Top 10 nejdražších hub na světě / Hledají se u medvědů a prodávají se na aukcích – článek ze sekce Co jíst

Miliardáři se hrnou do aukcí, aby zaplatili jmění za lanýže a smrže. Tyto pochoutky se loví v tibetských horách a evropských lesích. Hledají se se psy, prasaty a medvědy. Food.ru sestavil žebříček nejdražších hub na světě a zjistil, jak chutnají a proč jsou tak oblíbené.

Ceny jsme uvedli v rublech za kilogram, abychom usnadnili vnímání informací. Cena se může lišit v závislosti na směnném kurzu dolaru, sezóně a poptávce.

1. Bílá houba

Hřib obecný roste téměř všude na světě, s výjimkou Austrálie, ale oblíbený je zejména v Rusku, kde se suší, dusí, vaří, smaží, nakládá a solí. Produkt je užitečný: zmírňuje zánět, prodlužuje mládí. Často se vyskytuje v borových lesích, proto se mu také říká hřib. Další přezdívka – „král hub“ – byla dána pro svou bohatou chuť s ořechovými tóny a příjemnou vůní.

Cena závisí na způsobu sklizně. Nejdražší hříbky jsou sušené: od 600 do 3000 rublů.

2. Shiitake

Před téměř 2000 lety byla houba s bohatou chutí a dřevitým aroma dostupná pouze čínským císařům. Východní léčitelé věřili, že masitá čepice obsahuje sílu lesa a odvary z největších exemplářů pomáhají posilovat mužskou sílu a chránit před nemocemi.

Nyní se shiitake pěstuje na farmách po celém světě, náklady na takovou pochoutku jsou od 1700 XNUMX rublů za kilogram. Nejdražší jsou však ty, které byly nalezeny ve volné přírodě.

3. Červená Reishi

V Číně a Koreji je houba známá jako „ling-zhi“, což znamená „elixír nesmrtelnosti“, v Japonsku se nazývá „reishi“, tedy „houba duchovní síly“. Za starých časů si mysleli, že reishi bere život rostlinám: pak rostla jen u mrtvých stromů. Nyní se pěstuje na farmách a takové exempláře nejsou v žádném případě horší než ty divoké.

Chutná tvrdě a hořce. Za nejcennější mezi houbami ji však považovali právě taoisté, zakladatelé tradiční čínské medicíny. Výzkumy potvrzují, že tento druh stimuluje imunitní systém a zlepšuje činnost mozku a srdce.

Cena produktu je 2100 rublů za kilogram.

4. Maitake

Navenek připomíná hlívu ústřičnou, ale její chuť je něco mezi shiitake a hříbky, jen pikantnější. Na východě se jí říká tančící houba: dříve lidé, kteří našli pod stromy jedlé čepice, museli předvádět rituální tanec.

V Japonsku maitake milují zejména gejši. Vynalezli tisíc a jeden způsob, jak pochoutku využít: připravují odvary a masti. Podle jejich přesvědčení houba, rostoucí v zemi pod broskvoněmi a švestkami, absorbuje ovocné vůně a stává se zdravější. Vědci prokázali, že maitake bojuje proti únavě a snižuje hladinu cukru v krvi.

Cena produktu je od 8300 XNUMX rublů za kilogram.

5. Smrže

Tyto houby již několik let patří mezi nejdražší houby. Gurmáni je oceňují pro jejich uzenou chuť podobnou kuřecímu masu a neobvyklý vzhled, připomínající vlašský ořech.

Smrže rostou v lesích Severní Ameriky a Evropy, ale není snadné je najít. Za prvé jsou vynikající v maskování a za druhé mají jedovatá „dvojčata“.

Cena za kilogram začíná od 40 000 rublů.

6. Letní lanýž

Říká se tomu ruský, francouzský, letní. Ze všech druhů lanýžů je považován za nejlevnější. Hodnota odrůdy je v její nasládlé chuti s tóny lískových oříšků a vůní připomínající řasy.

Letní lanýž má různé barvy, od hnědé po lila, a jeho tělo je pokryto pyramidálními bradavicemi. Toto je jediný druh, který roste v Rusku.

Náklady na uměle pěstovaný produkt začínají od 40 000 rublů za kilogram, divoké rostliny budou stát 80 000.

7. Matsutake

Ve XNUMX. století byl v Koreji vydán rozkaz: všechny nalezené „borové houby“ – jak se jim říká pro jejich borovicové aroma – musí být doručeny do královského paláce. Lékaři věřili, že matsutake má léčivé vlastnosti. Výzkumy potvrzují, že tato odrůda pomáhá v boji proti virům a posiluje imunitní systém.

Kvůli klimatickým změnám a odumírání borových lesů populace matsutake klesá a jejich ceny rostou. Za jeden kilogram si prodejci účtují od 165 000 rublů.

8. Černý lanýž

Vůně přinesla lahůdce gastronomický věhlas, přestože její chuť je vcelku neutrální. Kombinace slaných a sladkých tónů, vůně moře, sýra, česneku, ořechů, mechu a pižma dobyla nejprve křižáky a poté celý svět.

Exotická houba se nazývá černý diamant. Nejlevnější cenu má černý lanýž, který se pěstuje uměle. Nejdražší je ten, který se vyskytuje ve volné přírodě.

Náklady na produkt jsou od 83 000 do 7 milionů rublů na kilogram.

9. Bílý lanýž

V Rusku, Německu a Itálii je tento druh považován za pochoutku a ve Španělsku a Francii je nazýván jedovatým. Kuchaři objasňují: pouze přezrálé lanýže uvolňují toxiny, takže je zakázáno je sbírat sami. Ano, a je to obtížné: rostou hluboko v zemi. K jejich získání používají cvičená prasata a medvědy. Reagují lépe než psi na neobvyklé aroma: česnekové, s nádechem koření a shnilých listů.

Bílé lanýže jsou méně pěstovatelné než černé, a proto je cena vyšší: od 585 000 rublů. V roce 2007 zaplatil miliardář Stanley Ho za pochoutku o hmotnosti 500 g 330 000 dolarů (asi 27 milionů rublů).

10. Cordyceps čínský

Houba, známá také jako yarsagumba, je působivá dvěma věcmi:
cena: kilogram stojí od 4 do 10 milionů rublů;
způsob rozmnožování: infikuje hmyz sporami a poté klíčí v jejich tělech.

Chuť není nic zvláštního, ale mnoho lidí loví cordyceps od začátku května do konce června v horách Tibetu. Ve východní medicíně je považován za silné afrodiziakum a antioxidant.

Co se dá dělat?

Kupte si houby, které jste nikdy nezkusili, a uvařte neobvyklé jídlo. Food.ru má mnoho receptů s fotografiemi a tipy od odborníků.