10 nejlepších rajčat na nakládání

Popis nejlepších odrůd rajčat pro moření a konzervování – podle recenzí od zahradníků

1. Nejlepší odrůdy rajčat pro nakládání s kulatými plody
2. Nejlépe nakládaná rajčata ve tvaru švestky

Hodnocení vychází z názoru redakce ExpertCen.
V případě dotazů na inzerci vyplňte tento kontaktní formulář
Je již vaše společnost v žebříčku? Klikněte zde

Dobré hospodyňky vědí, že ne každá řepa se hodí na lahodný boršč a ne každé jablko se hodí na sladký kompot. Také ne každé rajče je vhodné k nakládání. A tady se chutě liší: někdo má rád konzervovaná rajčata, aby byla masitá, hustá a zachovala si svůj tvar, i když se srolovala na kousky, zatímco jiní dávají přednost „kaši v sáčku“ – vodové konzistenci v tenké a odolné slupce. O tom, jak vybrat nejlepší semena rajčat pro moření, se budeme bavit v naší recenzi.

Jaké odrůdy rajčat se nejlépe hodí k nakládání?

Některé odrůdy salátových rajčat jsou vhodné pro získávání rajčatové šťávy a protlaku, ale jsou příliš velké pro konzervování celého ovoce. Proto mezi mořenými odrůdami nejsou žádné velkoplodé. Některé druhy salátů lze navíc konzervovat pouze v marinádách s octem, zatímco nakládaná rajčata mají vysoký obsah cukru a lze je konzervovat bez dalších konzervantů.

Charakteristické vlastnosti plodů nakládaných rajčat:

• velikost průměrná nebo podprůměrná;
• zvýšený obsah cukrů a sušiny;
• odolná kůže, odolná proti praskání;
• hustá buničina;
• jednorozměrnost;
• přátelské zrání.

Je důležité pochopit, že ne všechny odrůdy konzervovaných rajčat jsou vhodné pro moření. Pokud plody nemají dostatek cukru, pak se místo kvašení začne vyvíjet plíseň. Neměli byste používat ovoce kyselé, s volnou (i když sladkou) dužinou nebo s jemnou slupkou, která může při nadměrné hydrataci prasknout i na keři. Vyberete-li úspěšná nakládací rajčata, která na vaší letní chalupě dobře zakoření, pak je klidně použijte na zavařování. Taková rajčata se v marinádách vůbec neztrácejí.

Hodnocení nejlepších rajčat pro nakládání a konzervování

Nejlepší odrůdy rajčat pro nakládání s kulatými plody

Car Petr (Rusko, 2009)

Rajčata se používají univerzálně od čerstvých salátů až po nakládání a těstoviny, což zvyšuje hodnotu odrůdy. Plody jsou široce vejčité nebo okrouhle oválné, ne žebernaté, těsné, jasně červené, s malým počtem komůrek, o průměrné hmotnosti 70 až 90 g. Dužnina je sladká, aromatická, hustá. Vztahuje se na odrůdy determinantního typu v polovině sezóny. Ne více než 50 cm na výšku, střední listy, vytváří mírné boční výhonky. Odrůda není standardní, proto je žádoucí podvazek k podpěře. Podle státního registru je schválen pro pěstování v otevřeném terénu na Uralu, Dálném východě a západní Sibiři, vynikající výsledky dosahují také zahradníci ze střední zóny.

• vysoká prodejnost a jednotnost
• vysoká produktivita
• schopnost zrání
• odolnost a odolnost vůči stresu

• středně postižené nemocemi

Důstojná odrůda rajčat v mé sbírce, pěstuji je již několik let a neplánuji je vyloučit. Nenáročný a produktivní.

Domácí okurka (Rusko, nové, není v registru)

Tato odrůda rajčat je speciálně vyšlechtěna pro nakládání a všechny druhy konzervování. Krásná a úhledná rajčata jednoho kalibru vypadají ve sklenicích a sudech chutně. Plody jsou kulatě podlouhlé, hladké, sytě červené, pevné, se silnou slupkou střední tloušťky, průměrná hmotnost 100 g. Rostlina je jednoznačná, asi 50 cm vysoká, slabě větvená. V období plodů jsou podsadité kompaktní keře obsypány malými dozrávajícími rajčaty. Středně rané zrání. Doporučeno pro otevřené prostranství a filmové skleníky.

• skromnost
• přátelské a rané dospívání
• vysoká prodejnost
• přepravitelnost a zachování kvality

• průměrný výnos
• jednoduchá chuť při konzumaci čerstvé

Tuto odrůdu používám pouze na moření a moření. Když se jí čerstvé, chuť není působivá, ale připravená je prostě vynikající.

Nikoho nepřekvapí, když se na sklizené cibuli nebo česneku objeví zelené výhonky. Ale jiné zeleninové plodiny mohou začít klíčit v nepřítomnosti půdy. Dokonce i semena rajčat se někdy vyvinou přímo uvnitř ovoce a existuje pro to několik důvodů.

