Meruňka. Velká ruská encyklopedie

Oblasti odbornosti: Dvouděložné kvetoucí rostliny Rod: Prunus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Armeniaca

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Meruňka (Armeniaca), oddíl rodu švestka ; listnaté stromy z čeledi růžovitých. Listy jsou střídavé, oválné nebo vejčité, s charakteristickou špičatou špičkou, na dlouhých řapících. Květy jsou růžové, méně často bílé a kvetou před listy. Plody jsou sametově pýřité peckovice, obvykle žluté, oranžové, někdy načervenalé nebo téměř černé, se šťavnatou nebo suchou dužninou. 9 druhů, v teplých mírných a subtropických oblastech Asie. V Rusku divoce rostou 2 druhy. Meruňka sibiřská (Prunus sibirica) – strom až 3 m vysoký se suchými nejedlými plody; rozšířený ve východní Sibiři a Primorye; nejmrazuvzdornější z meruněk. V jižních oblastech Primorye, na suchých svazích kopců, roste mandžuská meruňka – strom vysoký 5–15 m se šťavnatými plody, používaný především ke zpracování; předchůdce řady zimovzdorných odrůd; vzácné, v Červené knize Ruské federace.

Sibiřská meruňka (Prunus sibirica). Kvetoucí větev. Sibiřská meruňka (Prunus sibirica). Kvetoucí větev.

Meruňka obecná se hojně pěstuje jako kulturní ovocná rostlina, která ve volné přírodě přežívá pravděpodobně jen v Ťan-šanu, Himalájích a západní části severního Kavkazu. Původně se pěstovala v západní Číně a střední Asii, odkud se kultura meruněk rozšířila do dalších oblastí; do Ruska – z Arménie. Kultivovaná meruňka žije stovky let, ale plodí bohatě od 3–5 let do 30–40 let. Množí se roubováním; Jako podnož se berou sazenice neroubované meruňky, třešňové švestky, mandle, ve středním pásmu švestky. Existuje mnoho odrůd meruněk, které produkují šťavnaté, aromatické ovoce bohaté na mikroelementy a vitamíny (užitečné při anémii a pro udržení rovnováhy soli při onemocněních kardiovaskulárního systému). Nejlepší odrůdy meruněk se pěstují v Turecku a Íránu; ve státech Zakavkazsko a Střední Asie. V Rusku se nejlepší odrůdy obecné meruňky získávají pouze na severním Kavkaze, ale obecně se kultura meruněk přesouvá do severnějších oblastí. V jižních oblastech Ruska, tzv. zherdel – meruňky vypěstované ze semen, tedy s plody horší kvality než odrůdové meruňky. Plody se konzumují čerstvé, sušené a zpracované. Suchá meruňka s peckou se nazývá meruňka, bez pecky – kaisa, rozdělená na poloviny – sušené meruňky. Většina pěstovaných odrůd má nehořká semena, která se používají jako náhražka mandlí v cukrářském průmyslu a také k výrobě meruňkového oleje, používaného v lékařství. V Číně a jižních Himalájích je známo v pěstování 5 dalších druhů meruněk [včetně mume meruňky (prunus mume), nyní ve volné přírodě neznámý]. V důsledku křížení různých druhů vyšlechtěných meruněk se zástupci rodu švestek byl získán hybridní druh meruňky černé nebo fialové a také mnoho odrůd meruňky obecné. Všechny druhy meruněk jsou dekorativní (vyznačují se raným a bujným kvetením, elegantním podzimním olistěním) a používají se v krajinářství. Mayorov Sergej Robertovič. První publikace: Velká ruská encyklopedie, 2005.

Publikováno 1. března 2023 ve 15:44 ​​(GMT+3). Naposledy aktualizováno 1. července 2023 v 17:16 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Oblasti odbornosti: Dvouděložné kvetoucí rostliny Rod: Prunus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název: Armeniaca

• Vědecký a vzdělávací portál „Velká ruská encyklopedie“
  Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
  Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
  ISSN: 2949-2076
• Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
  Šéfredaktor: Kravets S.L.
  Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
  E-mailem Redakční e-mail: [email protected]

• © ANO BRE, 2022 – 2024. Všechna práva vyhrazena.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

Meruňková nebo broskvová švestka

Brzy na jaře, jakmile přijdou první teplé dny, kvetou meruňky před všemi ovocnými stromy. Sněhově bílé, jednotlivé, téměř přisedlé květy pokrývají výhonky umístěné po celé délce.

