Kde, kdy a jak sbírat čagu – přečtěte si článek na blogu houbového prostoru Michaila Višnevského – Fungiline

Na internetu a v literatuře najdete spoustu protichůdných informací o sbírání čagy. To platí zejména pro spory o to, která oblast nebo část planety má nejlepší chagu a kdy ji správně sbírat. Pokud je mi známo, nebyla provedena žádná seriózní srovnání bioaktivity chagas z různých oblastí. Zhruba před 10 lety však byla v jedné ze soukromých laboratoří v USA, za financování od společnosti vyrábějící bioaditiva, provedena srovnávací analýza minerálního složení vzorků z různých míst Sibiře, evropské části Ruska, Finska, Skandinávie, v USA a Kanadě. Pokud věříte získaným údajům, pak lesy chaga kanadského štítu východní Kanady mají nejbohatší minerální složení.

Ve kterém lese sbírat?

Jak víte, je nejlepší sbírat chaga v čistých březových lesích – kvůli největší koncentraci bříz v jedné oblasti se zvyšuje pravděpodobnost nalezení chaga. Vhodné jsou ale i dobré smíšené lesy s výraznou účastí břízy. Je zřejmé, že ve starých lesích je výnos chaga a průměrná hmotnost nasbíraných sklerocií vyšší než v mladých lesích. Bylo zjištěno, že chaga roste snadněji ve vlhkých březových lesích (mechových, bažinatých atd.) než v suchých. Čaga nemá ráda znečištěné ovzduší a ve městě je docela těžké ji najít. V městských parcích, zvláště velkých, čagy občas rostou, ale v případě metropole pohotově začnou růst 3-5 kilometrů od jejich hranic, případně i dále. Pohodlný, ekologický sběr chaga, který neabsorboval žádné antropogenní znečišťující látky, začíná 30-40 km od velkých měst.

Vezměte prosím na vědomí ještě jeden bod: chaga by se neměla sbírat v oblastech s vysokou úrovní radioaktivity. Je známo, že stupeň akumulace radionuklidů houbami silně závisí na tom, co a kde rostou. Houby rostoucí na dřevě vždy akumulují radioaktivní prvky v mnohem menší míře ve srovnání s půdními houbami. Chaga je však bohužel jedinou známou výjimkou. Obsahuje 10-20x více nejnebezpečnějších antropogenních radionuklidů americium-231 (231 Am) a cesium-137 (137 Cs) než břízy, na kterých roste.

Čaga má k těmto prvkům selektivní afinitu a proces jejich nadměrné akumulace se nazývá hyperbioakumulace. Terénně nejsilnějšími akumulátory radionuklidů jsou rašeliniště a jejich okolí. Sbírají srážky a odtoky z velkého území a kyselá půda přispívá k největší účasti radionuklidů na metabolických procesech. Proto, i když jsou březové lesy poblíž bažiny obvykle bohaté na chagu (a jakékoli houby), její sběr v zóně černobylského mraku na takových místech se zvláště nedoporučuje: množství radioaktivního cesia a americia v ní bude rekordní- lámání.

Sběrová sezóna

Sezóna sklizně chaga, ať už o ní čtete cokoli, nezáleží. Stačí založit na tom, kdy máte volný čas nebo kdy je čaga nejlépe vidět. Ani aktivní proudění mízy v břízách, ani fáze měsíce, ani jiné takové oblíbené téměř esoterické příklady nejsou při sběru chaga ve skutečnosti důležité. Jak ukázaly četné studie, složení čagy závisí (a postupně se mění) spíše na jejím stáří než na tom, zda byla sbírána na jaře nebo na podzim. Typicky je nejlepší čas na získání chagy v zimě. V tuto chvíli je les holý a na pozadí bílých bříz a bílého sněhu jsou jasně viditelná velká černá sklerocia. Jediný problém, se kterým se můžete setkat, je, že ve velkých mrazech čaga zmrzne a její vnitřní tkáň zhoustne jako březové dřevo, nebo dokonce ztvrdne. Pokud jste tedy ekologicky zaměřený člověk a vyrazíte do chaga v mrazu ne se sekerou a pilou, ale s kamenem nebo holýma rukama, mohou vás čekat vážné potíže. Zmrzlou čagu s největší pravděpodobností neseberete rukama (také je zbytečné ji kopat nohama) a možná ji budete muset půl dne mlátit kamenem. Doporučení čagu nevyluhovat použití zlého železa s paramagnetickými vlastnostmi ve skutečnosti vzniklo kvůli tomu, že pokud zanecháte ne hladký řez/řez/řez (jako v případě sekery nebo pily), ale nerovnoměrný zlom (trhali jste/klepali jste chaga rukama nebo nohy/kámen), pak se s vysokou pravděpodobností za pár let v tomto místě vytvoří nové sklerocium, pokud bříza zůstane naživu . Velikostně menší, ale přesto.

Výška sběru

O výšce sběru. Bylo prokázáno, že čím výše se čaga tvoří, tím je bioaktivní. Například obsah betulinu v dřeni sklerocia statisticky roste s každým metrem výšky růstu. V průměru naše ruské pravidlo – nesbírat čagu, pokud roste ve výšce pod jeden a půl metru – funguje perfektně. V USA a Kanadě je zvykem sbírat chaga od výšky 3 metrů. Pokud je les, ve kterém čaga rostl, vlhký, pak jsou nízko rostoucí exempláře náchylné k nasycení vodou, bobtnání a poměrně rychlé ztrátě léčivých vlastností.

