Kolik kysaného zelí byste měli sníst denně pro zdraví? Jen se nedivte.

Kysané zelí je jedním z nejstarších běloruských jídel. V zimě byla důležitou součástí našeho jídelníčku. Prozradíme vám, jaké jsou jeho výhody, ale také jaké škody může způsobit.

Předpokládá se, že zelí bylo poprvé fermentováno ve staré Číně před dvěma tisíci lety a v našich zemích se tato tradice rozšířila ve zlatém 16. století.

I přes zdánlivě jednoduchou přípravu naši rodiče věnovali výběru dne na krouhání velkou pozornost, protože na tom záviselo, zda bude zelí chutné a křupavé. Věřilo se, že se to nejlépe dělá během dorůstajícího Měsíce.

Hodně zelí kvasilo, proto se na krájení používaly speciální šrotovníky a šrotovníky. Každá hospodyňka měla své zvláštnosti přípravy zelí. Přidávala se do něj sůl a trochu cukru, samozřejmě mrkev, brusinky nebo kmín.

To vše se pečlivě nacpalo do speciálních hrnců nebo kádí a nechalo několik dní při pokojové teplotě pod lisem, nezapomnělo se čas od času vyjmout a udělat do zelí „díry“, aby plyn z kvašení mohl lépe unikat. Když bylo zelí hotové, hrnec s ním se vyndal do chladného sklepa nebo spíže nebo se dal do sklenic. Kysané zelí zaujímalo na běloruském stole zvláštní místo a bylo základem pro přípravu polévek, salátů a dalších pokrmů.

Nejčastějším způsobem, jak se jíst, bylo zelí s olejem a cibulí – a odborníci na výživu si nenechají lhát o tom, jak je zdravé. A chutné! S chlebem a sádlem dá zabrat každé pochoutce.

Jaké jsou zdravotní přínosy kysaného zelí?

Kysané zelí je kromě své chuti významným zdrojem vitamínů A, B, C a K a také mikroprvků. Obsahuje probiotika, která podporují zdravý střevní mikrobiom.

Další důležitou výhodou kysaného zelí je jeho vysoký obsah vlákniny a antioxidantů, které pomáhají bojovat proti volným radikálům. To může pomoci snížit riziko rozvoje chronických onemocnění. Kysané zelí má nízký obsah kalorií, ale udrží vás po dlouhou dobu syté, což z něj dělá ideální dietní produkt.

Odborníci podotýkají, že kysané zelí je díky přítomnosti některých vitamínů a minerálů dobré pro zdraví srdce, kostí a žaludku, že snižuje úzkost, záněty a posiluje imunitní systém.

Vědci ze Stanfordské univerzity (USA) tak zjistili, že konzumace fermentovaných potravin, včetně kysaného zelí, zvyšuje rozmanitost „prospěšných“ střevních mikrobů. V jiné studii snědlo 34 lidí se syndromem dráždivého tračníku 75 gramů kysaného zelí denně. Během 6 týdnů všichni hlásili významné zlepšení své pohody, včetně snížení bolesti břicha, snížení nadýmání a normalizace stolice. Studie na imigrantkách ve Spojených státech zjistila, že ty, které jedly více než tři porce kysaného zelí týdně, měly o 72 % nižší riziko vzniku rakoviny prsu než ty, které jedly 1,5 porce nebo méně. Vědci také zjistili, že antioxidanty a další rostlinné živiny obsažené v zelí zabraňují poškození buněk, které může vést k rakovině. Studie zahrnující více než 700 lidí zjistila, že pravidelná konzumace fermentovaných potravin, včetně kysaného zelí, zlepšila pohodu lidí náchylných k úzkosti.

Jaké je nebezpečí kysaného zelí

Přestože je kysané zelí obecně považováno za zdravé, může být i škodlivé. Odborníci upozorňují, že kysané zelí je bohaté na histamin, látku, která může u některých lidí způsobit zažívací potíže nebo příznaky podobné alergii. Pokud zaznamenáte tyto reakce, zelí je může zhoršit. Kysané zelí obsahuje také hodně tyraminu, který může být nebezpečný v kombinaci s léky inhibitory monoaminooxidázy používanými k léčbě deprese, úzkosti a některých dalších stavů. Pokud takové léky užíváte, měli byste se před konzumací kysaného zelí poradit se svým lékařem. Kysané zelí nemusí být nejlepší volbou pro ty, kteří si hlídají hladinu sodíku nebo trpí vysokým krevním tlakem. Je také kontraindikován v přítomnosti zánětlivých onemocnění žaludku v akutním stadiu a peptického vředu, jakož i v přítomnosti jakýchkoli patologií spojených s ledvinami.

