Pěstování rukoly: výsadba, péče a sklizeň

Ať už do salátů, polévek nebo slaných mazanců, rukola (rukola) je velmi oblíbená pro svou oříškovou a lehce pikantní chuť. Pěstování rukoly vyžaduje jen pár zahradnických dovedností. Dobře roste i na balkoně a parapetu.

Tato rostlina z rodiny Brassica udělala rychlou kariéru jako trendová ingredience v moderní kuchyni, v neposlední řadě díky své úžasné rychlosti růstu. Pokud k výsadbě, péči a sklizni rukoly přistoupíte moudře, pak si za 4–6 týdnů budete moci užívat její lahodné listy.

Všeobecné informace

• Rostlina z čeledi kapustovité (lat. Brassicaceae).
• Původem z jižního Středomoří.
• Používá se hlavně jako salátová rostlina.
• Jednoletá nebo víceletá rostlina (v závislosti na druhu).
• Dorůstá do výšky 50 cm.
• Tmavě zelené listy, podlouhlé a zpeřené.
• Žluté nebo bílé květy v květenstvích (od poloviny června).

Odrůdy rukoly

Když se mluví o rukole, obvykle se mluví o Eruca sativa, která se pěstuje jako letnička. V prodeji pod názvem „divoká rukola“ navíc najdete dvouřadou tenkolistou (lat. Diplotaxis tenuifolia), což je vytrvalá rostlina. Pozná se podle mnohem užších a menších listů.

Tyto dva druhy rukoly se také liší chutí a rychlostí růstu: Rukola sativa roste rychleji a má jemnější (oříškovou) chuť.

Původ

Rukola pochází z oblasti Středozemního moře a již mezi Římany byla oblíbenou rostlinou do salátů a dresinků. I dnes zůstává jeho hlavním pěstitelským regionem Itálie. Rukola se ale používá i v Egyptě, Súdánu a Indii.

Mladé listy rukoly se nejvíce hodí do salátů, starší listy rukoly se svou štiplavostí používají především jako dochucovadlo. Glykosidy hořčičného oleje jsou zodpovědné za charakteristickou ořechovou, ostrou chuť rukoly. Tato rostlina je bohatá na kyselinu listovou, vitamíny skupiny B a také draslík a vápník.

Vzhled a růst

Rukola má mírně pýřité zpeřeně laločnaté listy, trochu připomínající listy pampelišky a ředkvičky. Jednoleté rostliny dosahují výšky 10 až 50 cm Rostou velmi rychle a obvykle jsou připraveny ke sklizni za 4-6 týdnů.

Pěstování rukoly

Rukola je velmi nenáročná na pěstování na zahradě, protože rychle roste a nevyžaduje velkou péči.

Rukolu by však nemělo nechávat napospas osudu.

• Udržujte půdu neustále vlhkou, vyhněte se přemokření.
• Povrch by měl jen čas od času mírně vyschnout.
• Půdu na zahradním záhonu opakovaně kypřete.
• Plevel pravidelně.

Místo výsadby a půda

Místo, které oba druhy rukoly preferují, by mělo být slunné nebo částečně zastíněné, s humózní a kyprou půdou, která není náchylná k zanášení. Kromě toho je pro rukolu důležitý rovnoměrný přísun vody a dobré provzdušnění půdy.

Rukola v zahradě

Pokud je půda na vaší zahradě příliš jílovitá, můžete přidat trochu písku, abyste ji uvolnili a dodali kyslík. Měli byste se také ujistit, že v posledních čtyřech letech nebyly na záhonu pěstovány žádné rostliny z čeledi Brassicaceae, jako je zelí (Brassica oleracea). Rukola také patří do této rostlinné čeledi a může být tedy postižena stejnými chorobami, které často přežívají zimu v půdě.

Rukola ve vyvýšeném záhonu

Pěstování rukoly na vyvýšeném záhonu je většinou ještě jednodušší a hodí se především na jaro, protože se půda rychleji prohřeje a přebytečná voda lépe odtéká.

Rukola v květináči na balkón nebo terasu

Protože rukola vyžaduje jen malé množství zeminy, dobře se hodí pro pěstování v květináčích nebo balkónových truhlících. Stejně jako u vyvýšeného záhonu byste měli zvolit humózní, sypký a propustný substrát.

Rukola na parapetu

Pokud se v zimě nechcete obejít bez této chutné bylinky, můžete si ji vypěstovat na parapetu. Je však důležité zajistit rostlině dostatek světla, to znamená umístit rukolu na slunný parapet a nenechat půdu vyschnout. V ideálním případě by měla být rukola zasazena v místnosti s teplotou kolem 20 °C, i když kolem 15 °C může být o něco chladněji, aby semena vyklíčila.

Rada: Na rozdíl od rukoly sativa divoká rukola většinou dobře přečká zimu a lze ji tedy pěstovat i několik let. I to je třeba vzít v úvahu při výběru místa.

zalévání

Půda musí být udržována vlhká, aby nedošlo k přemokření. Zejména v horkém počasí je důležité zajistit, aby půda nevysychala, protože to povede k předčasnému osušování rukoly.

