Náš užitečný blog – Sádlo: jedinečný produkt
Sádlo lze nalézt ve většině kuchyní světa. V Rusku se sádlo častěji prodává v obchodech a na trhu se nabízí i hovězí, koňské, jezevčí a jehněčí sádlo.
Složení a kalorie
Hlavní složkou jsou triglyceridy. Jedná se o nasycené mastné kyseliny (omega), včetně olejové, linolové, arachidonové, palmitové, linolenové. Jsou tam vitamíny A, D, E, plus karoten a retinol a tokoferol. Jsou zde minerály: draslík, fosfor, zinek, železo, měď, mangan, hořčík, sodík.
Sto gramů produktu obsahuje 90 gramů tuku, 5,5 gramu vody a 1,4 gramu bílkovin. Kalorický obsah sádla, soleného 800 gramového kusu je 820-100 kcal. Vařené je méně výživné: na 450 g – 500-XNUMX kcal.
Výhody a ublížení
Sádlo, jehož složení zahrnuje především tuky, je pro lidské zdraví prospěšné díky přítomnosti kyseliny arachidonové. Zvyšuje schopnost těla odolávat virům a infekcím a zlepšuje imunitu. Kyselina arachidonová se podílí na spouštění „imunitní reakce“.
Zbývající mastné kyseliny přítomné v tomto produktu se stávají stavebními kameny pro stavbu nových buněk v lidském těle. Podílejí se také na produkci hormonů a metabolismu cholesterolu. Mezi jejich úkoly navíc patří odstraňování toxinů z těla.
A jelikož sádlo obsahuje selen, silný antioxidant, pomáhá bojovat proti stárnutí tkání a nádorům. Přibližně 80 % ruských obyvatel má podle institutu RAMS nedostatek této složky.
Živočišný tuk má také choleretické vlastnosti, zlepšuje činnost žlučníku a jater. Celkově tělo dostává potřebnou energii a metabolismus se zrychluje. Němečtí lékaři doporučují jíst 20-30 gramů každý den.
Pojďme zjistit, jaké jsou výhody sádla.
- Zlepšuje se stav srdečního svalu.
- Těžké kovy jsou z těla odstraněny.
- Cévy se čistí.
Pro maximální účinek doporučují odborníci na výživu jíst sádlo spolu se syrovou zeleninou, salát dochutit jablečným nebo hroznovým octem nebo nerafinovaným rostlinným olejem.
Je to dobré na svačinu. Pouze jeden gram poskytuje 9 kilokalorií energie. A je mnohem zdravější než klobása, houska nebo koláč.
Ale abyste získali pouze výhody, je důležité si pamatovat: maximální denní dávka tohoto produktu je 10-30 gramů. Pro ty, kteří mají poškození plic, můžete dávku zvýšit na 50 gramů denně. Jezevčí sádlo je osvědčený lidový lék na tuberkulózu: urychluje proces regenerace tkání a usnadňuje vylučování sputa.
Pokud překročíte tyto limity, tuk se bude ukládat v podkožní tukové tkáni. Druhým důležitým bodem je, že smažený tuk (škvarky) již není zdravý, protože při smažení vznikají karcinogeny. Je lepší ji jíst osolenou nebo pečenou.
Jsou situace, kdy se sádlo stává pro člověka škodlivé.
- Když se zhorší chronická pankreatitida nebo cholecystitida.
- Jestliže máte onemocnění jater nebo žlučníku.
- Když je metabolismus cholesterolu narušen.
- Při obezitě a ateroskleróze (je povoleno použití v minimálním množství).
- Pro diabetes 2. typu.
Pokud máte onemocnění trávicího traktu nebo srdce, neměli byste jíst solené sádlo. Vepřové maso je kontraindikováno u pacientů s diagnostikovanou aterosklerózou, onemocněním jater a gastrointestinálního traktu.
Jak skladovat?
Jak dlouho lze sádlo skladovat, závisí na způsobu jeho zpracování. Surový produkt lze skladovat v mrazáku přibližně 2 měsíce. Nasolený nebo uzený tuk lze nechat v lednici až tři měsíce.
Jak vybrat sádlo na trhu nebo v obchodě?
Existuje několik základních pravidel.
- Neměly by existovat žádné masové žíly: v nich se mohou skrývat larvy helmintů.
- Je nutné se podívat na veterinární osvědčení k přípravku.
- Tloušťka vepřového sádla by měla být od 3 do 6 centimetrů. Pokud více či méně, prase bylo staré a jeho tuk byl tvrdý.
- Kůže by měla být světlá a bez štětin.
- Barva tuku je bílá nebo bílá se světle růžovým středem.
- Vůně je svěží, bez močoviny nebo chemického aroma.
- Konzistence je jemná, takže nůž do toho jde jako po másle.
A ještě něco – nemusíte kupovat mražené sádlo, protože tak neucítíte jeho skutečnou vůni.
V Obchodním domě si můžete zakoupit sádlo „Milk-West“ a sádlo ve velkém. Objednávky jsou dodávány po celém Rusku.