Kolik kysaného zelí můžete sníst

Odborníci doporučují jíst kysané zelí každý den ve zdravé dávce (do 100 gramů), abyste získali prospěšná probiotika a vitamín C. Může pomoci posílit imunitní systém a být dobrým doplňkem prevence nachlazení. Nadměrná konzumace (nad 200 gramů denně) může vést ke zvýšené tvorbě plynů (nadýmání) a aktivaci infekčních a zánětlivých onemocnění střev.

Jak kvasit zelí. Recept

Pro ty, kteří si chtějí udělat vlastní kysané zelí, ale ne v tak velkém množství jako naši rodiče, nabízíme následující recept.

Na tři kilogramy zelí budete potřebovat 1,5 litru vody, 3 lžíce hrubé soli (90 gramů), mrkev, brusinky a kmín podle chuti. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme. Zelí smícháme s mrkví a kmínem bez tření. Dejte do misky a posypte solí. Zalijte horkou převařenou vodou. Zatlačte dolů pomocí závaží. Nádobu uchovávejte na teplém místě po dobu tří dnů, každý den ji 1–2krát propíchněte, například válečkem nebo čistou tyčinkou, aby se uvolnily plyny. Poté nalijte do sklenic a uložte do lednice nebo sklepa. Důležité je dát zelí do sklenic přesně po třech dnech, pak bude chutnat výtečně a křupavě. Dobrou chuť! Chutné jídlo!

Pokud je pro vás nejtěžší zbavit se břišního tuku jednou provždy, musíte naléhavě změnit svůj jídelníček a zároveň jíst nejúčinnější produkt – bílé zelí. Jaro je v plném proudu, není čas ztrácet čas! 29. března 2017 Autor: Natalie Lissi

Tónovaný žaludek vizuálně dělá vaši postavu atraktivní, i když máte nadváhu. Pečlivě vybraný jídelníček a správný výživový plán vám umožní zbavit se převislého břicha, zpevnit postavu a dokonce i zredukovat tzv. „uši“ na bocích v co nejkratším čase.

<strong>Proč zelí funguje?</strong>

1. 10 způsobů, jak oklamat hlad při dietě Díky zvýšenému obsahu hrubá dietní vláknina (vláknina) zelí zlepšuje trávení, což pomáhá očistit tělo od toxinů a odstranit přebytečnou tekutinu.
2. Skoro zelí neobsahuje škrob a cukry.
3. Naplňuje žaludek, odstraňuje hlad a přitom má nízké kalorie.
4. Jedná se o jednu z mála zeleniny, která se konzervuje maximum vitamínů na jaro.
5. Produkt, který každý cenově dostupné.

Bílé zelí funguje nejlépe v noci, když spíte: nepřetěžuje organismus a zároveň upravuje činnost trávicích orgánů, což je důležité, chcete-li mít zpevněný žaludek.

<strong>Jak postavit silový obvod:</strong>

1. K snídani nezapomeňte konzumovat komplexní sacharidy (kaše, chléb), mléčné výrobky, med, ovoce, bobule a ořechy jsou také povoleny.
2. K obědu – protein (libové maso, ryby, houby) se zeleninou, vejci.
3. K večeři – jídla z bílého zelí.

Jídla nelze vzájemně zaměňovat, ale dny diety lze libovolně měnit. Fermentované mléčné výrobky lze konzumovat kdykoli během dne.

<strong>Během diety jsou zcela vyloučeny:</strong>

• bílý chléb
• tučné omáčky
• sladkosti
• leštěná bílá rýže
• brambory
• banány
• sycené nápoje
• instantní káva
• máslo

<strong>Je důležité, aby se:</strong>

1. Bílé zelí používáme syrové.
2. Chcete-li snížit objem břicha, udržujte velikost porcí asi 300–350 ml.
3. Minimalizujeme spotřebu soli nebo ji nahradíme malým množstvím lehce osolené sójové omáčky.
4. Po každém jídle byste měli pociťovat mírný hlad. Pokud máte během diety neustále hlad, přidejte další jídlo z jídel určených k večeři, ale v žádném případě nezvyšujte velikost porcí.

Délka diety je 14 dní.

<strong>Den 1</strong>

snídaně – ovesné vločky s mlékem bez cukru, zelený čaj s medem

Oběd – vydatné kuřecí řízky

Potřebné (na 4 porce): 1 kuřecí prso, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. nízkotučná zakysaná smetana, 1 lžička. energická hořčice

Na marinádu smícháme zakysanou smetanu, sójovou omáčku a hořčici. Kuřecí prsní řízek podélně rozřízněte na čtyři kusy a lehce naklepejte. Kuře marinujte a nechte 30-60 minut v lednici. Vložíme do formy, přikryjeme alobalem a pečeme 20 minut při 180°C. Odstraňte alobal a pečte dalších 10 minut.

