Top 10 odrůd pórku
Pórkem lze nahradit cibuli a nerozbrečí vás. Pokrmy s přídavkem pórku mají zvláštní chuť a příjemnou vůni. Prozradíme vám, jak správně čistit a skladovat tuto lahodnou zeleninu a co z ní vařit.
Čas čištění
Odrůdy póru se výrazně liší z hlediska vegetačního období. Rané odrůdy jsou tedy připraveny ke sklizni po 110-120 dnech, zatímco pozdní odrůdy dozrávají po 180-200 dnech od vzejití.
- rané zrání (90-130 dní) – Kolumbus, Mamut, Slon, Vesta, ruská velikost;
- střední sezóna (140-170 dní) – Karantanský, Vítěz, Gulliver, Bulharský obr, Italico, Žirafa, Sloní chobot, Letní vánek, Terminál;
- pozdní zrání (180-200 dní) – Nádherný zázrak, zimní obr, slon MC, sibiřský obr F1, bandita ze Sibiře, šógun, aligátor.
Je zřejmé, že rané odrůdy dozrávají dříve než pozdní. Se selektivním čištěním se proto začíná v létě.
Časně dozrávající odrůdy póru byste neměli nechávat na zahradě, pokud již dosáhly své optimální velikosti. Při přezrání se mohou vnější listy na spodní části stonku trhat, což zhoršuje trvanlivost cibule.
Načasování sklizně přímo souvisí s načasováním setí semen. Ve středním pásmu a regionech s krátkým létem se pór pěstuje přes sazenice. Odrůdy pozdního zrání pro sazenice je lepší zasít dříve, na začátku – v polovině února. Mezisezónní a rané odrůdy lze vysévat později, v polovině až koncem března. V tomto případě se různé odrůdy sklízejí současně, od konce září do poloviny října.
Pórek se nebojí lehkých mrazíků, dospělé rostliny snesou po zmrazení mrazy až do -10°C, šťavnaté stonky rozmrznou a zachovají si hustou texturu a příjemnou chuť. Cibuli, která je určena k dlouhodobému skladování, však raději nezmrazujte.
Sklizeň určená k zimnímu uskladnění se sklízí před prvním nočním mrazem. V závislosti na regionu je to konec září – konec října. Čištění se nejlépe provádí za pěkného dne. Pokud je podzim chladný, bylo by dobré zvolit mezi deštěm „okno“, aby půda nebyla příliš mokrá a rostliny byly suché.
Během léta se mezi šupinami listů pórku shromažďuje půda. Pokud cibuli odstraníte za vlhkého počasí, mezi vrstvami bude nečistota, která způsobí hnilobu zeleniny během skladování.
V jižních oblastech může být cibule ponechána na zahradě a odstraněna podle potřeby, samozřejmě za předpokladu, že pravidelně navštěvujete daču.
I ve středním pásmu lze část úrody ponechat pod širým nebem. Pokud zima začíná vydatnými sněhovými srážkami, pórek je dobře zachován pod vrstvou sněhu až do nástupu silných mrazů.
Čištění
Zemědělská technologie pro pěstování póru zahrnuje vysokou kopcovitost stonků během vegetačního období. Hilling je nezbytný pro zvětšení délky falešného stonku. Pod vrstvou zeminy navíc ve tmě listy bělí a chuť cibule se stává jemnější.
Mnoho zahrádkářů však tuto zemědělskou techniku v praxi nepoužívá pro její pracnost. Stonky pórku se také bělí během skladování, pokud je plodina skladována ve sklepě, v temnu a chladu.
Způsoby sklizně závisejí na hustotě půdy a případné výšce vyvýšeniny rostlin.
Na sypkých úrodných půdách, stejně jako na písčitých půdách, lze pór odstranit ručně, bez nářadí. Stačí uchopit stopku a vytáhnout ji nahoru.
