Zimní odrůdy rajčat, které mám čerstvé až do jara. Popis, foto — Botanichka

Touha poskytovat sobě a svým blízkým produkty ze své zahrady na co nejdelší dobu mě přivedla k hledání odrůd rajčat, které by bylo možné dlouhodobě skladovat bez zvláštních skladovacích podmínek. Výsledkem pátrání se ukázalo, že takové odrůdy skutečně existují, a přestože je jich velmi málo, můj nápad si přesto zasloužil pozornost. Ze všech existujících odrůd s dlouhou trvanlivostí se mi podařilo zakoupit semena pouze tří: „Winter Mallorcan“, „Jaju“ a „Zazimok“. Více vám o nich povím v tomto článku.

Rajče „Jaju“

Tomato „Jaju“ (Giagiù, žluté Piennolo del Vesuvio) je žlutá forma klasické odrůdy rajčat pěstovaná na úpatí Vesuvu v Itálii. Samotné „Piennolo del Vesuvio“ je velmi stará italská odrůda rajčat. Jeho historie sahá až do roku 1858 a podle některých zdrojů bylo toto rajče známé ještě dříve.

Jeho plody jsou jasně červené, švestkového tvaru, s charakteristickým špičatým nosem. Často se také plody v blízkosti stopky mírně zužují. Chuť je sladkokyselá s intenzivní typickou rajčatovou vůní. Vzhledem k jejich malé velikosti lze tato rajčata zařadit mezi cherry rajčata.

Hlavním znakem a předností odrůdy je, že plody ani po úplném dozrání neopadávají, mají poměrně silnou slupku, hustou dužninu, vysoký obsah cukrů a kyselin. Takové funkce vám umožní skladovat shromážděné ovoce po velmi dlouhou dobu.

Italští farmáři řežou celý trs, když je zralých asi 70 % plodů (poslední plody začínají hnědnout). Poté se trsy svážou provázkem do velkých svazků (asi 2-3 kilogramy) a zavěšují se do chráněných před chladem, ale větraných prostor, kde pomalu dozrávají. V této formě mohou rajčata zůstat čerstvá až 7-8 měsíců. Jak jsou skladovány, jejich chuť se vyvíjí, stává se komplexnější a rafinovanější.

Až do jara se rajčata Piennolo del Vesuvio konzumují čerstvá v salátech a používají se také do mnoha omáček, pokrmů z mořských plodů, těstovin, pizzy atd. Tato rajčata jsou považována za místní pochoutku a na trzích a v obchodech v Neapoli a Pompejích se prodávají za poměrně vysokou cenu. Lze je vidět zavěšené na stáncích na tržištích, v pizzeriích a kuchyních restaurací. Pro místní pěstitele zeleniny se pěstování takových rajčat stalo výnosným byznysem.

Žlutoplodá variace této odrůdy zvaná „Jaju“ má také svou historii. Podle legendy dostala své jméno podle jména korsické dívky Jaju, která při sklizni červených rajčat Piennolo del Vesuvio na plantáži poblíž úpatí Vesuvu objevila žluté plody. Dívka přinesla rodičům neobvyklý nález a ti sesbírali semena tohoto divu.

Od té doby se vedle klasické červené odrůdy pěstuje žlutoplodá odrůda Piennolo del Vesuvio. Odrůdy se od sebe neliší typem růstu, dobou zrání, velikostí a tvarem plodů, vlastnostmi a dobou skladování. Jejich jediným rozdílem je barva ovoce.

Moje recenze odrůdy rajčat „Dzhaju“

Prodejci semen podotýkají, že jedinečné vlastnosti rajčat Piennolo del Vesuvio a Jaju jsou výsledkem nejen genetických vlastností odrůdy, ale také specifických podmínek pěstování na vulkanických půdách bohatých na minerály v teplém středomořském klimatu. Rajčata, která mi rostla na zahradě, však plně odpovídala výše popsaným vlastnostem.

Vzhledově byly velmi krásné, ve tvaru slzy s výlevkami, jasně žluté barvy, shromážděné v malých shlucích po 5-10 kusech. Dalším rysem rajčat, který jsem pozoroval na svých záhonech i na zahradě mé tchyně, jsou stočené listy na všech keřích. Nejprve jsem si myslel, že rostlině chybí nějaké živiny. Ale v jednom z popisů takových rajčat na internetu jsem zjistil, že takové zkroucené olistění je odrůdový znak. Ukázalo se, že křoví bylo asi metr vysoké a bylo potřeba je vytyčit.

Pokud jde o hlavní otázku – jak byla tato rajčata skladována během zimy, pak bylo všechno trochu nejednoznačné. První dva nebo tři měsíce po sklizni byla rajčata dokonale skladována, aniž by ztratila svůj tvar, jejich chuť by se dala nazvat docela příjemnou, i když samozřejmě byly horší než letní odrůdy rajčat.

Později se ale ty nejzralejší začaly vrásčit. Vzhledem k tomu, že tato rajčata se v Itálii používají také jako sušená rajčata, odvážili jsme se ochutnat tato vrásčitá rajčata. A představte si naše překvapení, když se ukázalo, že sušená rajčata byla mnohem sladší a chutnější než ta, která vypadala pevnější a čerstvější!

