Plody arónie, syrové (mražené), organické? | Založení GE

Plody jeřábu jsou přirozeným zdrojem živin. A nebojte se, že jeřabina je hořká – lze ji snadno opravit. Bobule lze konzumovat nejen syrové, jsou ideální pro zmrazení a sušení. Z bobulí se vyrábí marmeláda, kompot, džem, šťáva, sirup a pyré.

Rowan: zdravotní přínosy a škody

Složení jeřabiny je unikátní díky množství aminokyselin a vitamínů. Bobule dále obsahují pro člověka potřebné minerály: zinek, hořčík, železo, jód, draslík a používá se jako přírodní multivitamin.

Jeřabina černá (aronie). má tu vlastnost, že snižuje krevní tlak, zlepšuje tvorbu žluči, pomáhá trávit tučná a těžká jídla. Fialovou barvu bobulí má na svědomí velké množství antokyanů – silných antioxidantů, které chrání před předčasným stárnutím.

červený jeřáb – Vynikající antipyretikum. Navíc obsahuje hodně kyseliny askorbové, která pomůže rychle se zbavit rýmy a kašle. Pozitivně působí na střevní mikroflóru, pomáhá odstraňovat problémy trávicího traktu: zácpa, zvýšená tvorba plynů, snížená kyselost žaludku, nechutenství. Mimořádně bohaté na vitamín K, který zlepšuje srážlivost krve. Pokud jste tedy náchylní k trombóze, je lepší se kyselým plodům vyhnout.

Plody jeřábu pomáhají při léčbě potíží s močením, onemocnění jater a ledvin a cukrovky. Je dobré je zařadit do jídelníčku při anémii, vysokém krevním tlaku a vysoké hladině cholesterolu v krvi a také při pomalém metabolismu. Bobule zastavují krvácení a stabilizují nervový systém.

Jeřabinu byste přitom neměli zneužívat. V jídle by se měl používat velmi střídmě a při snížené srážlivosti krve, vysoké kyselosti či žaludečních vředech je lepší se mu úplně vyhnout.

Šťáva z černého jeřábu může u hypotenzních pacientů způsobit záchvat závratí. Je lepší jíst celé bobule, nemají takový účinek.

<strong>Jak sbírat jeřáb a odstranit hořkost</strong>

K přípravkům se hodí jak jeřáb zahradní, tak divoký červený a černý (aronie). Sbírat by se měly pouze zralé bobule jasně červené, syté barvy, nejlépe po prvním mrazu – pak se hořkost snižuje. Přezrálé, pohmožděné nebo poškozené je třeba odstranit.

Hořkost jeřabiny jde také stranou po zmrazení jeřabin v lednici nebo blanšírování ve vroucí osolené vodě po dobu několika minut. Čerstvé bobule můžete namočit na 24 hodin do studené vody a několikrát ji vyměnit. Do prvního nasypání přidejte trochu jedlé sody.

Před přípravou džemu Bobule jsou spařené, možná dvakrát – zároveň zachovávají celistvost skořápky, slupka je lépe stravitelná.

Shromážděný surový jeřáb se skladuje až šest měsíců. K tomu musíte splnit řadu jednoduchých podmínek. Bobule ve svazcích musí být vytříděny, pečlivě umístěny do podnosů s přístupem vzduchu a umístěny do místnosti s teplotou +2. +3 °C. Jeřabina může časem mírně ztmavnout nebo uschnout.

<strong>Jak sušit bobule jeřábu</strong>

Bobule můžete sušit několika způsoby: venku, v troubě, elektrické sušičce nebo mikrovlnné troubě.

Pro sušení venku Jeřabinu je lepší sbírat ve shlucích. Sušit je můžete v dobře větrané místnosti, například na půdě, kam nedopadá přímé slunce a kde není vlhko. Trsy se zavěšují na lana nebo se pokládají v jedné vrstvě na rovné, čisté plochy pokryté papírem nebo látkou a čas od času se převracejí. Poté, co bobule mírně zaschnou, odstraňte je z větví a osušte.

