Jaké jsou výhody dýně a s čím dýně jíst?

Pamatujete si, v jaké ovoce se měl přesně o půlnoci proměnit Popelčin kočár? Samozřejmě do dýně. Pokud ji ale nehodláte použít k cestě domů z paláce, mít dýni na farmě může být velmi užitečné. Navíc teď, když sezóna dýní právě začíná, můžete ze zralé dýně uvařit něco chutného a dýňovou kůru uložit do strašidelné lucerny. Dnes vám řekneme něco málo o dýni a s čím se jí.

<strong>Je dýně zelenina nebo ovoce?</strong>

Začněme samozřejmě touto otázkou, která trápí mnohé. I když ve skutečnosti těm, kdo kupují dýni od farmářů a připravují z ní koláč nebo kaši, by mělo být jedno, jak ji botanici zařadí. Kulinářské a botanické klasifikace rostlin se navíc často liší. Formálně se však má za to, že dýně je spíše bobule. I když její plody mají své označení – dýně, jen tak.

Rostlinné potraviny jsou obecně zdravé a dýně není výjimkou. Neobvyklá struktura a složení ovoce určuje jeho vlastnosti. Například dužina zralé dýně je oranžová. Proč? Může za to tam obsažený betakaroten, kterého je tam dvakrát více než v propagované mrkvi. Zde je tedy jedna z hlavních prospěšných vlastností dýně – je bohatým zdrojem betakarotenu, který se ve vás již promění na vitamín A. A tento vitamín je silný antioxidant, podporuje také zrak a přináší mnoho dalších výhod. Vedle něj přichází vitamín E, který se také v dýni nachází ve značném množství. Je pravda, že vitamín E najdete hlavně v dýňových semínkách – ne nadarmo jsme si o struktuře řekli na začátku. Každá složka ovoce je atraktivní svým vlastním způsobem.

Dýňová semínka rozhodně nevyhazujte – můžete je opéct na plechu v troubě nebo na pánvi, oloupat a usušit, uskladnit a sníst postupně. Dýně semen mají mnoho prospěšných vlastností a jeden z těch, které se jim připisují, je anthelmintikum. Je však třeba si uvědomit, že aby tato vlastnost fungovala, musí být používány přísně podle plánu a v určitou dobu a také v kombinaci s užíváním jiných léků. Semena obsahují i ​​zinek – lékaři je dokonce považují za rekordmany v jeho obsahu.

A dužina je kromě vitamínů bohatá na měď, železo, draslík, lutein atd. Dužnina z dýně obsahuje i přírodní cukry, takže ji lze použít místo sladidla do pokrmů a zbaví ji cukru.

Dýně a další

Občas můžete slyšet, že dýně se k jiným potravinám nehodí. Ve skutečnosti to není pravda. Perfektně sedí a s masem a drůbeží , as mléčné výrobky a s obilím. Relativně neutrální chuť dýně lze přitom při vaření využít dvěma způsoby: jako kontrast a stínování pro světlé a kořeněné chutě – např. polévka z dýňového pyré s muškátovým oříškem, nebo jako náplň a doplněk k pokrmům s jemnou ochutnejte např. dýňové pyré a brambory.

Je však čas přejít od abstraktního uvažování k praktickým doporučením, a tak jsme pro vás připravili několik dýňových receptů.

A začněme samozřejmě jasnou, podzimní a nejen velmi zdravou a blahodárně působící na zažívání, pyré z dýňové polévky. Naší pikantní ingrediencí budou celá dýňová semínka, která nejen dodají kontrastní prvek jemné textury polévky, ale také dodají pokrmu užitek. K ní budeme potřebovat kromě dýně i čerstvou zeleninu a krémy . Lze je objednat u zemědělců na vaši rodnou s doručením.

Dýňová krémová polévka

Co budete potřebovat:

dýňová dužina – čtvrt kilogramu;
kořen celeru – pár kusů;
mrkev;
žárovka;
150 ml středně tučné smetany;
petržel – 30 g;
dýňová semínka – 50 g;
sůl, pepř podle chuti.

