Lišky a hlíva ústřičná odstraní toxiny z těla – Kaliningradské zprávy

V minulém čísle SK jsme vám řekli, jak sbírat a využívat léčivé rostliny. Dnes je pokračováním tématu „Domácí lékař“. Jaké medicinální houby rostou v našich lesích, jak dlouho je lze brát a proč je nedávat dětem, řekla Straně Kaliningrad bylinkářka a gastroenteroložka Olga Danilová.

Pro udržení imunity

Stres, špatná výživa a nedostatek spánku vážně podkopávají naši imunitu. Houby pomohou zvýšit obranyschopnost organismu. Odstraňují radikály (látky, které mohou způsobit nebezpečná onemocnění) a snižují hladinu karcinogenů. Houby mají vynikající léčivý účinek, zejména protirakovinný.

Lišky (jejich sezóna právě začala) jsou houby se silným antiparazitárním účinkem,“ říká lékař. – Podle WHO je 80 % všech lidských nemocí způsobeno parazity. Lišky obsahují polysacharid D-manózu, která ničí helminty.

Hlíva ústřičná (prodávají se v obchodech celoročně) je nutričními vlastnostmi srovnatelná s ovocem a obsahem fosforu podobná rybám. Mastné kyseliny, které obsahují, snižují hladinu cholesterolu.

– Pravidelná konzumace hlívy ústřičné zvyšuje odolnost vůči radiaci. Tuto houbu doporučuji pacientům v období po chemoterapii, radí Olga Danilová.

Lék na celé léto

Houby vepřové jsou léčivé. Pomáhají při poruchách metabolismu, astenii, tuberkulóze, nezhoubných nádorech, cystách. Cenná kvalita – snižuje viskozitu krve!

Dobrý léčivý účinek mají žampiony (lze je sbírat po celé léto). Kromě protinádorové aktivity je také výborným diuretikem. Žampiony mohou snižovat hladinu cukru v krvi a extrakt z mladých hub brzdí růst zlatého stafylokoka.

Unikátní z Číny

Shiitake je unikátní houba z Číny. Říká se jí „houba věčného mládí“, „elixír života“. Kromě prevence rakoviny zlepšuje celkovou kondici a tonizaci. Jako každá jiná houba má silný vylučovací účinek (odstraňuje soli z ledvin). Shiitake je navíc velmi chutné (podobně jako kuřecí maso).

Reishi (houba nesmrtelnosti) a cordyceps (v Číně se používá asi 5 let) působí protinádorově.

„Číňané konzumují houby po celý život a dožívají se až 90 let i více,“ zdůrazňuje lékař. – Cordyceps je také přírodní antibiotikum, zlepšuje imunitu, odvádí toxiny z těla, zlepšuje látkovou výměnu, má omlazující účinek.

Kde sbírat a jak jíst

Houby, lišky a žampiony nemůžete sbírat v blízkosti polí (jsou ošetřeny chemikáliemi), poblíž skládek a dálnic – houby mohou hromadit škodlivé látky. Užitečné jsou pouze houby z ekologicky čistých oblastí.

Žampiony a hlívu lze pěstovat na venkově (mycelia se prodávají v zahradních centrech) nebo koupit v obchodě poté, co se ujistíte, že rostly v dobrých podmínkách. Čínské houby by se měly nakupovat pouze ve specializovaných odděleních, kde má produkt certifikát kvality.

„Nedoporučuji sbírat hřiby rusuly a prasečí houby, jsou to nebezpečné houby,“ varuje Olga Danilová. „Dají se zaměnit s jedovatými a také musíte vědět, jak je správně vařit.“

Lékař zdůrazňuje, že smažené, vařené, nakládané houby nemají léčivý účinek – jsou pouze výživným produktem. Léčivé jsou tinktury, extrakty, sušené houby. Ten by se měl připravit následovně: oloupat, opláchnout, nechat oschnout, nastrouhat, sušit v sušičce (pouze tímto způsobem zůstanou zachovány všechny prospěšné látky) a přidat do polévek, omáček, salátů a dalších jídel. Skladujte na suchém a tmavém místě ve skleněné nádobě (žampiony ze slunečního záření ztrácejí své prospěšné vlastnosti a mění se v prach).

Kdo je kontraindikován

„Léčba houbami je dlouhodobá – od 1 do 3 měsíců, pak individuálně – až rok,“ říká Olga Danilová. – Pokud se rozhodnete zařadit houby do své každodenní stravy, poraďte se se svým lékařem, mohou existovat kontraindikace. Léčba houbami je komplex opatření, která by měla provádět pouze odborník.

