Jak vyrobit nabobtnalé rozinky – wikiHow

wikiHow je wiki, což znamená, že mnoho našich článků je napsáno více autory. Tento článek byl upraven a vylepšen dobrovolnými autory během vytváření tohoto článku.

Počet zobrazení tohoto článku: 18 376.

Z odrůd sušeného ovoce se rozinky mohou zdát příliš suché pro svačinu nebo použití v pečivu a čerstvých pokrmech. Proces bobtnání dělá rozinky měkčí a šťavnatější a také zvýrazní jejich chuť.

V jedné porci

Použití sporáku

Použití vody pro tyto účely je univerzální, ale můžete experimentovat s jinými kapalinami, abyste získali zajímavější efekt. Například hroznový, pomerančový nebo jakýkoli jiný ovocný džus. Pro jasnější chuť použijte víno nebo rum. [2] X Zdroj informací

Směs přivedeme k varu. Hrnec se směsí umístěte na vysokou teplotu, dokud se nezačne vařit, poté rychle stáhněte z ohně.

Nechte působit 5 minut. Zakryjte pánev přiměřeně velkou poklicí a nechte ji při pokojové teplotě. Rozinky necháme v horké tekutině celých 5 minut odpočinout.

Rozinky slijte. Vypusťte přebytečnou tekutinu z pánve nebo odstraňte rozinky děrovanou lžící. Nezáleží na tom, jakou metodu zvolíte, hlavní je úplně se zbavit tekutiny. Tekutinu můžete scedit přes cedník nebo sundat víko z pánve, ponechat 0,6 cm mezeru, a tekutinu přes ni vypustit, aniž byste nechali vytéct rozinky.
Pokud chcete, aby byly vaše rozinky po nafouknutí trochu suché, rozložte je na několik vrstev papírových ručníků. Papírové ručníky absorbují přebytečnou vlhkost.

Použijte podle potřeby. Nabobtnalé rozinky v této fázi jsou již připraveny k jídlu.
Metoda 2 ze 4:

Použití mikrovlnné trouby

Jedna vrstva místo několika zajistí, že rozinky budou během procesu zahřívání rovnoměrně nasyceny vlhkostí.

Rozinky zalijte vodou. Na každých 250 g rozinek vezměte 15 ml vody. [3] X Zdroj informací Rozdělte vodu co nejrovnoměrněji.

Pokud má nádoba vlastní víko, ujistěte se, že je vhodná i do mikrovlnné trouby, pokud ne, můžete nádobu přikrýt papírovou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
Na jedné straně nechte pánev mírně otevřenou, abyste umožnili ventilaci a zabránili nárůstu tlaku.
Pamatujte, že rozinky neabsorbují veškerou tekutinu v mikrovlnné troubě, budou muset sedět déle, aby absorbovaly zbývající tekutinu.

Pokud dáváte přednost suchým rozinkám, osušte vychladlé a absorbované rozinky papírovými utěrkami.

Rozinky jsou připraveny k použití. V této fázi rozinky nabobtnaly a jsou šťavnaté, takže je můžete jíst samotné nebo je přidávat do pokrmů.

Používání konvice

Pro tuto metodu je nejalternativnější možností voda, ale pro dosažení efektivnějšího výsledku můžete použít jakoukoli jinou kapalinu. Hroznová šťáva zvýrazňuje chuť rozinek, ale jiné ovocné šťávy, jako je pomeranč nebo jablko, dodají rozinkám poměrně zajímavou chuť. Lze použít i alkoholické nápoje jako víno nebo rum.
Místo tradiční konvice můžete vodu ohřívat v rychlovarné konvici nebo malém kastrůlku, je to jen na vás.

Smíchejte převařenou vodu s rozinkami. Rozinky dejte do malé misky a zalijte vodou. Voda by měla sušené ovoce zcela zakrýt.

Přečtěte si více

Jak koordinovat projekt instalace krbu v bytě?

Nechte působit 5-10 minut. [4] X Zdroj informací Nechte rozinky louhovat v horké vodě, dokud nedosáhnou požadované konzistence.

Jakmile vypustíte vodu, položte rozinky na čisté papírové ručníky a jemně je osušte, dokud nebudete chtít.

Můžete si pochutnat na rozinkách. V této fázi jsou nabobtnalé rozinky zcela připraveny ke konzumaci, jsou měkčí a šťavnatější. Můžete ji jíst tak, jak je, nebo ji přidat do jídel, kterým by přidání rozinek prospělo.