Jak vařit:

Dýni nakrájíme na kousky, nakrájíme i všechnu ostatní zeleninu. Vložte je do hrnce s vodou a vařte. Poté vložte zeleninu do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. Vzniklé pyré nyní nalijeme do nádoby, ve které budeme polévku dále připravovat, a přilijeme trochu zeleninového vývaru (vývaru, ve kterém se vařila dýně a další zelenina). Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme naši smetanu, přidáme semínka a vaříme asi 5 minut na mírném ohni, aby polévka získala hustou jednotnou konzistenci a semena se mírně rozvařila.

Do polévky si můžete připravit krutony nebo krutony z pšeničného chleba – jednoduše v toustovači, na plechu v troubě nebo na pánvi, jak chcete. Před podáváním můžeme ozdobit petrželkou přímo na pánvi nebo po nalití polévky do misek. Tuto polévku můžete vařit s kuřecím nebo masovým vývarem. Čerstvé maso bez GMO a jiných chemikálií od zemědělců je pro tuto možnost obzvláště vhodná.

Jáhlová kaše s dýní

Nabízíme vám připravit nejen kaši, ale kulinářské mistrovské dílo, které připomíná restaurační creme brulée, pouze z přírodních produktů a mnohem zdravější. Budeme potřebovat půl kila dýňové dužiny, 70-100 g obilných jáhel, 4 lžíce krupice, 2 lžíce Miláček , 2 lžíce krupicového cukru, 220 ml vody a sůl podle chuti.

Jak vařit:

Nejprve nakrájejte dýni na kostičky, jako v předchozím receptu. Poté v malém množství vody přivedeme na cca 15 minut do měkkého stavu – tak, aby kousky dýně nebyly zcela zakryté. To lze provést na pánvi s hlubokými stranami. Pokud máte napařovač, můžete ho použít a dýni spařit.

Nyní je tato lahodná dýně přemístěna do mixéru nebo hluboké mísy a rozmixována. Přidejte stejné jáhly, sůl a med, důkladně promíchejte. Celou tuto směs přendáme do ohnivzdorné mísy, povrch urovnáme a posypeme krupicí. Na krupici nasypeme krystalový cukr a zarovnáme. To vše budeme potřebovat k vytvoření tenké, ale křupavé kůrky jako creme brulée. Mísu s kaší vložíme do trouby, která by již měla být vyhřátá na 180 stupňů, a pečeme tam půl hodiny. Poté opět zasypeme cukrem a mírně zvýšíme teplotu, necháme ještě asi čtvrt hodiny.

To je vše, naše kaše se může podávat!

Dýně s pomerančem a králičím masem

Zveme vás ochutnat lahodný pokrm, který evokuje atmosféru francouzských Alp, ale zároveň je vyroben z originálních ruských přírodních produktů. Mimochodem, objednat králičí maso Můžete ho získat od farmářů ve vaší rodné zemi.
Na jídlo budeme kromě králíka potřebovat: samozřejmě dýni (asi kilogram), čerstvý pomeranč, koření (tymián, bobkový list, česnek), 200 ml sherry nebo stolního vína, pár polévkových lžic rozpuštěného másla a soli a pepře podle chuti.

Jak vařit:

Řeznictví zajíček (nebo kupujeme již nařezané – naštěstí takové nabídky najdete na farmáři ). Ohnivzdornou pánev rozpálíme s rozpuštěným máslem a maso tam opečeme dozlatova nebo tmavší kůrky. Přidejte na kousky nakrájený česnek a opékejte dalších 5 minut. Mezitím vymačkejte šťávu z pomeranče a oddělte kůru. Přidejte je do pánve a také přidejte sherry a koření se solí.

Když se pokrm vaří, přidejte kousky dýně, zabalte pokrm do potravinářské fólie nebo rukávu a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 50 minut. Ve fólii nebo rukávu by měly být ponechány otvory, aby mohl horký vzduch unikat. Při podávání nezapomeňte na kousky masa a upečenou dýni přelít omáčkou z pánve.

S tímto podzimním ovocem můžete připravit širokou škálu mistrovských děl: zachovává z dýně, kandovaného ovoce a dalších. Nebojte se experimentovat, protože domácí dýně je velmi chutná a neuvěřitelně zdravá. I jen vařená dýně s mléko může zpestřit váš jídelníček. Dýně se navíc rychle vaří a může ozdobit stůl na snídani, oběd nebo večeři.