Na sušení v troubě Teplota je nastavena na 50-60°C. Bobule musí být nejprve omyty a vysušeny. Položte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby na 60 °C. Sušte jednu hodinu, poté snižte teplotu na 50 °C. V takových podmínkách bobule vyschnou za 2-3 hodiny, ale je lepší se zaměřit na jejich stav: z plodů se neuvolňuje šťáva, nebarví ruce a měly by mít jednotnou barvu a lesk. Bobule jeřábu mohou ztmavnout, ale ne zhnědnout (to znamená, že bobule jsou přesušené).

Chcete-li sušit bobule v mikrovlnné troubě, je třeba je umýt a vysušit. Umístěte v jedné vrstvě na talíř do mikrovlnné trouby, přikryjte ubrouskem a nastavte na 200 W na 2-3 minuty. Poté jej vyjměte a zkontrolujte připravenost. Pokud plody nejsou suché, osušte je.

Pro sušení bobulí v elektrické sušičce musíte je umýt a usušit a poté je rozložit v jedné vrstvě na podnosy elektrických sušiček. Nastavte teplotu na 50°C a hodinu sušte, poté snižte na 40-45°C. Vysušte, dokud nebudete připraveni.

V tématu

<strong>Jak skladovat sušený jeřáb</strong>

Bobule sušené na vzduchu vydrží 8–9 měsíců, v troubě nebo elektrické sušičce asi rok.

Sušený jeřáb lze skladovat ve skleněných nádobách nebo plastových nádobách s víkem, silných papírových sáčcích nebo krabicích a také sáčcích z přírodní tkaniny. Bobule by měly být skladovány na místě s nízkou vlhkostí, mimo přímé sluneční světlo.

<strong>Jak zmrazit jeřáb</strong>

Mražení je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zachovat vlastnosti bobulí. Je třeba je odstranit z větví a roztřídit. Důkladně opláchněte, nechte vodu odtéct a uschnout. Plody jeřabin vložte do mrazicích sáčků. Vložte bobule do mrazáku. Pokud plánujete uvařit něco z jeřábu, je lepší to udělat za den nebo dva.

Po rozmrazení bobule zpravidla neztrácejí svůj tvar a stávají se chutnějšími.

Přípravky na jeřabiny na zimu

<strong>Jeřabina s cukrem bez vaření</strong>

Lžíci jeřabin nastrouhaných s cukrem můžeme přidat do kaše nebo nalít na tvarohové koláče.

Složení

• Jeřabina – 1,5 kg
• Cukr – 3 kg
• Voda – 1,5 l
• Sůl – 100 gr

Krok za krokem vaření

Oddělte bobule od řapíků, omyjte a osušte. Vložte do hrnce nebo misky.

Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a několik minut vařte.

Jeřabinu zalijte osolenou vodou a nechte 5 minut působit. Poté opláchněte převařenou vodou, vložte do cedníku a nechte vodu stéct.

Bobule dejte do hrnce a rozdrťte šťouchadlem nebo rozmixujte mixérem do hladka.

Přidejte cukr a důkladně promíchejte. Zakryjte pokličkou a dejte na 6 hodin do lednice (nebo ještě lépe přes noc). Během této doby několikrát promíchejte. Nakonec se všechen cukr rozpustí.

Výslednou hmotu vložte do sterilizovaných sklenic. Je vhodnější vzít malé sklenice, aby se obsah rychleji snědl.

Nastrouhanou jeřabinu s cukrem srolujte a uložte na chladné místo, nejlépe do lednice.

<strong>Mletý jeřáb s medem</strong>

Přidáte-li mletou jeřabinu s medem do horké vody, získáte vynikající chutný a na vitamíny bohatý nápoj. Bobule také dodají zvláštní chuť tvarohovým výrobkům, jako jsou kastrolky.

Složení

• Jeřabina – 500 gr
• Přírodní med – 500 g
• Cukr – 250 gr

Krok za krokem vaření

Omyjte bobule, osušte je a oddělte bobule od větví.

