16 nejlepších odrůd zelí: názvy, popisy a fotografie, nejlepší zelí na nakládání, kvašení a skladování: Společnost: Rusko.

Zelí je jednou z nejoblíbenějších a nejvšestrannějších druhů zeleniny jak na zahradě, tak na stole Rusů. Bílé zelí, květák, brokolice, červené zelí, růžičková kapusta – každý druh má své vlastní vlastnosti a klimatické požadavky. Proto může být výběr odrůdy, která vás nezklame ani na zahradě, ani ve sklepě, obtížný. „Lenta.ru“ spolu s kandidátem zemědělských věd zjistili, které odrůdy jsou nejlepší.

• Jaké druhy zelí existují?
• Nejlepší odrůdy bílého zelí
• Nejlepší odrůdy červeného zelí
• Nejlepší odrůdy květáku
• Nejlepší odrůdy brokolice
• Nejlepší odrůdy růžičkové kapusty
• Jak vybrat odrůdu zelí pro váš region: tipy

Jaké druhy zelí existují?

V rozhovoru pro Lenta.ru kandidátka zemědělských věd Žanneta Vologirovová vyjmenovala všechny nejoblíbenější druhy zelí. V Rusku se nejčastěji pěstují:

• zelí – klasický, univerzální v použití;
• červené zelí – s hustými fialovými hlávkami; je bohatý na antokyany;
• barevný – rozmarné, ale chutné, vyžaduje pozornost;
• brokolice – rychle rostoucí a bohaté na vitamíny;
• Brusel – malé hlávky zelí, ideální na pečení.

V ruských zahradách se vyskytuje také savojské zelí, kedlubny a čínské zelí, ale podle odborníka jsou mnohem méně běžné a spíše se připravují jako experimenty.

„Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro jakékoli klima. Jižní oblasti Ruska umožňují pěstovat více teplomilných odrůd a získat dvě sklizně za sezónu. Na severu je léto krátké, existuje vysoké riziko mrazů, proto je důležité vybrat si raně zrající a chladuvzdorné odrůdy,“ poznamenala Vologirovová a jmenovala podle ní nejlepší odrůdy a hybridy zelí pro otevřenou půdu.

Nejlepší odrůdy bílého zelí

„Sláva 1305“

• Typ: v polovině sezóny (100–130 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost hlávky zelí: od středních po velké, o hmotnosti od 2,4 do 4,5 kilogramu
• Produktivita: od 5,7 do 9,3 kilogramů na metr čtvereční
• Chuť: zářivá, šťavnatá, křupavá textura
• Komentář odborníka: Národní oblíbená odrůda po celém Rusku. Vynikající chuť, dobře se uchovává, univerzální – vhodná pro všechny regiony země.

„Agresor F1“

• Typ: středně pozdní (130–150 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost hlávky zelí: střední, o hmotnosti od 2,5 do 3 kilogramů
• Produktivita: 5-7 kilogramů na metr čtvereční
• Chuť: bohatě sladké, listy křupavé, šťavnaté
• Komentář odborníka: Odolný vůči chorobám (bakterióza a černá noha) a škůdcům, nenáročný, nevyžaduje zvláštní péči.

„Číslo jedna Gribovskij 147“

• Typ: ultraraná (100–110 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost hlávky zelí: střední, spíše malá, o hmotnosti od 1,2 do 2,2 kilogramu
• Produktivita: 6-7 kilogramů na metr čtvereční
• Chuť: křehké, listy šťavnaté a křupavé
• Komentář odborníka: ideální pro severní oblasti. „Number One Gribovsky 147“ byl vyšlechtěn v roce 1940 – v průběhu let se etabloval jako vynikající a spolehlivá odrůda vhodná do salátů, polévek a na zavařování.

5 nejlepších odrůd bílého zelí na nakládání

• „Moskva pozdě 15“ — pozdně zrající odrůda s velkými, hustými hlávkami zelí, odolná vůči praskání.
• „Kamenná hlava“ – velké hlavy s hustou strukturou si během moření dokonale zachovávají své chuťové vlastnosti.
• „Kolobok“ — středně pozdní odrůda s velkými, kulatými a hustými hlávkami zelí.
• „Amager“„- odrůda se šťavnatými listy a vynikající schopností zachovat si křupavost při nakládání a solení.“
• „Dárek“ — středně pozdní odrůda s kompaktními, silnými hlávkami.

