Růžový zázrak v horku – Holodnik, kholodets, shaltibarshchai – stará studená polévka z červené řepy: zhar_pech — LJ

Otevřeme letní sezónu! V takovém extrémním vedru mimo 30+, které se tu zavedlo od 1. června, se teplo ze sporáku nechce (( Chci studené polévky a kyselé studené nápoje. A proto jsme si v té době vzpomněli na jeden velmi vydařený pokrm, známý pod různými názvy v polské, běloruské, ukrajinské, litevské a ruské kuchyni. Neexistuje jediný recept, existuje mnoho variací, ale základním principem je řepa a okurka vypadá jako zajímavá polévka z bílých bylinek, jak jinak vypadá polévka, okurka v bílé polévce. recenzi udělal kamarád, který snil o horkém létě přesně v prosinci)) https://zly-pies.livejournal.com/401625.html zly_pies Zdravím vás z léta se Shaltibartem! ))
Obrázky ukazují dvě možnosti, obě vynikající: 1 – s hustě nastrouhanou vařenou řepou, 2 – s konzervovanou řepou silně zředěnou kefírem

Proces přípravy je extrémně jednoduchý a rychlý, proto je dlouhodobě oceňován (postup viz níže). Na stránkách litevské kuchyně je toto jídlo číslo 1 spolu s cepelinai

Další důležitá věc, kterou je třeba poznamenat, je toto. Rozdíl mezi starým receptem a moderní verzí
Ve starém, původně zaznamenaném receptu na jídlo – a to je kuchařka od Zavadzska (litevská kuchařka (litevská hospodyňka), v několika vydáních v polštině a v šestém vydání z roku 1885 přeloženém do ruštiny – se jídlo velmi liší od toho moderního.

Za prvé vidíme, že existují variace studené polévky nejen s řepou (vařená-pečená-marinovaná), ale také jednoduše s vařenou zeleninou nebo bobulemi. Nezvykle vypadá i název – aspik. V čem se ještě liší od té moderní? polévka z červené řepy by měla být bel a viskózní. Další rozdíl – a okurka a vejce se do polévky přidávají těsně před podáváním + (!) přidávají se račí krky nebo vařené ryby! Navíc o této velmi pečené bramborě z moderní receptury, která se dnes k pokrmu jistě podává, není ani slovo. Ale je tu kedlubna a chřest.

Náš postup přípravy studené polévky s řepou
Na obrázku jsou ingredience na studenou polévku – vejce, řepa, okurka, zelenina (kopr, někdy šťovík, zelená cibule, ale ne petržel)

Uvařte řepu (nebo lépe a zdravěji – upečte), nastrouhejte a nakrájejte, okurky nakrájejte na tyčinky, nasekejte zelí (tady mám kopr), osolte, opepřete, zalijte kefírem, dejte vychladit do lednice. Podávejte vychlazené, navrch dejte plátky vařeného vejce, to je vše. Díky této možnosti může být barva poutavá a velmi jasná.

Další možností, kterou můžete vyzkoušet, je nakládaná řepa (získaná chuť, pikantní). Sterilizovaná řepa (jako ta moje) dodá jemnější, klasickou chuť, prodává se v obchodech spolu s nakládanou, pak je proces přípravy polévky ještě rychlejší



Další možnosti – bez řepy. V období mladých zelených si můžete vyzkoušet přípravu studených polévek jen ze zelených a kefír-jogurtu a pak postupovat podle receptu.

Tento příspěvek byl napsán speciálně pro kreativní maraton #thissummer. Kliknutím na tlačítko se dozvíte více o kreativním maratonu. Další příspěvky maratonců můžete vidět pomocí hashtagu #thatsummer.

Receptů na zeleninové polévky je mnoho. Například minestrone a gazpacho jsou známé po celém světě. Polévka z červené řepy je skromnější, ale neméně milovaná může být považována za téměř národní ruské jídlo. Kromě Ruska je milován v Bělorusku, na Ukrajině, v Litvě a Polsku, ale pod jiným názvem – kholodnik.

Je zcela mylné si myslet, že polévka z červené řepy je variací boršče, ale bez masa a zelí. Správná polévka z červené řepy se vždy připravuje se zeleninovým vývarem. Stálou složkou je samozřejmě červená řepa. Sezónní však mohou být i další produkty – okurky, ředkvičky, tuřín, brambory a další.

