5 snadných receptů na koktejl s martini a vermutem: Připravte si ho doma

10 000 dolarů – tolik stojí nejdražší „směs na Martini“, jejíž recept je uveden na konci článku. A někteří si ji zvládnou připravit i doma.

Samotný nápoj, založený na přírodním bílém víně, se objevil v roce 1847 v Itálii, kde čtyři podnikatelé přišli s bylinnou tinkturou. Ingredience pro její přípravu mohou zahrnovat:

• Skořice – má protizánětlivé, antioxidační vlastnosti.
• Koriandr, nesmrtelka, puškvorec, andělika, květní pupeny, oleje ze semen různých rostlin – to je to, co se přidává do Martini během výroby. A tyto složky byly pravděpodobně součástí starověkých léčivých tekutých přípravků. Používaly se již ve starověkém Řecku.
• Heřmánek je přírodní antiseptikum.
• Zázvor – posiluje imunitní systém, stimuluje mozkovou činnost. To znamená, že obyčejné Martini s tonikem v rozumném množství je do jisté míry prospěšné pro zdraví.
• Hřebíček – zlepšuje stav ústní dutiny, urychluje trávení.

Koktejl s vermutem má „charakteristickou chuť“ díky pelyňku, bohatému na esenciální oleje. Je přítomen v jakékoli značce „dámského nápoje“. Martini (klasické) je považováno za „dámské“ pro svůj nízký obsah alkoholu. Všímají si jeho jemnosti, aroma, „lahodnosti“, vhodného pro dlouhé posezení.

Značka se „starala“ i o muže a v roce 2013 pro ně vytvořila „Spirit“, který teoreticky nelze prodávat něžnému pohlaví. Barva toku v přísné lahvi se blíží zlatavé. Síla je 33 stupňů. Chuťové pohárky během degustace ohromí příjemná sladko-hořká kombinace. Prvním trhem pro její dodávky se stalo Rusko.

Koktejly na bázi Martini: Po kom je vermut pojmenován?

Deset let po svém založení společnost najala mladého „manažera“ jménem Alessandro, který dal vinařskému vynálezu své jméno poté, co jeho starší kamarádi odešli do důchodu. Martini Rossi 16% vynalezl kolem roku 1863 tehdejší bylinkář Luigi Rossi. Získaná lehce hořká tekutina má tmavě jantarovou barvu díky karamelu.

Gurmáni vědí, že při pití čistého Martini nebo koktejlu z něj připraveného v nádobě tečou narůžovělé nebo zlatavé pramínky, které byly oceněny medailemi v Dublinu (1865), Paříži (1878) atd.

Turínskou výstavu v roce 1911 navštívily miliony návštěvníků a „vášeň“ králů (Jošihito, Viktor Emanuel III.), papežů a bohémů se stala známou všude. Na počest elitního alkoholu byla dokonce vyrobena série vozů Porsche.

S Fiero Martini se koktejl stává elitou

Fiero je verze uvedená na trh v roce 1998 pro země Beneluxské celní unie (Belgie – Nizozemsko – Lucembursko), kde průměrný roční příjem na obyvatele činí 55000 115000–15 1865 amerických dolarů. Speciálně pro občany těchto zemí výrobce dodal vinnému produktu o síle 2013 % výraznou vůni červených pomerančů. Mezi lety XNUMX a XNUMX byly vytvořeny i tyto řady:

• 18% Extra Dry (1900) je sušší verze Martini, ideální koktejl díky nízkému obsahu cukru (méně než 3 %).
• Delicate Bianco (1910) – skořice je zde jasně cítit. Složení se zde výrazně liší od Rosso. Odstín je světle slámový, síla je šestnáct stupňů.
• O 70 let později, v roce 1980, se objevilo Rosato, vyrobené ze směsi bílých a červených vinných surovin.
• Rok 1998 se nesl ve znamení dvou nových produktů najednou – Fiero a D’Oro. Druhá verze, martini s pomerančem v každé kapce. Byla lahvována speciálně pro severní země. Podle vinařů tam kvůli drsnému klimatu není dostatek slunce a radosti. Likér má výrazné citrusové akcenty. Není silný. Pouze 9 procent.
• Martini Rose (s čím pít, je uvedeno níže) se doporučuje odlišit od značky Rosso. Růžová odrůda, uvedená na trh v roce 2009, 16% síla, se vyrábí v Itálii z místních odrůd bílých a červených hroznů (terroiry oblastí Piemont a Veneto).
• Výše zmíněný Spirito řadu doplňuje. Zákaz jeho prodeje ženám je v Evropě, Ruské federaci, kde se neakceptuje žádná diskriminace, nemožný.