Nejlepší odrůdy červeného zelí

„Gako 741“

• Typ: pozdní zralost (115–139 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost hlávky zelí: střední, vážící od dvou do tří kilogramů, hlávky zelí bohaté červenofialové barvy se silným voskovým povlakem – to je norma odrůdy, neměli byste se toho bát
• Produktivita: přibližně 6 kilogramů na metr čtvereční
• Chuť: bohatý, jasný, pikantní
• Komentář odborníka: Je velmi dobře skladovatelná a ve sklepě vydrží až do jara. Hlávky jsou odolné vůči praskání a také je téměř neovlivňují choroby. Nejlépe se hodí do oblastí středního (například Moskevská oblast, Vladimirská a Tulská oblast) a jižního Ruska.

„Rodima F1“

• Typ: pozdní zralost (120–130 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost hlávky zelí: od středních po velké, o hmotnosti od 2 do 4 kilogramů.
• Produktivita: až 8,8 kilogramů na metr čtvereční
• Chuť: světlé, listy šťavnaté, husté
• Komentář odborníka: krásné hlávky zelí protáhlého, oválného tvaru – listy k sobě přiléhají velmi těsně, což zabraňuje praskání. Zelí se proto dlouho skladuje a dobře snáší přepravu. Je však lepší ho pěstovat ve skleníku, pod agrovláknem nebo fólií, abyste dosáhli co nejbohatší úrody.

Nejlepší odrůdy květáku

„Sněhová koule F1“

• Typ: v polovině sezóny (85–90 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost květenství: malé, vážící od jednoho do 1,2 kilogramu
• Produktivita: od 3,6 do 4 kilogramů v otevřeném terénu, pod fólií nebo ve skleníku – od 5 do 6 kilogramů
• Chuť: jemná, sladkobylá
• Komentář odborníka: nenáročný, odolný vůči teplotním výkyvům, takže dobře roste v severní části země. Tato odrůda květáku je také ideální pro Moskevskou oblast a další oblasti středního pásma. Dobře se skladuje, dobře snáší mrazení, ale lze ji jíst i čerstvou.

„Svoboda F1“

• Typ: rané zrání (70-75 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost květenství: střední, spíše velká než velká, váží asi tři kilogramy
• Produktivita: 4-5 kilogramů na metr čtvereční
• Chuť: bohatý, jasný
• Komentář odborníka: Jedna z nejlepších odrůd: chutná, produktivní, dobře se skladuje. Odolná vůči stresu způsobenému různými povětrnostními podmínkami, takže je vhodná mimo jiné pro Ural a Sibiř. Původně však byla vyšlechtěna pro růst a vývoj v horkých podmínkách, takže může růst i na jihu Ruska. Tvoří hustá květenství, dobře snáší přepravu.

Nejlepší odrůdy brokolice

„Tón“

• Typ: rané zrání (60-89 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost květenství: velké, o hmotnosti 180-200 gramů
• Produktivita: od 0,8 do 1,5 kilogramů na metr čtvereční
• Chuť: jasná, bohatá, lehce bylinná
• Komentář odborníka: Dobrá volba pro severní oblasti: odolná vůči teplotním změnám a případným mrazům. Po odříznutí hlavního květenství vytváří výhonky druhého řádu, které lze také použít jako potravinu. Dobře snáší mrazy.

„Šťastná F1“

• Typ: v polovině sezóny (71–90 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost květenství: velké, vážící od 0,8 do kilogramu
• Produktivita: přibližně 3 kilogramy na metr čtvereční
• Chuť: vynikající, světlé
• Komentář odborníka: jeden z nejproduktivnějších hybridů, vytváří výhonky i po odříznutí hlavní hlávky, takže plodí dlouho a hojně. Odolný vůči padlí a teplotním změnám, dobře se skladuje.

