Anzurská cibule je lék a koření.

Z dopisů redaktorovi:

Na nedávné výstavě jsem viděl úžasné žárovky: obrovské bílé a žluté. Zeptal jsem se prodavačky, co je to za neobvyklý česnek. A ona odpověděla, že to je anzurová cibule – velmi užitečná rostlina. Koupil jsem několik žárovek a teď si říkám: možná jsem příliš spěchal. Tyto cibule mají velmi neobvyklou vůni – nepřipomíná ani cibuli, ani česnek. Bylo nutné se o této rostlině dozvědět více, a pak si ji koupit.

Irene

Anzur cibule kvete

Prodejce vám řekl pravdu – cibule anzur je užitečná rostlina. V jedné referenční knize o cibuli a česneku jsem našel prohlášení, že podle některých užitečných parametrů se cibule anzur blíží kořenu ženšenu.

S touto rostlinou ale není vše tak jednoduché. Správně jste poznamenal, že vůně jeho cibulí je neobvyklá a dokonce i nepříjemná. Je to proto, že obsahují hodně silice a syrové cibuloviny mají silný sirný zápach. Proto jsou málo jedlé.

Obecně slovo anzur přeložené do ruštiny znamená „horská cibule“. Faktem je, že tyto rostliny lze nalézt volně rostoucí v horských oblastech Altaje a střední Asie. Existuje několik druhů této cibule, například Suvorov, obří, Aflatun a další.

Soudě podle vašeho popisu, máte obří anzurový luk. Tento název je zcela srozumitelný – má velkou žárovku, stonek dosahuje výšky jednoho a půl metru nebo více, jeho listy jsou ploché, pásovité a široké. Lodyha je vysoká a tmavě zelená. Na jeho vrcholu se tvoří velké květenství o průměru až 10 cm nebo více s více fialovými květy. Rostlina v této době vypadá velmi elegantně.

Navzdory silnému nepříjemnému zápachu používají obyvatelé těch oblastí, kde cibule anzur divoce roste, její cibule k jídlu, ale pouze v konzervě – nakládají je. Cibule se nejprve asi na měsíc namočí do vody a pravidelně ji vyměňují. Dělejte to, dokud štiplavý zápach nezmizí.

Listy Anzur se zde také aktivně používají jako potrava. Slyšel jsem příběh turisty, který na trhu v Samarkandu viděl prodavače prodávat zelené listy cibule anzur, která se zjevně sbírala v horských oblastech. Také na místech, kde roste, se cibule patřící k druhu anzur po dlouhou dobu používala a používá k léčebným účelům – k posílení žaludku, zlepšení zraku a sluchu a zmírnění bolestí hlavy. Vylisovaná šťáva léčí revmatismus

A to není vůbec náhodné. Moderní výzkum ukázal, že cibule, listy a stonky anzurů obsahují mnoho vitamínů, včetně vitamínů C (několikakrát více než v běžné cibuli), D, E, karotenoidy a minerální soli. Existují biologicky aktivní látky, například fytoncidy, a rostlinné glykosidy – saponiny.

Moderní medicína věří, že konzumace cibule anzur zlepšuje metabolismus, posiluje imunitní systém, pomáhá léčit nachlazení a dokonce i impotenci. Existují důkazy, že cibule anzur je prospěšná pro starší lidi. Zlepšuje jejich paměť a pomáhá při léčbě třesu rukou. Jen je potřeba dávat velký pozor na dávkování při používání cibulovin. Je lepší se poradit s lékařem.

Cibule Anzur se pěstují stejně jako jarní česnek (zimní). Vysazujeme na podzim – koncem září – října – do hloubky, která závisí na velikosti cibulí. Velké cibule by měly být umístěny do hloubky 15-20 cm, středně velké cibule by měly být zasazeny do hloubky 12 cm a malé – ne hlouběji než 7 cm Je třeba si uvědomit, že cibule anzur je horská rostlina , takže nesnese nadměrnou vlhkost. Proto pro něj musíte zvolit vysokou postel, nezaplavenou jarními vodami. Její listy ale raší velmi brzy.

Obecně má velmi krátkou vegetační dobu – v dubnu-začátku května se objevují první listy, poté začíná vyhánět šípový stonek. Koncem května – začátkem června se tvoří dlouhá stopka a na ní vykvétá krásné velké kulovité květenství. Vegetační období končí na začátku až do poloviny července, kdy zažloutlé, zasychající listy a stonky naznačují připravenost rostliny ke sklizni – vykopávání cibulí.

Vyrostl jsem obří anzurová cibule několik let. Líbilo se mi to, protože velmi brzy poskytlo vitamíny bohaté, lahodné listy, chuťově trochu připomínající česnek, ale byly křehčí a měly příjemnou dochuť. Z každé rostliny anzury jsem opatrně utrhl jeden spodní list a pak je nasekal do jarního salátu z ředkviček, hlávkového salátu, allií vytrvalých a cibulí a listů česneku.

A dokonce i mezi jeho mnoha „sousedy“ byla jeho chuť cítit v salátu. Listy jsou užitečné stejně jako cibuloviny, nemusí se však namáčet a nakládat, ale lze je použít přímo ze zahrady. Stačí je používat postupně, odtrhávat jeden list po druhém, abyste neoslabili rostlinu a nenarušili tvorbu velkých cibulí. Na jaře jsem střídavě trhal až tři listy z každé rostliny. Ale nesmíme promeškat tuto chvíli.

Koncem května nebo začátkem června v závislosti na počasí začnou listy hrubnout a žloutnout. Ale tou dobou už nad šípem kvetlo krásné fialové květenství. A tyto velké koule se tyčily nad postelemi a vypadaly velmi neobvykle.

V západních zemích a nyní v našich krásných zahradách se cibule anzura široce používá v krajinném designu. Často jsem v barevných časopisech a na internetu viděl originální kompozice s rozkvetlými anzurovými koulemi. Nevím, jestli používají listy této cibule do salátů, ale jsou velmi dobré v krajinářském designu.

Zasaďte si tedy cibuloviny na vyvýšený záhon – teď je ten správný čas – a čekejte na jaro. Jsem si jistý, že vás tento luk překvapí.

E. Valentinov
Foto Olga Rubtsova