Pokud je půda hustá nebo stonky byly vystouplé, může se při vytažení zeleniny odtrhnout dno s kořeny. To není kritické, ale takové vzorky nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
Na hustých půdách se pro sklizeň používá rycí vidle nebo lopata. Technika sklizně je přibližně stejná jako při vykopávání česneku.
Pórek má šťavnatou nať, proto je potřeba se zeleninou zacházet opatrně. Nebijte s ním o zem nebo lopatou, abyste odstranili kořeny ulpělé půdy.
Pokud musíte sklízet úrodu ve vlhkém počasí a na kořenech cibule je přichyceno mnoho zeminy, můžete kořeny okamžitě odříznout nůžkami a ponechat pouze krátké špičky kořenů.
Opatrování
Příprava na uložení
Při skladování musí být pórek suchý. Pokud jste museli sklízet plodiny v dešti, je lepší nechat zeleninu uschnout a rozložit ji v jedné vrstvě na podlahu nebo na mřížové boxy v chladné místnosti: ve stodole, na terase domu. Je důležité, aby mezi vrstvami listů nezůstala žádná voda.
Pokud byly rostliny silně pokryty zeminou, pak při sklizni opatrně odstraňte ulpělé částice zeminy ze stonku a otřete je pracovní rukavicí nebo hadříkem.
Listy i nepravá nať pórku jsou jedlé, ale pro nať se pěstuje cibule. Bělená nať má krásný perleťový odstín, pro který se rostlině přezdívá perlová cibule.
Pokud zeleninu skladujete úplně, listy odpaří vlhkost, a proto šťavnatý stonek rychle ztrácí turgor a vadne. Aby cibule zůstala déle čerstvá, zelení se zkrátí na vidličku.
Oříznuté listy lze použít k přípravě zimního koření: nakrájí se na tenké proužky a suší v troubě nebo sušičce. Sušené koření lze rozemlít na prášek nebo použít tak, jak je. Pokud nemáte čas se šťourat s listím, vyhodí se do kompostu.
Pórek připravený ke skladování je stonek s krátce střiženými listy a kořeny.
Způsoby skladování
Ve sklepě
Pro skladování pórku je potřeba nízká teplota +1-3°C a mírná vzdušná vlhkost – brambory, mrkev, řepa se skladují ve stejných podmínkách. Pokud je sklep, perličková cibule se skladuje s jinou zeleninou. Cibule se skladují ve sklepě nebo ve sklepě až do jara, ale obvykle jejich zásoby dojdou mnohem dříve.
Pokud je sklep příliš suchý, zelenina rychle ztrácí turgor. Aby zůstal déle čerstvý, umístí se pórek do kbelíků nebo krabic ve stoje, se stonky pevně sbalené. Můžete je dodatečně pokrýt spunbondem, abyste snížili ztrátu vlhkosti.
Dobrý způsob, jak skladovat pórek, je na písku nebo pilinách. Hygroskopické materiály dobře zadržují vlhkost, což vytváří příznivé mikroklima pro skladování zeleniny.
Písek nebo piliny se nalijí na dno kbelíku a mírně se navlhčí. Poté se nádoba naplní pórem, umístí se svisle, kořeny dolů a spodní část stonku se opatrně posype suchým substrátem: pískem, pilinami, rašelinou.
Pro skladování zeleniny se lépe hodí hrubý říční písek. Pokud je k dispozici pouze jemný stavební písek, musí být před použitím kalcinován (v troubě nebo na grilu), protože písek je příznivým prostředím pro množení patogenní mikroflóry, která způsobuje hnilobu zeleniny.
Pokud je ve sklepě vysoká vzdušná vlhkost, je lepší pór instalovat na vrstvu perlitu nebo vermikulitu. Jejich velké granule absorbují přebytečnou vlhkost a odstraňují ji ze zeleniny. Cibuli můžete dokonce zakrýt agroperlitem.
V ledničce
Nemá smysl brát malé množství perlových cibulí do sklepa, je lepší je použít k vaření, dokud jsou čerstvé.
