Všechny druhy zelí a jejich vlastnosti | Zahradnická lékárna
Co bychom dělali, kdyby na našem stole nebyla zelenina jako zelí? V létě si z něj vychutnáváme různé saláty a v zimě zavařeniny a kysané zelí. A to vše díky tomu, že v našich končinách je tato zelenina nejsilnější vitamínovou bombou. Chovatelé vyšlechtili asi tři desítky druhů zelí. Jaké druhy zelí existují a které je nejlepší vybrat? Všechny druhy zelí se v naší oblasti pěstují ze sazenic. Sbírá se po objevení 4 listů a při příznivých teplotách se přesazuje do volné půdy. Přečtěte si více o všech složitostech pěstování sazenic zelí v našem článku.
Všechny druhy zelí jsou klasifikovány v závislosti na částech používaných pro potraviny:
- zelí: bílo- nebo modrohlavé, růžičková kapusta, Savoy;
- ten, který tvoří jedlá květenství: květák, brokolice a kříženec Romanesco;
- listový, salát: Peking, kedlubna (ta má jedlou zesílenou nať).
Požadavky na pěstování u všech těchto druhů jsou následující:
- zvýšená zálivka na začátku vegetačního období a hnojení dusíkem;
- včasná ochrana před škůdci;
- při formování hlávek mírná zálivka, aby během růstu nepraskaly a lépe se zachovaly.
Druhy zelí: bílé zelí
Nejoblíbenější na Ukrajině. Ve většině farem se pěstuje v průmyslovém měřítku. Je považován za šetrný k životnímu prostředí, protože jeho listy rostou zevnitř, takže léky na hubení škůdců dopadají pouze na horní listy.
Až dosud je odrůda Charkovskaya považována za jednu z nejlepších odrůd pro zimní drcení. Pozdní odrůdy jsou lépe zachovány až do příštího léta.
Z hlediska vitaminu C a dalších užitečných látek předčí veškerou tuzemskou zeleninu a ovoce včetně citrusových plodů.
Bílé zelí skladujeme nejlépe kvašením, protože tak zelí déle vydrží. Navíc během fermentačního procesu vzniká obrovské množství laktobacilů, které mají dobrý vliv na funkci střev. Existují případy, kdy kysané zelí zachránilo život pacientům s úplavicí.
Druhy zelí: květák
Navzdory tomu, že světoví odborníci na výživu uznali toto zelí za nejzdravější ze všech brukvovitých zelenin, je jeho pěstování pro ukrajinské zahrady trochu složitější. Zahrádkáři až tak respektovaný, protože je velmi závislý na počasí a obecně špatně tvoří květenství.
V extrémním horku listy vyrostou, ale květenství zůstanou malá. Květák je třeba často zalévat, protože když se tvoří květenství, kvůli nedostatku vody mu může vyrůst více listů. Jinak květenství pod vlivem slunečního záření zežloutne, zezelená a žlukne. Pokud je však dodržován teplotní režim a je věnována náležitá péče, lze takové zelí (druhy raných odrůd) ochutnat již koncem června a pozdní odrůdy – do konce října.
Druhy zelí: brokolice
Brokolice je tmavě zelená sestra květáku a je považována za supersilný antioxidant a superdietní potravinu. Jeho květenství má výraznou kapustovou chuť. Nevýhodou této kultury je doba zrání květenství. Obchodní a chuťové vlastnosti jsou zachovány pouze do doby, než poupata vykvetou v květenství. Při vysokých teplotách brokolice přes noc zežloutne: pak celé květenství ztvrdne a je nepříjemné na chuť. Většina brokolice se proto pěstuje na podzim nebo brzy na jaře ve sklenících – v podmínkách, kde lze udržet nízké teploty.
Druhy zelí: kedlubna
Toto zelí je cenné pro svou prodlouženou stopku a název je přeložen z němčiny jako „tuřín“. Podobá se tuřínu na stonku, ze kterého vyrůstají jednotlivé listy. Hodnota kedlubny spočívá v její salátové chuti a šťavnatosti. V zimě dobře drží. Pěstování kedlubny je snadné, protože dobře snáší nízké teploty.
Druhy zelí: savojské zelí
Savoy zelí je zelí zelí, ale tvoří volné hlávky připomínající ledový salát, jen s jemnou nasládlou chutí. Jsou vařené, smažené a také nasekané do salátů.
Pozdní odrůdy savojského zelí se skladují v chladné místnosti, která není horší než zelí s bílou hlavou.
Druhy zelí: Růžičková kapusta
Růžičková kapusta je vysoká nať s desítkami (až 70 kusů) malých hlaviček o průměru do 5 cm Rostlina byla uměle vyšlechtěna šlechtiteli. Konzumují se hlávky růžičkové kapusty, které obsahují vysoký obsah živin.
Pěstování není jednoduché, protože v době, kdy se tvoří hlávky, rostlina vyžaduje 4 kbelíky vody na stonek a po dlouhé době zrání je zranitelná vůči mnoha chorobám a škůdcům.
Druhy zelí: čínské zelí
Čínské zelí se konzumuje čerstvé v salátech a dalších pokrmech. Jediným rozdílem je doba uložení. Toto zelí je méně náchylné k chorobám, protože má nejkratší vegetační období. Jako většina brukvovité zeleniny však při vysokých teplotách zhořkne a zhořkne.
Ať už se rozhodnete pěstovat na své zahradě jakýkoli druh zelí, vězte, že v každém případě budete mít po ruce ty nejlepší vitamínové sady! A úspěch v pěstování vrtošivých odrůd vám dá důvěru ve vaše vlastní dovednosti. A není to daleko od založení vlastního místního minipodniku se zelím!