Stonek celeru: vlastnosti skladování a sklizně

Stonek celeru je všestranná zelenina, která se hojně používá v kuchyni. Tato plodina je často hlavní složkou polévek, předkrmů nebo dokonce omáček. Rostlina je pro lidské tělo velmi prospěšná. Navzdory tomu se však tato plodina neprodává všude. Proto si stále více zahrádkářů stonkový celer pěstuje samo.

Bělení řapíku

Po sklizni mohou výhonky zeleniny vyblednout a ztratit svou přirozenou barvu, existuje vysoká pravděpodobnost hořkosti plodů a výskytu nadměrně pikantních tónů v chuti. Jak udržet sklizeň čerstvou a chutnou? Je nezbytné zabránit přístupu slunečního záření. Tento postup se provádí, když stonky rostliny dosáhnou výšky 30 centimetrů. Zelenina dozrává poměrně pozdě, takže k bělení řapíků obvykle dochází začátkem podzimu.

Nejprve je třeba shromáždit listy plodiny do „svazku“ a svázat je nití nebo látkou. Poté se listy zabalí do nějakého dostupného materiálu. „Obal“ by měl těsně přiléhat k zemi. A jeho výška by měla být taková, aby se do něj samotné listy nevešly. Materiál můžete zajistit provázkem nebo běžnou páskou. Po 20 dnech lze zeleninu vyjmout i s kořeny a pokud možno sklizeň zakopat do mokrého písku ve sklepě.

Čas čištění

Jaká je doba sklizně řapíkatého celeru? Není třeba spěchat s vyjímáním oddenků ze země. Čím déle jsou totiž v zemi, tím větší a zralejší jsou. Také časem slupka plodu tvrdne, čímž je dužina zeleniny spolehlivě chráněna. Lze ji snadno skladovat a přepravovat. V žádném případě byste rostlinu neměli uchovávat v zemi během mrazů. Koneckonců, za takových podmínek nebude možné úrodu vůbec zachránit.

V mírném podnebí by se celer měl sklízet kolem konce září. Přesněji řečeno, období sklizně se určuje na základě klimatických a povětrnostních podmínek. Pokud zbývá měsíc do plánované sklizně, je nutné odstranit spodní listy a výhonky, které splnily svůj účel. Nyní by měla kořenová plodina dozrát bez zelených částí.

Aby se nepoškodila slupka plodiny, je lepší sklízet bez lopaty. Nejlepší možností je jednoduše ručně vytáhnout vršky z půdy. Kvalitu plodů řapíkaté zeleniny lze velmi snadno zkontrolovat – stačí se jejich vršků dotknout. Pokud je tato část kořenové plodiny měkká, znamená to, že začíná hnít. Poklepejte na plod. Slyšíte zvonivý zvuk? To znamená, že uvnitř kořenové plodiny je prázdné místo.

Dále je třeba oříznout zelené listy a nechat malé pahýly. Tenké kořeny by měly být odstraněny a samotná zelenina by měla být „zbavena“ hromad hlíny, které se na ní nacházejí.

Sklizená úroda musí být tříděna. Je mnoho plodů? Několik exemplářů můžete nechat přímo na záhonu. Podzemní část rostliny se stane nevhodnou ke konzumaci, ale na samém začátku jara se na úrodě objeví mladé listy. Jsou z nich vynikající salát. Chcete si vypěstovat zeleninu na zimu? Pěstujte si úrodu na parapetu v běžném květináči.

Video „Sklizeň a balení celeru“

Toto video ukazuje složitosti sklizně celeru na zahradě.

technologie čištění

Při sklizni zeleniny se snažte vyhnout fyzickému poškození plodů. V takovém případě nebude možné úrodu zachránit. Řapíkatá zelenina rychle shnije. Proto by se sklizeň měla provádět s maximální opatrností a přesností.

Po sběru kořenové zeleniny a odříznutí vršků je vhodné vytřídit shnilé a poškozené exempláře. Sušení pomůže celer uchovat na zimu. Stačí nechat zeleninu několik dní na čerstvém vzduchu.

Opatrování

Existuje několik způsobů, jak skladovat plodiny na zimu:

• v chladničce;
• v mrazáku;
• v suché formě;
• ve formě konzerv.

Skladování v chladničce vám umožní zachovat všechny užitečné látky a vlastnosti kořenové plodiny. Při plánování skladování tímto způsobem je třeba důkladně omýt zelené části rostliny, odstranit z nich nečistoty a poškozené části. Poté je třeba řapíky vysušit. Aby rostlina nežloutne a neztratila svou čerstvost, je třeba udržovat správnou úroveň vlhkosti. K tomu je ideální fólie nebo běžný celofánový sáček.

Omyté a osušené výhonky můžete buď zabalit do fólie, která pomáhá udržovat vlhkost, nebo suché řízky zabalit do papírové utěrky a vložit do sáčku. V prvním případě přístup kyslíku zabrání hnití a ve druhém mohou zelené části rostliny dýchat a udržet si vlhkost. Takto uskladněná úroda vydrží beze změny asi měsíc.

Zmrazení umožňuje sklizni „ležet“ mnohem déle. Omyté a sušené výhonky plodiny je nutné nasekat a umístit do plastového sáčku nebo nádoby. V mrazáku mohou zásoby ležet celou zimu beze změn. Tento způsob konzervace zeleniny umožňuje její použití kdykoli. Zároveň si kořenová plodina zachovává své vlastnosti i při teplotách pod bodem mrazu.

Celer se často používá jako koření, proto je vhodné jej skladovat v sušené formě. Omyté a sušené výhonky se vloží do pergamenového papíru a uloží na teplé a suché místo. Po měsíci se zcela suchá kořenová zelenina rozemele v mlýnku na kávu nebo mixéru. V hotové podobě se takové koření skladuje ve sklenici s víkem.

Zeleninu lze také konzervovat. Poměr soli je 0,2 kilogramu na kilogram řapíků. Výhonky se co nejtěsněji umístí do sklenice, zasypou solí a zarolují. Poté se sklenice přenesou na tmavé a chladné místo, například do sklepa.

Používání různých metod skladování zeleniny pomáhá využívat okopaniny po celý rok. Chutné a zdravé pokrmy si můžete připravit jednoduše přidáním přípravků. A pokud jste si zeleninu sami vypěstovali, není pochyb o jejích výhodách.

Řapíkatý celer je tedy chutné a zdravé koření. Správná a včasná sklizeň je základem pro efektivní skladování zeleniny. Navíc existuje mnoho způsobů, jak připravit kořenovou plodinu.

Video „Jak skladovat celer“

Toto video vám ukáže, jak uchovat celer čerstvý co nejdéle.