Jedovaté houby Ruska: Jak identifikovat jedovatou houbu, jak rozlišit jedlou houbu (FOTOGRAFIE, FOTO)
Jedovaté houby Ruska: Jak identifikovat jedovatou houbu, jak rozlišit jedlou houbu
jedovaté houby Obsahují smrtící toxiny, a proto je jejich konzumace přísně zakázána! I po dlouhém a důkladném zpracování (sušení, namáčení, solení atd.) jedovaté houby nesmí ztrácet škodlivé látky. Než vyrazíte do lesa na houby, musíte alespoň teoreticky vědět, jak některé z nich vypadají druhy jedovatých hub, které najdete v našich lesích. Každý, kdo rád chodí na houby, by si měl jasně pamatovat, že neznámé houby se nevyplatí dávat do košíku. Ostatně i ti nejmenší jedovatá houba, zpracované společně s jinými houbami, může vést k vážným následkům.
jedovaté houby – jedná se o houby, které při konzumaci v běžných dávkách způsobují těžkou otravu. Podle charakteru působení toxinů Jedovaté houby se dělí do tří skupin:
- houby s místními dráždivými účinky (intoxikace jídlem);
- houby, které způsobují poruchy v centrálním nervovém systému;
- houby, které způsobují otravu vedoucí k smrti.
První příznaky otravy houbami – co dělat v případě otravy houbami
- zvracení, průjem, slabost, vysoká horečka.
JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT:
Obecně jsou houby velmi těžko stravitelný produkt. Houby se nedoporučují dětem, starším lidem nebo těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu. Navíc i zdraví lidé Houby by se neměly konzumovat s alkoholem nebo s potravinami obsahujícími škrob, zejména brambory.
Jedovaté houby v ruských lesích
Úmrtnost na otravu jedovatými houbami dosahuje v některých případech až 90 %! Jedovaté houby jsou nebezpečné zejména pro děti. Hlavním rozlišovacím znakem jedovatých hub je přítomnost smrtících látek v nich, a nikoli vnější podobnost nebo absence jakékoli „normální“ houbové charakteristiky.. Proto je důležité se při houbaření důkladně seznámit se zástupci jedovatých hub.
Jedovaté houby – Muchomůrka bledá
Muchomůrka bledá je snad nejjedovatější houba! Otravě muchomůrkou se raději vyhněte! Vzhledově se tato houba prakticky příliš neliší od ostatních hub rostoucích v lesích, takže ji lze snadno zaměnit s houbou jedlou.
Barva klobouku této muchomůrky je žlutohnědá, světle nazelenalá nebo zelenoolivová. Střed čepice má obvykle tmavší barvu než její okraje. Struktura tohoto druhu hub je poměrně masitá, s válcovitými pruhy světle zelené barvy. Na vrchu nohy je prsten pruhované světlé nebo bílé barvy.
Potápka bledá (foto) tvoří mykorhizu na listnatých stromech, rostoucích ve smíšených a listnatých lesích. Začíná plodit koncem léta až koncem září. Muchomůrka (obrázky) je silně toxická.
Jedovaté houby – Nepravá houba
Houba má konvexní klobouk o průměru až 5 cm. Barva čepice je převážně nažloutlá s červeným nebo oranžovým nádechem a tmavší barvou uprostřed. Houba má tenkou, hladkou, dutou, vláknitou stopku. Dužina houby je světle žlutá, má hořkou chuť a nepříjemný zápach.
Nepravá houba medonosná žije od června do října.
Nejčastěji se vyskytuje v dosti velkých skupinách na tlejícím dřevě.
Houba je jedovatá a způsobuje zažívací potíže. Po 1-6 hodinách se okamžitě objeví příznaky otravy: zvracení, ztráta vědomí, nevolnost, nadměrné pocení.
Houba medonosná je svým vzhledem podobná podzimní, zimní, letní a šedoplotkové.
Jedovaté houby – Liška falešná (oranžová mluvička)
Tato jedovatá houba má jasně zbarvený klobouk od oranžově červené až po měděně červenou. Tvar čepice falešné lišky připomíná trychtýř s hladkým okrajem. Desky houby jsou jasně červené, klikaté. Lodyha je přibližně 10 cm dlouhá a 10 mm široká, často se zužuje směrem k bázi. Nepravé lišky rostou hlavně v teplém období od července do října, v blízkosti skutečných lišek. Také tento druh hub často roste v rodinách, ve vzácných případech sám.
