Lepší než špenát. Jaké jsou výhody pampelišek a co s nimi vařit | Argumenty a fakta

Konec května je čas na výrobu pampeliškové marmelády. Tisíce a miliony těchto nenáročných květin kvetou na loukách a polích, žluté hlávky lze sbírat do kbelíků. Nejen květy pampelišek se používají jako jídlo – můžete jíst jejich listy, přidávat je do salátů a zeleninových příloh, jsou pikantní a zajímavé a z kořenů se vyrábí nápoj, trochu jako káva. Takže pampelišky lze sbírat na jídlo nejen v květnu. Ale zatímco tyto žluté načechrané rostliny kvetou, musíte mít alespoň čas přidat je do salátu.

AiF.ru nám řekl o zdravotních přínosech pampelišek, od květů až po kořeny, a proč byste je měli jíst Anna Ivashkevich, rodinná terapeutka, klinická psycholožka-výživová poradkyně, nutriční terapeutka:

„Pampelišky obsahují ve svém složení spoustu užitečných vlastností a dokážou předčit i špenát nebo zelí, co se týče vitamínů a minerálů: draslík, vápník, kyselina listová, vitamíny K, A, C, organické kyseliny, silice, třísloviny atd.

V kořenech, listech a květech je několik různých druhů antioxidantů, o kterých je známo, že pomáhají zpomalovat proces stárnutí, zbavují se vrásek, chrání naši imunitu a dokonce předcházejí srdečním chorobám.

Přidání pampelišky do jídelníčku bude mít protizánětlivé i diuretické účinky. To bylo prokázáno laboratorními studiemi – sloučeniny obsažené v této zeleni dokážou výrazně snížit zánětlivý proces v těle a vysoký obsah draslíku pomůže odstranit přebytečnou vodu.

Kromě toho je rostlina přirozeným způsobem boje proti cukrovce a extrakt extrahovaný z kořenů a listů pampelišky pomůže snížit hladinu cholesterolu v krvi.

Kontraindikace

Tuto rostlinu, stejně jako mnoho dalších, byste měli ve svém jídelníčku konzumovat nikoli jako kompletní jídlo, ale jako pestrý doplněk stravy v malých množstvích.

Zejména se nedoporučuje:

– při neprůchodnosti žlučových cest;

— těhotné a kojící ženy;

– při onemocněních trávicího traktu.

Opatrní byste měli být při kombinaci pampelišek s alkoholem a nikotinem kvůli vysokému obsahu betakarotenu obsaženého v rostlině.

Co vařit z pampelišky

Každá část rostliny, ať už jsou to listy, květy nebo kořeny, je jedlá.

Listy jsou hořké chuti, ale jejich chuť je podobná rukole. Lze je přidat do salátu čerstvé, nebo je lze připravit jako plnohodnotný pokrm.

Hořkost odstraníte tak, že listy pampelišky namočíte na 10 minut do studené osolené vody, poté je povaříte (ale ne déle než 5 minut) a osmahnete na olivovém oleji. Podávejte buď se strouhaným sýrem nebo čerstvou či pečenou zeleninou. Mimochodem, listy, které jste nasbírali ze stále kvetoucí rostliny, téměř nejsou hořké.

Květiny lze sušit a používat k přípravě čaje.

Kořeny pampelišky se běžně používají k přípravě nápoje podobného kávě. V obchodech najdete hotové náhražky kávy na bázi pražených kořenů pampelišky.

Pampeliškový džem

Pampeliškový džem je dezert. Navzdory výhodám rostliny přidávání cukru a medu do ní několikrát zvyšuje její kalorický obsah, takže tento dezert by měl být konzumován se zvláštní opatrností pro ty, kteří mají cukrovku, peptický vřed, žlučové kameny a alergie. Nadměrná konzumace pampeliškového džemu může vést k žaludečním potížím a průjmům.“

Přečtěte si více

Kupte si CONFIDOR / repelent proti hmyzu