Jak sušit kopr na zimu / 5 jednoduchých způsobů, jak si udělat zdravé koření – článek ze sekce Jak sušit a sušit na

Léto je obdobím hojnosti zeleniny a ovoce. Je čas přemýšlet o tom, jak bude vypadat domácí konzervace na zimu. Samozřejmě, dnes si můžete koupit konzervy a nestarat se o jejich kvalitu a přirozenost – farmáři připravují okurky vlastníma rukama a prodávají je bez přirážky. Tržiště Svoe Rodnoe. A pokud jste náruživí letní obyvatelé a rádi vyrábíte kyselé okurky vlastníma rukama, nabízíme vám 10 originálních receptů na přípravu domácí či venkovské zeleniny, které vám umožní uchovat chutě a vůně léta, aby si je mohla vychutnat celá rodina za dlouhých zimních večerů.

Tento recept je skutečným nálezem pro milovníky slaných pochutin. Zelená rajčata připravená na zimu v pikantní marinádě budou vynikajícím doplňkem k masovým pokrmům.

<strong>Složení:</strong>

1000 g zelených rajčat

4-5 stroužků česneku

Listová část křenu a třešně

Na zalití (na litr vody): 30 g soli, 45 g krupicového cukru, 100 ml stolního octa.

Rajčata propíchejte vidličkou a vložte je do sklenic spolu s nakrájenou paprikou, česnekem a listy. Nalijte vařící marinádu, srolujte víčka a otočte, dokud nevychladne.

Praktické řešení pro zaneprázdněné ženy v domácnosti. Příprava boršče ve sklenicích ušetří čas na přípravu vaší oblíbené polévky ve dnech, kdy vaše rodina čeká na plné jídlo, ale na dlouhé vaření není dost času.

<strong>Složení:</strong>

Každý jeden kilogram zeleniny: řepa, cibule, mrkev, sladká paprika, rajčata.

100 ml slunečnicového oleje

50 ml stolního octa

Zeleninu nakrájíme a zvlášť orestujeme na oleji. Promícháme, přidáme sůl a ocet, dusíme 20 minut. Nalijte do sklenic a sterilujte 20 minut.

Sladkost medu v kombinaci s pikantností hořčice vytváří jedinečnou chuť. Mimochodem, přírodní med pro marinádu lze zakoupit od ověřených včelařů na tržišti Svoe Rodnoe.

<strong>Složení:</strong>

1000 g sladké papriky

100 g včelího medu

50 g připravené hořčice

100 ml slunečnicového oleje

50 ml jablečného octa

Papriku nakrájíme na proužky. Všechny ingredience na marinádu smícháme a přivedeme k varu. Papriky přelijte marinádou a nechte jeden den v lednici.

Tento okurkový recept vás uchvátí svou jednoduchostí a originální chutí. Sklenice okurek připravených podle tohoto receptu ozdobí každý sváteční stůl.

<strong>Složení:</strong>

1000 g čerstvých okurek

1 celá hlava česneku

Na marinádu (na litr vody): 30 g soli, 60 g cukru, 100 ml stolního octa

Okurky nakrájíme na plátky, mrkev na nudličky. Umístěte do sklenic ve vrstvách, přidejte česnek a kopr. Zalijeme vařící marinádou a srolujeme.

Sladká rajčata na zimu jsou vynikající alternativou k obvyklým slaným přípravkům. Konzervace octem v kombinaci s medem dodává rajčatům jedinečnou chuť.

<strong>Složení:</strong>

1000 g malých rajčat

100 g přírodního medu

50 ml jablečného octa

Koření podle chuti (hřebíček, nové koření)

Začněme přípravou marinády: ve vodě rozpusťte med a sůl, poté přidejte oblíbené koření. Tuto směs položte na sporák a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a dále vařte 2–3 minuty. Marinádu dokončíme přidáním octa.

Nyní vezměte rajčata a do každého propíchněte vidličkou několik otvorů. Připravená rajčata opatrně vložte do čistých, sterilizovaných sklenic. Zalijeme je čerstvě připravenou horkou marinádou a sklenice ihned uzavřeme víčky.

Tato metoda sklizně umožňuje zachovat maximum užitečných látek. Sušená rajčata jsou skvělým doplňkem do salátů a těstovin.

