Je potravinářský silikon škodlivý? Blog obchodu Kondishop

Řekněme hned – absolutní škodlivost silikonových forem na pečení nebyla prokázána. To ale neznamená, že byste si tyto produkty měli kupovat bez rozmyslu a využívat je v maximální míře. Debata o tom probíhá již dlouho a reklama ujišťuje, že vaření v takových nádobách je stejně bezpečné jako ve staromódním ekologickém nádobí. V tomto článku se pokusíme zjistit, zda je to pravda.

Popularita těchto produktů je způsobena působivým seznamem výhod.

Moderní pečicí silikon je elastický, všestranný a má nepřilnavé vlastnosti. Díky tomu dokonale pečou výrobky z těsta. A vydávají se dobře v hotové podobě. K tomu nemusíte štědře vymazávat formy olejem – muffiny, koláče a další lahůdky doslova vyskočí z forem. Silikon je necitlivý na korozi a je chemicky inertní. Výrobky z něj se vyznačují vnější přitažlivostí – jsou vyráběny v různých barvách. Ale právě ve složení barev se může skrývat nebezpečí těchto přípravků. Jsou vyrobeny ze syntetické potravinářské pryže, bezpečného materiálu.

Než odpovíme na hlavní otázku ohledně silikonových forem – jsou tyto produkty škodlivé nebo ne, podívejme se na jejich další vlastnosti.

Potenciální poškození silikonových forem na pečení není jejich jedinou nevýhodou

Tyto produkty mají více než jen výhody. Nevýhody nekvalitních produktů zahrnují:

• přítomnost velkého množství nekvalitních výrobků na trhu;
• je zapotřebí zvláštní péče;
• možné zahrnutí do složení plastu;
• nestabilita otevřeného ohně;
• potenciální toxicita;
• snadno se poškodí mechanickým nárazem;
• deformovat při vysokých teplotách.

Kupujte si proto pouze kvalitní silikonové formy na pečení.

Co může nahradit silikon na pečení

Předpokladem pro používání takových produktů je důvěra v jejich kvalitu. Pokud si nejste jisti, použijte analogy, které nabízí moderní trh:

• Nerezový cukrářský posuvný kroužek;
• žáruvzdorné sklo – na koláče, charlotty, kastrol;
• litinové nádobí – umožňuje rovnoměrný ohřev jídla;
• Nádobí potažené teflonem – poskytuje nepřilnavé vlastnosti;
• papírové formy – na porcované dezerty, odolné vůči vysokým teplotám, mají dobrou tepelnou vodivost;
• hliníkové nádobí – na muffiny, koláče a sušenky;
• Keramické nádobí je všestranné a udrží teplo po dlouhou dobu.

Všechny tyto produkty jsou nezávadné (v případě teflonu při zachování vnější vrstvy) a šetrné k životnímu prostředí. Je to skvělá alternativa pro pečení různých pokrmů. Pokud máte obavy z toxicity silikonu, vybírejte produkty, které jsou zaručeně bezpečné.

Jak zjistit, zda jsou silikonové formy na pečení bezpečné

Ani jméno výrobce nemůže vždy zaručit dostatečnou kvalitu produktu. Následující kritéria vám pomohou zkontrolovat, zda jsou silikonové formy na pečení bezpečné:

• Vůně. Škodlivé nečistoty se samy uvolňují přítomností chemického zápachu. Ve vysoce kvalitním nádobí by nemělo být vůbec žádné.
• Hustota silikonu. Rozhodně by neměly být žádné mezery. Celý povrch by měl být jednotný a středně hustý.
• Cena. Pokud se rozhodnete ušetřit a necháte se zlákat levnou nabídkou, vězte, že šetříte na svém zdraví. To je fakt. Vezměte prosím na vědomí: musí existovat slušné balení a v něm – doprovodná značka a brožura obsahující návod k použití.
• Místo prodeje. Nejlepší je koupit takové výrobky ve značkových obchodech.

Ale ani to, jak potvrzují nejnovější výzkumy, není zárukou absolutní bezpečnosti. A není potvrzena informace, že „správný“ silikon při zahřívání neuvolňuje žádné škodlivé látky. I když se o tom mluví v různých pseudovědeckých publikacích pro reklamní účely. Přečtěte si níže, abyste zjistili, co ukazuje skutečný výzkum.

Co silikon při zahřátí uvolňuje?

To jsou výsledky dosažené v nezávislé švýcarské laboratoři a během testování.

Experimentální vzorky byly podrobeny následujícím typům vlivu:

• zahřívání na 200 stupňů po dobu 4 hodin s vážením před a po;
• formy na pečení naplněné okyseleným roztokem po dobu 2 hodin s následnou analýzou složení této kapaliny.

Více než polovina vzorků ztratila po tepelném zpracování 0,5 % své hmotnosti nebo více. Absolutně ve všech se řešení uvnitř „pokazilo“.

Inertnost materiálu tedy není potvrzena. Škodlivost silikonu na pečení nelze vyvrátit, už jen proto, že materiály schválené pro použití v jeho složení také nebyly plně prozkoumány. Při teplotách nad 150 stupňů se rozkládá. Je bezpečné používat výrobky z něj vyrobené, které nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Může to být silikonový cukrářský sáček s tryskami, formičky na tmel, želé a další produkty pro cukráře.