Jeřabinu protáhněte mlýnkem na maso (můžete použít mixér). Dejte do mísy, přidejte cukr a promíchejte. Přidejte med a znovu promíchejte.

Misku s bobulovou směsí nechte 10 minut při pokojové teplotě a občas promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

V tomto okamžiku sterilizujte sklenice jakýmkoliv vhodným způsobem.

Směs bobulí rozdělte do sklenic a pevně uzavřete kovovými víčky.

Jeřabiny nastrouhané s medem a cukrem skladujte v lednici.

<strong>Zátka z rowanberry</strong>

Džem se skvěle hodí na palačinky nebo lívance, můžete ho jíst i jednoduše s čajem a chlebem.

Složení

• 2 kg jeřáb
• 1,5 kg cukru
• 500 ml vody

příprava

Z cukru a vody uvaříme sirup a zchladíme.

Připravené bobule vložte do hrnce, zalijte sirupem a nechte jeden den.

Jeřabiny v sirupu dejte na oheň a zahřívejte, dokud se nezačnou vařit. Za stálého míchání vařte 15–20 minut, dokud džem nedosáhne požadované tloušťky. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji.

Horký džem nalijte do čistých, sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Skladujte v chladu a temnu.

<strong>Jeřabinový a hruškový džem</strong>

Pokud se na džem používají nezmrazené bobule, měly by se nejprve blanšírovat, aby se odstranila hořkost.

Složení

• 2 litry jeřabin
• 1 litr cukru
• 2 hrušky
• 1 lžíce vody

Krok za krokem vaření

Připravené bobule dejte do hrnce a zasypte cukrem. Přidejte vodu, promíchejte a dejte na oheň. Za stálého míchání počkejte, až se vaří.

Hrušky by měly být velké, sladké, šťavnaté a pevné. Měly by být zbaveny semen a nakrájeny na kostky. Přidejte do jeřábu. Vařte na ohni 45-60 minut. Poté rozmixujte mixérem dohladka.

Horký džem dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte a postavte dnem vzhůru. Uchovávejte do vychladnutí a poté uložte na chladné a tmavé místo.

<strong>Jeřabinový a jablečný kompot</strong>

Pro kompot je lepší vzít bobule, které byly zmrazeny před několika dny.

Složení

• Jeřabina – 400 gr
• Cukr – 200 gr
• Jablka – 300 g
• Kyselina citronová

příprava

Připravený jeřáb zalijte vroucí vodou a vložte do cedníku nebo sítka, aby voda stékala.

V této době jablka omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Vyřízněte semínka.

Jeřabiny a jablka dejte do čistých, sterilizovaných sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 15-20 minut.

Poté nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a nalijte do sklenic.

Sklenice zakryjte víčky a vložte do velkého kastrolu s vodou tak, aby voda sahala po ramena. Na dno pánve je lepší nejprve položit utěrku.

Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice s kompotem 20-25 minut.

Poté sklenice opatrně vyjměte, srolujte a otočte dnem vzhůru. Vrch zakryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

<strong>Jeřabinový sirup</strong>

Do sirupu můžete přidat trochu více cukru a také skořici, zázvor nebo muškátový oříšek. Jeřabinový sirup se lahodně přidává do studených i teplých nápojů, přelévá se přes domácí zmrzlinu nebo kaši.

Složení

• 2 kg jeřáb
• 2 sklenice vody
• 1 kg cukru
• ½ lžičky kyselina citronová

Krok za krokem vaření

Připravené jeřabiny rozmačkáme v misce šťouchadlem. Posypeme kyselinou citronovou a promícháme.

Vařte vodu a nalijte ji na bobule. Nechte několik hodin (nejlépe přes noc) vyluhovat. Vymačkejte výslednou hmotu (můžete to udělat pomocí gázy).

Tekutinu nalijte do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr. Snižte teplotu na střední, vařte 5 minut.

Horký sirup nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Mražené bobule pyré

Můžete zamrazit šťávu i pyré.

příprava

Jeřabiny opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou a nechte vodu odtéct.

