Kuře – kalorie, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis.

Kuře je nejběžnějším domestikovaným ptákem, podle některých zdrojů mohly být první pokusy o domestikaci divokých kuřat z pralesa tři tisíce let před naším letopočtem. Kuřata létají málo a nízko, takže křídla ptáků nejsou silná a jejich nohy jsou lépe vyvinuté. Hmotnost jatečně upraveného těla kuřete se pohybuje od 800 gramů do 2,5 kg i více, záleží na věku a plemeni kuřete.

Kuřecí maso je považováno za dietní, zejména prsa, která mají ideální poměr bílkovin a tuků. Kuřecí maso má různou barvu, nejsvětlejší, světle růžové je na prsou, stehna, paličky a křídla mají tmavší, růžovohnědou barvu. Konzumují se téměř všechny části kuřete, včetně kuřecích drobů (játra, srdce a žaludky) a stehna se přidávají do vývaru na želé.

kuřecí kalorie

Kalorický obsah kuřete je 190 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti kuřecího masa

Kuřecí maso je zdrojem lehce stravitelných, kvalitních bílkovin, které jsou nezbytné pro stavbu buněk v celém těle a především svalové tkáně. Ne nadarmo téměř všechny proteinové diety obsahují v nabídce vařená kuřecí prsa. Kuřecí maso obsahuje vitamíny B a A, dále draslík, zinek, železo, fosfor a je užitečné pro udržení normální činnosti kardiovaskulárního systému (kalorizátor). Kuřecí vývar je již dlouho považován za nejlepší lék pro rychlé zotavení a dodávání síly po nemocech, normalizující trávicí procesy. Kuřecí nohy obsahují hodně kolagenu, který je nezbytný pro regeneraci pokožky, proto se přidávají při vaření želé.

Poškození kuřete

Kuřecí maso obsahuje jeden z nebezpečných patogenních mikrobů – salmonela, která způsobuje těžkou střevní infekci, proto je třeba kuře před vařením důkladně uvařit a propláchnout ve velké nádobě studenou vodou, vyhnout se tekoucí vodě (cákance padající na stěny, dřez, kohoutky apod. se stanou přenašeči salmonely) . Campylobacter, který je původcem kampylobakteriózy, jejíž těžké formy mohou způsobit paralýzu, se vyskytuje také u kuřat. Proto se při nákupu kuřat na trhu musíte ujistit, že na kůži kuřete je fialová pečeť veterinární kontroly. Někteří lidé trpí nesnášenlivostí kuřecího proteinu a alergií na kuřecí maso, proto by děti měly kuřecí maso zařazovat do doplňkových potravin opatrně.

Výběr a skladování kuřete

Při nákupu kuřete se doporučuje upřednostnit chlazený produkt, který je na rozdíl od mraženého cítit a cítit. Čerstvé kuře by se po stlačení na jakoukoli část mělo rychle vrátit do původního tvaru. Zápach chlóru a hniloby je pro čerstvé kuřecí maso nepřijatelný, proto byste neměli kupovat kuře ochucené aromatickými bylinkami nebo kořením, protože bezohlední prodejci často skrývají prošlý produkt. Kuře domácí má obvykle lehce nažloutlou barvu kůže, to je specifikum „domácích“ kuřat.

Chlazené kuře skladujte v chladničce ne déle než tři dny nebo okamžitě zmrazte. Zmrazené kuře lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců.

Kuře ve vaření

Kuřecí maso je všestranný produkt na vaření. Kuře se vaří, smaží, dusí, peče a griluje a je základem mnoha polévek, salátů a předkrmů. Kuřecím masem se plní koláče, palačinky, knedlíky, z kuřecího masa se připravují řízky, karbanátky a paštiky, teriny. Kuře s poměrně neutrální chutí absorbuje jasné vůně, takže je nenahraditelné v pilaf, chakhokhbili nebo kuřecí rolky. Nevšední recepty na vaření kuřete hledejte v sekci Recepty a v článku Co vařit s kuřecím masem.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.