Už mám hus dost | Pikabu

Časně ráno, když jsme přijeli navštívit Nikolaje Ivanoviče, už se chystal nakrmit své oblíbené gandery. Poblíž ptačích boud na břehu rybníka okamžitě vznikl nepředstavitelný hluk: ptáci vítali majitele radostným kdákáním. Byl to majitel – když uviděli cizince, Kholmogorové s bílým tělem a šedý Tula neochotně odkulhali z krmného žlabu zpět do vody.

„Vracím se domů a dokonce i půl kilometru odtud moje husy křičí – všichni sousedé vědí, že jdu,“ vysvětlil Zolotukhin chování svých oblíbenců. – Nejchytřejší pták. Nepotřebuje bič. Když je pasu, „reguluji pohyb“ rukou: zvednu levou ruku – husa jde doleva. Housátko nějak spadlo do díry a nemohlo se dostat ven. Dospělý tulák stál na kraji hodinu a kýval na mě chichotáním. Stává se, že za mnou běhají jako psi mladí gandové, kteří ještě husy nemají. Jdu pro vodu – oni následují, já jdu do obchodu – a oni nezůstávají pozadu.

Nikolaj Ivanovič dokáže hodiny mluvit o přednostech husy, o tom, jak je tuláček chytrý, loajální, láskyplný ke svému majiteli a impozantní k cizím lidem. Husa je příkladný rodinný muž. Jeho spojenectví s husami je velmi silné a často tito ptáci zůstávají svému harému věrní celý život. A pokud nejmilovanější, jak říkají chovatelé hus, „milující“ husa zemře, zůstane husa „vdovcem“ na dlouhou dobu nebo navždy. Když se miminka narodí, husa se prostě radostí opije.

„Když se housata vylíhnou, jejich otec na oslavu celý měsíc tančí před dětmi rituální tanec a přechází z nohy na nohu,“ říká Zolotukhin. „Nikdy nezapomenu, jak se otec, znepokojený osudem housat, nevzdal před stádem ovcí a krav: vstal, roztáhl křídla, zasyčel a rohatí ustoupili. Oba kočky a psi se mých hus bojí jako ohně. Každá palma má svůj vlastní charakter. Pamatuji si svého dvanáctikilového hraběte, který neuznával vůbec žádné úřady. Přišel jsem k němu jen s pytlem. Zuřivě popadl pytlovinu zobákem – vyměnil jsem vodu v krmítku. proč se divíš? Husa má mocný tlukot křídel, ale její peří není nic jiného než moslaky. Často chodím s modřinami na nohou. Někdy vás vaši oblíbenci takhle políbí na oslavu – modřina nezmizí ani měsíc. Jako po úderu kladivem. Mimochodem, labuť si může snadno zlomit ruku křídlem.

Stíhačky a holubi

Tato láska k husám a ptákům obecně se objevila u Nikolaje jako dítě.

„Jsem syn rolníka, z provincie Kursk, z vesnice Zolotukhino,“ říká chovatel drůbeže. – A přestože jsem se narodil v dobách JZD, v roce 1938, moji rodiče měli velké hospodářství: slepice, husy, krávy, králíci. Každý z nás, čtyři děti, měl své povinnosti, svou vlastní oblast práce . Ptáčka jsem dostal jako malý a chovám ho od svých sedmi let. No, vybral jsem husy, protože jsou nejinteligentnější.

O něco později se školák Nikolai začal zajímat o holuby. Koncem čtyřicátých a začátkem padesátých let bylo v módě mít holubníky ve městech i na vesnicích. V jeho samostatné stodole ale dodnes žije hejno sisarů.

„Holubi, stejně jako bojové husy, jsou pro jeho duši,“ říká Nikolajova žena Natalya. – Pořád je pronásleduje jako kluk. Neumí pískat, tak po nich hází plastové lahve nebo tyče, aby jim neublížil.