Stonky se připravují přibližně stejně jako pro skladování ve sklepě: listy se zkrátí a kořeny se mohou zcela odříznout až ke dnu. Čisté, suché stonky jsou baleny v plastových sáčcích s otvory pro cirkulaci vzduchu a umístěny v přihrádce na zeleninu v lednici.
Pórek lze skladovat v lednici 1-2 měsíce.
V mrazáku
Zmrazená zelenina neztrácí chuť a v mrazáku ji lze skladovat celý rok, až do příští sklizně.
Nať pórku se nakrájí na tenké plátky a po částech balí do igelitových sáčků, takže na jedno použití vystačí jedno balení.
Před řezáním je třeba stonky důkladně omýt. Během procesu růstu se mezi listy dostává půda, která zůstává v horních vrstvách nepravého stonku. Pórek je třeba trochu „načechrat“: horní listy se ohýbají dolů k základně, aby se smyly nečistoty a písek pod tekoucí vodou.
Pokud jsou stonky dostatečně silné, můžete je podélně rozříznout, odříznout spodek a listy pak lze snadno oddělit od sebe. Vnitřek stonku bývá čistý, vrchní listy je však nutné důkladně omýt od zeminy.
Aby se nakrájená cibule v mrazáku neslepila do jedné pevné hrudky, položte balíčky naplocho a druhý den po zmrazení balíčky protřepejte, aby se plátky oddělily.
Obrobek se používá při vaření bez předchozího rozmrazování. Cibulové kroužky se smaží na másle nebo rostlinném oleji a přidávají se do polévek, zeleninových a masových gulášů.
Co vařit z pórku
Pór je primárně cibule, takže jím můžete nahradit cibuli v jakýchkoli pokrmech, kde se tepelně upravuje: polévky, pečeně, při přípravě dušeného masa, cereálních pokrmů, těstovin nebo zeleniny.
Pórek má svou chuť, velmi jemnou. Perlová cibule dodá pokrmu jemnou sladkost a jemné česnekové aroma.
Na rozdíl od cibule, která se do pokrmů přidává v malém množství, může perlová cibule působit jako jedna z hlavních složek.
Krémová polévka
Polévka z bramborové kaše bude mnohem chutnější, když do ní přidáte pórek. Cibulové kroužky se předem opečou na másle a poté se přidají do vývaru spolu s bramborami a vaří se do měkka. Polévku rozmixujte na kaši, podle chuti přidejte smetanu.
Polévku z bramborového pyré můžeme obměnit přidáním žampionů, předem osmažených na másle.
Chuť pyré bude složitější a mnohotvárnější, pokud část brambor nahradíte jinou kořenovou zeleninou: celerem nebo pastinákem.
Polévka z dýňového pyré bude jiskřit novými odstíny chuti, pokud do ní přidáte pórek. Cibulové kroužky orestujeme na olivovém oleji, přidáme malé množství česneku a nakrájené řapíky celeru. Pečeně se posílá do vývaru, kde je dýně již vařená. Jakmile zelenina změkne, pomocí mixéru ji rozlámejte na homogenní pyré.
Omelette
Nedělní snídaně je většinou pozdní, takže by měla být sytá. A protože nemusíte spěchat do práce, můžete si připravit lahodnou omeletu s pórkem a slaninou.
Kousky slaniny orestujeme na pánvi (při absenci slaniny lze použít šunku nebo uzenou klobásu). Opečené kousky slaniny vyjmeme z pánve děrovanou lžící a na zbylém aromatickém tuku podusíme pórek do měkka.
Základ pro omeletu je připraven z vajec a mléka (4 vejce na sklenici mléka do směsi můžete přidat měkký sýr). Chuť omelety lze zvýraznit směsí provensálských bylinek, bazalkou nebo mátou.
Pórek smícháme s opečenou slaninou a kousky proleželého chleba, vložíme do pekáče a přelijeme omeletovým základem a navrch posypeme strouhaným sýrem. Omeleta se peče v předehřáté troubě až do vaření. Pokrm je velmi chutný, vhodný k nedělní snídani.
