrně propeklo ze všech stran. емкость, odpovídající velikosti udírny.

Může to být miska vhodného průměru nebo kulatý plech. Do této nádoby bude odkapávat tuk. Dno udírny se umístí vrstva pilin nebo dřevěných štěpků, které doutnají pod vlivem vysokých teplot.

Výběr palivového dřeva pro udírnu

Pro uzení je vhodný téměř jakýkoli druh materiálu. palivové dříví, hlavní je, že neobsahují pryskyřice, které jsou pro výrobky nežádoucí.

Na základě toho jehličnaté stromy nehodí se k uzení, protože jejich kůra obsahuje pryskyřici. Aby produkty získaly příjemnou vůni, můžete přidat štěpky jalovce nebo olše.

Pobočky ovocné stromy, jako jsou jabloně, hrušně a třešně, jsou také vhodné k uzení.

Před uzením ze dřeva Je lepší odstranit kůru, protože obsahuje hodně pryskyřice. Po odstranění kůry se dřevo naseká na kostky o straně přibližně 3 centimetry.

Nasekané palivové dříví se sype na dno udírny a navlhčeny za vzniku kouře.

O tom, jak postavit altán, si můžete přečíst zde.

A v tomto článku si můžete přečíst tipy na stavbu sklepa vlastníma rukama.

Materiály pro výrobu

Na udírnu se hodí cokoli od starého kbelíku až po speciálně postavené konstrukce. Nejlepší volbou by ale byla udírna vyrobená z plechy.

K jeho výrobě potřebujete následující nástroje a materiály:

Výroba udírny z kovových rohů

Dodržováním jednoduchých doporučení a podrobných pokynů si můžete snadno a rychle vyrobit udírnu na horké kouření sami:

1. Jeden plech, přibližně o velikosti 60 centimetrů krát 1,5 metru, nakrájené na čtyři stejné části pomocí mlýnku
2. Spojte listy mezi sebou bodovým svařováním a pomocí tesařského úhelníku jsou plechy usazeny v pravém úhlu
3. Švy se svařují mezi kusy kovu
4. Druhý plech se používá k výrobě spodní část udírny
5. Dalším krokem bude výroba víkaJe vyroben na principu těla udírny, pouze jeho velikost by měla být o něco větší, aby udírnu těsně zakryl.
6. Kusy výztuže svařeno uvnitř těla udírny v několika řadách. Na ně se budou během procesu uzení udít produkty. K víku lze přivařit několik háčků pro uzení ryb nebo sádla.
7. Pro snadnou přepravu můžete k tělu udírny připevnit víko. svařte rukojeti.

Abyste mohli vařit jídlo venku, musíte přemýšlet o dalším vybavení pro vaření a úpravě terénu samotné oblasti.
Z tohoto článku se dozvíte, jak vyrobit gril z plynové lahve.

A zde najdete spoustu užitečných informací o stavbě letní sprchy.

Příprava produktů ke kouření

Vhodné pro horké uzení téměř jakékoli produkty, od klobás po šunku nebo celé ryby.

Aby výsledek ohromil i gurmány, musí být produkty k uzení řádně připraveny. Maso nebo ryby musí být předem. přidejte sůl, koření dle chuti a nechte produkt namočit v soli.

Aby maso změkčilo, je vhodné kuře před uzením potřít. marinovat několik dníVelké ryby se před uzením očistí a odstraní se všechny vnitřnosti, malé ryby lze vařit bez úpravy.

Udírna je kompletně připravena. Lze ji instalovat buď na dvoře vašeho domu, nebo v příměstské oblasti.

V udírnách s horkým uzením můžete udit téměř cokoli a při správné přípravě a uzení se produkty ukážou jako neuvěřitelně chutné a aromatické.

Poradenství! Protože se produkty během uzení dlouho nevaří, zůstávají uvnitř šťavnaté a téměř z nich neuniká vlhkost, nedoporučuje se je proto dlouhodobě skladovat.

Podrobné informace o výrobě udírny s horkým uzením si můžete prohlédnout v tomto videu: