Pečení chleba v elektrické troubě: recept na chleba doma

Kupodivu se domácí chléb peče snadněji a snadněji v elektrické troubě ze sovětské éry než v moderní. proč tomu tak je? Protože některá vylepšení, která přišla do módy 21. století, jsou dobrá pro každou domácí kuchyni kromě pečení chleba.

V elektrické horkovzdušné troubě se chleba peče mnohem hůř. Jeho kůrka se tvoří příliš rychle, což zabraňuje kynutí drobky. Dobrý chléb navíc potřebuje výkonnější ohřev zdola než shora. Není divu, že se to peklo na kamenech!

Pečení chleba v elektrické troubě komplikuje fakt, že se zahřívá přibližně stejně nahoře i dole. V důsledku toho se vršek připaluje a spodek je vlhký Pravidlo jedna: když pečeme chleba v elektrické troubě, vypněte konvekci. Pokud váš model trouby neumožňuje její vypnutí, nastavte ji na velmi, velmi minimum.

Pokud si troubu teprve vybíráte, ale už víte, že v ní budete často péct chleba, pak si vezměte model s vypínatelnou funkcí konvekce. Ale na velikosti „sporáku“ opravdu nezáleží. Chléb se skvěle vyjímá v malé i velké troubě.

U chleba je důležité rovnoměrné ohřívání. Je nutné, aby elektrická trouba na domácí pečení chleba „smažila“ stejně dobře jak uprostřed, tak po stranách. Je snadné to zkontrolovat. Kupte si nakrájený bílý chléb a plátky rovnoměrně rozložte na plech. Poté troubu zahřejte na 200 stupňů a položte tam plech na pečení na 15 minut. Po vyjmutí toustového chleba z něj se podívejte, jak rovnoměrně zhnědl. Nyní je jasné, proč musí být kusy bílé? Lépe ukážou křupavou kůrku.

Čím menší barevný rozdíl mezi plátky na různých stranách plechu, tím lépe. Jak upéct chleba v elektrické troubě s nerovnoměrným ohřevem? Jednou z možností je vzít žáruvzdorný keramický uzávěr a při pečení zakrýt pekáč s chlebem.

Pokud se vám domácí chléb ve vaší peci nedaří, ale vaše finance vám umožňují pořídit si nové vybavení, pořiďte si dobrou pekárnu. Je speciálně „šitá na míru“ pro pečení chleba a peče z něj lepší chleba než v univerzální elektrické troubě.

Pečení chleba v elektrické troubě

Jak upéct chleba v elektrické troubě? Zde je několik malých triků, abyste se ujistili, že to dopadne skvěle. Ale nebuďte naštvaní, pokud se poprvé objeví nějaké nedostatky.

· Chléb hněteme pomocí dobře prosáté mouky. Z těsta se tak stane homogenní hmota bez hrudek a la „krupicová kaše ze školky“. Důležité také je, aby dvakrát prosátá mouka obsahovala více kyslíku, který je nezbytný pro rozvoj kultury kvasinek.

· Kvasinky jsou vrtošivé, nemají rády ani teplo, ani chlad. Proto těsto hněteme ve vodě pokojové teploty nebo i mírně zahřáté (ale ne vyšší než +30 °C).

· Těsto necháme dvakrát vykynout. Když poprvé vykyne, propíchněte ji nožem nebo vidličkou a počkejte, až znovu vykyne. Nyní to vložte do forem.

· Chléb v elektrické troubě se doma peče při dobré teplotě. Nyní nemluvíme o vysoké teplotě, ale o zajištění rovnoměrného prohřívání trouby. A k tomu je potřeba nechat troubu zapnutou půl hodiny na požadované úrovni ohřevu.

· Hotový chléb nechte vychladnout na vzduchu. Ne do formy a ne do trouby. Někdy ženy v domácnosti přikryjí „odpočívající“ chléb lehkým vaflovým ručníkem.

· Chléb bez kvasnic se snadněji připravuje v elektrické troubě. Těsto kyne díky jedlé sodě uhašené octem a není potřeba kvásek „hlídat“. Dnes je v módě chléb bez kvasnic, který je považován za nejzdravější.

· Jsou hospodyňky, které věří, že chlebové těsto je živé. Mluví s ním! Ne jako u člověka, samozřejmě, ale jako u oblíbeného zvířete – třeba u kočky.

A nejdůležitější pravidlo: nevzdávat se! Pamatujte na rčení o první palačince a hrudkách. Pokud něco nefunguje, analyzujte své chyby a zkuste to znovu. Říká se, že to nejsou bohové, kdo zapaluje hrnce, a totéž lze říci o pečení chleba.

Pokud o sobě pochybujete, vyhledejte online návod na pečení chleba. Ale pamatujte, že při pečení záleží na praxi. Pečte, poučte se z chyb a pečte znovu.