Ozdobte
Pórek může působit jako samostatná zelenina, konzumuje se samostatně nebo se podává jako příloha k drůbeži nebo masu.
Velké stonky cibule se podélně rozříznou, aby si půlky zachovaly svůj tvar. Listy se důkladně omyjí pod tekoucí vodou, zbaví se nečistot a písku a poté se umístí do cedníku, aby odkapaly.
Půlky pórku opečeme z obou stran na másle s trochou česneku. Osmažené natě cibule zalijeme vývarem a dusíme do měkka (pro jemnější chuť místo vývaru použijeme bílé víno). Během procesu hašení se kapalina postupně odpařuje. Několik minut před připraveností přidejte petržel.
Laurentův koláč nebo pórkový quiche
Quiche neboli Laurentův koláč se připravuje s různými náplněmi. Pórkový quiche je lahodně jemný a aromatický.
Na Laurentův koláč se připravuje neslazené křehké těsto. Hněte se na másle s přidáním vajíčka a malého množství studené vody. Na 250 g mouky – 125 g másla, 1 vejce a 2 polévkové lžíce. voda, sůl podle chuti. Hotové těsto dáme na krátkou dobu do lednice.
Nakrájené kroužky pórku blanšírujeme ve vroucí vodě nebo orestujeme na másle. Na Laurentian pie můžete použít nejen stonek, ale i šťavnaté zelené listy.
Náplň do koláče připravujeme ze směsi mléka (nebo ještě lépe smetany) a plnotučné zakysané smetany s přidáním vajec a strouhaného tvrdého sýra. Na 150 ml mléka nebo smetany, 150 ml zakysané smetany, 3 vejce a 80-100 g sýra.
Křehké těsto se rozválí na vrstvu o tloušťce 3–5 mm a vloží do formy tak, aby tvořilo dno a boky koláče. Na těsto položíme vychladlou pórkovou náplň a naplníme ji mléčně-vaječno-sýrovou směsí.
Koláč se peče na 200° 35-40 minut. Podávejte vychlazené na pokojovou teplotu.
Popis nejlepších odrůd pórku – podle zahradníků
- Nejlepší rané odrůdy pórku
- Nejlepší odrůdy póru střední zralosti
- Nejlepší pozdní pórek
Hodnocení vychází z názoru redakce ExpertCen.
V případě dotazů na inzerci vyplňte tento kontaktní formulář
Je již vaše společnost v žebříčku? Klikněte zde
Za posledních 10 let se popularita pórku ve středním Rusku výrazně zvýšila. O tuto kulturu se zajímá stále více letních obyvatel. Co se týče odolnosti proti chladu a chuti, pórek suverénně předstihuje cibuli. Někteří zahrádkáři zcela přecházejí na pórek a cibuli zatlačují do pozadí. Jak vybrat ty nejlepší odrůdy pórku, probereme v naší recenzi.
U póru se k jídlu používají mladé listy a vybělený nepravý stonek s nepravou cibulkou. Hodnota odrůdy spočívá v délce a tloušťce bělené části. Obvykle se rozlišují 2 odrůdy: s krátkou a silnou „nohou“ a s dlouhou a tenkou.
Vzhledem k dlouhé vegetační době se pór pěstuje ve středním pruhu přes sazenice. Rostliny mají silné kořeny s dobrým regeneračním potenciálem a dobře snášejí přesazování. Mrazuvzdornost rostliny (odolává mrazům do -5 – -7 °C) umožňuje zasazení sazenic do země brzy na jaře a sklizeň koncem podzimu. Pokud pórek necháte zimovat na zahradě, na jaře dá nové listy a na konci léta vyvrhne květ šípku s deštníkovým květenstvím. Semena ve středním pruhu nedozrávají, ale v některých letech jsou vhodná pro domácí zrání.