Jeřabina se dá zpracovat v odšťavňovači nebo nasekat v mixéru. Vzniklou šťávu nebo pyré nalijte do misky na led a dejte do mrazáku. Jakmile jsou kostky zmrazené, lze je vyjmout z pánve a umístit do sáčku na zip nebo do plastových mrazicích nádob.

Mražené pyré z bobulí je lepší skladovat v mrazáku. Přidává se do kompotů, ovocných nápojů, ledového čaje a také se zalévá teplou převařenou vodou. Do nápoje můžete přidat nastrouhaný zázvor, med nebo citron.

Nyní si přečtěte:

Z důvodu nedostatku informací o látkách jsme tuto složku nezařadili do tabulky nutričních údajů.

makroživiny sacharidy 94.64 %
makronutriční bílkoviny 2.68 %
makronutriční tuk 2.68%

Tyto tři poměry udávají hmotnostní procento makroživin (sacharidy/bílkoviny/tuky) vzhledem k sušině (bez vody).

Celkový poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin by neměl překročit 5:1. Odkaz na text s vysvětlivkami.

Hodnoty jsou příliš malé na to, aby byly relevantní.

• 

obsah

• Použijte v kuchyni
• • Recept na veganský džem z aronie
  • Tipy pro skladování
  • Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky
  • Tradiční medicína – Naturopatie
  • Pěstování na vlastní zahradě
  • Alternativní tituly

  Syrové bobule aronie ( Aronia melanocarpa L.) – tmavě fialové, téměř černé bobule s vysokým obsahem antokyanů. Čerstvé je najdete jen zřídka, ale najdete je i mražené nebo sušené organické kvalitní.

  <strong>Použijte v kuchyni</strong>

  Syrové čerstvé aronie mají nakyslou a lehce nahořklou chuť. Tvarem i barvou připomínají borůvky, černý rybíz, trnku a acai.

  Můžete jíst aronie syrové? Plody arónie jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém stavu, například v ovocném salátu nebo v müsli (například Erb Müsli). Protože semena obsahují amygdalin, který tělo přeměňuje na kyanovodík, měla by být konzumována pouze v malých porcích. Proto byste se měli preventivně vyvarovat mixování velkého množství syrových plodů arónie, například při přípravě smoothie. Zahřívání činí amygdalin prakticky neškodným. 13

  Plody arónie se používají hlavně k výrobě džemů, želé, džusů a chutney. Celé bobule jsou také chutné v koláčích a muffinech, kde se dobře kombinují s malinami a ostružinami.

  Sušené bobule arónie jsou skvělou svačinkou a lze z nich vyrobit energetické kuličky nebo ořechové a ovocné směsi. Šťávu z bobulí arónie lze snadno přeměnit na sirup nebo použít k výrobě vína a likéru. Šťáva z bobulí arónie se stále více průmyslově zpracovává, často společně s jinými ovocnými šťávami.

  Recept na veganský džem z aronie

  Ingredience (na 3 porce): 500 g syrových aronie, 250 g cukru na džem 2:1, 4 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, sterilní sklenice.

  Příprava: Arónie omyjeme a zbavíme stopek. Vložte bobule do velkého hrnce a rozmačkejte je šťouchadlem na brambory (nebo podobným), aby pustily šťávu. Přidejte konzervační cukr a citronovou šťávu a dobře promíchejte. Na středním plameni za stálého míchání přiveďte směs k varu. Jakmile se směs dostane k varu, snižte teplotu. Džem vařte na středním plameni dalších 5 minut za občasného míchání.

  Proveďte želírovací test: vezměte lžičku džemu a položte na studený talíř. Když džem zhoustne, je hotový. Pokud je stále tekutý, měli byste ho nechat ještě pár minut povařit. Horkou směs nalijte do sterilních sklenic se šroubovacím uzávěrem a ihned uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru na 10 minut. To se provádí za účelem zvýšení trvanlivosti.

  Veganské recepty s plody arónie (syrové) najdete pod poznámkou: “Recepty s největším podílem této složky.”