<strong>Složení:</strong>

1000 g cherry rajčat nebo smetany

30 g mořské soli

15 g granulovaného cukru

Směs provensálských bylin

Rajčata rozpůlíme, posypeme solí a cukrem. Položte řeznou stranou nahoru na plech a posypte bylinkami. Sušíme v troubě při 100°C po dobu 5-6 hodin. Vložíme do sklenice, přidáme olej a pevně uzavřeme.

Pikantní svačinka pro opravdové gurmány. Křen, jehož recepturu nabízíme, obsahuje rajčata, křen a česnek – výborná kombinace pro udržení imunity v zimě.

<strong>Složení:</strong>

1000 g zralých, šťavnatých rajčat

200 g čerstvě nastrouhaného křenu

100 g mletého česneku

15 g mořské soli

5 g granulovaného cukru

Proces výroby křenu je jednoduchý, ale vyžaduje pozornost k detailu. Všechny přísady procházejí mlýnkem na maso a vytvářejí homogenní hmotu, ve které každá složka odhaluje svůj vlastní charakter. Tuto ohnivou směs pak důkladně promícháme. Hotový křen by měl být umístěn do sterilizovaných sklenic a uložen v chladničce. Tím nejen prodloužíte trvanlivost svačiny, ale také umožníte plně se rozvinout vůně a chutě.

Tento recept vám umožní uchovat veškerou rozmanitost letní zeleniny na zimu v jedné sklenici. Je také skvělým doplňkem k masovým a rybím pokrmům.

<strong>Složení:</strong>

Půl kila květáku, nastrouhaná mrkev, nakrájené okurky, sladká paprika

200 g nakrájené cibule

Na zalití (na litr vody): 30 g soli, 60 g cukru, 100 ml stolního octa

Zeleninu nakrájejte a blanšírujte 2-3 minuty ve vroucí vodě. Dáme do sklenic, zalijeme horkou marinádou. Sterilizujte 15 minut, srolujte.

Tento recept na rajčata na zimu bez přidání octa bude skutečným přínosem pro váš zimní stůl. Rajčata si zachovají čerstvost a hrozny získávají příjemnou chuť a vytvářejí nečekanou, ale harmonickou kombinaci.

<strong>Složení:</strong>

800 g zralých rajčat

400 g hroznů bez pecek

1 velká sladká paprika

3-4 stroužky česneku

aromatické bylinky volitelné

30 g granulovaného cukru

Na dno sterilizované třílitrové nádoby vložte nasekané bylinky, nasekaný česnek a papriku nakrájenou na kroužky. Navrstvěte rajčata a hrozny a střídejte je. Obsah sklenice zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut stát. Poté slijte vodu do hrnce a znovu přiveďte k varu. Do sklenice přidejte sůl a cukr, naplňte ji vroucí vodou až po vrch a ihned přikryjte víkem. Sklenici otočte dnem vzhůru, přikryjte silnou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Pikantní okurky na zimu s přídavkem kari a kurkumy se stanou exotickým akcentem ve vašem jídelníčku. A to je také způsob, jak překvapit hosty – protože na stole budou skutečné domácí zavařeniny v orientálním stylu!

<strong>Složení:</strong>

1000 g čerstvých okurek

5 g hořčičných semínek

5 g mleté ​​kurkumy

100 ml jablečného octa

Okurky nakrájíme na plátky. Všechno koření smícháme s octem a cukrem a přivedeme k varu. Okurky přelijte marinádou a nechte jeden den v lednici.

Mnoho lidí na zimu zmrazuje zeleninu, aby se dala použít prakticky čerstvá. Je lepší sušit kopr – tak si zachová svou jasnou vůni a chuť i jednoduchých jídel bude jasnější. Zatímco sezóna pokračuje, udělejte si jednoduchou přípravu – řekneme vám asi 5 způsobů, jak kopr sušit.

Co je užitečné kopr

Stimuluje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, napomáhá lepšímu vstřebávání jiných potravin.
Uvolňuje křeče např. při zánětu žaludku.

Má mírně sedativní účinek, který je důležitý při nespavosti, neurózách a chronické únavě. Obsahuje hořčík, který je prospěšný pro zdraví nervové soustavy.

Chrání před volnými radikály, které ničí buňky.
Doporučená denní dávka je 25–30 gramů.

Jak vybrat správný kopr

Stonky a listy by měly mít sytě zelenou barvu, bez vnějšího poškození nebo ztmavnutí.
Všechny větve ve smečce jsou jednotné barvy a tvaru, bez deštníků.
Stonky jsou neporušené, bez záhybů.
Vůně je svěží, jasná – pro kontrolu promněte list mezi prsty.