Nikolaj také viděl své první husí zápasy v dětství, ve své rodné vesnici. Jde o kurskou tradici, která podle odborníků existuje téměř od 17. století. Teprve v polovině 19. století se zvyk pořádat husí zápasy přesunul do provincie Nižnij Novgorod, kde se centrem této zábavy stalo město Pavlovona-Oka. Zde se husí zápasy staly oblíbenou zábavou řemeslníků a začalo se s chovem čistých bojových plemen. V provincii Kursk zůstaly husy především potravou.

„Hele, husa s masem je volná a bojová husa je hustá, prsní svaly jsou napumpované,“ obdivuje majitel svěřence. – Bojovník je hustá, tvrdá husa bez chuti. A byl by hřích zabít takového ptáka. Moje bojové husy umírají přirozeně. Husa jde kamsi do křoví umřít – pryč od zvědavých očí.

Zdá se, že tradice husích zápasů, za sovětské nadvlády téměř zapomenutá, začala ožívat během perestrojky. Nyní zbylo jen velmi málo bojujících hus, město Pavlovona Oke zůstává centrem jejich chovu. A zarytých husojedů po celé republice není víc než dvě stě. Starobylá ruská zábava každým rokem stále více ustupuje do říše legend.

„Není se čemu divit,“ říká Nikolaj Ivanovič. – Pták je ukraden a zničen, není ho kde pást, jídlo je drahé. Staří drůbežáři umírají a mladí nechtějí chovat bojové husy. Ale boj není jen zábava, je to výběr. Pokud husa prohraje, už z ní potomstvo nenechávám. Mimochodem drůbežáři z Pavlovan-Oka znají rodokmen svých svěřenců až do desáté generace. Přezdívky se ganderům dávají jen zřídka. Své mazlíčky nazývám jmény majitelů: Zaytsevsky, Serovsky.

Hledejte ženu

Na základě jejich stylu boje chovatel drůbeže rozděluje husy na „bizony“, „tyrany“, „prezidenty“ a „krále“. „Bisoni“ jsou velmi silní a odolní, dokážou bojovat hodinu, „tyrani“ se vyznačují velkým tlakem – dokážou zasáhnout protivníka křídly a vyskytl se případ, kdy v boji zabil protivníka ranou. z jeho křídla. „Prezidenti“ jsou mistři boje se zobáky.

Bitva může trvat několik minut nebo celou hodinu. Husa, která opustila bojiště a začala utíkat, je považována za poraženou. Gander je také obvykle odstraněn z kruhu, pokud kluje soupeře do očí – podle pravidel se má pouze udeřit křídly nebo se navzájem chytit za tělo nebo křídla zobákem. Ale tam jsou, po dohodě majitelů, boje na život a na smrt, boje bez pravidel.

Boje se konají v březnu, protože v této době se husa dostává do říje – její sexuální touha prudce stoupá. Přinášejí gandry do bojů na saních, v bednách a proutěných koších. Každý bojovník má svůj harém – tři nebo čtyři husy. Povzbuzují svého gentlemana v boji. Drůbežáři nazývají gander a jeho „manželky“ artel. Každý účastník si na turnaj přinese dva nebo tři artely. Ale mezi „manželkami“ musí být „milující“ husa, z níž bojovník prostě zemře.

„Bez ní nebude bojovat,“ směje se Zolotukhin. – Bez přítelkyně je husa blázen. Ale husa dokáže zastavit boj jediným výkřikem. Obvykle husy jdou do středu vyšlapané oblasti v kruhu lidí a jejich „milovaní“ zpočátku sedí za kruhem.

Jako první jsou však vypuštěny podněcovací husy na obou stranách. Jednu z nich drží – křičí. Gandři pak dychtivě bojují: sbíhají se, ohýbají krky, naježí si krční peří a roztahují křídla. Někdy se štípou tak, že si navzájem ohlodávají peří na krku a až na kost.