Martini koktejl: Ingredience a pravidla přípravy

Směsi s tímto typem vína jsou rozmanité. Může se jednat o giny, vodku, bittery, likéry, sodovky, vína, rum, šampaňské. Okraje misek jsou zdobeny závitky pomerančové a citronové kůry, koktejlovými třešněmi, lístky máty a zeleninou. Pro udržení optimální teploty se do nich vkládají kousky zmrazeného ovoce.

Podle barmanů by klasický nebo moderní koktejl Martini kategoricky neměl obsahovat:

• Saké nebo tequila. První je zcela nevhodný, druhý způsobuje silnou kocovinu.
• Sambuca nebo tmavý rum.
• Baileys (sráží se při nalévání). Mléčné výrobky a silně slané ingredience nejsou vhodné.

Základní pravidla vaření

Ingredience se smíchají ve speciální nádobě a zpravidla se míchají lžící, bez třepání. Koktejlové sklenice (povoleny jsou sklenice na víno, highball, old fashioned) na vysoké stopce s miskou ve tvaru V se předem vychlazují. Sklenice na martini si i přes široký horní průměr dlouho zachovávají aroma. Takový alkohol se nepodává v panácích a skleničkách ani v čisté formě. Pro jednotlivé položky je povoleno smíchat složky ve šejkru (například „Bronx“). Teplota podávání 10–15 °C.

Předkrmy: sýrový talíř, šunka, prosciutto, jamon, pochutiny, bruschetta, zelenina. Cibule a okurky namočené v marinádě se někdy dávají do sklenice na špejli. Pravidlo: čím silnější jsou chuťové vlastnosti vína, tím intenzivnější by měly být organoleptické vlastnosti gastronomických doplňků.

Martini koktejl: klasický, moderní, nealkoholický recept

Recept, známý od poloviny 19. století, zahrnuje Martinez, který kromě ledu obsahuje i proužky citronové kůry. A také aromatické bittery Angostura (pár kapek), 20 mililitrů třešňového likéru, 120 ml ginu a červený sladký vermut (50 stejných jednotek). Koktejly s Rosso Martini (například Negroni) se objevily úplně jako první. Z pochopitelných historických důvodů.

Můžete namíchat „Americano“. Není to káva, ale směs oblíbená u amerických občanů během prohibice. Jezdili na gastronomické zájezdy do Evropy, navštívili Itálii. Zde si vezmete sodu a Martini v poměru dva ku jednomu. A také 0.5 akcie „Campari“. Nejprve přidejte kostky ledu, poté zalijte alkoholickými složkami. Pak navrch nalijte nealkoholickou složku.

Následující recept na „klasiku“ zahrnuje použití barmanského šejkru. „Adonis“ je koktejl Martini Fiero, jehož složení bylo objeveno před mnoha desítkami let. V něm se tóny vermutu dokonale snoubí s tóny suchého sherry v poměru 1:1. Přidávají se pouze 2–3 kapky Angostury a led. Nic navíc.

S čím se dnes míchá Martini Bianco na plážích různých zemí světa? Vezměte 75 ml pomerančového džusu a brusinkového džusu. Poté zalijte 50 (ml) Bianco a pár kostkami ledu. Výsledkem je nízkotučné pivo se svěží chutí. Ozdobte plátkem citrusu.

S čím se pije červené Martini, aby směs byla bez alkoholu?

Je možné k takovým vinným produktům pít zcela nealkoholický nápoj?