Hnojivo

Rukola nepotřebuje hnojivo, pokud byla půda na podzim připravena kompostem. Pokud je půda nepřipravená, je nutné hnojit extrémně šetrně, jinak může být vyprovokována nemoc, jako je skvrnitost listů. V tomto případě budou muset být rostliny zlikvidovány. Aby se obsah dusičnanů v rukole nezvyšoval, neměla by se používat dusíkatá hnojiva.

Střídání plodin a dobří sousedé pro rukolu

Jako brukvovitá (zelí) plodina by se rukola neměla vysévat na záhony dříve obsazené zelím.

Rukola je pro svou krátkou dobu pěstování a malé nároky na prostor především výplň mezer. Je vhodný jako partner smíšených plodin pro mnoho rostlin. Dobrými sousedy rukoly jsou například salát, celer, cibule, bazalka, mrkev a měsíčky.

Sázet rukolu a rajčata dohromady je také dobré, protože rukola zůstává malá a nevyžaduje mnoho živin.

Naopak méně dobrými sousedy pro rukolu jsou špenát, koriandr, hrách a všechny druhy zeleniny z čeledi Brassicaceae, jako je kapusta, ředkvičky, řeřicha a hořčice.

Sejení

Rukolu lze sklízet pouze 2–3krát, než vykvete. Proto se doporučuje výsev v dávkách každé 3 týdny. Čerstvou rukolu si tak vychutnáte od jara do podzimu.

Do volné půdy lze rukolu vysévat průběžně od dubna do září podle potřeby. Při přípravě záhonu půdu hluboce nakypřete a zapracujte asi 2 litry prosátého vyzrálého kompostu na metr čtvereční plochy.

Semena rukoly vysévejte do řádků asi 1 cm hlubokých mezi řádky Po výsevu uzavřete žlábek (maximálně 15 cm) hřbetem hrábě, lehce oklepejte půdu a každý řádek důkladně zalijte. . Pokud sejete rukolu již v dubnu, pak by mělo být místo výsevu pokryto rounem, protože rukola ke klíčení vyžaduje určité množství tepla půdy. Pro optimální klíčení by měla být teplota půdy alespoň 20 °C. Při teplotách kolem 0,5 °C je první sklizeň možná po 10-20 týdnech.

Rukolu můžete také vysévat již v březnu do skleníku nebo ji začít pěstovat na parapetu. Při správné teplotě bude rukola připravena ke sklizni za 4 týdny.

Rada: Pokud pěstujete rukolu ve smíšené plodině, lze ji vysévat v malých skupinách.

Zimování rukoly

Zatímco Eruka sativa se pěstuje jako jednoletá, divoká rukola se pěstuje několik let. Pokud si nejste jisti, se kterým druhem máte co do činění, poznáte to podle květu. Jednoletá pěstovaná forma vytváří od května do září bílé čtyřčetné květy protkané tmavě fialovou žilnatinou. Divoká rukola má naopak žluté okvětní lístky.

Aby divoká rukola dobře přežila chladné období, stačí udělat několik opatření:

• Na konci podzimu seřízněte divokou rukolu ze země.
• Zakryjte silnou vrstvou listí a klestu.
• V zimě se divoká rukola zalévá, jen když není sníh nebo mráz. Po zimě rostliny vypadají jako mrtvé. Nyní potřebují trochu více vody a znovu vyraší.

Sklizeň rukoly

Po 4-6 týdnech, kdy jsou listy dlouhé asi 10 cm, můžete sklízet rukolu. Technika sklizně rukoly výrazně ovlivňuje délku a četnost sklizně. Intenzitu chuti navíc určuje okamžik v čase. Se sklizní nečekejte příliš dlouho, protože mladé listy obsahují relativně málo glykosidů hořčičného oleje, a proto chutnají lépe. Listy zastřihněte asi 3 cm nad zemí. Tímto způsobem můžete rukolu sklízet až třikrát, protože brzy vyroste dostatek nových listů.

• Listy jsou 10 až 15 cm vysoké a jsou připraveny ke sklizni.
• Čím je rukola mladší, tím je chuť jemnější a jemnější.
• Krátce před rozkvětem je vůně obzvláště intenzivní.

Jakmile rostliny vytvoří poupata, listy se obvykle stanou příliš štiplavými, než aby je bylo možné použít jako salát. Starší (větší) listy lze usušit, nakrájet a použít jako koření na pizzu a středomořská masová jídla.

Použití rukoly

Nejlepší je hned uvařit čerstvě natrhané listy rukoly. Pokud to není možné, můžete rukolu skladovat tak, že ji zabalíte do vlhké utěrky a dáte do lednice. Takto budou listy skladovány asi 2-3 dny. Pokud ale máte listů tolik, že je nestihnete použít, můžete rukolu zamrazit a následně použít třeba do polévek.

