Vše, co potřebujete vědět o ananasech 5 skvělých receptů • JÍDLO INMYROOM
Jak si vybrat ananas a správně ho nakrájet? Jak si toto tropické ovoce vypěstovat sami a proč by je neměly jíst těhotné ženy? Rádi vám to sdělíme.
Rodištěm ananasů je Brazílie. Právě odtud se do Indie a Afriky přivezlo chutné ovoce. Přestože ovoce pochází z Jižní Ameriky, většina světových ananasů se dnes pěstuje v jihovýchodní Asii – Thajsku a na Filipínách. Poprvé v Evropě ananas zkoušeli v polovině 17. století a zkoušeli je pěstovat i ve sklenících. Pak potřeba zmizela, protože od poloviny 19. století se začalo čerstvé ovoce dodávat parníkem přímo z plantáží. Když se evropští průzkumníci poprvé setkali s těmito plody v Americe, nazvali je „borová jablka“ kvůli jejich podobnosti s borovými šiškami. V angličtině je ananas pineapple: pine (pine) + apple (apple).
Ananas váží v průměru od 2 do 6 kilogramů. Existují ale i skuteční obři – jejich hmotnost dosahuje 16 kilogramů. Úplné dozrání ananasu trvá téměř 3 roky. To alespoň vysvětluje jeho cenu.
Pěstování ananasu není vůbec složité. Jednoduše odřízněte vršek ananasu, nechte 2 dny zaschnout a zasaďte do půdy. Téměř vždy se z keřů odstraňují nezralé plody. To je způsobeno tím, že plně zralý ananas se poměrně rychle kazí. Pokud je skladován při pokojové teplotě, měli byste ho sníst do dvou dnů. V chladničce lze ananas nakrájený na kousky skladovat týden, nekrájený – 2 týdny.
Nezralé plody jsou docela jedlé – do takové míry, že vám to může popálit rty. Kromě toho působí nepříznivě na žaludek, působí jako silné projímadlo. Navzdory tomu, že dužnina ananasu se skládá z 85 procent vody, obsahuje vitamíny A, B1, B2, B12, PP, draslík, železo, měď, zinek, vápník, hořčík, mangan, jód a také kyselina citrónová a askorbová. Předpokládá se, že ananas může během těhotenství zmírnit ranní nevolnosti. Před časem měly těhotné ženy zakázáno jíst ananas, protože údajně mohly způsobit potrat. Aby se to však stalo, nastávající matka potřebuje jíst alespoň 10 plodů najednou. Vtip, že když jíte ananas, ananas sežere vás, není úplně neopodstatněný. Faktem je, že ananas obsahuje bromelain – komplex vysoce aktivních enzymů, které ničí bílkoviny. Ananas díky bromelainu zlepšuje vstřebávání bílkovinných potravin a zároveň právě kvůli němu vás při přílišném jídle začnou štípat rty a jazyk: bromelain totiž poškozuje sliznici úst. Mimochodem, ze stejného důvodu (narušení sliznice) se ananas nedoporučuje lidem s onemocněním žaludku. Kromě ovocných salátů a tropických nápojů, ve kterých jsme obvykle zvyklí vídat ananas, se z nich vyrábí také víno. Alespoň na Havaji.
Jak vybrat zralý ananas?
Slupka by měla být slámově žlutá nebo zlatožlutá. Pokud je zelený, ananas je nezralý. Ananas by měl být pevný a elastický na dotek, vršky by měly být husté a zelené. Nahnědlé a zvadlé listy naznačují, že ananas již není čerstvý. Vytáhněte list ze středu koruny. Pokud se bez větších potíží vytáhne, je ovoce pravděpodobně zralé. Pokud však jde list snadno vytáhnout, je možné, že ananas začal hnít. Přivoňte ke spodní části ananasu. Pokud ucítíte silné sladké aroma, ananas je zralý. Žádný zápach? Nezralý! A pokud je vůně příliš silná, ananas začne kvasit. Na přezrálém ananasu se stejně jako na banánech objevují tmavé skvrny. Pokud jsou, neberte ovoce. S největší pravděpodobností je přezrálý.