Uložení zkaženého jídla: 6 chyb, které lze opravit
Každý z nás má v kuchyni špatné dny: spálili jsme sušenku, dvakrát jsme zapomněli dosolit polévku nebo třesoucí se rukou nasypali do dušeného masa příliš mnoho pepře. Ve většině případů není třeba kulhat nebo zlobit, můžete najít elegantní východisko ze situace.
„A la trifle“ z medových dortů. Lana
Problém 1. Připálené a suché jídlo
Po spáleném okraji vychladlého pečiva můžete přejíždět struhadlem nebo cedníkem a lehkými pohyby odstranit přebytek a vzhled upravit polevou nebo krémem. Výbornou možností je nepovedené výpeky rozemlít na drobenku, usušit a uvařit maličkost, dort „bramborový“ nebo čokoládová klobása.
Přesušené piškoty můžeme zjemnit sirupem, šťávou nebo tekutou smetanou a také zabalit na 15 minut do vlhké utěrky. Sušené sušenky vložte do kovové krabice nebo plastové nádoby, přikryjte víčkem a nechte několik hodin uzavřené. Stane se měkkým.
Suché maso zachrání půlhodinová vodní lázeň, drůbež spaří v omáčce. Maso můžete také zjemnit citronovou šťávou, aby se pokrm trochu povařil.
Na připálenou kaši použijte výborná rada od Julie Sidorové: „Pokud se vám kaše náhodou připálí, musíte ji přenést do jiné nádoby a položit na ni kousek chleba na 10-15 minut – absorbuje nepříjemný zápach.“
Připálený pudink opatrně přendejte do jiné misky a přidejte skořici, čokoládu a kůru. Mimochodem, s pudinkem jsou často další problémy. Pokud je tekutý, možná jste ho nevařili dostatečně dlouho nebo jste nepřidali dostatek škrobu. Stačí položit na sporák a dokončit práci. Krém můžete také chladit v lednici, rychle zhoustne. Pokud se krém ukáže jako hrudkovitý, rozetřete ho přes síto nebo důkladně promáčkněte mixérem.
Problém 2: Příliš mnoho kyseliny
Pokud do pokrmu přidáte příliš mnoho rajčatového protlaku, octa, citronu, špenátu, petrželky nebo kopru, může být kyselé. Nejběžnější soda pomůže neutralizovat kyselinu. Nejprve ho do pokrmu přidejte malou špetku a ochutnejte. Nelekejte se, že obsah pánve bude na pár sekund pěnit – podobnou reakci jste již viděli, když jste sodu uhasili octem. Pokud je stále příliš kyselé, přidejte další špetku. Nepotřebujete mnoho, jinak jídlo změkne.
Mimochodem, tato metoda funguje i tehdy, když se pokrm blíží ke kyselosti. Vařte se sodou. Zde je ale potřeba být velmi obezřetný, protože pokud je jídlo již kyselé, můžete se i přes jakékoli triky otrávit.
Mrkev také pomůže zbavit se kyseliny. Rozdrťte ji způsobem, který vám vyhovuje, a poduste v malém množství vody a poté vložte do misky. Brambory také poslouží, ale sladká mrkev to zvládne lépe. Sůl a cukr kyselinu vyhladí, ale pokud jste je již přidali, pak tento způsob nemusí být vhodný – jídlo přesolíte nebo přesladíte.
Šťovík a špenátová polévka. Julia Bezgina
Problém 3. Příliš mnoho soli
Pokud je pokrm mírně osolený, může ho zachránit lžíce cukru. Ale když je přebytek patrný, můžete použít několik metod.
Sáček rýže můžete uvařit v tekuté misce, poté ji vyjmout a podávat jako přílohu. Pokud je polévka příliš slaná, těstoviny a brambory sůl dokonale absorbují. V případě, že je polévka již hustá, lze brambory vařit celé asi 15 minut a vyjmout a poté použít na jiná jídla.
Do hustého masa, ryb, hub nebo dušeného masa můžete přidat zakysanou smetanu, smetanu nebo omáčku z nesoleného mléka, nakrájená rajčata s bylinkami a také podávat nesolenou přílohu.
Do přesoleného mletého masa nastrouháme brambory nebo cuketu, případně zelí nakrájíme nadrobno. Kotlety vyrobené z tohoto mletého masa budou šťavnaté a jemné. K mletému masu můžete přidat i rýži a použít ji na karbanátky.
Pokud těstoviny, cereálie nebo vařenou zeleninu přesolíte, vložte je na 10-15 minut do teplé vody, přebytečná sůl zmizí. Pokud jste těsto přesoleli, vypracujte ještě trochu nesolené těsto, promíchejte se slaným těstem a nechte půl hodiny odležet.
Úspora řízků, které byly přesolené. Anastasia Muradová
Problém 4: Nedopečený
Pečivo, které je uvnitř vlhké, lze vařit v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 3–5 minut. Pokud jsou okraje vašeho výrobku spálené a střed syrový, dopečte v troubě pod vrstvou alobalu.
Problém 5. Převařené
Pokud máte vařenou rýži nebo těstoviny, slijte všechnu vodu a uvařený produkt ponořte na 10 minut do ledové vody. Uvařenou zeleninu je lepší prolisovat a podávat jako přílohu.
Problém 6: Příliš pikantní
Kapsaicin z paprik dodává pokrmům pálivou chuť a nejlépe jej neutralizuje kasein, obsažený v mléce a mléčných výrobcích. Pár lžic zakysané smetany pomůže snížit pikantnost masitých pokrmů – přidejte ji k masu a připravte chakhokhbili, guláš nebo hovězí stroganov.