Rada: Listy rukoly fungují nejlépe v teplých pokrmech, zejména plackách nebo pizze, pokud je přidáte těsně před podáváním, protože delší zahřívání může způsobit odpaření esenciálních olejů, které dodávají chuť. Rukolu lze navíc zpracovat na omáčku pesto.

Chuť rukoly je popisována jako oříšková, pikantní a lehce nahořklá. Mladé listy rukoly se dají jíst jako salát. Rukola se používá také ke kořenění tvarohu, pesta, polévek, pizzy, rajčatových jídel a omáček. Stonky by měly být odstraněny, protože chutnají hořce.

Semena se používají například k nakládání okurek, k výrobě míchaných nálevů a také k výrobě oleje.

Použití rukoly jako léčivé rostliny

V oblastech se středomořským klimatem se rukola používá nejen jako bylina, ale také jako léčivá rostlina. Rukola podporuje trávení a má prokrvující, povzbuzující, tonizační, antibakteriální a diuretický účinek.

Rukola vděčí za svou pikantní chuť obsaženým hořčičným olejům.

Rukola je bohatá na kyselinu listovou, vitamíny skupiny B, draslík a vápník. Snižuje riziko demence a předchází kardiovaskulárním onemocněním.

Skladování rukoly

Rukola je nejlepší používat čerstvá. Chutná to přesně takhle. Pokud vám nějaká zbyde, můžete rukolu nechat den nebo dva v lednici. Ujistěte se, že listy rukoly leží volně na sobě a nejsou zmáčknuté.

Pokud jste sklidili velké množství, můžete si vyrobit rukolové pesto. Použitý olej pesto konzervuje, takže si čerstvou chuť rukoly můžete užívat déle.

Množení rukoly

Po vytvoření růžice rukola rychle kvete a vytváří semena. Lze je snadno sklidit pro výsev v příštím roce tak, že necháme několik rostlin vykvést a poté odřízneme suché hnědá semena. Nechte je uschnout a poté je vymlácejte. Suchá semena skladujte ve skleněné nádobě nebo papírovém sáčku na tmavém, chladném a suchém místě až do výsevu v příštím roce. Rukola se však na zahradě snadno množí samovýsevem.

Nemoci a škůdci

Rukola je odolná rostlina. Vyvýšený záhon poskytuje poměrně dobrou ochranu před škůdci.

Ve skleníku může dojít k napadení plísní. Pro preventivní účely by měl být skleník pravidelně větrán, zejména v létě.

Brouci brukvovité jsou častější v letech s nízkými srážkami a požírají malé otvory v listech. Vyhněte se jiné brukvovité zelenině, jako je kedlubna, kapusta, ředkvičky a tuřín, jako sousední plodiny a čas od času rostliny vydatně zalévejte.

Častou nemocí rukoly je také klubíček zelí. Toto onemocnění postihuje kořenový systém rostlin.

Cruciflo bleše

Jsou to brouci o velikosti asi 4 mm a zaměřují se zejména na brukvovité rostliny. Samičky kladou vajíčka blízko kořenů, po kterých larvy lezou dovnitř a jedí je. Užitečným kontrolním opatřením je pravidelné kypření a vlhčení půdy.

Rozprostření mulčovací fólie se také osvědčilo při zabránění samičkám dostat se na rukolu. Speciální síťka proti brukvovitým broukům drží plod.

Bílý motýl

Tento škůdce postihuje prakticky všechny druhy zelí. Také miluje rukolu. Zelené larvy se žlutými pruhy napadají rukolu od července do září.

Často kladené dotazy

Kteří zahradní sousedé jsou pro rukolu nejlepší?

Rukola se nejlépe hodí k hlávkovému salátu, stejně jako celer, měsíčky a cibule. Díky bazalce je rukola navíc chráněna před škůdci a padlím. Příznivé naopak nejsou špenát, kerblík, koriandr, lichořeřišnice, hrách a brutnák. Aby se na vaší zahradě nerozšířil palouček, je pěstování rukoly s brukvovitými rostlinami tabu. Nezapomeňte, že do této skupiny patří nejen všechny druhy zelí, ale také ředkvičky, ředkvičky, hořčice, řeřicha a tuřín.

Jak získat semínka rukoly?

Po odkvětu rukoly se tvoří luskovité vzpřímené plody dlouhé až 6 cm, pokud lusky při lisování zhnědnou a otevřou se, jsou zralé. Protože je nepravděpodobné, že by rukola byla stejně jedlá, odřízněte celý trs, vložte jej dnem vzhůru do sáčku a protřepejte. Semena se nalijí do sáčku a okamžitě se umístí na teplé místo, aby uschla. V čerstvém stavu jsou k setí méně vhodné než sušené.

Můžete jíst rukolu, pokud kvete?

Pokud rukola kvete, není to tak hrozné. Listy jsou stále jedlé. Jen někdy vyjdou trochu menší a mají výraznější chuť. Kvetení má i pozitivní stránku – vždyť si na něm pochutnává nejen užitečný hmyz. Pokud necháte květy zaschnout, můžete mít nová semínka na příští rok během chvilky!