Houby byste neměli jíst při nesnášenlivosti produktu, pokud jste těhotná nebo kojíte. Nedoporučuje se je podávat dětem do 14 let, děti nemají enzymy potřebné k trávení této potraviny.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaké vitamíny, kyseliny, mikro- a makroprvky obsahuje hlíva ústřičná? Jak je prospěšná pro zdraví a jaký má vliv na tělo? Kdo by ji neměl jíst a proč. Jak houbu lahodně uvařit.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Škody a kontraindikace
• Recepty jídel
• Zajímavá fakta

Složení a kalorický obsah hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná obsahuje více než 30 prospěšných látek, včetně vitamínů, mastných kyselin, mikro- a makroprvků a cukrů.

Kalorický obsah syrové hlívy ústřičné na 100 g je 33 kcal, z toho:

• Bílkoviny – 3.31 g;
• Tuk – 0.41 g;
• Sacharidy – 6.09 g;
• Dietní vláknina – 2.3 g;
• Voda – 89.18 g;
• Popel – 1.01 g.

• A, RE – 2 mcg;
• Beta-karoten – 0.029 mg;
• B1, thiamin – 0.125 mg;
• B2, riboflavin – 0.349 mg;
• B4, cholin – 48.7 mg;
• B5, kyselina pantothenová – 1.294 mg;
• B6, pyridoxin – 0.11 mg;
• B9, kyselina listová – 38 mcg;
• D, kalciferol – 0.7 mcg;
• D2, ergokalciferol – 0.7 mcg;
• PP, kyselina nikotinová – 4.956 mg;
• Betain – 12.1 mg.

• draslík, K – 420 mg;
• Vápník, Ca – 3 mg;
• Hořčík, Mg – 18 mg;
• sodík, Na – 18 mg;
• Fosfor, Ph – 120 mg.

• Železo, Fe – 1.33 mg;
• Mangan, Mn – 0.113 mg;
• Měď, Cu – 244 mcg;
• Selen, Se – 2.6 mcg;
• Zinek, Zn – 0.77 mg.

Esenciální aminokyseliny na 100 g:

• Arginin – 0.182 g;
• Valin – 0.197 g;
• Histidin – 0.07 g;
• Isoleucin – 0.112 g;
• Leucin – 0.168 g;
• Lysin – 0.126 g;
• Methionin – 0.042 g;
• Threonin – 0.14 g;
• Tryptofan – 0.042 g;
• Fenylalanin – 0.112 g.

• Alanin – 0.239 g;
• Kyselina asparagová – 0.295 g;
• Glycin – 0.126 g;
• Kyselina glutamová – 0.632 g;
• Prolin – 0.042 g;
• Serin – 0.126 g;
• Tyrosin – 0.084 g;
• Cystein – 0.028 g;
• Campesterol – 1 mg.

• Omega-6 – 0.123 g;
• palmitová – 0.062 g;
• Olejová (omega-9) – 0.031 g;
• Linoleová – 0.123 g.

Důležité! Hlíva ústřičná patří mezi houby s nejnižším obsahem kalorií, takže je vhodná pro dietní výživu.

Užitečné vlastnosti hlívy ústřičné

Tato houba podporuje zdraví kostí, cév, srdce, žaludku, očí a střev. Je známá jako silný protizánětlivý, imunomodulační, tonizující, zklidňující a čistící prostředek. Obrovské výhody hlívy ústřičné se zachovávají i po delší tepelné úpravě. Je velmi sytá a výživná, takže rychle ukojí hlad, což vám umožní vyhnout se přejídání.

Zde je návod, k čemu je hlíva ústřičná dobrá a jak je užitečná:

КостиPro dobré zdraví potřebují vápník, který je v produktu obsažen v malém množství. Je také cenný, protože obsahuje fosfor, bez kterého je vstřebávání tohoto minerálu nemožné. V důsledku nasycení těla vápníkem se snižuje pravděpodobnost vzniku revmatologických onemocnění – artritidy, dermatomyozitidy, artrózy, osteoporózy a osteochondrózy.

Důležité! Hlíva ústřičná je pokladnicí enzymů potřebných k odbourávání glykogenu a tuků. To zabraňuje jejich ukládání pod kůží a vzniku nadváhy.