Podle předpisů se za nealkoholický nápoj považuje nápoj, v němž objemový podíl etylalkoholu nepřesahuje 0.5 %. U výrobků vyrobených na bázi produktů obsahujících alkohol (vinné suroviny) je toto procento nejvýše jeden a půl.

S čím se pije Martini Fiero, aby byl koktejl formálně zcela bezpečný? Můžete si vzít polévkovou lžíci Martini (15 ml). Alkoholová složka pak dosáhne 15 ml * 16° = 0.8 ml. Při přidání do 200 ml černého ledového čaje u „červených“ značek (nebo zeleného u „bílých“) bude směs považována za nealkoholickou. Takové varianty směsi mají pouze lehké chuťové a aromatické akcenty. Pro silnější Spirito je třeba buď směs zředit velkým množstvím další tekutiny, nebo přidat pouze čajovou lžičku vermutu.

5 receptů pro domácí použití

Navrhované recepty jsou extrémně jednoduché pro vytváření úžasných směsí doma.

S colou

• Koktejly Martini Extra Dry se připravují ze 4 dílů Coca-Coly nebo podobného nápoje a 1 dílu hlavního nápoje. Přidává se 0.5 dílu limetkové šťávy.
• Do sklenice se nejprve dává led, poté džusová složka. Poté se přidává alkoholická složka. Teprve poté se směs zředí nealkoholickou složkou.
• Nádoba se suchým martini koktejlem je zdobena plátky citrusových plodů. Je vhodné přidat snítku máty.

Martini s tonikem: poměry níže

• Povoleno je použití 4 druhů: „Bianco“, „Extra Dry“ (bílé), „Rosso“ a „Martini Fiero“ (červené). S těmito skupinami se postupně kombinují citronovo-hořké varianty a vzorky s načervenalými šťávami (granátové jablko, grapefruit). Poměr je 1:1.
• Vezměte sklenici vína a přidejte vermut. Poté malým proudem přilévejte tonik. Směs aktivně pění: nádobu naplňte maximálně na 80 procent.
• Před podáváním se pokrmy vychladí v mrazáku, led se hrubě drtí, protože koktejl má nízký obsah alkoholu. Přidají se plátky citrusů.

Recept na Martini s džusem z růže (Rosato)

• Na 280 ml třešňové šťávy vezměte 100 mililitrů vermutové složky a 20 stejných jednotek likéru Amaretto.
• Pořadí míchání je stejné jako v receptu s Coca-Colou.
• Pijte vychlazené ve sklenicích ve tvaru V s dlouhou stopkou.

„Brooklyn“

• Vezměte stejné díly likérů Picon Amer a Maraschino, přidejte 1.5 dílu Rosso a 4.5 dílu whisky.
• Pořadí přidávání složek do sklenice je libovolné. Led se však opět umístí jako první.
• Používají se standardní brýle.

„Citrus“

• Smíchejte stejné díly Fiera a domácí limonády (sody), 1/3 dílu grapefruitové šťávy a 1/5 citronu, 1/15 dílu cukrového sirupu, led.
• Vermutová složka, džusy a sirup by se měly smíchat ve šejkru. Přidají se kostky ledu. Poté je třeba důkladně protřepat. Do servírovací nádoby se přidá limonáda.
• Servírování ve sklenicích je možné.

Jak vybrat Martini a s čím ho míchat: Rady pro nakupující víno

Ve vzorcích Bianco jsou vyjádřeny vanilkové akcenty. Základ (60 mililitrů) lze doplnit například 30 ml koňaku s tonikem (120 stejných jednotek).

Varianta Extra Dry je speciálně vytvořena pro koktejly. Hlavní chuť je jemná a bylinná. Zajímavé jsou nečekané doplňky: čerstvá okurka nebo hořký plátek limetky.

Koktejl s červeným Martini (Rosso) má v základu výraznou chuť sladkého vína. Jsou patrné chuťové akcenty karamelu a bylin. Lze jej doplnit pomerančovou složkou a plátkem grapefruitu. Nebo šťávou z granátového jablka (tři díly na jednu jednotku základu) a semínky tohoto ovoce.