Aby se zabránilo vysychání a hnilobě kořenových plodin: pravidla skladování | Na záhonu ()

Zdálo by se, že pěstování slušné úrody zeleniny a okopanin je již výkon, který nezvládne každý letní obyvatel. Ale i když se vám to podařilo, je příliš brzy na to, abyste usnuli na vavřínech – stále musíte vyřešit obtížný úkol skladování.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Poté, co si chytrý letní obyvatel užívá bohatou úrodu brambor, řepy, mrkve, tuřínu a dalších okopanin, si okamžitě začne lámat hlavu s tím, jak si zachovat bohatství získané tvrdou prací. Aby okopaniny zůstaly čerstvé, šťavnaté, nevyschly a nehnily během skladování, je důležité: a) je správně připravit a b) zvolit nejlepší místo a způsob skladování. Jak na to, vám řekneme v článku.

Kde a v čem můžete úrodu skladovat?

Fotografie z shutterstock.com/rigsbyphoto

Ne každý zahradník se může pochlubit speciálním skladem na zeleninu nebo dokonce jednoduchým suterénem či sklepem. Nejčastěji musí letní obyvatelé odvézt úrodu do městského bytu nebo si zařídit skladovací místo v garáži nebo spíži letního domu.

První metoda není nejlepší, protože na průměrném balkonu nemusí být dostatek místa pro všechny zásoby. A ne každý chce balkon proměnit ve sklad. Pokud ale nejsou jiné možnosti, je nejlepší umístit kořenovou zeleninu do dřevěné bedny instalované na balkoně.

Teplota v místnosti by neměla klesnout pod 1 °C, protože při zamrznutí okopaniny začnou hnít. Pro uchování úrody během mrazivých období můžete krabici zabalit do tepelně izolačního materiálu nebo přes ni přehodit starou deku.

Část sklizně mrkve a řepy lze umístit do perforovaných plastových sáčků a ihned umístit do zeleninové přihrádky chladničky.

Fotografie z shutterstock.com/Velme

Skladování na letní chatě je vhodnější, zejména pokud máte možnost tam jezdit v zimních měsících. Hlavním požadavkem na prostory je stabilní mírně pozitivní teplota (1-3 °C) během zimy a žádné výkyvy (zejména prudké „mínusové“).

Pokud není vhodná místnost, můžete zkusit skladovat úrodu přímo v zemi – v zákopech nebo hromadách vystlaných slámou a smrkovými větvemi, nebo v zakopaných širokých nádobách izolovaných shora.

Jak udělat hromádku zeleniny
Vypěstovali jste si velkou úrodu kořenové zeleniny, ale nemáte ji kam skladovat? Existuje jedna zajímavá možnost.

Okořeny pro dlouhodobé skladování se zpravidla umisťují do košů, krabic nebo přepravek, kde se posypou nějakým druhem substrátu, který dokáže absorbovat přebytečnou vlhkost a podle potřeby ji uvolňovat. Substrát navíc funguje jako ochranná „deka“, která vyhlazuje dopad teplotních výkyvů. Pro zásyp se obvykle volí jedna z následujících možností.

Fotografie z shutterstock.com/Art_Pictures

Песок nejčastěji se používá ke skladování mrkve, řepy, ředkviček a další kořenové zeleniny. Pomáhá udržovat teplotu a zabraňuje odpařování vlhkosti, chrání před hnilobou a houbovými chorobami. Do bedny se nasype 2–3 cm silná vrstva písku, poté se na ni opatrně rozloží zelenina tak, aby se nedotýkala, a zakryje se další vrstvou písku. Vrstvy se střídají, dokud se nádoba nenaplní.

Písek pro skladování okopanin by měl mít vlhkost asi 65 % (1 litr vody na kbelík písku).

Foto ogorod.ru/Ekaterina Gorbachenok

Piliny – další oblíbený skladovací materiál. Metoda je podobná skladování v písku, až na to, že substrát musí být absolutně suchý (a každý rok čerstvý). Princip zůstává stejný: je třeba střídat vrstvy pilin a zeleniny. Piliny mají oproti písku výhodu, protože jsou lehčí, takže k uložení můžete použít nejen dřevěné nebo plastové bedny, ale i kartonové krabice. Kořenová zelenina z pilin se navíc snáze vyjímá a myje.

Jehly – skladovací substrát, který se příznivě liší od písku a pilin v tom, že za něj nemusíte utrácet ani korunu. Pokud se lokalita nachází v blízkosti lesa, pak je nejdostupnějším materiálem borovicová podestýlka. Má antiseptické a baktericidní vlastnosti, což znamená, že pomůže udržet řepu, tuřín, celer, mrkev a brambory čerstvé po dlouhou dobu. Princip pokládky je podobný jako u předchozího – střídání vrstev.

