Recept: Pečené papriky, konzervované na zimu

Pečená paprika s bylinkami a česnekem. Díky olivovému oleji lze tyto konzervované papriky přidávat do salátů nebo podávat samostatně. Sladká paprika se marinuje ve vlastní šťávě a pro zvýšení trvanlivosti se přípravky na zimu sterilizují.

Fotorecept krok za krokem Pečené papriky, konzervované na zimu

Všechny komponenty jsou připraveny – začněme připravovat papriky na zimu.

Prvním krokem je důkladně omýt papriky.

Nyní položte papriku na plech pokrytý alobalem, vložte ji do trouby na úroveň nad středem, pečte v režimu grilu při 200 stupních přibližně 20-30 minut. Když je jedna strana papriky spálená, otočte ji na druhou.

Po upečení by všechny papriky měly být „zakouřené“ a měkké, protože ztratily svůj předchozí tvar.

Upečené papriky přendáme do vzduchotěsného sáčku, uzavřeme zipem nebo zavážeme a necháme úplně vychladnout.
Do přípravy půjde pečený česnek. Zatímco trouba nevychladla, vložte česnek v alobalu do trouby (režim gril, 220 stupňů) a pečte 10 minut.

Vychladlé papriky oloupeme, odstraníme stopku a oloupeme semínka.

Šťáva, která se nahromadila uvnitř, musí být pečlivě shromážděna v samostatné misce.

Papriku nakrájejte podle potřeby a dejte ji odděleně od šťávy.

Pustíme se do marinády – k tomu do vzniklé šťávy z upečené papriky přidáme sůl, cukr, olivový olej, kyselinu citronovou, černý pepř a plátky pečeného česneku nakrájené na polovinu. Provensálské bylinky nasekejte nadrobno a přidejte je do marinády.

Intenzivně mícháme, dokud se cukr a sůl nerozpustí a konzistence marinády připomíná med.

Nakrájené papriky vložíme do marinády, přikryjeme talířem, aby nepropouštěl vzduch, a necháme 6 hodin marinovat při pokojové teplotě (nejlépe v chladné místnosti).

Naložené kousky pečené papriky a plátky česneku vložte do čisté sterilní nádoby a vše naplňte marinádou až po vrch (dóza 0,5 litru). V zásadě je takový produkt již připraven k použití a může být uložen v chladničce.

Chcete-li připravit pečené papriky na zimu, potřebujete sterilizaci. Umístěte sklenici do hrnce se dnem pokrytým látkou a přikryjte jej pokličkou. Postupně přiveďte k varu, sterilujte alespoň 15-20 minut. od chvíle, kdy se voda vaří.

Sklenici uzavřete a otočte dnem vzhůru. Zabalte do teplé deky, dokud nevychladne.

Upečené papriky, zavařené na zimu podle tohoto receptu, skladujeme stejně jako ostatní konzervy.
Příjemnou zábavu při přípravě na zimu!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Pečené papriky, konzervované na zimu. Jak vařit pečené papriky, konzervované na zimu?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Konzervace bude mnohem chutnější, pokud se do ní přidaná paprika peče v troubě nebo na uhlí. Zveme vás, abyste se seznámili s řadou receptů na zvraty založené na pečených paprikách.

Pečené papriky tak jak jsou.

Všechny recepty, které budou nabízeny níže, jsou podobné pouze v tom, že základem pro ně bude červená paprika pečená v troubě nebo na otevřeném ohni. Jinak jsou to různé možnosti konzervace a první z nich je porcové zmrazení předpečených paprik. Vybrané dužnaté plody nejprve důkladně omyjeme v tekoucí vodě, poté je položíme přímo se stopkami a podle toho se semeny na plech vymazaný rostlinným olejem.

Mražené pečené papriky

V takovém případě je třeba dbát na to, aby se paprika nepřipálila a pravidelně ji obracet. Velmi vhodné je péct tak, že ovoce položíte na mřížku a plech zatlačíte níže, aby do něj mohla stéct šťáva, kdyby dužina náhle praskla.

Po 40 minutách pečení při teplotě cca 160-200 stupňů opatrně vyjměte horké lusky z trouby, bez použití vidličky k tomuto účelu, aby nedošlo k poškození celistvosti dužiny a nevytékání šťávy. Vložte do velké mísy nebo nádoby s víkem a během chladnutí těsně uzavřete, aby ovoce změklo. Nad nádobou, ve které budeme obrobek skladovat, zbavíme vychladlé papriky slupku a poté odstraníme semínka, šťáva by měla odtéct do náhradní nádoby. Vložíme tam lusky, uzavřeme a dáme na zimu do mrazáku.