Nepravou lišku lze snadno odlišit od lišky jedlé: Pravá liška má jasně žlutou barvu, konkávní klobouk, nahoře hladký a na okrajích zvlněný. Noha je hustá a elastická, o něco tmavší než čepice. Charakteristickým znakem lišek je jejich příjemná ovocná vůně. Falešní příbuzní lišky jsou jasnějšího vzhledu, žlutooranžové barvy, s dutou a tenkou nohou. Okraje jejího klobouku jsou hladké, na rozdíl od skutečné lišky. A co je nejdůležitější: dužina lišky nepravé má velmi nepříjemný zápach.
Jak rozlišit jedovatou houbu – Jak rozlišit jedlé houby
Není žádným tajemstvím, že mnoho jedovatých hub se vydává za jedlé. Pojďme tedy zjistit, jak rozlišit jedlé houby od nejedlých. Stojí za to připomenout, že i jedlá houba může způsobit otravu.
JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT:
Přezrálé houby s klobouky otevřenými jako deštník nemají žádnou nutriční hodnotu. Takovou houbu je lepší zavěsit na větev – výtrusy nechejte šířit po celé ploše. Ale pokud je klobouk zakřivený jako kopule, znamená to houba již uvolnila výtrusy a tvoří se v ní podobný jed jako u mrtvoly. Je nebezpečný a je hlavní příčinou otravy.
Rozdíly mezi jedovatými a jedlými houbami
Pojďme zjistit, jaké rozdíly mezi jedovatými a jedlými houbami potřebují začínající houbaři vědět. Na co si dát při houbaření pozor, na co by si měli dát pozor milovníci hub a jak se nestát obětí jedovatých hub.
| Porcini | popis: Hřib obecný se vyznačuje silnou a hustou lodyhou, hnědým kloboukem, bílou dužinou, příjemnou chutí a vůní. Houby vepřové se od jedovatých celkem snadno odlišují. |
| Nebezpečí: změna barvy při přetržení, hořká chuť. Hřib bílý nezaměňujte s jedovatým žlutým – jeho dužina na řezu zrůžoví. | |
| Podisinovik | popis: Hřib se vyznačuje hustým, hnědočerveným kloboukem, dužina se na zlomu barví do modra. Tak rozeznáte hřib jedlý od ostatních hub. |
| Nebezpečí: Houba neroste pod vlastním stromem. | |
| Hříbě | popis: Hřib se vyznačuje bílou nožkou se světlými šupinami, klobouk je svrchu nahnědlý, vespod bílý a dužina na přelomu bílá. To jsou hlavní rozdíly mezi jedlou houbou a tím, jak se jedlé hřiby odlišují od nejedlých hub. |
| Nebezpečí: Houba neroste pod vlastním stromem. | |
| Luteus | popis: Máslovník (motýl) má žlutou lodyhu a stejnou čepici s bílými znaky na okrajích a navrchu lepkavou, jakoby naolejovanou slupku, kterou lze snadno odstranit nožem. Naučte se poznávat jedovaté houby. |
| Nebezpečí: změna barvy na přelomu, načervenalá houbovitá vrstva, hořká chuť. | |
| Setrvačníky | popis: Mechové houby mají tmavě zelený nebo načervenalý sametový klobouk, žlutý stonek a houbovitou vrstvu. To jsou hlavní znaky, podle kterých rozeznáte houbu setrvačníku jedlou od hub nejedlých. |
| Nebezpečí: nedostatek sametové, načervenalé barvy houbovité vrstvy, hořká chuť. | |
| Nejvyšší struna u houslí | popis: Liška – hustá, meruňkové nebo světle oranžové barvy, destičky zpod klobouku plynule přecházejí v hustou a odolnou stopku. Způsob, jak odlišit jedlé houby od nejedlých hub. |
| Nebezpečí: červenooranžová barva, prázdná stopka. | |
| Redhead | popis: Camelina je lamelovitá houba vhodné barvy, která vylučuje mléčnou šťávu – pomerančovou a nehořkou v chuti. Takto se rozlišuje jedlá šafránová houba od hub podobných. |