  Nákup a skladování

  Čerstvé aronie pravděpodobně nebudou dostupné u velkých distributorů, jako jsou Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Rewe, Edeka, Hofer a Billa. Bio supermarkety, jako je Denn’s Biomarkt a Alnatura, také nenabízejí čerstvé bobule arónie ve svém standardním sortimentu.

  Čerstvé bobule arónie lze někdy najít sezónně na týdenních trzích nebo farmářských obchodech. V oblasti DA-CH je několik malých společností, od kterých si můžete přímo zakoupit čerstvé bobule arónie. Sušené bobule arónie, šťáva z bobulí arónie, prášek z arónie a zmrazené bobule arónie jsou často dostupné u velkých distributorů a bio supermarketů.

  Dostupnost plodů Aronia se liší v závislosti na velikosti prodejny, spádové oblasti atd. Naše registrované ceny potravin pro země DA-CH naleznete pod obrázkem přísad výše a také kliknutím na jejich vývoj od různých dodavatelů.

  Tipy pro skladování

  Čerstvé aronie by měly být skladovány v lednici. Tím se zvyšuje jejich trvanlivost. I plně vyzrálé bobule arónie mají tvrdou slupku a lze je skladovat při teplotách mezi 0 a 2 °C po dobu až čtyř měsíců. 6

  Bobule lze také snadno zmrazit nebo šetrně sušit při nízkých teplotách.

  Složení – Výživa – Kalorie

  Následující hodnoty jsou získány ze zmrazených aronie. Výzkum ukazuje, že živiny v mražených bobulích jsou srovnatelné s těmi v čerstvých bobulích. Obsah vitaminu C je obvykle o něco vyšší než v čerstvém ovoci. Obsah beta-karotenu (provitaminu A) v mražených bobulích je však nižší než v čerstvých. 4

  Energetická hodnota 100 g syrových, mražených plodů arónie (bio) je 49 kcal. Neobsahují prakticky žádný tuk a jen málo bílkovin (0,30 g/100 g). Obsah sacharidů: 11 g/100 g, z toho cukry 5,6 g. Obsahují 4,1 g vlákniny na 100 g bobulí. 1

  Plody aronie černé jsou bohaté vitamín C (kyselina askorbová) – 81 mg/100 g To odpovídá 102 % denní potřeby. Přibližně stejný obsah vitaminu C na 100 g má zelená paprika (80 mg), růžičková kapusta (85 mg), brokolice (89 mg) a kiwi (93 mg). Na vitamín C je obzvláště bohatý černý rybíz (181 mg/100 g) a rakytník (450 mg/100 g). 2

  Vitamín A, jako RAE, obsahuje 192 mcg ve 100 g bobulí, což odpovídá přibližně 24 % denní potřeby. Podobné hodnoty má 1 meloun Galia (196 μg/100 g), medovka meloun (169 μg/100 g) a červená paprika (157 μg/100 g). Dobrými zdroji vitamínu A jsou mrkev (835 mcg/100 g) a zelí (500 mcg/100 g). 2

  Bobule jsou bohaté mangan. Tento mikroprvek je obsažen v dávce 1,7 mg/100 g, což odpovídá 85 % denní potřeby1 a u ovoce a bobulovin je velmi vysoké. Hrozny Muscadine (2 mg/100 g) obsahují o něco více manganu. Potraviny, které mají obzvláště vysoký obsah manganu, jsou teff/zakrslé proso (9,2 mg/100 g) a pšeničné klíčky (13 mg/100 g). 2

  Plody arónie jsou známé svými fytochemikáliemi. Jsou bohaté na polyfenoly, jako jsou antokyany, prokyanidiny a fenolové kyseliny. Flavonoly obsahují mimo jiné kvercetin a třísloviny obsahují třísloviny. 3

  Celkové množství plodů Aronia (surové), pokrytí denní potřeby a srovnatelné hodnoty s ostatními složkami naleznete v našich nutričních tabulkách pod obrázkem složek.