V péči je důležité rostliny včas naskládat, aby se vytvořila velká a šťavnatá „noha“. Na rozdíl od cibule se pórek zelená až do mrazů. Pokud ale čištění odložíte, bezpečnost výrobků se sníží.
Hodnocení nejlepších odrůd pórku
| Nejlepší rané odrůdy pórku | ||
| 1 | Columbus (Holandsko, 2005) | 9.8 / 10 |
| 2 | Ruská velikost (Rusko, není zahrnuto v registru) | 9.8 / 10 |
| 3 | Vesta (Rusko, 1993) | 9.8 / 10 |
| 4 | Goliath (Holandsko, 1997) | 9.8 / 10 |
| Nejlepší odrůdy póru střední zralosti | ||
| 1 | Forrest (Holandsko, 2012) | 9.8 / 10 |
| 2 | Sloní chobot (Rusko, 2013) | 9.7 / 10 |
| Nejlepší pozdní pórek | ||
| 1 | Karantansky (Rusko, 1961) | 9.8 / 10 |
| 2 | Aligátor (Rusko, 2009) | 9.8 / 10 |
| 3 | Bandit (Holandsko, 1993) | 9.7 / 10 |
| 4 | Elephant MS (Česká republika, 1995) | 9.7 / 10 |
Nejlepší rané odrůdy pórku
Columbus (Holandsko, 2005)
Raná odrůda póru pro dceřiné a zemědělské podniky. Rostliny jsou silné a vysoké. Listy jsou vystouplé, dlouhé a široké, těsně přiléhající, šedozelené, bez antokyanů. Vybělená část je 15–20 cm dlouhá, 5–6 cm v průměru, bez výrazné nepravé cibule, skladováním se stává šťavnatější. Při pěstování póru je Columbus nenáročný: dává prodejnou „nohu“ bez častého kopání. Po vyčištění neztmavne. Nevhodné pro dlouhodobé skladování – rychle raší. Časné zrání umožňuje pěstovat odrůdu v regionech s krátkým létem, setí do země je možné ve středním pruhu.
- předčasná zralost
- skromnost
- špatná konzervace
- průměrný výnos
Stonek není tak hustý jako u pozdních odrůd pórku, ale jeho výhoda je v rychlém zrání. Všechny části jsou jemné, s jemnou chutí.
Ruská velikost (Rusko, není zahrnuto v registru)
Nová středně raná odrůda pórku, která si od zahradníků získala zaslouženou pochvalu. Rostlina spolu s růžicí listů dosahuje výšky 1 – 1,5 m. Listy k sobě těsně přiléhají a mají smaragdově zelenou barvu bez anthokyanů. Bělená část falešného stonku je 40–60 cm dlouhá, až 7 cm v průměru Podle recenzí letních obyvatel dosahuje hmotnost zralé „nohy“ 350–400 g, což odůvodňuje název odrůdy. Chuť je jemná, šťavnatá, s příjemnou štiplavostí. V moskevské oblasti dostávají zahradníci „nohu“ 25–30 cm. V jižních oblastech se výsledky blíží výsledkům deklarovaným původcem (ruská zeleninová zahrada).
- vysoký výnos
- odolnost vůči chorobám
- ekologická plasticita
- nízká tolerance sucha
- netoleruje polostín
Odrůda má obrovský potenciál, ale aby ho rostlina realizovala, je nutné zajistit výživu, zálivku a hilling. Kompostem a hnojením získám opravdu obrovský stonek. Bezpečnější je skladovat v lednici nebo mrazáku.
Vesta (Rusko, 1993)
Timiryazevsky odrůda raného zrání pórku. Od vyklíčení po sklizeň uplyne 120–135 dní. Rostliny jsou 1–1,4 m vysoké, s listy dlouhými 60–70 cm. Světle zelené listy mají slabý voskový povlak. Hustota listů je průměrná. Bělená část je dlouhá 25–50 cm (podle péče a podmínek pěstování), 2–3 cm v průměru, váha 200–250 g, s jemnou, mírně štiplavou chutí. Falešná žárovka je k nerozeznání. Odrůda bolestně reaguje na nepříznivé povětrnostní podmínky a nedostatek pozornosti – klesá výnos i její kvalita. Rané odrůdy nejsou určeny k dlouhodobému zimnímu skladování – Vesta si zachovává své konzumní vlastnosti asi 3 měsíce.