„V mém životě mě jedna žena také inspirovala k boji,“ vzpomíná Zolotukhin. „Odešel jsem ze školy – v deváté třídě jsem hrál háčku, takže mi nebylo dovoleno dělat zkoušky.“ Šel jsem do armády a tam jsem zjistil, že můj přítel vstoupil do armády. Jak si myslím, že s ní budu žít, takový ignorant. Chodil jsem do večerní školy, pak nastoupil na Timiryazevovu akademii. A když jsem dokončil studium, začal jsem pracovat na JZD a státních farmách.

Nikolai skončil ve vesnici Pessier v roce 1971. Do roku 1988 poctivě dřel nejprve na státním statku, poté v zemědělském podniku. Vydělal jsem si důchod 2000 15 rublů a vyvinulo se mi bronchiální astma – musel jsem hodně pracovat s pesticidy používanými k boji proti „nepřátelům státních polí“. Ale také zdědil pozemek o rozloze XNUMX akrů po svém bývalém rodném podniku z přátelství s vedením. Téměř celý prostor dvorku Zolotukhinů zabírá drůbežárna.

Prase není přítel

„Vždy jsem byl lhostejný ke všem živým tvorům kromě ptáků,“ říká Nikolaj Ivanovič.

Navzdory této „lhostejnosti“ však nyní na jeho farmě kromě bezpočtu ptáků žije 15 ovcí plemene Romanov, dvě desítky králíků a čtyři velcí psi (alabajští asijští pastevečtí psi). Prasata tu nejsou, ale ctěný drůbežář přemýšlí o koupi koz. Zolotukhin opustil myšlenku chovu labutí poté, co opilý praporčík zastřelil dva navijáky a další dva bílí ptáci odletěli.

Nikolaj Ivanovič vytvářel svou drůbežárnu 30 let – postupně získával nová plemena ptáků, stavěl kotce a kůlny. To vše málem zemřelo při požáru před třemi lety.

„Zapojení bylo špatné,“ vzpomíná Zolotukhin, „takže jednoho dne došlo k požáru.“ Je dobře, že se oheň nerozšířil na drůbežárnu. Jinak bych nebyl schopen vše obnovit – je to bolestně namáhavá práce. Někteří lidé píší: „Jdu do důchodu, chci pracovat s husami.“ Odpovídám takto: „Jdu pozdě, bratře! Tohle musíš dělat celý život!“

Požár byl velmi silný – tři posádky místních hasičů se s ním několik hodin nedokázaly vypořádat. Podařilo se nám ale sehnat peníze na nový dům a rychle ho postavit.

„Den po požáru jsem šel k ptákům s taškami,“ vzpomíná Nikolai. „Najednou vidím: přišel ke mně náš chovatel hus Viktor Ivanovič, přezdívaný Bílý orel. Přijde ke mně a sarkasticky říká: „Slyšel jsem, že jsi úplně vyhořelý. “ „Do prdele!“ – odpovídám. „Pojďme se podívat na husy.“ A vytáhne z kapsy tisícovku: „Tady, seřaď se. “ Kluci vybrali sedm tisíc a nenechali to promarnit!

Obrovský třípatrový srub manželů Zolotukhinových má veškeré městské vybavení. To vše se nečekaně snoubí s vůní čerstvého pryskyřičného dřeva, vůní příprav a lahodných pokrmů z nevyhnutelné smažené či vařené drůbeže, které hostitelka chová k hostům se stejnou rustikální srdečností a pohostinností. A hostů je tu vždy hodně. Život na sídlišti se zastaví s posledním zakokrháním kohouta, přesně ve 12 hodin v noci. Majitelé vstávají nejpozději v sedm.

V červeném rohu, přímo na zdi, visí na hřebících, lepidle a knoflících ocenění Nikolaje Zolotukhina. Jde o 22 zlatých, stříbrných a bronzových medailí a nespočet čestných listů: za bílé husy cholmogorské, za malé stříbrné slepice wyandotské a samozřejmě za účast na husích zápasech a chov bojových hus.