Večeře – zelný salát s olivovým olejem a citronovou šťávou

<strong>Den 2</strong>

snídaně – pohanková kaše na vodě se sušenými švestkami a medem

Oběd – řízky na zeleninovém lůžku

Potřebné (na 6 porcí): 400 g hovězího masa, 1 vejce, 4 polévkové lžíce. otruby, 1 cibule, 1 mrkev, 1 balíček libovolné zeleninové směsi bez brambor a rýže, 200 ml vody, čerstvé bylinky, česnek, sůl a pepř – dle chuti

Hovězí maso, cibuli a mrkev střídavě umelte v mixéru a rozmixujte. Přidejte vejce, nasekané bylinky, otruby, sůl, pepř. Promícháme a tvoříme řízky. Na dno pekáče dáme zeleninu (nesolíme), poklademe řízky, podlijeme trochou vody, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě 30 minut na 180°C.

Večeře – strouhané zelí s olivovým olejem bez přidání soli a konzervovaný zelený hrášek

<strong>Den 3</strong>

snídaně – ovocný salát (jablko, hruška, pomeranč) s 1 lžičkou. med a 100 g nízkotučného tvarohu

Oběd – dušená ryba a brokolice bez soli

Večeře – zelný salát se sýrem

Potřebné (na 2 porce): 300 g bílého zelí, 100 g mrkve, 40 g tvrdého sýra, 2 lžičky. olivový olej

Zelí nakrájíme najemno, přidáme mrkev nastrouhanou na středním struhadle a tvrdý sýr nastrouhaný na jemném struhadle. Salát dochutíme olejem.

<strong>Den 4</strong>

snídaně – pohanková kaše bez oleje, 1 vařené vejce, zelený čaj s medem

Oběd – pečené kuřecí řízky v koření a bylinkách

Večeře – zelný salát s ředkvičkami

Potřebné (na 2 porce): 200 g zelí, 200 g daikonu (můžete použít obyčejnou ředkvičku), 50 g mrkve, 2 lžičky. olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, mletý koriandr – na špičce nože, zelená cibule – podle chuti, sůl se nepoužívá

Zelí nakrájíme nadrobno, nastrouháme daikon a mrkev, zeleninu promícháme. Pokapejte směsí olivového oleje, citronové šťávy a koriandru. Salát posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

<strong>Den 5</strong>

snídaně – ovesné vločky v mléce s 1 polévkovou lžící. vlašské ořechy a 1 lžička. Miláček

Oběd – jakákoli zeleninová polévka s masem nebo kuřecím masem (bez přidání oleje)

Večeře – salát z bílého a čínského zelí, ochucený přírodním jogurtem a citronovou šťávou bez přidání soli

<strong>Den 6</strong>

snídaně – nízkotučný tvrdý sýr, celozrnné pečivo, 1 jablko, zelený čaj s medem

Oběd – dušená ryba bez soli, dušená zelenina s citronovou šťávou

Večeře – zelný salát s proteinem

Potřebné (na 2 porce): 300 g zelí, 4 vejce, 4 polévkové lžíce. přírodní jogurt, svazek čerstvých bylinek, sójová omáčka – podle chuti

Vejce uvaříme natvrdo, oddělíme bílek od žloutku, bílek nastrouháme (žloutek zbude na snídani). Zelí nakrájíme nadrobno. Zeleninu nasekejte a smíchejte s jogurtem a sójovou omáčkou. Zelí smícháme s bílkem a dochutíme omáčkou.

<strong>Den 7</strong>

snídaně – pohanková kaše s mlékem s přídavkem vařeného žloutku, půlka avokáda, zelený čaj s medem

Oběd – vařené hovězí maso a zelené fazolky

Večeře – zelný salát s celerem

Potřebné (na 2 porce): 200 g bílého zelí, 200 g celeru, 4 řapíky celeru, 2 polévkové lžíce. nízkotučná zakysaná smetana, 1 polévková lžíce. obilná hořčice, 0,5 lžičky. mletý zázvor, svazek čerstvých bylinek, bez soli

Zelí a stonky nakrájíme nadrobno, kořen nastrouháme. Na omáčku smícháme zakysanou smetanu, hořčici a mletý zázvor, salát okořeníme a posypeme nasekanými bylinkami.

Osmý den začíná dieta znovu, ale délka diety by neměla být delší než dva týdny.

Určitě uspějete, pokud si budete věřit, jít vpřed a nezastavíte se ani na minutu. A než se pustíte do zelné diety, podívejte se na užitečné video na toto téma!