ZLATÁ UMÍSTĚNÍ NA MÁJOVÉ LOUCE | Věda a život

Jednou z obtížných otázek tématu “Třída dvouděložných čeledí Asteraceae” je studium struktury květu. Bohužel ani jedna učebnice biologie pro 6. ročník neobsahuje podrobné vysvětlení. Zpravidla je uvedena stručná textová prezentace vzdělávacího materiálu na příkladu pampelišky. Zde je kresba květiny bez jakéhokoli označení její struktury. Jak studovat? Kde hledat?

Doporučujeme použít fotografické záběry z Mikruly. Vzhledem k tomu, že nenesou naučné a metodické informace, ale jsou amatérsky zajímavé, mají záběry velkou sémantickou zátěž a lze je použít jako demonstrační materiál. Podrobné vyšetření (nebo studium) vám umožní udržet pohled déle než obvykle, aniž byste namáhali oči. Níže je uveden krátký vysvětlující text.

Tak jako svět zvířat malého človíčka začíná beruškou, tak svět rostlin začíná pampeliškou. Dítě fouká (odtud název) na „chmýří“. Odlétají různými směry a způsobují potěšení. V tuto chvíli netuší, jaký životně důležitý proces probíhá – rozšiřování semínek pampelišky! Co se stalo předtím, než se tito „letci“ objevili v závodě? Podívejme se na vzhled rostliny.

Vzhled pampelišky

V rámu je to jasně vidět květní stonek šťavnaté, válcovité, uvnitř duté, zakončené jedním košem ligulátních oboupohlavných jasně žlutých květů až 5 cm v průměru Květní stvol je holý, zakončený jedním velkým vícekvětým košem. Stopka je bezlistá, až 50 cm vysoká.

Rákos (<em>nemovitý)</em> květ pampelišky

Ligulátové květy jsou nejdokonalejší z čeledi hvězdnicovitých.

Ploché šlehání končí pěti zuby a jasně ukazuje svůj původ z pěti okvětních lístků srostlých v jedné rovině.

Ligulát má vzhled úzkého, dlouhého jazyka a na první pohled vypadá jako jeden okvětní lístek. Ale při bližším zkoumání můžete vidět, že na dně je tento jazyk svinutý do trubičky, ze které vychází pestík.

Tyčinka

Pět tyčinek každé květiny také srůstá a tvoří trubici, uvnitř které je pestík s dvoulaločnou bliznou.

Šlehač

Podél okraje okvětního lístku koruna Je vidět pět zubů, protože je tvořen pěti okvětními lístky. Je jako trubkovitý květ, který se podélně roztrhne a rozvine. Takové květiny se nazývají pravé ligulate květiny. Skládá se z nich pampeliškový koš.

Jednotlivé květiny jsou umístěny na vypouklém dně košíku. Nádoba je holá, konvexní, důlková.

Pampeliška ovoce

Plod je suchý, neopadavý a vyvíjí se z vaječníku pestíku a tvoří velmi malou nažku s chomáčem chlupů (pili) na dlouhé stopce. Zralé plody připomínají padáky.

Plody pampeliška – vřetenovité, šedohnědé podélně žebrované nažky dlouhé 3-5 mm, s dlouhým tenkým zobákem (7-12 mm dlouhý), na kterém je chomáč bílých měkkých chloupků. chomáč přispívá k jejich rozptýlení větrem na velké vzdálenosti.

Při plodování je vrchol stonku pampelišky dokonalou koulí tvořenou trsy plodů, které jsou k sobě uzavřeny. Pampeliška se rozmnožuje prostřednictvím plodů, kterých se vyrábí velké množství. Jedna rostlina produkuje 250 až 7 000 semen. Všechny části pampelišky obsahují bílou mléčnou šťávu.

Jako doplňkový materiál nabízíme krásnou legendu o jedné z vlastností pampelišky – proč se květ této rostliny při nevlídném počasí neotevře?