Zolotukhin ujišťuje, že za turnaj nic nevydělá: „Minus dva tisíce za dva dny. Musíte zaplatit hotel, cestu, občerstvení. “ Sázeli na malé sumy – ne více než tisíc rublů. Husy se na konci turnaje neprodávají, jako je tomu na kohoutích zápasech, ale lze je pouze darovat nebo vyměnit. Jeho žena říká, že Nikolaj často dává ptáky lidem, které má rád.

„Je to velkorysá povaha, vydá ze sebe to poslední,“ říká Zolotukhinova manželka Natalja Ivanovna. – Může dát každého ptáka. Dokonce i holub nebo husa. Dává všem svým sousedům kachnu na Nový rok, prodává vše všem ve vesnici za cenu a možná to dává i zadarmo. Yato bude samozřejmě trochu reptat, ale já se na něj za tohle prostě nemůžu zlobit.

Alexej ČEBOTAREV.

Moskevský region.

Bojového ptáka si Rus vždycky vážil. Sám Petr Veliký, když se o těchto bitvách dozvěděl, nařídil, aby mu pro zábavu přinesli husí artely. Hrabě Grigorij Orlov osobně choval dodnes chované plemeno bojových kohoutů a hus. Nyní ale nejsou žádní ruští obchodníci, kteří kdysi podporovali drůbežáře.

Husy, jak víte, jednou probudily vojáky svým znepokojivým kdákáním a zachránily Řím. A nyní se hlídací husy někdy používají k prevenci loupeží. Například majitel velkého anglického skladu vína ve svých prostorách uschoval několik desítek hus. Husy mají podle jeho názoru oproti psům velkou výhodu: nejen hlídají, ale také pravidelně snášejí vajíčka.

Asi před 15 lety jsme se s manželkou rozhodli ozdobit novoroční stůl nějakým kulinářským mistrovským dílem. Procházeli jsme internet a usadili se na huse – krásné, drahé, bohaté a hlavně – úctyhodné. Rozhodli jsme se, že nákup udělám já, a znal jsem jednoho farmáře. Nicméně na konci týdne jsem zařazen do služby 30. Kolem oběda, po odjezdu, vrážím na farmu, ale tam mě čeká první zklamání – z vykuchaných mršin zbyli jen králíci, všichni ptáčci už jsou vykoupení. Pokud chcete husu, vezměte si živou, i se slevou, ale práci si budete muset udělat sami. Už jsem neměl možnost bloudit a hledat alternativu. Zavolám manželce:
– Dokážeš to?
– Jinak!
– Vezmi to! Pak si vyberte něco tlustšího.

Sotva řečeno, než uděláno. Peníze v pokladně, husa v tašce, vyrazit, zalepit krk a jelo se. Vběhl jsem do kanceláře (připozdilo se, nikdo tam už nebyl), vyložil lup a zase vyrazil. Po půlnoci jsem se vrátil do kanceláře. Otevřu a hned nás přepadne pach prasečáku. Slyším smích, nějaký povyk, rozsvítím světlo a jsem v šoku. Celá podlaha je pokryta špínou, která už na některých místech zaschla a hra běhá po kanceláři a stolech a smete vše, co jí stálo v cestě. Beru tašku – ne, sebe ne, vidíte, že páska je přestřižená. Ukázalo se, že moji kolegové v návalu vzteku zaskočili pro nějaké věci a v opilosti toho ptáčka litovali, viďte.