  Dopad na zdraví

  Je aronie zdravá? Pro vysoký obsah sekundárních rostlinných látek jsou syrové bobule arónie mimořádně prospěšné. Vědecké studie ukazují, že aronie jsou bohaté na polyfenoly, jako jsou antokyany (25 % obsahu polyfenolů), prokyanidiny a fenolové kyseliny. Obsah flavonolu je relativně nízký, přičemž nejdůležitějším flavonolem v plodech arónie je kvercetin. Plody dále obsahují třísloviny a vysoký obsah sorbitolu (80 g/l čerstvě vymačkané šťávy). Semena jsou tučná, hlavní mastnou kyselinou je kyselina linolová (omega-6 mastná kyselina). 3

  Surové bobule arónie jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, ale lze je nalézt také v jiných bobulích, jako je rybíz, brusinky, borůvky, bezinky a angrešt (přinejlepším bio). Antioxidanty chrání před volnými radikály, které napadají nukleové kyseliny, lipidy a proteiny a způsobují záněty, rakovinu a různá chronická onemocnění. 3

  Výtažky z bobulí arónie mají antivirové, antimikrobiální, protizánětlivé a protirakovinné účinky in vitro. 10

  Četné studie in vitro и in vivo ukazují, že aronie příznivě působí na poruchy metabolismu lipidů (dyslipidémie), vysoký krevní tlak (hypertenze) a obezitu (obezita), a tím snižují riziko trombózy. Bylo však zjištěno, že pouze pacienti s metabolickým syndromem a obezitou měli zlepšenou hladinu tuku při pití šťávy z arónie. U zdravých žen nebo samotných lidí s vysokým krevním tlakem nebyly zjištěny žádné změny hladiny krevních lipidů. Snížení systolického a diastolického krevního tlaku bylo prokázáno u lidí s nadváhou a normální hmotnosti, stejně jako u lidí s vysokým krevním tlakem i bez něj. 11

  Bylo také prokázáno, že výtažky z aronie mají léčivý účinek na poruchy metabolismu glukózy (cukrovku). Studie na krysách rezistentních na inzulín prokázaly, že podávání extraktu vede ke snížení hladiny cukru v krvi. Bylo zjištěno, že polyfenoly v něm obsažené inhibují aktivitu glukosidázy a lipázy. Zda také ovlivňují enzym dipeptidyl peptidázu 4 (DPP-4), je předmětem studia. Inhibitory DPP-4 se často používají při léčbě diabetu, protože prodlužují uvolňování inzulínu. 11

  Plody arónie mají protizánětlivé vlastnosti. 10,11 Kardiovaskulární onemocnění jsou spojena s chronickým zánětem nízkého stupně. Vědcům se podařilo prokázat, že lidé, kteří konzumovali výtažky z bobulí arónie, měli po infarktu nižší známky zánětu, což bylo spojeno s fytochemikáliemi, které obsahovaly. 10

  Vzhledem k výše uvedenému výzkumu a sekundárním rostlinným sloučeninám, které obsahuje, je aronie považována za „superpotravinu“ a na trhu je k dispozici mnoho doplňků stravy. Tyto produkty obsahují výtažky z aronie, jejichž složení není známo a jejichž účinky nebyly studovány. Vitamíny, které obsahují, jsou často přidávány uměle.

  Pestrá strava s dostatkem zeleniny, ovoce a bobulovin podporuje dobrý přísun druhotných rostlinných látek a je základem zdravého a udržitelného stravování. Na co byste si ještě měli dát pozor, se dočtete v následujícím článku: Vegani často jedí nezdravá jídla. Výživové chyby, kterým lze předejít.

  Nebezpečí – nesnášenlivost – vedlejší účinky

  Plody aronie černé mají stahující účinek. Proto se při jeho používání může objevit pocit sucha a písku v ústech. Obsažené třísloviny mohou u citlivých jedinců způsobovat bolesti žaludku a sorbitol může způsobit průjem.