„Říkají, že pampeliška získala tuto vlastnost tímto způsobem. Bylo to dávno. Tehdejší země byla bohatá a krásná. Na březích průzračných řek stály mohutné dubové háje. Louky úžasné krásy rozkvetly v pestrobarevných kobercích. A mezi množstvím bylinek rostla na louce i skromná pampeliška. Nebyl nejnápadnější, ale lidé ho milovali, protože jim přinášel velký užitek. Brzy zjara dávala včelám svůj nektar, dívky z ní pletly věnce a tančily v kruzích na loukách, její kořeny léčily nemocné a v noci její zlaté květy osvětlovaly cestu opožděnému cestovateli. Sama pampeliška snila o návštěvě vzdálených zemí, ale její kořeny byly pevně svázány se zemí, zatímco své mnohé děti zásobovala nadýchanými padáky a posílala je do všech koutů světa s rozkazem konat dobro. Děti odletěly daleko; I na okraji divoké pelyňkové stepi rostly pampelišky. A pak jednoho dne pampeliška viděla, jak se obloha mračila ze strany stepi, objevilo se mnoho jezdců na rychlých koních a byli jako černý mrak. Ve svých toulcích nesli šípy a s nimi smrt a smutek na ruské zemi. Kdekoli se objevili, nezůstalo nic živého. Pampeliška ze smutku stiskla své slunečné okvětní lístky, sklonila hlavu a kořeny schovala hluboko do země – nechtěla sloužit cizím lidem. Čas plynul, mraky nad zemí se rozptýlily, černý kmen zahynul, ale pampeliška na nic nezapomněla. Za jasného počasí dělá lidem radost, září jako malé sluníčko, ale jakmile se na obloze objeví černý mrak a zafouká studený vítr, pampeliška zavře okvětní lístky a varuje před nepřízní počasí.“ (M.A. Kuzněcovová, A.S. Rezniková „Příběhy léčivých rostlin“, str. 179)

Literatura

• Mikula. Fotky pampelišek.
• Biologie. Bakterie. Houby. Rostliny. 6. třída. V. V. Pasechnik, Drofa, 2009.
• Botanika. P. M. Žukovskij, -M., Sovětská věda, 1949.
• Biologie. O těch, kteří rostou, ale neběhají, 6. třída. A. A. Vakhrushev a kol., -M., Balass, 2009.
• Příručka o biologii pro uchazeče o studium na vysokých školách. A.V. Ganzhina, Minsk, Vyšší škola, 1978.
• Příběhy léčivých rostlin, M. A. Kuzněcovová, A. S. Rezniková, Vyšší škola M., 1992.

Květenství pampelišky je vnímáno jako samostatný květ. Ve skutečnosti obsahuje mnoho rákosových květů s tyčinkami a pestíky. Jedna z těchto květin je zobrazena na obrázku.

Zubatý okraj listu pampelišky.
Věda a život // Ilustrace
Chmýří, které se brzy na jaře tvoří na pampeliškových listech, chrání poupata před mrazem.
Listy pampelišky se sbírají v růžici, pevně přitisknuté k zemi.
Věda a život // Ilustrace

Ovocné padáky tvoří prolamovaná krajka ve tvaru koule. Struktura těchto kuliček je jasně viditelná na tmavém pozadí.

Pampeliška fialová. Nakreslil umělec M. Sergeeva v horách přírodní rezervace Kavkaz.
Zralá semena pampelišky.

Každá nažka je padákové zařízení ve formě hřebene na jejím vrcholu. Při „přistání“ na zem klesá svisle dolů a špičatým

Pampelišky a především její bílé nadýchané kuličky známe od dětství. Kdo nepletl věnce z těchto jasných květin, nedělal řetězy ze zelených stonků, kdo konečně nesfoukl nadýchanou kouli!

V roce 1964 se u nás vyskytovalo 203 druhů pampelišek a v roce 1973 bylo hlášeno dalších 27 druhů. V zásadě se od sebe liší jen málo. Rozdíly jsou ve tvaru kořene a zejména ve struktuře plodnic.

Všechny pampelišky jsou trvalky se silným kohoutkovým kořenem a růžicí listů pevně přitisknutých k zemi. Listy jsou pilovité nebo zpeřeně dělené, postupně se zužující v dlouhé křídlaté řapíky. V květenstvích-koších je od 100 do 200 květů rákosu. Každá květina má pouze jeden okvětní lístek, stočený u základny do trubice.

Květenství jsou uspořádána po jednom na trubicovitých stopkách. Výjimkou je pampeliška horská, jejíž květní stonky se někdy větví a mají i drobné listy.

Většina pampelišek má zlatožluté květy. Na Sibiři a na Dálném východě je však pampeliška s bílými květy, v Dagestánu – fialová, v Tien Shan – pseudorůžová a lila.

Všechny části rostliny obsahují mléčnou šťávu ve speciálních nádobách na mléko. Šťáva obsahuje 2-3% kaučukových látek. Před válkou a ještě nějakou dobu po ní byly jako kaučukovníky vyšlechtěny dva druhy pampelišek – kok-sagyz a krymsko-sagyz. A není divu, že kořen kok-sagyz akumuluje až 14% kaučuku (v suché hmotnosti). Později byl přírodní kaučuk nahrazen syntetickým a spolu s ním zmizely výsadby kok-saghyz.