V našem regionu kvetoucí meruňky zdobí nejen letní chaty a zahrádky, ale také celé město, jeho okraje, lesní pásy a výsadby u cest. Zdá se, že tyto ovocné stromy zde rostly odjakživa, a to i ve volné přírodě. To však není tento případ. Domovinou meruňky obecné jsou hory střední Asie a Číny její divoké odrůdy dodnes rostou v podhůří Tibetu. Odtud se s pomocí člověka meruňka rozšířila z Itálie do Arménie a z Evropy do Austrálie – tak se dostala do naší stepní oblasti.

Jeho latinský název je Armeniacavulgaris (meruňka obecná) – rostlina získala své jméno od Arménie, která byla mylně považována za její vlast. Latinská synonyma pro název tohoto stromu – arménská švestka a dokonce arménská mandle – jsou také výsledkem této chyby. Z různých jazyků světa se název meruňky překládá jako arménské jablko, arménské ovoce nebo ovoce Arménie. A ruské lidové názvy pro meruňku jsou zheltoslivnik, zherdel a zherdelya, smrž.

Je známo 8 druhů meruněk, které rostou ve volné přírodě ve východní, střední, střední a Malé Asii a na Kavkaze. Mezi nimi jsou mandžuské a sibiřské meruňky. Tyto zimovzdorné druhy se pěstují na Sibiři a na Dálném východě. V čerstvém stavu jsou jejich plody málo sladké, proto se konzumují především po zpracování – sušené nebo ve formě džemu, zavařenin, kompotů.

Meruňku obecnou přivezli do Evropy arménští obchodníci v 600. století a do pěstování se dostala ještě dříve, asi před XNUMX lety. Zpočátku se meruňka pěstovala pouze v jižních zemích, protože je to plodina milující teplo. Ale díky výběrové práci bylo získáno mnoho jeho odrůd, včetně: a mrazuvzdorné, které dobře rostou a plodí i v severních oblastech naší země. V současné době je meruňka široce pěstována v Rusku (Krasnodarský kraj, Dálný východ, Severní Kavkaz), Moldavsku, Americe, Austrálii, Maďarsku a Íránu. Nejlepší odrůdy z hlediska obsahu cukru, velikosti a obsahu vitamínů se pěstují ve Ferganě a Samarkandu.

Meruňka obecná je strom vysoký 6-10 m. Tvar koruny je kulatý, plochý nebo mírně protáhlý. Kořenový systém je reprezentován silným kůlovým kořenem a z něj vybíhajícími bočními větvemi. Průměr kmene je 30-60 cm Kůra je hnědá, s podélnými prasklinami, na mladých výhoncích je lesklá, červenohnědá. Listy jsou jednoduché, až 12 cm, oválné, špičaté, na dlouhých řapících. Květy s příjemnou vůní, sepaly tmavě červené, okvětní lístky bílé nebo růžové, mnoho tyčinek, pestík s pýřitým vaječníkem. Meruňka kvete 7-9 dní před otevřením listů. Růžová poupata začínají bobtnat brzy na jaře, při prvních teplotách kolem +5°C. Pokud teplota klesne, ledviny znovu „usnou“. Pokud však kladné teploty přetrvávají dostatečně dlouhou dobu, poupata se otevřou. Za nejproduktivnější dobu květu meruněk se považuje teplota 17-18°C v klidném suchém počasí – za takových podmínek je pozorována největší aktivita opylujícího hmyzu. Ve skutečnosti jsou optimální podmínky v našich končinách během kvetení meruněk, chladné počasí a déšť jsou téměř vždy pozorovány. Přestože většina odrůd meruněk je samosprašná, tzn. obejde se bez křížového opylení hmyzem, nízké teploty poškozují vaječníky, proto je plodnost této plodiny nerovnoměrná a nestabilní.

Plodem meruňky je kulatá šťavnatá peckovice s bočním podélným žlábkem o hmotnosti 3–20 g u planých druhů a až 80 g i více u pěstovaných odrůd. Barva plodů se pohybuje od bílé po červenooranžovou, často s ruměncem jsou dokonce meruňky s černými plody. Plody jsou zpravidla sametově pýřité. Jejich dužnina je žlutá nebo oranžová, sladká, jemná, u divokých odrůd někdy vláknitá, sladkokyselá. Velikost, tvar a chuť zralých plodů závisí na odrůdě a klimatických podmínkách v oblasti pěstování a mezi různými stromy se značně liší. Kámen je kulatý oválný, hladký nebo drsný. Semeno je ploché, sladké nebo hořké chuti. Rané odrůdy dozrávají v polovině června, pozdní v srpnu.

Meruňka může plodit více než 50 let, počínaje věkem 3-5 let. Jeho životnost je 30-50 let, jednotlivé stromy se dožívají až 80, 100 a dokonce 200 let.