  Jsou aronie zdraví škodlivé? Jako mnoho rostlinných potravin obsahují i ​​syrové bobule arónie amygdalin. Tento kyanogenní glykosid se přeměňuje na toxický kyanovodík při trávení. Plody arónie obsahují asi 20,1 mg amygdalinu na 100 g čerstvých bobulí. Šťáva obsahuje 5,7 mg/100 g, zatímco výlisky mohou obsahovat 52,3 mg/100 g 8 Smrtelná dávka amygdalinu pro dospělé je 0,5–3,5 mg/kg tělesné hmotnosti. 7 Nebyly poskytnuty žádné informace o obsahu amygdalinu v pasterizované šťávě. 8 Předpokládá se, že zpracování (např. zahřívání) semen a jader plodů obsahujících amygdalin eliminuje potenciální toxicitu. 13

  Termín “vitamín B ₁₇ “ je synonymem pro zkratku laetril nebo amygdalin. Jde o pseudovitamin, který tělo pro normální fungování nepotřebuje. Pověsti z 80. let tvrdily, že tato složka má protirakovinné vlastnosti. Systematický přehled Cochrane z roku 2015 však toto tvrzení jasně vyvrátil. Článek dochází k závěru, že neexistují žádné spolehlivé důkazy pro předpokládaný terapeutický účinek laetrilu nebo amygdalinu u pacientů s rakovinou. 14 Prodej amygdalinu je v USA a Evropě zakázán. 7

  Tradiční medicína – Naturopatie

  Arónie černá je v ruské naturopatii známá jako antihypertenzivum. V lidovém léčitelství v Severní Americe se používá k úlevě od nachlazení. Tam se aronie míchaly s tradičním sušeným masným výrobkem (pemmican). 10

  Ekologická stopa – dobré životní podmínky zvířat

  Navzdory rozsáhlému výzkumu jsme dosud nenašli žádné významné informace/data/čísla o ekologické stopě plodů arónie.

  Uvádí to Velká dánská klimatická databáze emise CO ₂ pro uvedené bobule tvoří méně než 1 kg CO ₂ ekviv/kg. Výjimkou jsou borůvky, které obsahují 2,91 kg CO ₂ ekv./kg 12

  Můžete si přečíst podrobné vysvětlení různých indikátorů udržitelnosti (jako je ekologická stopa, CO ₂, vodní stopa) v našem článku: Co znamená ekologická stopa?

  Plody arónie jsou oblíbené u ptáků, hmyzu a včel. Keře poskytují úkryt ptákům a bobule jsou zdrojem potravy na podzim a v zimě. Květy keře Aronia jsou vhodné pro (divoké) včely Evropy. 9

  Celosvětová distribuce – pěstování

  Jádrovitá rostlina původem ze Severní Ameriky a Kanady. Od 20. století druhy chokeberry se pěstují nejen v USA a Kanadě, ale také v Rusku, Evropě (Finsko, Švédsko, Chorvatsko, Česká republika, Slovinsko, Bosna, Srbsko, Bulharsko, Rumunsko, Polsko, Německo) a Asii (Čína, Japonsko, Korea). 3.10 Malé a střední podniky lze nyní nalézt v celém regionu DA-CH. Plody arónie jsou dostupné z konvenčního i ekologického zemědělství.

  Pěstování na vlastní zahradě

  Keře arónie lze snadno pěstovat na vlastní zahradě. Arónie je mrazuvzdorný keř, který snese zimní teploty od -30 do -35°C. Jedná se o světlomilný druh, preferuje slunná místa, ale snese i polostín. Poměrně dobře snáší i krátká období sucha. Během horkého a suchého léta je třeba rostlinu čas od času zalévat. Keře arónie preferují dobře odvodněné hlinitopísčité půdy. 3

  Rostliny aronie jsou vzhledem k přijatelné výšce růstu vhodné i do velkých květináčů (minimálně 20 l). Kořenový systém potřebuje široký květináč, ne hluboký. Zhruba jednou za dva až tři roky na jaře je vhodné keř přesadit do většího květináče s čerstvou zeminou. 6

  Nejvíce květů a plodů se tvoří na pěti až šestiletých výhonech, výrazně méně se tvoří na starých větvích; Během zimních měsíců se zastřihují staré a slabé nové výhony. 6