| Nebezpečí: bílá, hořká, štiplavá mléčná šťáva. | |
| Med houby | popis: Medové houby klují rodiny na pařezech, kořenech a kmenech mrtvých stromů. Klobouk medové houby je okrově zbarvený a pokrytý malými černými šupinami směřujícími ze středu, pod nimi jsou bělavé destičky a na stonku je bílý prstenec nebo film. |
| Nebezpečí: roste na zemi, žlutý nebo načervenalý klobouk, bez šupin, černé, zelené nebo hnědé plotny, bez filmu nebo prstenu na stonku, zemitá vůně. | |
| Zatížení | popis: Hřib mléčný je hřib lamelovitý, bílý, s načechranými okraji, bílou a kyselou mléčnou šťávou, roste v hejnech vedle bříz. Takto rozeznáte mléčné houby od jedovatých a nejedlých hub. |
| Nebezpečí: řídké čepele, ostrá modř a tvrdost kamene na lomu, absence bříz v blízkosti. | |
| Wolf | popis: Volnushka je lamelovitá houba s huňatým růžovým kloboukem, na okrajích prohnutým, bílou a kyselou mléčnou šťávou. To jsou charakteristické rysy vlny. |
| Nebezpečí: „špatný“ klobouk – nerůžový, roztažený, bez chlupů. | |
| Russule | popis: Russulas jsou houby lamelovité, snadno se lámou, klobouky jsou různé barvy – růžové, nahnědlé, nazelenalé, slupka se z nich snadno odstraňuje. Takto rozeznáte jedlé houby russula od nejedlých. |
| Nebezpečí: červená nebo hnědočerná čepice, růžová kýta, načervenalý nebo ztmavlý měkký film na kýtě, hrubá a tuhá dužina, nepříjemná a hořká chuť. |
Neexistují žádné spolehlivé metody, jak podle oka rozlišit jedlé a jedovaté houby., takže jediné východisko je znát každou z hub. Pokud máte pochybnosti o druhové identitě hub, neměli byste je za žádných okolností jíst. Naštěstí mezi stovkami druhů vyskytujících se v přírodě mají mnohé tak jasně definované vlastnosti, že je těžké si je splést s jinými. K rozeznání jedovaté houby od houby jedlé je však lepší mít vždy po ruce pomůcku na identifikaci hub.
Jak poznat jedovaté houby
1 – paneolus; 2 — šedý plovák; 3 — zářící mluvčí; 4 – obyčejná veselka; 5 – potápka bledá; 6 – muchovník bílý (jarní).
7 – muchovník červený; 8 – žampion pestrý; 9 – Russula emetic; 10 – hodnota; 11 – entolom.
Jak poznat jedlé houby
1 – prsa; 2 – camelina; 3 – hřib šiška; 4 – Russula nazelenalá; 5 – Russula jedlá; 6 – liška.
7 – olejnička; 8 – smrž; 9 – hřib hřibovitý; 10 – velký deštník; 11 – řada; 12 – žampion polní.
Co dělat, aby nedošlo k otravě houbami
Pokud se obáváte, zda se nemýlíte jedovatá houba, vězte: existují dva způsoby, jak odstranit jed:
- Houby vaříme 15-30 minut, poté vývar scedíme a lesní ovoce propláchneme pod tekoucí vodou. Pro jistotu lze postup opakovat ještě dvakrát. Teprve poté lze houby smažit, marinovat nebo přidávat do polévek.
- Osušte houby. Mimochodem, mělo by se to dělat v teplé, ale dobře větrané místnosti, navléknout na nit a pověsit a ne pokládat na radiátor nebo kamna. V prvním případě se toxin změní na odvar, ve druhém se odpaří.
Obě tyto metody nefungují pouze na jednu houbu – muchomůrku.
Přejeme příjemný klidný lov. A pamatujte, že to přineslo domů houby musí být zpracovány ve stejný den. Výjimkou jsou houby lamelární – lze je namočit přes noc.
Viz také:
- Jak se neztratit v lese: Pravidla chování v přírodě (VIDEO)
- Houbový kalendář: Houbový kalendář na červen, červenec, srpen, jaro a podzim
- Houbařský kalendář: Houbařský průvodce – jak rozeznat jedovaté a jedlé houby