Aby se sušené plody navzájem nebarvily, doporučuji je připravit do různých sklenic a roztřídit je podle barvy: světlá, červená, modrá. Můžete také vytvořit jedinečné aroma přidáním koření podle vaší chuti.

Namočte kandované ovoce v alkoholu nebo cukrovém sirupu

Často můžete slyšet otázku: „V čem je lepší namáčet sušené ovoce: alkohol nebo cukrový sirup? Koho to zajímá?“. Vše záleží na tom, pro jaké účely kandované ovoce připravujeme.

Pokud plánujeme upéct vánočku, štólu nebo jiné pečivo, které „dozraje“, tedy skladovat v hotové formě 2-3 týdny. Pro takové recepty je důležité namáčet kandované ovoce v alkoholu. Sušené ovoce totiž během pečení absorbuje poměrně hodně vlhkosti. Proto, když dort „dozraje“, je vysoká pravděpodobnost, že kandované ovoce začnou „kvést“ a kazit se. Proto je pro takové pečení důležité kandované ovoce předem zakonzervovat v alkoholu.

Pokud pečeme velikonoční koláče nebo jiné pečivo, které není určeno k dlouhodobému skladování. Poté lze kandované ovoce bezpečně namočit do cukrového sirupu nebo směsi sirupu a alkoholu pro chuť.

Složení

Jak namočit sušené ovoce do koňaku

Veškeré kandované ovoce musí být nakrájeno tak, aby bylo víceméně stejně velké. Nejčastěji jsou nejmenší rozinky, takže zbytek kandovaného ovoce přizpůsobíme jejich velikosti. Rozinky lze omýt čistou vodou, scedit v cedníku a poté vysušit papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost. To samé můžete udělat se sušeným ovocem, ale kandované ovoce raději neoplachujte, voda z nich totiž smyje cukr.

Připravené kandované ovoce a rozinky dejte do samostatné nádoby, přidejte pomerančovou a citronovou kůru a poté zalijte koňakem nebo rumem. V této misce mám: světlé rozinky, ananas, mango, pomerančovou a citronovou kůru. Světlé sušené ovoce připravím zvlášť, protože třešně a brusinky je mohou zčervenat. Černé rozinky můžete namočit i samostatně. To nijak neovlivňuje chuť ani vůni, pouze barvu. Do sušeného ovoce můžete přidat koření podle chuti: skořici, anýz, muškátový oříšek, kardamom, hřebíček, já používám kandovanou kůru, kterou lze nahradit čerstvou.

Vše dobře promícháme, důležité je, aby všechny sušené plody byly zalité alkoholem. Kandované ovoce přendáme do sklenice vhodné velikosti, aniž bychom je příliš zhutnili. Na namáčení kandovaného ovoce se doporučuje používat rum nebo brandy, ale podle mého názoru se k tomuto účelu výborně hodí koňak, sherry, grappa, pomerančový likér Cointreau nebo třešňový Kirschwasser. Můžete také smíchat několik nápojů a získat jednoduše lahodnou vůni.

Samostatně kombinujte třešně, brusinky, pomerančovou kůru a koňak. Vlastně všechny sušené plody lze smíchat dohromady, ale jelikož je skladuji poměrně dlouho, chci, aby si zachovaly barvu, aniž by se navzájem obarvily.

Smíchejte kandované ovoce s alkoholem a přendejte do vhodné nádoby.

Sklenice pevně uzavřete víčkem a dejte do lednice alespoň na tři dny, lépe však na 2–3 týdny před požadovaným dnem pečení. Pravidelně lze sklenice protřepat nebo převrátit, aby byl proces „marinování“ jednotnější. Pokud nemáte tři dny, natož dva nebo tři týdny, můžete sklenice nechat jeden den nebo alespoň přes noc při pokojové teplotě. Některé hospodyňky doporučují ještě extrémnější způsob přípravy: kandované ovoce zalijeme minimálním množstvím vody, přivedeme k varu, odstavíme ze sporáku, přidáme alkohol, důkladně promícháme a přikryjeme pokličkou a necháme zcela vychladnout při pokojové teplotě . Tento způsob jsem podle mě nikdy nepoužil na vánočku a štolu, které vyžadují dlouhé zrání, kandované ovoce je lepší namáčet klasickým způsobem, ale na velikonoce se tato expresní metoda může hodit.

„Opilé“ kandované ovoce a rozinky v koňaku jsou hotové. Tento produkt lze skladovat v chladničce po velmi dlouhou dobu. Pro mě byly zpožděny o rok, ale myslím, že to není limit.