Lilac Flower Liqueur – Likéry
Šeřík není třeba představovat, tento keř s krásnými a voňavými květy zná každý. Méně známým faktem je, že tato rostlina se v lidovém léčitelství používá odedávna. Takže v 18. století se dna léčila šeříkovou tinkturou, doporučovalo se užívat ji v malých dávkách a při nervových poruchách. Při dlouhodobém užívání je šeřík považován za účinný lék na epilepsii. Tinktura z květů zahradního šeříku stimuluje metabolické procesy v těle a navíc má čistící vlastnosti. V lidovém léčitelství se listy a květy šeříku doporučují jako diaforetikum, protizánětlivé, antipyretikum a analgetikum při horečnatých onemocněních (chřipka, ARVI a malárie). Šeřík navíc pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi a zmírňuje bolesti hlavy. Kromě hojení trávicího traktu a jater má šeříkový nálev vnější účinky – pomáhá zmírňovat bolesti kloubů spojené s revmatismem a patními ostruhami, zmírňuje některé kožní problémy, jako je růžovka, zabarvení kůže, váčky pod očima a dokonce kruhy pod očima. oči. Spektrum použití šeříkové tinktury je zkrátka poměrně široké. Zdá se, že s tak bohatou sadou příjemných a užitečných vlastností by květy šeříku při výrobě likéru neměly být o nic méně slibné než, řekněme, květenství černého bezu. Ale ne. Na internetu nejsou prakticky žádné informace o průmyslové a dokonce i řemeslné výrobě šeříkových likérů. Jediné, co se dalo po důkladném pátrání najít, byla zmínka o Liqueur de Lilas (síla XNUMX°), který vyrábí palírna Hippodeodevie v Saint-Dié-des-Vosges v regionu Alsasko-Champagne-Ardenne. Proč?
Je to všechno o velmi přetrvávajícím předsudku, že všechny části šeříku jsou jedovaté pro lidi a zvířata. Upozorňuje na to každý druhý web pro milovníky domácí farmakognosie. Není však citován jediný spolehlivý případ vážné otravy, kromě nesmrtelného příběhu šestiletého (!) chlapce z Orenburska, který místo limonády pil alkoholický (!) výluh z květů šeříku. Naopak speciální studie amerických vědců z University of Wisconsin a Colorado prokázaly, že alespoň květy šeříku neobsahují chemikálie toxické pro zvířata nebo lidi a dráždí pokožku.
A není divu, že existuje poměrně hodně lidí, kteří všechny tyto hororové příběhy ignorují a nálevy, likéry a sirupy si z šeříku připravují doma. Samozřejmě ne pro opíjení se do hábitu, ale výhradně pro léčebné účely. No a upravte receptury některých koktejlů, například „Aviation“. Takoví lidé dokonce věří, že šeříková složka napomáhá trávení a také odstraňuje toxiny z jater. Pokud se tedy špatně stravujete, pijete hodně alkoholu nebo kouříte, toto je likér pro vás.
Chcete-li připravit likér z květů šeříku (jednoduchá možnost), musíte si vzít litr vodky, zředěného alkoholu nebo měsíčku a vložit do něj dva kartáče vonného šeříku na 12 hodin. Vyměňte květenství, znovu namočte a po 12 hodinách operaci opakujte. Nálev přecedíme a přidáme 50% sirup z 300 g cukru. Nalijte do lahví a nechte měsíc. Přesto toho nezneužívejte!
Obtížná možnost. Počet ingrediencí je stejný. Odstraňte listy a větvičky z kartáčů. Naplňte nádobu o objemu 0,7 litru květinami, přidejte vodku nebo ekvivalentní alkohol a nechte přes noc. Druhý den přecedíme přes gázu, z květů vymačkáme zbylý nálev, sklenici naplníme čerstvými květy a znovu naplníme předchozím nálevem. Toto opakujte několik dní. Ze 50 g cukru uvaříme 400% sirup s přidáním sklenice květů šeříku a jednoho citronu, nakrájíme na puky (bez citronu bude likér černý), smícháme s finálním nálevem, stáčíme a inkubujeme min. 3 měsíce.
Likér má květinově-kořeněný buket, připomínající španělské cantueso nebo sycený nápoj „Baikal“.