Kyselina si dobře poradí s pikantností, takže citronová nebo limetková šťáva, ocet a rajčata zachrání příliš pikantní salát. Do salátu můžete přidat i ořechové máslo nebo med, jsou také účinné. Kousek zralého avokáda zmírní pálení v ústech.
Pokud to s česnekem přeženete, přidejte do pokrmu hodně bylinek. Zvláště dobrá je v tomto případě petržel.
Lehce osolené okurky v sáčku. Ella Dementieva velvyslankyně
Přátelé, jak jste se z takových situací dostali? Na Cookpadu můžete publikovat nejen recepty, ale i tipy. Sdílejte své příběhy o záchraně potravin s komunitou!
Pro klasické jídlo jsme vzali šťavnaté kuře a jemné šťouchané vařené brambory se smetanou. Když chcete domácí vaření, ale nemáte čas vařit. Nádobu stačí ohřívat 3 minuty.
protlak (voda, bramborové vločky, máslo, smetana 22%, sůl), guláš (kuřecí stehenní řízek, mrkev, voda, rajčatový protlak, slunečnicový olej, cukr, pšeničná mouka, koření, sůl, máslo, sójová omáčka)
Pro přidání do košíku se přihlaste
brambory, kuřecí prsa, kuřecí šunka, cibule, tavený sýr, mléčný výrobek Mozzarella, vaječná melanž, mléko, máslo, pšeničná mouka, majonéza, sůl, koření
brambory, kuřecí prsa, kuřecí šunka, cibule, tavený sýr, mléčný výrobek Mozzarella, vaječná melanž, mléko, máslo, pšeničná mouka, majonéza, sůl, koření
řízek (kuřecí prsní řízek, strouhanka, máslo, slunečnicový olej, slepičí vejce, kopr, sůl, koření), rýže (rýžové cereálie, slunečnicový olej, máslo, sůl), ,
řízek (kuřecí prsní řízek, strouhanka, máslo, slunečnicový olej, slepičí vejce, kopr, sůl, koření), rýže (rýžové cereálie, slunečnicový olej, máslo, sůl), ,
masové kuličky (krůtí prsní řízek, kuřecí prsní řízek, květák, cibule, mrkev, slunečnicový olej, krupice, celer, sůl, koření), protlak (brambory, voda, mléčná smetana, sůl)
masové kuličky (krůtí prsní řízek, kuřecí prsní řízek, květák, cibule, mrkev, slunečnicový olej, krupice, celer, sůl, koření), protlak (brambory, voda, mléčná smetana, sůl)
těstoviny, kuřecí prsní řízek, voda, smetana, špenát, tvrdý parmazán, pšeničná mouka, sójová omáčka, sůl, koření
těstoviny, kuřecí prsní řízek, voda, smetana, špenát, tvrdý parmazán, pšeničná mouka, sójová omáčka, sůl, koření
bramboráky (brambory, slunečnicový olej, vaječná melanž, sůl, kopr), ježci (kuřecí šunka, voda, kuřecí prsa, bulgur, krupice, sójová mouka, sušené mléko, majonéza, máslo, pšeničná mouka, sůl, koření)
bramboráky (brambory, slunečnicový olej, vaječná melanž, sůl, kopr), ježci (kuřecí šunka, voda, kuřecí prsa, bulgur, krupice, sójová mouka, sušené mléko, majonéza, máslo, pšeničná mouka, sůl, koření)
rýže (rýže, slunečnicový olej, sůl), kuřecí kari (kuřecí prsa, sójová omáčka, kokosové mléko, smetana, květový med, rajčatový protlak, sůl, koření, cukr, česnek, pšeničná mouka)
rýže (rýže, slunečnicový olej, sůl), kuřecí kari (kuřecí prsa, sójová omáčka, kokosové mléko, smetana, květový med, rajčatový protlak, sůl, koření, cukr, česnek, pšeničná mouka)
vařená rýže, kuřecí stehenní řízek, mrkev, teriyaki omáčka, sladká paprika, čínské zelí, žampiony, sezamový olej, sójová omáčka, česnek, sezamová semínka
vařená rýže, kuřecí stehenní řízek, mrkev, teriyaki omáčka, sladká paprika, čínské zelí, žampiony, sezamový olej, sójová omáčka, česnek, sezamová semínka
vařená rýže, filet z krůtí prsa, mrkev, teriyaki omáčka, sladká paprika, čínské zelí, řapíkatý celer, sezamový olej, sójová omáčka, česnek, sezamová semínka, koření
vařená rýže, filet z krůtí prsa, mrkev, teriyaki omáčka, sladká paprika, čínské zelí, řapíkatý celer, sezamový olej, sójová omáčka, česnek, sezamová semínka, koření
rýže, kuřecí šunka, mrkev, rajčatový protlak, rajčata, cibule, sezamový olej, slunečnicový olej, koření, čerstvá sladká paprika, koriandr, sůl,
rýže, kuřecí šunka, mrkev, rajčatový protlak, rajčata, cibule, sezamový olej, slunečnicový olej, koření, čerstvá sladká paprika, koriandr, sůl,
řízek (kuřecí prsní řízek, strouhanka, máslo, slunečnicový olej, slepičí vejce, kopr, sůl, koření), protlak (brambory, voda, mléčná smetana, sůl), ,
řízek (kuřecí prsní řízek, strouhanka, máslo, slunečnicový olej, slepičí vejce, kopr, sůl, koření), protlak (brambory, voda, mléčná smetana, sůl), ,