Při pohledu do budoucna poznamenám, že odrůda rajčat „Jaju“ se ukázala být nejchutnější ze všech odrůd zimních rajčat, které jsem zkoušel, a nejvíce podobná letním rajčatům. Ale na pohled na sušená rajčata jsme si samozřejmě museli zvyknout. Používaly se proto především do různých pokrmů – zapečené na pizze a s další zeleninou. Ale v salátu rajčata Jaju podle mého názoru stále nevypadají příliš atraktivně.

Začátkem března již byla všechna rajčata v různé míře pomačkaná, ale stále byla poživatelná, některé plody se při skladování zkazily a musely být vyhozeny, ale 70 % plodů zůstalo zachováno.

Rajče „zimní Mallorcan“

Tomato „zimní mallorčan“ (Mallorca de cogar, Ramillette) pochází z ostrova Mallorca (Španělsko). Aby se prodloužila trvanlivost těchto rajčat, místní obyvatelé je navlékají na lano ve formě malého svazku. Navlékání rajčat tímto způsobem je na Mallorce tradicí již více než 100 let, protože se dědí z generace na generaci. Tato rajčata jsou jednou z nejdůležitějších surovin mallorské kuchyně.

Jedná se o determinovanou odrůdu s výškou 50-70 centimetrů. Produktivita je vysoká. Tvoří silné keře obsypané středně velkými rajčaty (150 gramů). Rajčata jsou světle zbarvená (růžová) s malými žlutými znaky. Během skladování se rajčata nemačkají, protože neztrácejí vlhkost, takže je lze skladovat při pokojové teplotě po dobu šesti měsíců nebo déle. „Winter Mallorcan“ má klasickou rajčatovou chuť, ale postrádá sladkost charakteristickou pro mnoho odrůd. Rajče je odolné vůči mnoha chorobám a nepříznivým povětrnostním vlivům.

Moje recenze odrůdy rajčat „Winter Mallorcan“

Při pěstování se tato rajčata ukázala jako velmi odolná odrůda. V roce pěstování byly moje sazenice rajčat postiženy určitou houbovou chorobou, proto jsem přišel o sazenice mnoha odrůd, ale „Winter Mallorcan“ vykazoval absolutní odolnost. Ukázalo se, že keře jsou silné s velkými, dobře vyvinutými listovými čepelemi.

Sklízeli jsme koncem září, některé plody už byly zralé, zbytek byl hnědý. Zralé ovoce chutnalo docela pěkně rajčatově, ale sladkost v něm opravdu nebyla. Při absenci dalších konkurentů však bylo toto rajče v salátech docela příjemné. Ale stále to mělo pár nevýhod: tlustou kůži a příliš zrnitou dužinu.

Při skladování semena uvnitř plodů nevyklíčí, chuť a šťavnatost dužiny zůstane zachována. Jednotlivé plody samozřejmě zmizely, ale vedle ležící rajčata naštěstí nezačala hnít.

Taková rajčata se nemusí sbírat ve svazcích, jak to dělají Španělé. Někteří zahradníci doporučují na podzim celý keř vytrhnout ze země a zavěsit hlavou dolů. A právě jsem sbíral rajčata a rozložil je v jedné vrstvě na kuchyňskou linku, protože úroda ze dvou pokusných keřů byla malá.

Začátkem března se rajčata zachovala jako stále elastická a šťavnatá, ale jejich chuť byla spíše svěží, takže se hodí spíše k přidání do různých pokrmů.

Rajče „Zazimok“

Tomato „Zazimok“ – determinant středně velký kříženec ruského výběru. Výška keře je od 60 centimetrů do 1 metru. Keře potřebují sevření a vytyčení. Každý trs obsahuje 3-6 plodů. Rajčata jsou jasně červená, kulatá, mírně zploštělá, váží 130-150 gramů. Slupka je pevná, dužnina pružná a středně šťavnatá. Průměrný výnos je 4 kilogramy na keř. Minimální trvanlivost rajčat v chladných místnostech je 1,5 měsíce.

Moje recenze odrůdy rajčat „Zazimok“

V době sběru byly nejchutnější plně vyzrálé plody zazimockého rajčete (slaná chuť i mírná sladkost) a nebyly o moc horší než letní odrůdy, takže jsme je aktivně jedli v salátech. Dužnina ale postupem času stále více mdlela a její konzistence nepříjemně zrnitá.

Plody, které byly sklízeny hnědé a dozrály uvnitř, byly žluté s lehce červeným ruměncem. Plody, které vydržely do března, měly travnatou chuť a semena začala chutnat hořce. Téměř všechna rajčata Zazimok, která jsme nestihli zužitkovat, však přežila až do jara, ačkoliv výrobci udávali jejich trvanlivost pouze 1,5 měsíce.

Vážení čtenáři! Zimní rajčata jsou samozřejmě chuťově a strukturou mnohem horší než letní odrůdy, a přesto se nedají srovnávat se skleníkovými „plastovými“ rajčaty, která jsou v tomto ročním období k dispozici (navíc jsou nacpaná kdo ví čím). Proto jsou podle mého názoru domácí zimní rajčata docela hodná zelenina. Na závěr bych rád poznamenal, že zimní odrůdy rajčat jsem vyséval později než letní (začátkem května), aby dozrála včas na podzim.

Zaregistrujte si nový účet v naší komunitě. Je to velmi jednoduché!

Přihlásit

Máte již účet? Přihlásit se.