  Přichází období sklizně na období od července do srpna, kdy jsou bobule měkké a mírně sladké. 3 V regionu DA-CH začíná sklizeň v polovině srpna a trvá asi tři týdny. Pomocí zahradnických nůžek odřízněte všechny hrozny spolu s ovocem. Poté je omyjete a ze stonků otrháte jednotlivé bobule. Nošení rukavic chrání vaše ruce před zabarvením. 6

  doplňující informace

  Chokeberry patří do rodu arónie černá ( Aronia) z čeledi růžovitých (Rosaceae). Existují tři typy chokeberry : aronia arbutifolia (L.) Pers. (aronie červená, aronie plstěná), Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot (aronie černá, aronie černá nebo aronie lysá) a Aronia prunifolia (Marshall) Rehder (aronie nachová, aronie švestkolistá). 3,5

  Alternativní tituly

  Jaký je německý název arónie? Arónie je také běžná bobule v německy mluvících zemích, což znamená „arónie plstnatá“, „arónie lysá“ nebo „arónie černá“. Někdy se mu také říká černý jeřáb nebo zakrslý jeřáb.

  Anglický název je black chokeberry, ale v angličtině se používá i výraz aronia. Aronie černou by neměla být zaměňována s aronie černou ( Prunus Virginiana – ptačí třešeň virginská) nebo aronie černá ( malus floribunda – japonské jablko).

  Pravopis „Aronja“ a „Aronja“ je nesprávný.

  Bibliografie – 14 zdrojů

  USDA Ministerstvo zemědělství USA.

  Globální informační zařízení o biologické rozmanitosti. aronia arbutifolia (L.) Pers., Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot, Aronia prunifolia (Marshall) Rehder.

  Plantura.garden Aronia: Květiny, květiny a květiny.

  Povaha: Černé Apfelbeer. Bojíme se hmyzu a jedu.

  Chiorean AM, Buta E, Mitre V. Účinky některých sloučenin nalezených v plodech Aronia a Goji na lidské zdraví. Bulletin Univerzity zemědělských věd a veterinárního lékařství Cluj-Napoca. Zahradnictví. květen 2022;79(1):1-13.

  Bolarinwa IF, Orfila C, Morgan MRA. Obsah amygdalinu v semenech, jádrech a potravinářských produktech komerčně dostupných ve Spojeném království. Chemie potravin. června 2014;152:133–139.

  Milazzo S, Horneber M, Ernst E. Léčba rakoviny laetrilem. Cochraneova skupina pro gynekologii, neuroonkologii a sirotčí rakovinu, Herausgeber. Cochrane databáze systematických recenzí. 28. dubna 2015;2018(7).

  • Karin Rustmeierová, Dipl. ETH Life Saving Center
  • Katharina Hofer, MSc ekologické zemědělství
  • Amanda Gabriel, MA

  Komentáře

  Živiny této složky, které mají nejvyšší RDA

  

  vitamín C (kyselina askorbová)
  Vitamin C, vitamin rozpustný ve vodě, je důležitým antioxidantem. Nachází se v ovoci a zelenině a plní řadu úkolů v imunitním systému.

  

  mangan, Mn
  Mangan je stopový prvek, který se nachází především v rostlinných, nerafinovaných potravinách. Kromě toho hraje roli při stavbě chrupavkové tkáně.

  

  Karotenoidy (karotenoidy)
  Karotenoidy (karotenoidy) jsou přírodní pigmenty rozpustné v tucích z rostlin (včetně trav, ovoce, zeleniny, obilí), které mají důležité zdravotní účinky.

  Veganská bible
  Veganská Bible nabízí kreativní mezinárodní pokrmy. Bez ohledu na to, zda jste ve veganství nováčkem nebo veteránem, toto je perfektní kuchařka.

  Veganský Střední východ
  Vegetariánská kuchařka Vegan Middle East nabízí recepty z Blízkého východu. Kulinářské speciality z různých kulinářských kultur.