Kvůli nevhodnému skladování

Klíčení semen uvnitř mateřského organismu je u volně žijících zvířat běžné, ale u rostlin se vyskytuje zřídka. Tento jev se nazývá živorodky nebo viviparie.

Semena rajčat jsou pokryta hustou sliznicí, která zabraňuje přístupu vlhkosti a vylučuje jejich další vývoj. A koncentrace kyseliny v rajčatech je taková, že se sliz nerozpouští a chrání semena.

Ale pokud rajčata leží na slunci po dlouhou dobu, pak začnou přezrávat. Plody se stávají více cukernatými. Kromě toho jsou ve sladké a drobivé dužině vytvořeny příznivé podmínky pro reprodukci mikroorganismů. Pod vlivem těchto faktorů se obaly semen ničí a uvnitř zeleniny se objevují výhonky.

Kvůli nesprávnému pěstování

V počátečním období vegetačního období rajčat je třeba sazenice hnojit hnojivy obsahujícími dusík. Jsou nezbytné pro růst zelené hmoty, pro vytvoření keře a pro tvorbu vaječníků. Když už plody začaly červenat, potřebuje rostlina zvýšené dávky draslíku a nadbytek dusíku může vést k narušení acidobazické rovnováhy půdy, přezrálosti rajčat a zvýšení jejich cukernatosti. Slupka rajčat přitom ztrácí pružnost a může praskat.

Při nekontrolovaném používání dusíkatých hnojiv je pravděpodobné, že semena vyklíčí uvnitř ovoce již na zahradě.

A teplá atmosféra skleníku, vysoká vlhkost a dobré osvětlení mohou urychlit zrání a dokonce i rozpad rajčat. Takové nebezpečí hrozí i v deštivém horkém počasí v druhé polovině srpna, pokud jste z nějakého důvodu neutrhli již zralé plody.

Kvůli určitým odrůdám

V posledních desetiletích šlechtitelé chovali hybridní odrůdy rajčat, které se vyznačují pozdním zráním. Právě jejich semena mohou při domácím skladování klíčit.

Čtěte také: Z mléka na ocet: čím stříkat rajčata, abyste se zbavili plísně

Žirafa je neobvyklá odrůda, která má žluté nebo oranžové plody s hustou dužinou a silnou slupkou. Charakteristickým rysem těchto rajčat je nepřetržitý růst keřů, které je třeba tvarovat (odstranit nevlastní děti) a svázat. Plody mají charakteristickou kyselou chuť, takže klíčení semen je při správném skladování nepravděpodobné. V chladu lze tato rajčata skladovat až do března. Název odrůdy Nový rok mluví sám za sebe. Saláty z těchto rajčat mohou ozdobit sváteční stůl. Barva plodů se během zrání mění ze žluté na červenou. Velmi tuhá slupka zabraňuje praskání rajčat, ale při skladování v teplé místnosti se zvyšuje cukernatost dužiny, semena pak mohou klíčit.

Rajčata dlouho skladované odrůdy jsou velmi hutná, nakyslé chuti. Plně dozrají během několika měsíců a neznehodnocují se ani na parapetu teplé kuchyně. Nelze je však chovat na slunci, semena mohou vyklíčit.

Long Keeper a Long Life jsou sladká rajčata, která lze skladovat krátkou dobu, maximálně tři měsíce. Keře těchto odrůd se liší velikostí a plody – tvarem. Keeper je vyšší (ve skleníku dorůstá až dvou metrů), rajčata jsou kulatá. Život má keř ne vyšší než metr a plody ve tvaru švestky. Je také sladší a může plně dozrát dva měsíce po sklizni.

Aby semena nevyklíčila, měla by se taková rajčata pravidelně kontrolovat a včas používat do salátů nebo úprav.

• před výsadbou dezinfikujte a ošetřete semenný materiál léky, které zvyšují imunitu;
• během vegetačního období se ujistěte, že se keře nepřehřívají a jsou v atmosféře mírné vlhkosti;
• zalévejte zřídka, ale pravidelně a hojně;
• aplikujte hnojiva na půdu podle plánu a přísně podle pokynů;
• odstranit ovoce z keřů nezralé;
• odstraňte kapky vlhkosti z rajčat měkkým hadříkem;
• rajčata skladujte v dřevěných krabicích a lepenkových krabicích při teplotě nepřesahující +20 ° C;
• přeneste plody střední zralosti na spodní polici chladničky;
• aby se rajčata nezačala kazit v místech vzájemného kontaktu, oddělte je vrstvou pergamenového papíru.

Čtěte také: Jak jsem použil běžný slunečnicový olej na ochranu paprik před mšicemi a mravenci

Pokud se přesto v některých plodech během skladování objevily výhonky, neměli byste taková rajčata vyhazovat. Když je dužina pevná, šťavnatá, bez známek hniloby a neztratila chuť, lze ji odklíčit a použít k přípravě teplých jídel, omáček nebo příloh.