V přirozených podmínkách semena pampelišky špatně klíčí mezi hustými bylinami, které přehlušují její malé semenáčky. Pokud semena padnou na čistou půdu, vyklíčí téměř úplně a rychle dají nové rostliny.

Vegetativní množení pampelišek v přírodě je vzácné, ale lidský zásah tuto schopnost v rostlině probouzí. Podle výzkumů tvoří pampelišky nové rostliny z kousků kořene delších než 0,5 cm, z jednoho kusu vyroste typicky keř se dvěma růžicemi. Literatura uvádí, že takových výhonků může být až padesát.

A pampeliška semeny nešetří: na jedné hlavě jich je 200 a celkový počet na keř je asi 7 tisíc. To je průměr, ale existují i ​​​​obří rostliny. Jedna kniha plevele uvádí pampelišku s 69 květy. Navíc čím později pampelišku nakrájíte na kousky, tím lépe zakoření. Pokud na začátku května vyroste zpět pouze 5% kořenových prořezů, pak v červnu – 33% a v červenci a později – to je vše. Pravda, pampeliška řezaná v září tuto sezónu nestihne vyrůst, ale dobře přezimuje v půdě a na jaře bujně roste.

Je zajímavé, že pokud je na jaře trávník zcela pokryt žlutými květy, pak je v polovině června již obtížné je najít. Pampelišky doslova línají. Zemní část z nich odumírá. Pokud v tuto dobu vykopete kořen, zjistíte, že všechny živiny z něj odešly do kvetení a plodů. Slupka je silně exfoliovaná a mizí, zbytky kořene se z ní snadno vytahují.

Začátkem srpna končí „hibernace“ a rostliny si rychle začínají připravovat živiny pro nové kvetení.

V září dosahuje obsah inulinu v kořenech pampelišky maxima (až 40%), ostatní cukry (hlavně fruktóza, trochu sacharózy a glukózy) – 18-25%. Pro srovnání: v květnu je inulinu pouze 2-3%. Většina živin šla do tvorby květních a listových poupat – pampeliška je jedna z prvních, která kvete. Daří se mu to, protože rostlina přezimuje v podobě růžice listů a poupata se tvoří na podzim. Rozety velmi vysychají, některé odumírají, ostatní se velmi rychle obnovují. V teplých letech kvetou pampelišky podruhé.

PAMPELIKA ZA PRVNÍ, DRUHÉ, TŘETÍ

Mladé, sotva rozkvetlé listy pampelišky se ve Francii používají jako salát, existují dokonce kultivary s většími a měkčími listy.

Listy obsahují 85,5 % vody, až 5 % dusíkatých látek (včetně bílkovin), 0,6-0,7 % tuku, trochu vlákniny, soli manganu, železo, vápník, fosfor, vitamíny B 2, A, C, E, PP, hořký glykosid taraxacerin. Hořkost odpuzuje mnoho „konzumentů“ pampelišky, i když je to spíše výhoda než nevýhoda. Hořkosti se není třeba úplně zbavovat: pampeliška jí vděčí za svůj léčivý účinek. Hořkost zlepšuje chuť k jídlu a trávení, zvyšuje sekreci žaludeční šťávy a má choleretický účinek. Pokud stále nechcete jíst hořké pampelišky, existuje několik způsobů, jak se zbavit nepříjemné chuti.

Nejnáročnější, ale s nejlepšími výsledky, je bělení. Stačí zakrýt rostoucí růžici rostliny něčím neprostupným pro světlo – deskou, krabicí, černým filmem – a po několika dnech listy zbělají a velmi se prodlouží. Tyto vybělené listy si zachovávají svou křehkost a pružnost a jsou chutnější v salátech.

Další dvě metody jsou méně náročné na práci. Listy pampelišky lze spařit vařící vodou, přestanou být hořké, ale ztmavnou a změknou a zároveň ztratí část vitamínů. Nebo: listy namočte do slané vody, čím jemněji jsou nakrájené, tím rychleji mizí hořkost. Obvykle stačí 20 minut, aby lehce zhořkly a chutnaly jako běžný salát.

Poupata pampelišky se používají i při vaření. Čerstvé a stále hutné se přidávají do salátů, polévek, častěji se však nakládají v octě a v této podobě se používají jako kapary.

