POMELO. Sladké ovoce s bohatou sadou vitamínů. Správná výživa a zdraví

Říká se, že pomeranč je jako svoboda: dokud nevyzkoušíte, jak chutná, nebudete ho chtít a nebudete ho vyžadovat. Pokud je tato myšlenka pravdivá pro banální citrusy, které se nějak vmáčkly do chudé stravy komunistických časů, co říci o exotickém ovoci, které se na náš stůl dostalo až nyní z pohádkových tropických zemí. Tady je například koště. Ti, kteří ji nikdy neviděli, si nadále myslí, že je vhodná pouze pro lety na Lysou horu spolu se stúpou. Kdo viděl, ale nezkusil, zemře v domnění, že je to jen grapefruit, jen monstrózně přerostlý a tedy téměř nevhodný k jídlu, protože „slupka má asi tři centimetry, ale uvnitř není co jíst“.

Zatím čarověník (důraz na poslední nebo předposlední slabiku – jak chcete) vůbec není grapefruitový urychlovač. A ne nějaká speciální odrůda grapefruitu. A to ani speciálně vyšlechtěný produkt křížení grapefruitu s nějakým jiným druhem citrusového ovoce, jak se o něco pokročilejší spotřebitelé někdy mylně domnívají. Vztah samozřejmě existuje, ale spíše opačného druhu: většina referenčních knih uvádí, že grapefruit (Citrus paradisi) je pravděpodobně ve skutečnosti zdegenerované pomelo (zde v encyklopediích panuje hrozný zmatek – v různých zdrojích se ovoce nazývá POMELO, pak POMELLO, pak PUMMELO a latinský název je buď Citrus grandis nebo Citrus maxima), který opět „zdomácněl“ poté, co rychle zdivočel a zmutoval v nezvyklém klimatu, když na konci 18. nebo na začátku 19. století jeho sazenice poprvé přivezl anglický kapitán Shaddock z Malajsie do Západní Indie. Tehdy začalo triumfální tažení asijského hosta napříč Střední a Jižní Amerikou a dnes plantáže košťat zabírají rozsáhlá území na Jamajce, Kolumbii, Mexiku a po celém jihu Spojených států od Kalifornie po Floridu. Tento „otec grapefruitu“ však nejčastěji přijíždí na ruské regály nikoli z karibské oblasti, ale ze Středního východu a hrdě nese na své straně černozlatý diamant slavné izraelské společnosti „Jaffa“.

Ať je to jak chce, máme co do činění se zcela samostatným, naprosto úžasným a ve všech ohledech zvláštním ovocem, i když prodejci, kterým je jejich produkt lhostejný, jej nejčastěji vysypávají na pult spolu s grapefruity v jedné společné krabici. I když je docela jednoduché rozeznat skutečné koště od skutečně zarostlého příbuzného ležícího poblíž. Za prvé, neexistují žádné grapefruity velikosti fotbalového míče (někdy velikosti basketbalového míče). Za druhé, na rozdíl od světlého grapefruitu vypadá pomelo svou sytou žlutozelenou (někdy jen zelenou) barvou spíše jako nezralý citron. Kromě toho je grapefruit obvykle dokonale kulatý nebo mírně zploštělý „na pólech“ a pomelo se vyznačuje výrazným ztluštěním slupky na vrcholu, kde byla kdysi uchycena stopka – to znamená, že se tvarem blíží pomeranč. Jedinečná je i textura této pleti – lesklá, jakoby nalakovaná, hustě posetá charakteristickými pupínky. Konečně vůně: bez jakékoli hořkosti, poněkud až parfémovaná, přehnaně hustá, také spíše připomínající pomeranč. Tento vůněmimochodem nejlepší průvodce nákupem: Čím je silnější, tím koncentrovanější, bohatší a svěží bude chuť.

Přečtěte si více

Růžový rybíz. Koupit v Petrohradě. Kupte si od školky Fawn.

Srovnání „spotřebitelských“ výhod pomela a grapefruitu vede ke dvěma extrémně jednoduchým závěrům. Všechny vlastnosti, které jsou přitažlivé pro znalce a milovníka grapefruitů, má pomelo ve vylepšené a znásobené verzi: obrovské množství šťávy, šik sada vitamíny, schopnost okamžitě uhasit žízeň. A vše, co grapefruit dokáže vyděsit vybíravého konzumenta, v pomelu chybí: ani sebemenší ostrost v chuti a vůni, ani kapka hořkosti, žádný sklon k rychlému vadnutí a vysychání během skladování. A co je nejdůležitější, koště má úplně jinou, mnohem pohodlnější „technologii“ pro samotné jídlo.

Obyčejný grapefruit – pokud z něj ovšem nebudete zrovna vymačkat šťávu – vyžaduje pořádnou dávku dřiny a vytrvalosti. Jak víte, má se rozříznout na polovinu „po rovníku“ a pak dlouho a opatrně vybírat dužinu nožem nebo lžící ze stěn a membrán (obsahují veškerou hořkost, takže můžete neblbněte tady), nakonec musíte téměř vždy „nakrájenou“ polovinu posypat cukrem a počkat, až se cukr nasákne a vstřebá – jinak bude příliš kyselý. Ne tak s koštětem.

Ovoce oloupejte jako běžný pomeranč: silnou slupku nejprve trochu nařízněte a pak se téměř bez námahy stáhne. Oloupané „jádro“ smetáku roztrhněte napůl a špičkou nože opatrně protrhávejte silné filmy jeden po druhém a vyjměte dužinu, plátek po plátku. Tyto plátky volně leží ve svých membránových „skořápkách“, téměř nikdy nepřichycené ke stěnám, dužina je navíc velmi hustá a napnutá, takže s minimální zručností jen stěží něco rozdrtíte, roztrháte a ztratíte jen pár kapek šťávy. Zároveň také vytřepejte sypká semínka – někdy jich bývá docela hodně, v každém plátku pět až šest. Oloupané plátky dejte do porcelánové misky. Není potřeba žádný cukr: sladkosti stačí. Všechno. Připraven. Dále – buď lžičkami, nebo rukama, nebo můžete strčit hlavu přímo do misky.

Jedno středně velké koště podle mého pozorování pro tři nenasytné puberťáky jako odpolední dezert docela stačí. A pro dva přemýšlivé dospělé je stejná porce více než dostatečná ke sledování sobotního nebo nedělního zpravodajského a analytického pořadu. Něčím takovým potřebujeme náš kyselý život sežrat.

O čem vitamíny и minerální elementy Toto exotické ovoce je bohaté na své odrůdy, přečtěte si článek Pomelo – sladká chuť a zásobárna vitamínů.