Odpovědi Mail: Proč rajčata ztratila chuť?
Mluvím za jih Ukrajiny. Dříve, asi před 10 lety, byla téměř všechna rajčata, která se zde prodávala a pěstovala, velmi chutná. Masité, sladké, aromatické, prostě lahodné.
V dnešní době je problém sehnat chutné rajče. Většina rajčat je bez chuti a kyselá.
Co se to sakra děje? Všiml si ještě někdo tohoto rozhořčení?
Nejlepší odpověď
Co určuje chuť rajčat?
Odrůdy rajčat s chutným ovocem se skutečně často nevyznačují vysokou produktivitou, dobrou odolností vůči chorobám a škůdcům a měnícím se podmínkám prostředí. Chuť rajčat je dána jak fyzikálními a biochemickými vlastnostmi odrůdy nebo hybridu, tak podmínkami pěstování a některými dalšími faktory. Právě poměr cukrů a kyselin tvoří chuť rajčat a čím více těch prvních a méně těch druhých, tím budou chutnější. U chutných odrůd se poměr cukr-kyselina (poměr cukru a kyseliny) bude pohybovat v rozmezí 7-12 jednotek. Důležitou roli hraje kvalita dužniny vnitřní a vnější stěny plodu. Kyseliny jsou totiž obsaženy především ve šťávě semenných komůrek plodů, proto jsou nejchutnější plody dužnaté, s malým počtem semen.
Tato vlastnost závisí pouze na odrůdě. Moderní výběr každoročně potěší zahradníky novými zajímavými odrůdami a hybridy. Korelační spojení mezi „předčasnou zralostí a nízkým obsahem cukru v ovoci“ bylo přerušeno. Nyní můžete sbírat rajčata, která dozrávají brzy a mají chutné sladké plody, například Nastenku.
Podmínky pěstování a chuť rajčat.
Mezi zemědělskými technikami je chuť ovlivněna vyváženou minerální výživou a zásobou vody. Nadměrná zálivka vede k výraznému poklesu obsahu sušiny v plodech rostlin a to do značné míry určuje chuť rajčat. To je důvod, proč, když se objeví první známky zrání, měli byste přestat zalévat. Po sklizni zralých plodů obnovte dodávku vody. Ale při silném nedostatku vláhy a příliš vysoké teplotě (více než +35 °C) se chuť rajčat také zhoršuje.
S nedostatkem světla a tepla, nadbytkem dusíkatých hnojiv, nadměrnou vlhkostí v půdě a vzduchu se plody stávají vodnatými, méně sladké a obsahují méně vitamínu C. Včasná mírná zálivka, zavedení potřebného množství humusu a draselných hnojiv zlepšují chuť rajčat a jejich hodnotu. Správná tvorba keře je také velmi důležitá. Vršek musí být odštípnut a listy ponechány nad posledním požadovaným kartáčem. To má za následek, že živiny nejsou vynakládány na další růst rostliny a plodů, které stejně nestihnou dozrát. Chuť závisí také na tom, kde byla rajčata vypěstována – ta vypěstovaná ve volné půdě jsou vždy chutnější než ta pěstovaná ve sklenících. Ale neměli byste spěchat s hodnocením jakékoli odrůdy nebo hybridu na základě výsledků jedné sezóny. Abyste odrůdu ocenili, musíte ji trpělivě sázet 3 roky v řadě. A pamatujte, není nic chutnějšího než rajčata, která jsou plně zralá na keři.
Nyní si udělejte vlastní závěry.
Jiné odpovědi
Najít opravdu chutná rajčata je obtížné, vše je zaměřeno na zisk – hnojiva, rané zrání a odrůdy odolné vůči povětrnostním vlivům.
Letos máme výborná rajčata. V Kubáni.
Je rozšířené nahrazování lokálně zónovaných odrůd holandským zázrakem. Mezi těmi, kteří rostou na prodej -100%. A žalostné zbytky chutných rajčat pro osobní potřebu se kříží s návštěvníky. Ale tohle už není moje, tohle mi řekli zahradníci.
Elena FilatováOsvícený (27808) před 11 lety
ano, také jsem si všiml, že prodávají ty odrůdy rajčat, které mají velmi tvrdou slupku a sama jsou velmi tvrdá, nelze z nich vyrobit rajčatovou šťávu a kečup, ale mohou ležet na pultu týdny a šťavnatá sladká rajčata s tenkou slupkou jsou velmi křehká, rychle se kazí a rozdrtí, není výhodné je prodávat, pouze je pěstovat sami na chatě, a po uvaření je zelí jako zelí, špína je stejně jako zelí y šedé barvy, k moření se vůbec nehodí
Anatolij Kamorin Umělá inteligence (229128) Přesně tak. A podívejte se, co se stane s okurkami. Zahradníci a velké zemědělské komplexy přestávají pěstovat semenné okurky, všichni přecházejí na hybridní partenokarpické odrůdy, které samy neplodí potomstvo. Tak tato semínka kupujeme každý rok od zahraničních botaniků Brzy zapomeneme, jak se semeny nakládat.
Tady v Petrohradu jsou ázerbájdžánská růžová velká rajčata velmi chutná. Není levná. Ale ukrajinské, kubánské, rostovské – ne. Dřív byly chutné, teď jsou to úplné svinstvo. Žijeme na Severu, máme jen brambory a jablka. Všechno je nakoupené, ale z jihu Ruska se opravdu všechno změnilo k horšímu. Proč?
Dnes jsem koupil astrachaňské, velmi chutné a zralé) červeno-červené
Původní odrůdy růžových rajčat byly zničeny, stejně jako ty jednoduché červené, a za jejich výběry a další genomy musíme vědcům poděkovat. Vše se dělá tak, že je lidé kupují v supermarketech, ale ne od babičky na trhu, která je vypěstovala na zahradě, nechala dozrát a přinesla na trh. Nyní původní odrůdy rajčat prostě nerostou, protože byla vyšlechtěna bakterie, která nedovolí keř vyvinout se a téměř na révě odumírá.