Škody a kontraindikace užívání hlív ústřičných

Kontraindikace u hlív ústřičných jsou vzácné. Pokud zneužíváte syrové houby, nebudete muset dlouho čekat na nadýmání, nevolnost, pálení žáhy a plynatost. To je dáno tím, že obsahují chitin, který je pro tělo obtížně stravitelný. Tato látka se odstraní až po tepelném zpracování. Ve vzácných případech se můžete produktem otrávit. To hrozí pouze těm, kteří jedli hlívu ústřičnou pěstovanou za použití nebezpečných chemikálií nebo v nevhodných podmínkách.

Pokud máte následující problémy, neměli byste se nechat unést těmito houbami:

alergieNezáleží na tom, na čem přesně se objeví. Když se spory hlívy ústřičné dostanou do plic, je možný silný kašel, sputum a rýma. Nejčastěji se tento problém vyskytuje u astmatu, tuberkulózy, bronchitidy a aktivního kouření.

Důležité! Dětem mladším 12 let, těhotným ženám a starším lidem byste neměli dávat velké množství hlív ústřičných, protože jsou pro jejich žaludek příliš těžké.

Recepty s hlívou ústřičnou

Houba se dá použít v jakékoli formě a úspěšně doplňuje zeleninu, maso a mléčné výrobky. Je to vynikající první a druhý chod, příloha, kterou lze podávat ve všední dny i svátky. Je velmi důležité, aby neměla výrazné aroma, díky čemuž nenarušuje chuť ostatních ingrediencí. Hlíva ústřičná se připravuje poměrně rychle a snadno, bez nutnosti předchozího namáčení nebo delšího tepelného zpracování.

Za pozornost stojí následující recepty:

Brambory v květináčíchOloupejte brambory (1 kg), nakrájejte je na kostky, osolte a opepřete. Poté omyjte, očistěte a nakrájejte žampiony (300 g) a sádlo (100 g). Zvlášť opečte jednu mrkev a cibuli. Poté všechny ingredience smíchejte a hmotu dobře promíchejte. Pak už jen posypte strouhaným tvrdým sýrem, zalijte zakysanou smetanou, naplňte hrnci a dejte na 25 minut do trouby. Pokrm můžete vyjmout, jakmile se objeví zlatavá kůrka a brambory už nebudou tvrdé.

Důležité! Hlíva ústřičná má poměrně tuhé stonky, proto je vhodné je před vařením odříznout a vyhodit.

Zajímavosti o hlívě ústřičné

Hlíva ústřičná se aktivně pěstuje pro komerční účely. Je druhou nejoblíbenější houbou po svém konkurentovi, žampionu. V roce 2016 tvořila 32 % všech hub pěstovaných v SNS. Více než polovina z nich byla vyvážena do zahraničí. To vysvětluje, proč se na trhu vyskytuje jen zřídka, hlavně na jaře a v létě.

Pěstování hlívy ústřičné není obtížné, ale je velmi škodlivé pro zdraví. Faktem je, že během růstu mycelium uvolňuje velké množství spor, které jsou nebezpečné pro lidské dýchací cesty, proto se vždy sbírá v maskách. Stojí téměř stejně jako žampiony.

Během první sklizně po výsadbě hlívou ústřičnou můžete získat maximálně 1-2 kg úrody. Po 2-3 vlnách je nutné vyměnit mycelium. Pěstuje se převážně ve sklepích. Lídrem v této oblasti je Německo, kde to všechno začalo ve 40. letech, bezprostředně po válce. Během hladomoru tato houba pomáhala Němcům přežít, protože byla velmi výživná. Stojí za to si uvědomit, že se rychle vaří, takže ji nelze dlouho uchovávat na sporáku.

Hlíva ústřičná by se neměla skladovat příliš dlouho – v chladničce ji lze uchovávat maximálně 5–7 dní, poté zhořkne a ztvrdne. Nejlepší je zabalit ji do papíru nebo ji nasypat do hrnce, plastový obal k tomu není vhodná volba.

Svým složením se tato houba blíží masu, je považována za třetí nejcennější po hřibu a lanýži.

Podívejte se na video o hlívě ústřičné:

Toto je perfektní houba, pokud se bojíte otravy lesními obyvateli, ale nechcete se této ingredience vzdát do polévek a hlavních chodů. Je velmi chutná, sytá, zdravá a snadno se připravuje, hlavní je vybrat si dobré recepty na hlívu ústřičnou a správně je používat.

Chechilský sýr: fotografie, výhody, poškození, recepty

Zázvorový džem – výhody, poškození, složení, recepty

Zeleninový salát se sýrem, semínky a ztraceným vejcem

Dočasné tetování – stane se nebo ne

Jak zhubnout do léta jako teenager – tipy

Dietní systém „Terapeutické hubnutí“

Melounová dieta – seznam produktů, menu, recenze

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.