Po odkvětu květů se z pampelišek sbírají květenství. Okvětní lístky se používají k barvení těsta a jiných pokrmů místo šafránu. Přestože se okvětní lístky měsíčků a měsíčků často pro tyto účely suší, pampeliška je bezesporu nejdostupnější surovinou. Z květenství se připravují nápoje – od sirupu až po víno. Nasbírané květy jsou pokryty dvojnásobným objemem cukru. Po 2-3 týdnech se vytvoří hořká tekutina, která má silný antispasmodický a choleretický účinek. Čajová lžička tohoto sirupu ve 1/4 šálku teplé vody zmírňuje záchvat jaterní koliky za 10-20 minut. Pacientům se žlučovými a ledvinovými kameny se doporučuje užívat tento nápoj profylakticky několikrát denně. Žaludeční a střevní kolika se uleví stejným způsobem.

Při vaření hustšího sirupu získáte pampeliškový med, případně pampeliškový džem. Správně připravený džem se chuťově jen málo liší od přírodního medu. Tento „med“ zlepšuje metabolismus.

V září, po letní zimní hibernaci, se začínají vykopávat kořeny pampelišky. Kořeny lze smažit jako brambory. Při zahřátí hořkost zmizí, kořeny zesládnou. Pokud se čerstvé kořeny vykopané na podzim převaří (bez oleje) dohněda, získáte výživnou náhražku kávy s choleretickým účinkem.

Hosteska poznámka

PAMPELSKÝ DŽEM

Bude to trvat nejméně 350 květenství, 0,5 litru vody, 1 kg cukru, šťávu z jednoho citronu nebo 1 lžičku kyseliny citrónové.

Květy se zalijí vroucí vodou, nechají se 30-40 minut odstát a 30 minut povaří. Na konci vaření, pokud tam není citron, přidejte dvě nebo tři snítky kočičí trávy, meduňku, hadí hlavu. Poté se voda opatrně přelije do jiné misky, květy se pečlivě vymačkáme a vyhodí.

Ve výsledné zelené kapalině se rozpustí cukr a roztok se vaří na mírném ohni, přičemž se odstraní pěna. Když se sirup rozjasní a stéká ze lžičky tenkou nití, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu. Džem se ochladí a nalije do sklenic.

PAMPELICKÉ VÍNO

Za suchého slunečného počasí kolem poledne, nejlépe po vydatné rose, se žluté okvětní lístky pampelišek sklízejí bez košíčků: košíčky mohou vínu dodat mírnou hořkost. Na 4 litry vína budete potřebovat minimálně litrovou sklenici pevně zabalených okvětních lístků.

Při sklizni se z květů opatrně setřese prach a drobný hmyz. Nemůžete je umýt, jinak se všechen nektar smyje. Takto připravené okvětní lístky zalijeme 3,5 litry vroucí vody, přidáme šťávu a kůru z jednoho citronu a jednoho pomeranče (citrusové plody můžeme nahradit 1-2 lžičkami kyseliny citrónové) a necháme den vyluhovat. Poté se květiny pečlivě vymačkávají. Poté se za zahřátí rozpustí 0,5 kg cukru v 1 l vody, sirup se vlije do odvaru z květů a přidá se 10-12 nemytých rozinek nebo malin.

Nádoba se uchovává 2-3 dny na teplém místě, poté se obsah nalije do láhve a uzavře. Na krk si můžete dát gumový míček nebo gumovou rukavici s prstem propíchnutým špendlíkem. Můžete použít klasický vodní zámek: láhev je zazátkována zátkou propíchnutou skleněnou nebo jinou trubičkou. Na její vnější konec je nasazena pryžová trubice, jejíž konec je spuštěn do malé nádoby s vodou. V poslední době se v prodeji objevily i speciální továrně vyrobené vodní zámky.

Konec fermentace je určen koncem uvolňování oxidu uhličitého: míč nebo rukavice spadnou a bubliny již nebudou vystupovat z vodního zámku. V závislosti na surovinách trvá proces fermentace různou dobu, obvykle 1,5-2 měsíce. Po této době se víno ihned scedí ze sedimentu gumovou hadičkou, aby se netřáslo. Pokud se tak nestane, sediment zčerná, začne se rozkládat a víno získá vůni sirovodíku.

Poté se podle chuti přidá cukr nebo kyselina citronová. Lahve jsou hermeticky uzavřeny a umístěny na tmavém a chladném místě. Obvykle je víno hotové na Nový rok, ale čím déle sedí, tím je chutnější. Pokud se během skladování vytvoří velké množství sedimentu nebo se změní jeho barva (začne modrat), víno se ihned přelévá do jiné nádoby.

Pampeliškové víno se doporučuje jako antispasmodikum a choleretikum.