Polévka z červené řepy se hodí především v horkém počasí, konzumuje se většinou studená, ale velmi chutná i horká polévka z červené řepy. Polévka by měla být ochucena zakysanou smetanou, jogurtem nebo kefírem. Podíváme se na dvě verze polévky z červené řepy – teplou a studenou.

Recept na horkou polévku z červené řepy

Složení

● Zeleninový vývar – dva litry;
● Řepa – dva, tři kusy;
● Brambory – dva kusy;
● Mrkev – jeden kus;
● Cibule – jeden kus;
● Citron (šťáva) – dvě polévkové lžíce;
● Rostlinný olej – dvě polévkové lžíce;
● Rajčatová pasta – jedna polévková lžíce;
● Cukr (granulovaný) – půl lžičky;
● Zelení – podle chuti;
● Sůl a pepř – podle chuti.

Vaření

Samostatně připravte zeleninový vývar. K tomu vařte celer, cibuli, mrkev a pastinák půl hodiny ve dvou litrech připravené vody. Vývar přecedíme. Bez vývaru se obejdete, ale pak bude polévka z červené řepy méně sytá a rafinovaná.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky a ihned je přidáme do vývaru k vaření.

Červenou řepu a mrkev nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu orestujte na středním plameni s přidáním rostlinného oleje. Musíte dosáhnout měkkosti zeleniny, po které okamžitě přidejte rajčatovou pastu. Dále přidejte citronovou šťávu a cukr. Zeleninu posíláme do hrnce s vroucími bramborami. Ještě jednou podle chuti osolíme a opepříme.

Jakmile jsou brambory měkké, lze polévku sundat z plotny a podávat. Dochutíme libovolnými bylinkami a zakysanou smetanou. Druhý den bude polévka ještě chutnější, proto má smysl si polévku z červené řepy připravit předem.

Recept na studenou polévku z červené řepy

Složení

● Voda – dva litry;
● Řepa – dva, tři kusy;
● Čerstvá okurka – dva kusy;
● Brambory – dva kusy;
● Slepičí vejce – čtyři kusy;
● Citron (šťáva) – jedna až dvě polévkové lžíce;
● Zelení – podle chuti;
● Sůl a pepř – podle chuti.

Vaření

Tento recept na polévku z červené řepy je extrémně jednoduchý, nemusíte připravovat zeleninový vývar zvlášť.

Nejprve uvařte brambory a vejce, dokud nejsou zcela uvařené. Řepu nastrouháme na středním struhadle a dáme do pánve se studenou vodou. Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř podle chuti.

Brambory, vejce a čerstvé okurky také nastrouháme. Jemně nakrájíme kopr, petržel a zelenou cibuli.

Přidejte všechny ingredience do pánve a důkladně promíchejte. Výborná letní polévka je hotová, před podáváním ji nezapomeňte dochutit zakysanou smetanou.

Teď už víte, jak udělat skvělou letní polévku z červené řepy. Pro čerstvou řepu a jakékoli další suroviny (zelenina a koření) přijďte do prodejen DA!

Ostatní materiály

Jak si vybrat sledě

Sleď je jednou z nejoblíbenějších ryb, je vždy vítán téměř na každém stole. Sleď je zvláště důležitý v zimě, kdy ženy v domácnosti často připravují svůj oblíbený salát – „sleď pod kožichem“. Ve většině případů je slaný sleď již prezentován na regálech. Právě v nasolené podobě ji mnoho lidí preferuje, i v nasolené se lépe konzervuje a na naše stoly „plave“ čerstvá. Sleď obsahuje mnoho mastných kyselin a užitečných prvků, které jsou bezpečně konzervovány i po nasolení. Jak vybrat nejlepší sledě? Tým supermarketu YES vám to prozradí!

Nejen kebab

Grilovací sezóna úspěšně začala a my máme ještě celé léto před sebou. Pamatujte, že na grilu můžete vařit nejen maso, ale také ryby, jakékoli mořské plody, zeleninu a ovoce. A saláty s grilovaným masem, rybami, zeleninou, ovocem a dokonce i sýry mohou udělat vaši letní večeři jednoduše nezapomenutelnou. “ANO!” jako vždy vám dá několik jednoduchých receptů, které zvládne i začínající kuchař na grilování.

• Exkluzivní značky
• Kontakty
• Dárkové poukazy
• Uložit adresy
• Interaktivní portál
• Zásady ochrany osobních údajů