Pěstované odrůdy meruněk se množí roubováním s použitím sazenic meruněk, slivoní, slivoní a trnky jako podnože.

Hlavní hodnotou meruňky jsou její jedlé plody. Konzumují se čerstvé nebo zpracované: vyrábí se z nich džem, zavařeniny, kompoty a želé; lisované za účelem získání extraktu, šťáv, sirupů; drcené pro přidání do koření; používá se při přípravě zeleninových a masových pokrmů. Zvláštní aroma a charakteristická příjemná kyselost činí z meruněk mimořádně užitečnou přísadu v kombinaci s jiným ovocem v dezertech, nápojích a zavařeninách. Meruňky se také suší a suší různými způsoby a podle způsobu mají sušené plody různé názvy. Nejoblíbenější z nich jsou sušené meruňky, což jsou poloviny meruněk, obvykle velkých odrůd. Uryuk je celá sušená meruňka s peckou. Kaisa je celá meruňka, ale bez pecky.

Plody meruněk mají nejen kulinářskou, ale i léčivou a profylaktickou hodnotu. Meruňka zlepšuje krvetvorbu a činnost srdce, pomáhá odstraňovat cholesterol z těla, normalizuje kyselost žaludku, zlepšuje vidění, má celkově posilující účinek. Byl zaznamenán výrazný neurotropní účinek plodů meruněk – mají příznivý vliv na fungování mozkových buněk, zlepšují paměť a výrazně zvyšují práh únavy. Při sušení si plody zcela zachovávají všechny užitečné mikroelementy a vitamíny. Sušené meruňky jsou bohaté na draslík, fosfor, hořčík, železo a vitamíny A, C a B. Jsou nenahraditelné v období podzim-zima, stejně jako v předjaří, kdy je obzvlášť důležité pečovat o svou imunitu. A obecně je dobré dávat dětem sušené meruňky místo cukroví a jiných sladkostí.

Mastný meruňkový olej, získaný ze semen, se chemickým složením a vlastnostmi blíží mandlovému a broskvovému oleji a používá se jako základ tekutých mastí. Navíc je to jedlé.

Dužina a pecky meruněk se používají při výrobě kosmetiky pro suchou pokožku, do výživných a hydratačních masek a do přípravků pro péči o vlasy.

Historie obsahuje příklady výroby silných jedů z meruňkových jader – tímto uměním prosluli především indičtí kouzelníci. Oblíbená u nich byla především meruňková jádra, která obsahují látku zvanou amygdalin, která se ve střevech přeměňuje na kyselinu kyanovodíkovou.

Egyptští řemeslníci, proslulí vyřezáváním ze slonoviny, také neignorovali meruňku. Archeologové našli ozdoby na hrudi v podobě korálků vyrobených z vyřezávaných meruňkových jader. Egypťané z nich vyráběli náramky a náušnice neobyčejné krásy, které byly na evropských trzích vysoce ceněny. Většina egyptských žen nosila na hrudi amulety ze sušených meruňkových semínek potažených speciálním lakem.

V Číně již dlouhou dobu existuje tradiční umění haidao – vyřezávání ovocných pecek. Mistři staré Číny věděli, jak z meruňkových jader vytvořit úžasně krásné a jemné výrobky – figurky a vyřezávané kostky. Muzeum národů východu obsahuje několik ukázek umění klášterních řezbářů, vyřezávaných z meruňkových pecek, zobrazujících složité žánrové scény, které lze vidět pouze při velkém zvětšení.

Jako palivo se používají slupky z meruňkových jader a ze spálených jader se vyrábí inkoust. Semena nehořkých odrůd se jedí jako mandle. Semena hořkých odrůd se používají k výrobě mandlové vody.

Dřevo se používá k soustružení a palivu a obyvatelé Kavkazu ho používají k výrobě hudebních nástrojů. Mladé meruňky se používaly k výrobě bojových tyčí a čínští válečníci a buddhističtí mniši, kteří praktikovali bojové styly boje v horských klášterech, byli proslulí svou dovedností v jejich ovládání.

V Japonsku se z meruňkového dřeva vyráběly jemné stolky pro vysoce postavené dámy a skládací dámské vějíře.

Meruňky jsou úžasné okrasné dřeviny: vyznačují se časným a bohatým kvetením, krásným podzimním olistěním, a proto se používají při krajinářství a také v lesních a ochranných pásech. V procesu jejich staletého pěstování bylo získáno nejen velké množství odrůd s různým ovocem, ale také několik dekorativních forem: plačící – s povislými větvemi, pestré – s panašovanými listy.

Divoká meruňka má rychlý růst a výraznou odolnost vůči suchu, proto je zajímavá pro zalesňování horských svahů a ozelenění hald.