Nejlepší odrůdy růžičkové kapusty

„Hercules“

• Typ: pozdní zralost (110–120 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost: střední; hlava se skládá z 20–30 hlaviček o celkové hmotnosti 300–400 gramů
• Produktivita: přibližně 2 kilogramy na metr čtvereční
• Chuť: nasycený
• Komentář odborníka: Vyžaduje dlouhou vegetační dobu, ale svým výnosem rozhodně potěší. Toto zelí je vhodné jak k vaření za čerstva, tak k nakládání.

„Diablo F1“

• Typ: středně pozdní (přibližně 150 dní od vyklíčení do sklizně)
• Velikost: velká; jedna hlávka zelí obsahuje přibližně 40–45 hlávek o celkové hmotnosti 900 gramů
• Produktivita: přibližně 3,9 kilogramy na metr čtvereční
• Chuť: bohatý, sladký
• Komentář odborníka: hybrid s raným zráním, odolný vůči mrazu – lépe snáší změny teploty. Toto zelí se v podstatě posílá k zmrazení nebo konzervování.

Jak vybrat odrůdu zelí pro váš region: tipy

Při výběru odrůdy nebo hybridu pro váš region je důležité zvážit nejen teplotní předpověď na léto, ale také povětrnostní podmínky ve vašem regionu obecně. Například na severu Ruska nebo na Sibiři bývají léta někdy velmi horká, ale po dlouhou dobu existuje extrémně vysoké riziko návratu mrazů, na rozdíl od jižních oblastí. Zde je několik doporučení od Žannety Vologirovové:

• Sever Ruska, Ural, Sibiř: Zde je léto krátké a hrozí opakované mrazy. Vyberte si rané a ultrarané odrůdy a hybridy bílého zelí, květáku a brokolice s krátkou vegetační dobou: například „Tonus“ (brokolice), „Number One“ (bílé zelí), „Sněžinka“ (květák).
• Střední část: Zde je výběr širší. Vhodné jsou jak rané, tak i středně zralých odrůd, například „Slava 1305“, „Agressor“, „Rodima“.
• jih Ruska: Můžete pěstovat teplomilné odrůdy střední a pozdní sezóny – „Gako“, „Hercules“, „Freedom“. Klima umožňuje pěstovat zelí dvakrát za sezónu – na jaře a na konci léta.

Které odrůdy je lepší nevybírat?

Správný výběr odrůdy zelí je klíčem k dobré úrodě. „Hlavní princip: raně zrající odrůdy jsou do chladných oblastí, středně zralé a pozdně zrající odrůdy do jihu. A nebojte se experimentovat: hybridy nové generace stále více kombinují odolnost, chuť a vysoký výnos,“ poradila Vologirová.

V severních oblastech se nevyplatí sázet pozdně zrající odrůdy, prostě nebudou mít čas se formovat.

Na jihu se nedoporučují některé odrůdy s raným zráním, protože v horkých podmínkách rychle raší nebo ztrácejí šťavnatost.

Žádná ze zahradních rostlin se nemůže pochlubit takovou rozmanitostí druhů a odrůd jako známé zelí. Navíc jsou všechny nejen chutné, ale také užitečné. Zelí bylo zavedeno do kultury v dobách starověkého Říma. A staletí stará výběrová práce nám dala obrovský výběr odrůd zelí všeho druhu. V tomto článku se nebudeme bavit o pěstování, ale o pojídání zelí. Jaké výhody zelí toho či onoho druhu přináší lidskému tělu?

Obecná charakteristika pro všechny druhy zelí

Všechny druhy zelí obsahují malé množství kalorií a jsou nepostradatelné pro ty, kteří se starají o své zdraví a hubnutí. Tato zeleninová plodina je bohatá na vitamíny K, E, C, betakaroten, kyselinu listovou, dále vlákninu, zinek, jód, železo, hořčík a mnoho dalších vitamínů, makro a mikroprvků.

Zelí má hodně vlákniny, která zlepšuje motilitu střev, odstraňuje toxické látky, zabraňuje zácpě.