Děvka! Ptáčka jsem chytil a vrátil do obětního vaku a další dvě hodiny jsem strávil úklidem kanceláře a větráním až do rána. A smrad přetrvával další týden. Později jsem dostal výprask od svého šéfa, i když jsem stále přenesl část odpovědnosti na ty obzvláště soucitné. Obecně se to změnilo. Dejte si husu pod paži a jděte domů, už je čas na oběd! Vysadil jsem ptáčka a šel do obchodu pro potraviny. Vrátil jsem se asi za dvě hodiny a bylo to tam, obrázek v oleji – hra byla opět zdarma, měl talířky s jídlem a vodou a říkali mu „Gosha“. Tchýně bylo líto (byli jsme v období, kdy jsme bydleli u manželčiných rodičů) ptáčka v pytli. No kurva. Vysvětluji, že husa je náš host a pozvali jsme ji jako hlavní jídlo na novoroční stůl. Beru nůž, husu a jdu do vany. Nejednou jsem musel stahovat kůži a střeva a škubal jsem bažanty, ale tady jsem se podělal – s vodním ptactvem jsem neměl zkušenosti. Bažant se i v potoce ochotně rozešel s peřím a už byl mrtvý – výstřel udělal své. Jak přistupovat k huse? Kdo sakra ví. Rozhodl jsem se, že si rychle zlomím vaz a pak na to přijdu. Husa sebou několikrát škubla a kulhala. To je úžasné. Nožem oddělil hlavu od krku, kterou okamžitě strčil do odtoku. Začal zvedat mršinu za tlapky, aby odteklo co nejvíce krve. Ale žádné zatracené štěstí! Buď si husa uvědomila, co se stalo a děje, nebo byla jeho reakce opožděná. Zkrátka, když začal bojovat, byl to šok – krk mu vyskočil z odtoku, kroutil si s ním, stříkala krev, pak přišla ke slovu křídla a vůbec nebyla malá ani slabá. Ať mává kolem sebe také touto krví. Nevím, jak dlouho celý tento nepořádek trval, ale v určité chvíli husa konečně umrzla. Rozhlédnu se kolem a jsem v šoku – dlaždice a strop jsou od krve a já jsem od hlavy až k pasu pokrytý také. Otevírám dveře, abych zavolal manželce, aby mi přinesla hadr a seznámila se s tchýní, z toho, co viděla, málem usnula.

Zkrátka jsme s manželkou uklidili vanu, vyprali a pokračovali v přípravě slavnostní večeře! Jediná věc je, že moje tchyně řekla, že Gosha už nebude moci jíst. No dobře. Utrhnout, co by mohlo být jednodušší, opařit z konvičky a je to. Oh, jak jsem se kurva mýlil. Stálo to asi deset čajových konvic, spoustu času a úsilí. Na konci se mé ruce staly jako drápy. Byl jsem v prdeli fakt dobře, stačilo mi to na celý život. Oškubám ji a říkám si, proč sakra potřebuji tuhle husu, vždyť to byla mršina králíka, že? Mimochodem, moje žena se mě na to v polovině procesu zeptala. Viděla můj pohled a spěchala do kuchyně, kde se něco vařilo. Když tento pekelný odpad skončil, otevřel jsem připravený recept a začal dělat „zázraky“. Trouba je předehřátá, pohanka je v huse – vše jako na obrázcích. Nevím, co to bylo za trik, ale husa se ukázala jako úplná kravina, suchá, tvrdá a nepříliš chutná.

Tvrdá realita (foto z internetu)

Obecně se výzdoba stolu stala jeho terorem. Trochu jsme to rozžvýkali a dali stranou; Tchýně se toho nikdy nedotkla. Asi za hodinu a půl přišli hosté, mezi nimiž byl manželský pár, naši přátelé. Hlava rodiny už byla docela teplá a posadili ho na kraj, daleko od všech ostatních, hned vedle husy. Kamarád se ptal, kam by mohl dát kousek tohoto nádherného kulinářského mistrovského díla, na což dostal odpověď, že ho může sníst rovnou z talíře. Obecně u nás zůstali skoro až do rána. Celou dobu můj přítel mlátil rty a obdivoval, jak se husa a pohanka báječně povedly, což způsobilo naprosté zmatení. Obecně platí, že blíže k ránu z husy zbyly pouze „rohy a nohy“.
Od té doby jsem už husu nikdy nezkusil vařit a nikdy jsem na to neměl chuť. A můj přítel si vzpomněl, že to byla ta nejlepší husa, jakou kdy jedl, a já jsem prostě mistr v jejím vaření )))