Vyjmutí horkých lusků z trouby

Druhý způsob přípravy paprik začíná úplně stejně, jejich pečením, a je vhodné potřít plody, kterých je potřeba 5 kilogramů, rostlinným olejem (bude to trvat asi 2 polévkové lžíce). Doba vaření je stejná – 40 minut, teplota se také nemění. Dále si připravíme ve vlastní šťávě s malým přídavkem marinády. Když tedy lusky mírně vychladnou, odstraňte z nich slupku a nad hlubokou miskou vyjměte semínka, dávejte pozor, aby nespadla do nádoby, odkud bude stékat šťáva. Poté tekutinu nalijte do sterilizovaných sklenic a dejte tam i papriku.

Ovoce musí být posypáno solí, na uvedené množství přípravku bude potřeba 1 lžička. Poté, co je dužnina dostatečně pevně zabalena, nalijte do každé sklenice trochu octa, počítejte s tím, že na celou konzervaci jsou potřeba 2 polévkové lžíce. Naplněnou nádobu poté vložíme do kastrůlku s horkou vodou, přivedeme k varu a výrobek pasterujeme 40 minut, pokud zavařujeme v litrových sklenicích, na půllitrové stačí 30 minut; Když se šťáva uvolní a paprika se v ní zcela schová, sklenice srolujte a pomalu ochlaďte pod teplou přikrývkou a položte je hrdlem dolů.

Marinování pečené papriky na zimu

Základem každé přípravy na zimu je její konzervace, k čemuž se používají látky zabraňující zkažení výrobku (sůl, ocet, med), nebo proces kvašení, při kterém vzniká kyselina mléčná. Přejdeme k prvnímu způsobu a nabídneme vám recepty na moření s použitím konzervačních přísad. Budeme potřebovat 8 paprik. Po 20 minutovém pečení výše uvedeným způsobem uchovávejte ovoce v uzavřené nádobě nebo sáčku až půl hodiny.

Odstraníme slupku a semena, které odstraníme spolu se stopkou. Aby šťáva neplýtvala, uděláme to přes hluboký talíř, pár semínek, které do něj spadnou, neuškodí. Dále dužinu nakrájejte na velké kusy, nebo jen na čtvrtiny. Vezměte 6 stroužků česneku a nakrájejte je na tenké plátky; milovníci koření mohou navíc nakrájet malé chilli papričky na kroužky. Vezmeme sterilizovanou 0,5litrovou sklenici a začneme vyskládat plátky, nejprve sladkou papriku, pak česnek a hořké chilli, posypeme malým množstvím cukru a soli (špetka), stejně jako sušenou nebo čerstvou bazalkou.

Řezání rostlinné dužiny na velké kusy

Naplňte vrstvu olivovým olejem. Všechny řízky klademe ve stejném pořadí, dokud nenaplníme sklenici, načež je třeba přidat lžíci 9% octa, případně s trochou citronové šťávy. Marinujte asi 6 hodin, poté dejte na chladné místo.

Druhým receptem jsou pečené nakládané papriky, konzervované na zimu podle italských receptur. Na konzervaci potřebujeme asi 3-4 stroužky česneku na kilogram lusků, stejný počet snítek rozmarýnu a 1 lžičku tymiánu. Tentokrát budeme péct ne vcelku, ale po čtvrtkách, po odstranění stopek a semínek a po nakrájení posypané tymiánem. Proto musíte vařit přímo na plechu a nalít 100 gramů rostlinného olivového oleje.

Pečená nakládaná paprika

Dále přemístěte do hluboké misky a zalijte pepřovou dužinu lžící 6% octa. Sklenice vysterilizujeme a vložíme do nich rozčtvrcené lusky s česnekem a rozmarýnem, zalijeme olejem z plechu, ke kterému se při pečení jistě přimíchá šťáva. Pečené sladké papriky, marinované kořením, přikryjte víčky, poté dáme konzervu na zimu na chladné místo, nejlépe do dobrého, hermeticky uzavřeného sklepa.

Zelenina marinovaná ve vinném octě

A další poměrně zajímavý recept s podobným složením, ale v tomto případě budete muset péct nejen papriky, ale také stroužky česneku. Vezmeme 5 velkých lusků a celé je položíme na plech, 1 velkou hlavu česneku, rozdělenou na 2 části bez odstranění slupky, zabalíme do alobalu a také položíme k paprikě. Po 40 minutách vyjmeme změklé ovoce, sejmeme alobal z česneku, oloupeme stroužky a v hrnečku prohněteme na pastu.

