Navody

Sladkokyselý kaviár z červené řepy s rajčaty a cibulí. Krok za krokem recept s fotografiemi — Botanichka

Sladkokyselý kaviár z červené řepy s rajčaty a cibulí, připravený podle tohoto receptu, je vynikající jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha k rybě nebo masu. Na krajíc toastového chleba můžete namazat kaviár z červené řepy s rajčetem a posypat zelenou cibulkou – dopadne to opravdu skvěle! Vegetariánské recepty z červené řepy jsou rozmanité a chutné, nezapomeňte do svého týdenního menu zahrnout několik jídel z této levné a zdravé kořenové zeleniny. Recept na kaviár z červené řepy s rajčaty a cibulí je vhodný i pro postní dobu, protože neobsahuje žádné živočišné produkty – pouze zeleninu a rostlinný olej.

Ingredience na kaviár z červené řepy s rajčaty a cibulí

3-4 řepy;
1 velká cibule
35 g rajčatové pasty;
20 ml rostlinného oleje;
1 lžička česnekového prášku;
sůl, cukr, pepř;
zelené cibule.

Jak vyrobit sladkokyselý kaviár z červené řepy s rajčaty a cibulí

Červenou řepu uvaříme ve slupce – slupku omyjeme kartáčem, opláchneme, vložíme do kastrůlku a zalijeme vroucí vodou tak, aby byla zelenina zcela pokryta vodou. Přidejte lžičku soli. Po varu snižte plamen, aby se voda mírně vařila. Zakryjte pánev pokličkou a vařte, dokud nebude řepa hotová, asi hodinu. Doba vaření závisí na velikosti kořenové zeleniny, proto doporučuji volit malou řepu. Poté slijte vodu z připravené zeleniny, přidejte ledovou vodu, ochlaďte a oloupejte zeleninu. Kořenovou zeleninu pro tento recept na kaviár z červené řepy lze také upéct v troubě.

Jemně nakrájejte velkou cibuli. Do širokého kastrolu se silným dnem nalijte rostlinný nebo olivový olej, rozehřejte jej a přidejte cibuli. Cibuli posypeme špetkou soli a na středním plameni restujeme 5–6 minut do měkka.

Oloupanou řepu nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na struhadle na zeleninu. K orestované cibuli přidáme nakrájenou řepu.

Poté dejte do hrnce rajčatový protlak, pokud je velmi hustý, přidejte asi půl sklenice horké vody.

Přidejte česnekový prášek, mletý černý a bílý pepř, sůl podle chuti, abyste vyrovnali sůl a kyselost rajčat v tomto receptu na kaviár z červené řepy, a lžičku cukru.

Vařte na mírném ohni 10 minut, nemusíte vařit dlouho, stačí, aby se propojily všechny chutě.

Dušenou zeleninu přendejte do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka – získáte hustý a aromatický kaviár z červené řepy.

Před podáváním posypeme zelenou cibulkou a podáváme s plátkem čerstvého žitného chleba, dobrou chuť!

Mimochodem, kaviár z červené řepy připravený podle tohoto receptu lze skladovat na zimu. Sklenice a víčka si připravte předem – sterilizujte a uvařte a horký kaviár vložte do suchých sterilizovaných sklenic. Zahřejte rafinovaný rostlinný olej a do každé sklenice nalijte asi lžíci. Pevně uzavřete suchým vařeným víčkem a sterilizujte 500 ml sklenice po dobu 20 minut ve vroucí vodě (je žádoucí, aby voda zcela zakrývala přípravek). Takto sterilovanou zeleninu v konzervě můžeme skladovat při pokojové teplotě.