- předčasné uvedení komerčních produktů
- vysoce kvalitní greeny
- vysoké chuťové skóre
- tenká “noha”
- špatná konzervace
Raná, produktivní, sladká odrůda pórku. Pěstuji přes sazenice, vyberu slunné místo, naplním rýhu kompostem, dobře zaliji a 2-3x kopím – třetí rok se slušnou úrodou.
Goliath (Holandsko, 1997)
Časně dozrávající odrůda póru pro usedlosti a farmy. Od vyklíčení po sklizeň uplyne 130 dní. Rostliny jsou středně velké, mohutné, s polovyrostlými listy střední velikosti. Vybělená část je 25–30 cm dlouhá (jednotlivé rostliny produkují až 50 cm), 5–6 cm v průměru, váží až 200–250 g, hustá, se sotva viditelnou falešnou cibulkou. Chuť je šťavnatá a pikantní. Vyznačuje se aktivním růstem a vitalitou. Po sklizni se skladuje ve sklepě po dobu 5–6 měsíců.
- vysoká produktivita a prodejnost
- předčasné zrání
- šťavnatá a jasně zelená
- bez zalévání chuť zhořkne
Goliath pórek tvoří při dobré péči tlustou a dlouhou nať.
zobrazit více
Nejlepší odrůdy póru střední zralosti
Forrest (Holandsko, 2012)
Nová holandská odrůda póru se střední dobou zrání. Sklizeň se provádí 150 dní po vyklíčení. Rostliny jsou krátké, podsadité, mohutné. Listy jsou polovzpřímené, mírně převislé, středně dlouhé, široké, s hustým voskovým povlakem a namodralým nádechem. Bělená část je krátká, do 15 – 25 cm, do 5 cm v průměru, váha 200 – 250 g, sladká chuť. Vhodné pro pěstování ve sklenících, filmových tunelech a otevřených záhonech. Listy zůstávají po nařezání dlouho čerstvé a jsou vhodné k přepravě. Při pěstování můžete zanedbávat hilling, který prodejnost plodiny příliš neovlivní.
- vysoký výnos
- vysoká prodejnost
- zelenina vynikající kvality
- odolnost proti střelbě
- nízká hmotnost bělené části
Forrest pěstoval pórek první rok a byl potěšen výsledky. „Nohy“ samozřejmě nejsou gigantické, ale poměrně velké a vyrovnané. Chuť se mi taky líbila. Semínka jsem objednala společným nákupem z profesionálního balení.
Sloní chobot (Rusko, 2013)
Střednědobá odrůda pórku pro použití v létě a na podzim. Vegetační období trvá 150 – 160 dní. Rostliny jsou středně velké, 60–75 cm vysoké, s mírně povislými listy. Listy k sobě volně přiléhají, se silným voskovým povlakem, šedozelené, bez antokyanů. Vybělená část je 10 – 20 cm dlouhá, 2 – 3 cm v průměru, sypká, váží 150 g, se slabě vyjádřenou nepravou bulvou, výborné nasládlé chuti. Pórek Sloní chobot je v zimě dobře zachovalý – do 4 – 5 měsíců. Díky volnému uspořádání listů se do stonku dostává dešťová voda, která může způsobit zahřívání.
- vysoké chuťové skóre
- dobrá klíčivost a rychlý růst sazenic
- krátká “noha”
- citlivé na podmínky pěstování
Už 3 sezóny mám lepší výsledky, než je uvedeno na obalu semínek. Odrůda je velmi citlivá na hnojení a kopcovitost. „Noha“ je krátká, ale tlustá. Chuť je šťavnatá, jemná, s mírnou štiplavostí.