Doba pečení chleba v elektrické troubě

Jak dlouho trvá pečení chleba v elektrické troubě? Záleží na velikosti porce. Obvykle se malé rohlíky nebo bochníky pečou půl hodiny a hranaté bochníky asi 50 minut, ale doba pro různé trouby a recepty se liší. Musíte to vybrat empiricky.

Nejjednodušší je upéct housky. Za prvé, malé výrobky jsou hotové již po 20-30 minutách v troubě. Za druhé, pokud se velký bochník může roztrhnout zevnitř kvůli nerovnoměrnému ohřevu, pak u malých buchet k takovým incidentům dochází méně často.

Jak dlouho se chléb peče v elektrické troubě, záleží také na složení. Předpokládá se, že v elektrické troubě se bílý chléb upeče o něco rychleji než černý a celozrnný.

Jak poznáte, že je chléb hotový? Zkušená hospodyňka, která připravila několik desítek bochníků chleba, sama ví, jak dlouho péct chleba v elektrické troubě. Ale takový instinkt nepřijde hned. Po zakoupení nové trouby navíc možná zjistíte, že na ni „smysl“ nefunguje. Různé trouby se mohou zahřívat různě, včetně opotřebení.

Kolik minut trvá pečení chleba v elektrické troubě, pokud jste začátečník? Zaměřte se na recepturu, ale věnujte pozornost i vzhledu produktu. Dvířka trouby raději neotevírejte, aby těsto nespadlo, platí to především na samém začátku pečení. Sledujte stav chleba přes skleněná dvířka. Když je chléb hotový, odtáhne se od stěn formy a kůrka zhnědne.

Abyste se stali zkušeným domácím pekařem, načasujte si dobu pečení chleba v elektrické troubě a zapište si výsledky. Řekněme, že jste pekli chleba 30 minut a znatelně se připálil. Pak příště za stejných podmínek pečte 25 minut.

Teplota pro pečení chleba v elektrické troubě

Teplotu nezvyšujte, chléb bude uvnitř syrový a zvenku spálený. Režim pečení chleba v elektrické troubě by měl být šetrný: průměrně 180-200 °C.

Teplota chleba v elektrické troubě se může lišit. Autoři některých receptů nabízejí možnost se snížením teploty. Doporučuje se rozpálit troubu na bílý chléb na 220 stupňů a chléb tam péct 10 minut a poté snížit teplotu na 180 °C. V takových receptech se s chlebem vyrobeným z žitné mouky zachází ještě přísněji, počínaje pečením při 300 °C.

Existuje také tato rada: po 10 minutách na „vysokém žáru“ přepněte na 150 stupňů. Bohužel v tomto režimu bude pečení chleba při stejné kvalitě trvat déle než hodinu. Měli byste se tímto doporučením řídit? Pokud máte rádi experimenty, můžete to zkusit.

Teplota pro pečení chleba v elektrické troubě závisí také na druhu mouky. Nejvíce „chladomilným“ chlebem je kukuřičný, u kterého se teplota nezvyšuje nad 180 stupňů. Pšeničný chléb se peče v elektrické troubě na 200-220 °C, totéž platí pro housky a francouzskou bagetu. U pita lze teplotu zvýšit na 230-240 °C.

Žitný chléb se peče v elektrické troubě na 180-200 stupňů Celsia. Tento režim lze považovat za „zlatý standard“ pro obilný chléb i chléb s otrubami.

Různé druhy chleba v elektrické troubě

Pokud jste již zvládli bílý chléb v elektrické troubě, pak je čas posunout se dál a rozšířit svůj kulinářský repertoár. Můžete vařit chléb ze všech zemí světa. Na internetu je mnoho receptů na droždí a chleba bez droždí pro každou chuť.

Italský chléb „Akordeon“ je originálního vzhledu. Co třeba arabský flatbread, irský sodový chléb nebo klasický pita chléb? Pokud chcete něco exotického, pak si upečte australský zeleninový chléb. Dodává se dokonce v dýňových a bramborových variantách, jako by takové recepty byly vymyšleny speciálně pro fanoušky zdravého životního stylu. A samozřejmě doporučujeme ovládnout hit zdravého stravování – celozrnný chléb se lněnými a slunečnicovými semínky.

Pamatujte, že pečení hnědého chleba v elektrické troubě je o něco obtížnější než pečení bílého chleba. Žitná mouka je považována za „rozmarnou“. Ale když se s ním spřátelíte, budete moci upéct pravý chléb Borodino, kterému verze z obchodu nemůže konkurovat.

Chléb není jen doplněk na stůl, ale celý svět různého pečiva. Když si pečete svůj vlastní chléb, je to, jako byste se dotkli dědictví vzdálených předků.

Chcete se naučit péct domácí chléb v elektrické troubě? Recepty – postupujte podle odkazů níže. A pro zjednodušení práce nabízí S. Pudov hotové směsi na pečení.