Opékání zeleniny ve fólii

Do vzniklé kašičky přidejte 1 lžičku soli, stejné množství medu, 5 lžic olivového oleje, 6–7 lžic bílého vinného octa a 2 lžičky oregana. Jakmile upečená paprika mírně vychladne, zbavíme ji slupky a semínek opatrným odstraněním stopky. Oddělená semínka opatrně odstraňte prsty (pokud jich pár zůstane, není problém). Lusky vkládáme do sterilizovaných sklenic pevně, ale bez zhutňování je můžete podélně rozřezat na 2-4 části. Nalijte marinádu a nejprve ji promíchejte, aby nedošlo k oddělení složek. Je-li to žádoucí, můžete lehce posypat horkou mletou paprikou a poté nechat na teplém místě asi 10 hodin. Uzavřete víčky a dejte na zimu do lednice.

Marináda z vinného octa a olivového oleje

Existují i ​​další jednoduché recepty, například s rajčaty. Na každý půllitr přípravku budete potřebovat 0,25 kilo pepře, 0,2 kila rajčat a až 40 gramů rostlinného oleje. Po vyčištění semen a stopek upečte papriky výše popsaným způsobem (na plechu vymazaném olejem), poté odstraňte slupku a nakrájejte na 2 části. Rajčata ponořte do vroucí vody a také odstraňte slupky. Z rostlinného oleje, 10 gramů bílého vinného octa a stejného množství soli připravíme marinádu, poté trochu nalijeme na dno sterilizovaných sklenic. Vychladlou zeleninu naskládejte ve vrstvách do připravených nádob, střídavě nalijte zbývající marinádu, uzavřete a pasterizujte nádobu s přípravkem 35 minut ve vroucí vodě, poté ji na zimu srolujte.

Konzervovaný pečený pepřový kaviár

Následující recepty se vám pravděpodobně budou líbit, protože výsledné produkty budou velmi všestranné, lze je podávat jako samostatné jídlo, například k snídani nebo jako předkrm na sváteční stůl. Na prvním místě je kaviár. Na to vezmeme 2 kilogramy červené papriky, 3 hlavy cibule, stejný počet velkých rajčat, 2 kořeny mrkve, stejný počet svazků kopru.

Příprava občerstvení na sváteční stůl

Dále budete potřebovat 1 kořen petržele, 1 lžičku černého pepře a 3-4 hrášky z nového koření. Omyté papriky namažte rostlinným olejem, což bude trvat asi 0,5 šálku, a vložte na mřížku do trouby, pečte 30 minut při 180 stupních. Když je paprika upečená, mírně ji ochlaďte a odstraňte slupku, přičemž se ujistěte, že jste úplně odstranili semínka odstraněním stopek. Poté drť na mlýnku na maso umelte přes jemnou síťku. Rajčata krátce ponořte do vroucí vody, aby se dala snáze odstranit slupka, poté oloupejte a umelte.

Dále nakrájejte mrkev a kořen petržele na jemném struhadle, poté zahřejte pánev a nalijte na ni 0,25 šálku rostlinného oleje a smažte kořenovou zeleninu. Stejné množství oleje bude potřeba na osmahnutí cibule, kterou posíláme na pánev zvlášť. Během smažení nezapomeňte zeleninu promíchat. Všechny ingredience smícháme ve velkém kotli, podle chuti dosolíme, průběžně ochutnáváme, budete potřebovat asi 1,5 lžíce soli.

Strouhaná mrkev s kořenovou petrželkou

Dejte na mírný oheň a vařte půl hodiny za občasného míchání, aby se nepřipálila. Na pánvi, kde se nejprve smažila mrkev a poté cibule, zlehka rozehřejeme ještě 0,5 hrnku rostlinného oleje a po krátkém vychladnutí vlijeme do kotlíku se zeleninou, po vypnutí hořáku přidáme 2 lžíce ocet a dobře promíchejte kaviár. Sklenice vysterilizujeme, horkou směs do nich přendáme a srolujeme. Chladné, zabalené v dece a skladované za jakýchkoli podmínek.

Příprava zeleninového ražniči na zimu

Všechny uvedené recepty lze z větší části klasifikovat jako předkrmy a nyní – hotové jídlo. Na žhavém uhlí pečeme na grilu a kovovém roštu papriky, lilky a rajčata, nejlépe po jednom. Vložíme na 15-20 minut do uzavřené nádoby, aby se zelenina zapařila, usnadní se tak odstranění slupky. Pečlivě očistěte obrobky a současně zbavte papriky semen a stonků.

Vaření zeleniny na grilu

Zeleninu pevně rozmixujeme do čistých vysterilizovaných litrových sklenic, lilek je lepší nakrájet na krátké proužky, papriku na čtvrtky. Po naplnění nádoby do poloviny přidejte do každé nádoby 1 čajovou lžičku soli a 9% octa a navrch přidejte zeleninu. Nechte stát 30 minut, dokud se neobjeví šťáva. Na uhlí položíme pánev a 10 minut v ní sklenice pasterizujeme, poté je srolujeme a přikryjeme přikrývkou.

• Autor: Michail Malofeev
• vytisknout