Vysoký obsah kyseliny askorbové (vitamín C) v zelí (zejména růžičkové kapustě) pomáhá snižovat křehkost cév a kapilár. Zajímavé je, že při nakládání bílého zelí, stejně jako mražení brokolice a růžičkové kapusty, zvyšují množství vitamínu C. Velmi užitečné jsou saláty ze syrového (čerstvého) zelí. V období podzim-zima použití zelí zlepšuje imunitu, zejména při nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce ve stravě.

Použití všech druhů zelí je prevencí usazování „špatného cholesterolu“ a tvorby cholesterolových plaků v cévách.

Odborníci na výživu vědí, že zelenina, která patří do čeledi brukvovitých, je dobrá pro prevenci a jako doplněk léčby rakoviny. V první řadě mezi ně patří všechny druhy tmavě zeleného zelí (kapusta, brokolice a růžičková kapusta). Předpokládá se, že brokolice má nejlepší protirakovinný účinek, protože obsahuje složky, které inhibují růst nádoru a dělení jeho buněk a také zlepšují imunitní odpověď organismu.

Důležité! Čerstvé zelí by se nemělo používat ve stravě při užívání léků na ředění krve (antikoagulancií). Nedoporučuje se zařazovat tuto zeleninu do stravy při gastritidě s vysokou kyselostí, při onemocněních trávicího traktu v akutním období, onemocnění štítné žlázy, dně, urolitiáze a cholelitiáze a pankreatitidě.

1. Bílé zelí

Nejběžnějším druhem zelí je bílé zelí. Tato zelenina roste všude, s výjimkou Dálného severu, pouští a Antarktidy. Zajímavé je, že bílé zelí obsahuje více vitamínu C než pomeranče a citrony, přitom na něj nevzniká žádná alergická reakce. V obsahu glukózy je před jablky a má více fruktózy než mrkev. Výhody kysaného zelí jako prevence kurdějí jsou již dávno ověřeny.

Šťáva z čerstvého bílého zelí hojí žaludeční vředy a kožní zánětlivé procesy, používá se při onemocnění dýchacích cest, bolestech v krku a v domácí kosmetice. Obsahuje rostlinné fytoncidy, které ničí bakterie.

Nálev ze zelí je skvělý lék na kocovinu. Listy bílého zelí se používají jako obklady při migréně, zánětlivých bolestech kloubů a mastitidách u kojících matek.

2. Brokolice

Brokolice tvoří silná zelená květenství, obsahuje hodně rostlinných bílkovin, chlorofyl, vitamíny a stopové prvky. Brokolice také pomáhá zmírnit stres. Toto nádherné zelí má příznivý vliv na stav vlasů a nehtů, pomáhá posilovat kosti.

Předpokládá se, že brokolice je pro člověka nejužitečnějším typem zelí ze všech existujících. Slouží jako prevence onkologie, zabraňuje stárnutí, příznivě ovlivňuje složení krve, odvádí toxiny z těla, zlepšuje proces trávení, posiluje cévy.

3. Romanescu

Nejneobvyklejší je vzhled zelí Romanescu – jeho nazelenalá květenství jsou podobná tvaru mořským korálům. Chuť květenství je velmi jemná s příchutí mléka a smetany s úplnou absencí hořkosti. Toto zelí je součástí nejvybranějších příloh, velmi oblíbené u vyznavačů zdravého životního stylu a správné výživy.

Romanescu, korál nebo římské zelí (kříženec květáku a brokolice) je skutečnou zásobárnou živin. Mezi jeho užitečné vlastnosti patří:

• pomáhá posilovat zubní sklovinu,
• závisí na tom krása a zdraví vlasů, kůže a nehtů,
• stejně jako udržení zrakové ostrosti,
• normalizace hmotnosti,
• podpora imunity.

Užívání Romanescu má příznivý vliv i na funkci jater a močového ústrojí. Je dokonce snadněji stravitelný než květák, zlepšuje motilitu střev, obnovuje mikroflóru trávicího traktu, odstraňuje toxiny a toxiny. Doporučeno pro těhotné ženy. Zřídka způsobuje alergickou reakci.