Kopr skladujte v lednici při teplotě od nuly do tří stupňů – vydrží tak čerstvý až měsíc. Při pokojové teplotě do 18 stupňů lze zeleninu skladovat až pět dní. Pokud je v místnosti horko, rychle uschne.

Jak připravit kopr

Je lepší používat mladé rostliny bez deštníku. Větvičky a listy opláchněte pod studenou vodou a osušte ručníkem.

Větvičky je lepší sušit celé, hotové dochucení tak bude voňavější. Listy bez stonků můžete nakrájet předem, ale ne příliš jemně, aby se obrobek nezměnil na drobky – to je nepohodlné.

5 způsobů, jak sušit doma

Vezměte svazky šesti až sedmi větví, svažte je nití a připevněte je k libovolnému povrchu tak, aby listy směřovaly dolů. Kopr by měl být vystaven slunci.

Nebo umístěte rostlinu na podnosy nebo jakoukoli plochou misku a umístěte ji do stínu. Nezapomeňte přikrýt gázou, aby se na listech neusazoval prach.

Během procesu sušení zkontrolujte připravenost kopru. Promněte list mezi prsty: pokud se snadno změní na prášek, je připraven. Pokud se pokrčí nebo zlomí, pokračujte v procesu.

Teplotu nastavte na nízkou teplotu, například 40 stupňů, abyste nezkazili vůni, chuť a barvu budoucího koření. Při vysokých teplotách se ztrácí i blahodárné vlastnosti, proto je důležité kopr příliš nesušit.

Na plech položte papír, naaranžujte na něj větve nebo listy a vložte na 30 minut do trouby. Nezavírejte dvířka pevně, aby uvnitř mohl volně cirkulovat vzduch. Vyjměte zelení a zkontrolujte stupeň připravenosti, pokud kopr ještě není suchý, vraťte jej na své místo.

Celková doba sušení je tři až čtyři hodiny.

Bylinku skladujte ve sklenicích s pevným víčkem, aby se aroma nerozptýlilo. Fungovat budou i sáčky na zip. Tímto způsobem se koření nezhorší až po dobu pěti let.

3. V mikrovlnce
Rychlý způsob sušení doma, vhodný pro ty, kteří mají málo času.

Jakoukoli plochou nádobu přikryjte papírovým ubrouskem a položte na ni kopr. Navrch položte další ubrousek a nechte tři minuty na maximální výkon. Poté vyjměte a promíchejte. Sušte další dvě až tři minuty, dokud nebude hotová.

Přidejte kopr do dalších zimních přípravků, jako jsou okurky a rajčata. Chrání produkty před plísněmi a brání růstu bakterií. Zelení dobře fungují jako konzervant.

4. V elektrické sušičce

Nejpohodlnější způsob je, pokud máte speciální sušičku. Zelení položte na podnosy v nepříliš husté vrstvě a zapněte požadovaný režim. Za tři až čtyři hodiny bude obrobek připraven. Pokud takový režim neexistuje, nastavte teplotu ne vyšší než 40 stupňů.

Pokud chcete pokrm více dochutit, použijte během vaření sušený kopr a na závěr přidejte kopr čerstvý.

Je to jednoduché: dejte zeleninu na talíř, přikryjte ubrouskem a nechte na spodní polici. Sušte dva až tři týdny. Poté vložte koření do skladovací nádoby nebo jej rozemelte.

Umístěte kopr do lednice, ne do mrazáku. Jinak dostanete úplně jiný produkt.

Jak používat sušený kopr

Kopr můžeme přidat například do zeleninového guláše. Udělejte si s ním bagetu na francouzský způsob – podávejte k polévkám nebo z něj dělejte chlebíčky.

Dalším zajímavým jídlem je musaka. Jedná se o zeleninový kastrol tradiční pro Řecko a Střední východ. Můžete to udělat s masem nebo zkusit vegetariánskou variantu. V pokrmu není prakticky žádný tuk, takže kastrol může jíst i ten, kdo si hlídá množství kalorií v jídelníčku.

Co se dá dělat?

Připravte si na zimu nejen koření ze sušeného kopru, ale také omáčku s citronovou kůrou. Lze jej přidat do jakýchkoli dresinků a jídel, kromě dezertů.