Fotografie z shutterstock.com/Grigory Stoyakin

Vermikulit – unikátní přírodní minerál, který se úspěšně používá v letních chatkách jako drenáž, mulč, substrát pro zakořeňování řízků a klíčení semen. V pokojovém květinářství je vermikulit nepostradatelným zlepšovačem půdy, který zvyšuje její vlhkostní kapacitu. Je také skvělý pro skladování zeleniny a okopanin – snižuje pravděpodobnost hnití a zachovává chuť plodů. Pro skladování bohaté úrody však budete muset „sehnat“ velké množství vermikulitu, a to není levný materiál.

Zahrádkáři, kteří pěstují brambory v „průmyslovém“ množství, ne vždy používají k plnění jakýkoli druh substrátu – prostě by ho potřebovali příliš mnoho. Místo toho se brambory třídí podle velikosti a skladují v hromadách nebo perforovaných bednách ve sklepě či suterénu.

Jak připravit kořenovou zeleninu ke skladování

Fotografie z shutterstock.com/nednapa

Aby se okopaniny skladovaly „dlouho a šťastně“, musí se sklizeň provádět za suchého počasí. Pokud toto pravidlo porušíte, existuje vysoké riziko skladování převlhčené zeleniny, což vyvolá její rychlé hnilobu.

Každá plodina má při sklizni své vlastní nuance. Například řepu je nutné vykopat před prvními mrazy, protože zmrzlé hlávky se špatně skladují. Mrkev naopak může zůstat v půdě déle – ochlazené okopaniny vydrží lépe než ty sklizené v teplém období. Známkou zrání je v obou případech žloutnutí a zasychání natě.

Fotografie z shutterstock.com/Garsya

Po sklizni je nutné okopaniny pečlivě prohlédnout a všechny „nekvalitní“ – s poškozeným povrchem, skvrnami, měkkými místy – vyřadit. I jeden nemocný exemplář může během několika měsíců zničit celou úrodu.

Okořeny vybrané ke skladování musí být očištěny od nečistot a hrudek zeminy – k tomu se pečlivě otírají rukama v látkových rukavicích. Vršky se odřezávají nožem a pařezy ne přesahují 1-2 cm. Poté se rozloží na podestýlku z agrotextilie v kryté místnosti s dobrým větráním a nechají se několik hodin schnout. Poté je lze skladovat zvoleným způsobem.

Jak zabránit znehodnocení úrody během skladování

Fotografie z shutterstock.com/Vlad Antonov

Je nutné připravit nejen sklizeň ke skladování, ale i samotné prostory a také nádoby na okopaniny. Pro zajištění optimálních podmínek je nutné vyčistit police a regály od nečistot a plísní, dezinfikovat krabice, postarat se o větrání a také zablokovat přístup do skladu pro hlodavce.

Při výsadbě okopanin zvažte potřeby různých plodin a jejich vzájemnou kompatibilitu.

• Například se za dobré řešení považuje skladování brambor společně s řepou a mrkví (brambory se nasypou na dno krabice a řepa se položí navrch).
• Brambory se musí skladovat ve tmě, aby nezzelenaly (to je známka tvorby toxické látky – solaninu). A vedle brambor byste neměli dávat cibuli.
• Je lepší uchovávat veškerou zeleninu a okopaniny dál od ovoce (jablka, hrušky, broskve, tomel), protože to druhé uvolňuje ethylen, známý jako hormon stárnutí, a tím urychluje kazení svých „sousedů“.
• Nejlepší je dát tuřín, tuřín a celer do truhlíků, posypat je pískem nebo pilinami a uchovávat je při teplotě do 5 °C a vlhkosti asi 90 %. V tomto případě je lepší umístit je tak, aby základny řapíků vyčnívaly z písku.

Jaká zelenina a ovoce by se neměly skladovat společně?

Úspěšnost skladování sklizně závisí nejen na teplotě a vlhkosti, ale také na tom, jaké plody budou ležet vedle!

Fotografie z shutterstock.com/BearFotos

Pokud jste pečlivě oddělili zdravou úrodu od té podezřelé a zorganizovali skladování v souladu se všemi doporučeními, můžete se spolehnout na čerstvé produkty až do konce zimy. Pro větší spolehlivost však doporučujeme pravidelně kontrolovat stav zásob, abyste včas odhalili příznaky chorob nebo shnilých plodů a včas je vyjmuli ze skladu.

Abyste zabránili rozvoji patogenů, které se mohly „vplížit pod hlukem“, posypte kořenovou zeleninu při skladování dřevěným popelem, který bude působit jako přírodní antiseptikum.

Mějte lahodnou a chutnou zimu!