4. Kedlubny

Při vaření se používá kulovitý kedlubnový stonek. Tento druh zelí je dobré zavést do stravy se špatnou chutí k jídlu, aterosklerózou, onemocněním jater. Dokonale také odstraňuje toxiny a toxiny. Kedlubna je šampiónem ve snižování cholesterolu mezi všemi kapustami. Doporučuje se používat čerstvé.

5. Savoy zelí

Savoy zelí je podobné bílému zelí, ale jeho listy jsou měkčí a nemají hrubou žilnatinu. Tato zelenina se doporučuje při cukrovce, prodlužuje mládí a zlepšuje chuť k jídlu. Díky vysokému obsahu bílkovin způsobuje rychlé zasycení.

6. Růžičková kapusta

Na vysokém stonku růžičkové kapusty se tvoří až 100 malých zelí. Dodává se v zelené a fialové barvě. Růžičková kapusta obnovuje sílu a zlepšuje činnost dýchacího ústrojí, doporučuje se pro výživu hyperaktivních dětí. Zlepšuje trávení, pomáhá při věkovém postižení zraku, zlepšuje imunitu a předchází rakovině. Hořčičný olej mu dodává rafinovanou oříškovou chuť.

O pěstování tohoto druhu zelí se dozvíte z článku Oblíbená růžičková kapusta.

7. Květák

Květák není jen bílý, existují i ​​žluté a fialové barvy. Při vaření se používají neotevřená květenství. Doporučuje se do dietní a kojenecké výživy, zejména při onemocněních trávicího a kardiovaskulárního systému. Je užitečné jíst květák pro ženy s nedostatkem ženského hormonu – estrogenu.

Květák přináší hmatatelné výhody při hubnutí, protože poskytuje pocit sytosti s nízkým obsahem kalorií. Používá se k prevenci onkologických onemocnění, posiluje imunitní systém, kosti, zlepšuje metabolismus.

8. Kudrnaté zelí

Kadeřavá kapusta (grunkol, kapusta, browncol) v poslední době přichází do módy spolu s oblíbeným trendem zdravého životního stylu. Tato rostlina netvoří hlavu, všechny výhody jsou v krásných prolamovaných listech. Jsou zelené, červené a fialové. Kapusta je mrazuvzdorná a lze ji zmrazit pro dlouhodobé skladování.

Blahodárně působí při cukrovce, alergiích, poruchách metabolismu lipidů (tuků), zlepšuje zrak, používá se jako prevence rakoviny. Bohaté na vápník (srovnatelné s mlékem).

9. Červené zelí

Červené zelí je blízkým příbuzným bílého zelí. Při tepelném zpracování ztrácí své užitné vlastnosti a barvu. Doporučuje se používat čerstvé nebo marinovat s červenou řepou. Červené zelí obsahuje rostlinné barvivo anthokyan, který je velmi silným antioxidantem. Červené zelí díky němu dokáže snižovat škodlivé účinky radiační zátěže, slouží jako prevence rakoviny a odolává předčasnému stárnutí.

Dále normalizuje metabolismus tuků, doporučuje se při cukrovce, snižuje cholesterol, zlepšuje trávení, normalizuje krevní tlak a zlepšuje činnost srdce a cév, snižuje otoky, působí mírně močopudně. Potlačuje rozvoj tuberkulózy.

10. Peking a čínské zelí

Peking a čínské zelí pomáhají v boji proti chronické únavě, stresu a depresím. Pekingské zelí má navíc příznivý vliv na zlepšení chuti k jídlu. Je žádoucí jej používat čerstvé. Je lehce stravitelný a doporučuje se při cukrovce, poruchách metabolismu lipidů, onemocněních trávicího traktu, srdce a cév, ke zmírnění otoků a jako prevence onkologie.

Pekinka nezpůsobuje nadměrnou plynatost ve střevech (nadýmání). 100 gramů zeleniny obsahuje 15 kcal, což je téměř dvakrát méně než v bílém zelí, takže je ideální pro hubnutí.

Čínské zelí (pak choy nebo bok choy) netvoří hlávku, ale tvoří růžici šťavnatých listů se silnými řapíky. V orientální kuchyni se tyto řapíky fermentují a nakládají.