Můžete sbírat chaga pouze ze živých vzpřímených stromů. Z těch padlých to rozhodně nedává smysl – čaga je tam téměř vždy již „prázdná“. V zimě, pokud bříza nedávno uhynula na kořeni a zůstala stát, není vždy snadné takový strom rozeznat od živého. V tomto případě musíte hledat plodnice – hlavní znamení, že celý strom nebo jeho část, kde roste sklerocium, je mrtvý. Takové sklerocium, jak jsem psal dříve, velmi rychle ztrácí své léčivé vlastnosti.

Požadavky na suroviny

Z hlediska ruského lékopisu jsou na kvalitní suroviny chaga kladeny následující požadavky. „Suroviny jsou tmavě hnědé kousky bez zápachu, chuťově lehce nahořklé, o velikosti maximálně 7 mm. Kvalita surovin se posuzuje podle následujících ukazatelů: obsah chromogenního komplexu (kyselina chagová, melanin nebo komplex polyfenoloxykarbonů) – minimálně 10 %; vlhkost – ne více než 14%; celkový popel – ne více než 14 %; částice, které neprojdou sítem s otvory o průměru 7 mm – ne více než 4%; částice procházející sítem s otvory o velikosti 0,2 mm – ne více než 18%. Doba použitelnosti je až 2 roky.”

Mimořádně produktivním způsobem sběru chagy je návštěva lesů, kde probíhá těžba dřeva. Bříza je tam považována hlavně za odpadní strom a kácí se na palivové dříví. Po dohodě s dřevorubci je můžete požádat, aby pro vás chaga pokáceli a odložili stranou v neomezeném množství. Za láhev nebo její peněžní ekvivalent za den dostanete chaga na několik let používání. V tomto případě bude hlavním úkolem vysvětlit, jak se chaga liší od podobných burlů a suvelů. Bříza je přirozený výrůstek na kmeni nebo velké větvi s mnoha dřevnatými uzlíky na vnější straně, které vypadají jako tmavé trny a hlízy. Obvykle je velikost nopky malá, 20-30 cm v průměru. Často z ní přímo vyrůstají poupata a malé větvičky. Dřevo burl je o 50-70 procent pevnější než dřevo stromu, na kterém byl vytvořen. Vznik suvelu je spojen s nemocí stromu, vzhledově nejčastěji vypadá jako zkroucený porost, jakoby spletený do hrudky. Suvel dosahuje působivých velikostí, obvykle dvakrát silnějších než bříza nebo dokonce větších. Kromě velikosti a „bolestivého“ původu je hlavním rozdílem mezi suvelem a burlem to, že suvel nevzniká ze spících pupenů jako burl, ale díky propletení letokruhů, které rychle rostou do všech směrů. Čepice ani suvel nemají s chagou nic společného, ​​proto si před první cestou za chagou prostudujte jejich obrázky na internetu.

S jakou houbou se chaga zaměňuje?

Poměrně často je chaga zaměňována s běžnou houbou troudovou ( Fomes fomentarius ), její starý „partner“ ve výrobě trosek. To se děje jednoduše z neznalosti. Klasický šedý polypor ve tvaru kopyta je považován za čagu pouze tím, kdo skutečnou čagu nikdy předtím neviděl.

Kvůli názvu je chaga někdy zaměňována s březovou houbou (Piptoporus betulinus) děje se tak proto, že na internetu se oběma houbám často říká „bříza“. Březová houba je měkký jednoletý polypór s béžovou nebo nahnědlou slupkou, plochou bílou trubkovitou vrstvou, která při stlačení tmavne, a hořkou bílou dužninou (alespoň u mladých hub). Mějte na paměti, že recepty na březovou houbu jsou pro čagu jen zřídka vhodné, stejně jako recepty na čagu na březovou houbu.

Pro normální sběr čagy má smysl vzít si s sebou lehký posuvný žebřík do výšky 10-15 m, sekeru a pilu. Sražená nebo poražená chaga se obvykle dává do batohu. Pokud je váš batoh malý, můžete pro úsporu místa okamžitě vyčistit vnější černou kůru z chaga pomocí sekery nebo velkého těžkého nože mačetového typu. A obecně je pohodlnější to udělat v lese, než rozvířit špínu doma a pak uklízet. Čagu můžete okamžitě nasekat, takže bude ještě kompaktnější. Nesbírejte vlhké vzorky, sklerocia poškozená plísní nebo larvami hmyzu. Takové příznaky naznačují, že se s houbou něco pokazilo; s největší pravděpodobností je mrtvá a její léčivé vlastnosti jsou ztraceny.

Na dobrých místech v létě se shromáždí 50-100 kg chaga za 3-5 hodin, v zimě – za 5-6 hodin (čím je chladněji, tím déle, protože tím obtížnější je srazit nebo sekat / pilovat ). Na rozdíl od většiny jedlých hub, které velmi trpí dlouhodobým převozem z místa sběru domů a jsou citlivé na hustotu a větrání nádoby, čaga snáší nejdelší „výlety“ celkem klidně. Ve vlhké uzavřené nádobě ho můžete nosit půl dne a stále normálně dorazí, aniž by se sám zahřál, zplesnivěl nebo se začal rojit larvami plísňových much a komárů. Po přivezení chaga z lesa je však vhodné jej okamžitě začít zpracovávat, aby se co nejvíce zachovaly všechny jeho prospěšné vlastnosti.