Arašídové máslo – výhody a léčivé vlastnosti

Arašídový olej je neuvěřitelně cenný produkt, který se získává z jader samotných arašídů metodou lisování za studena.

Tato „podzemnice olejná“, jinak známá jako „čínské pistácie“, má spoustu různých prospěšných vlastností a chuťových charakteristik.

Máslo si získalo neuvěřitelnou popularitu díky svým bezkonkurenčním dietním vlastnostem, které se co do nutriční hodnoty mohou vyrovnat produktům, jako je maso, slepičí vejce a dokonce i sýr.

Druhy arašídového másla

Dnes existuje několik druhů arašídového oleje – rafinovaný, nerafinovaný a za studena lisovaný, z nichž každý našel své uplatnění v kosmetologii, farmaceutickém a cukrářském průmyslu.

Pravé „arašídy“, bez nečistot a přísad, mívají obvykle různé barvy – olej může být buď světle žlutý, nebo tmavě cihlový.

Složení arašídového másla

• Bílkoviny, tuky, sacharidy, popel;
• Aminokyseliny;
• Vitamíny A, B, E a D;
• Makro- a mikroelementy – železo, vápník, fosfor, jód, hořčík, zinek, selen a další;
• Polynenasycené mastné kyseliny – omega-6 a omega-9.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Arašídové máslo má poměrně vysoký obsah kalorií, obsahuje 895 kcal. Vzhledem k tak vysokému obsahu kalorií a tuku se nedoporučuje konzumovat více než 3-4 lžíce tohoto produktu denně.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

• Bílkoviny – 0.1 g
• tuky – 99.4 g
• Sacharidy – 0.2 g
• Popel – gr
• Voda -0.4 g

Blahodárné vlastnosti arašídového másla pro tělo

• Podporuje hubnutí a má pozitivní vliv na trávicí systém – předchází a zklidňuje zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu, hojí vředy a praskliny, které vznikly na sliznicích střev a žaludku.
• Normalizuje fungování ženského reprodukčního systému, obnovuje menstruační cyklus.
• Obnovuje potenci.
• Zabraňuje srdečním a cévním onemocněním.
• Zvyšuje hladinu hemoglobinu, zabraňuje anémii.
• Snižuje hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
• Stimuluje centrální nervový systém, čímž odstraňuje zvýšenou podrážděnost, únavu, depresi a nespavost a zvyšuje mozkovou aktivitu
• Pomáhá vyrovnat se s apatií, zmírňuje podrážděnost a nervozitu.
• Zlepšuje spánek a náladu.
• Zvyšuje duševní a fyzickou aktivitu u dětí i dospělých.
• Zlepšuje funkci ledvin, jater, žlučníku, ulevuje od stagnace žluči.
• Chrání jaterní buňky před ničením a urychluje jejich regeneraci.
• Má celkově posilující účinek na organismus a zvyšuje obranyschopnost organismu proti různým infekcím a nachlazení.
• Urychluje regeneraci těla po těžkých nemocech a operacích.

Léčivé vlastnosti arašídového oleje

• Normalizace metabolismu. Vitamíny skupiny B regulují proces rozkladu a vstřebávání sacharidů, bílkovin a tuků. Tělo je neustále potřebuje pro normální fungování trávicích orgánů a pro kompletní výživu tkání.

• Normalizace funkce žlučníku. Arašídové máslo stimuluje vylučování a odstraňování staré žluči z těla a tvorbu nové žluči. Používá se k prevenci vzniku žlučových kamenů.

• Stimulace produkce kolagenu. Kolagen je protein, který zajišťuje elasticitu a pružnost tkání, tvoří vnější obal buněk, chrání je před poškozením a prasklinami. Je přítomen všude: vazy, chrupavky, kosti, vlasy, sklivec oka a stěny cév ho potřebují. Arašídové máslo podporuje příjem stravitelné síry do těla, která je nezbytná pro tvorbu kolagenu. Užívání arašídového másla tak pomáhá při křivici, osteoporóze, předčasném stárnutí kůže a zvyšuje elasticitu cév.

• Hepatoprotektivní účinek. Arašídové máslo má příznivý vliv na játra. Neobsahuje cholesterol a zpomaluje jeho vstřebávání z jiných produktů. Zabraňuje přeměně jaterních buněk na tukovou tkáň. Zpomaluje cirhózu. Podporuje obnovu jaterních buněk a obnovení jejich dělení. Zmírňuje průběh hepatitidy, pomáhá zotavit se z intoxikace. Zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

• Preventivní opatření proti riziku cukrovky. Díky obsahu hořčíku a zinku arašídové máslo stimuluje slinivku břišní k produkci inzulínu. Kromě toho snižuje hladinu cukru v krvi.

• Pro zlepšení výkonu. Olej obsahuje vysoce energetické látky, které během vstřebávání „nabíjejí“ tělo. Včetně glycinu, který je nezbytný pro fungování mozku. Užívání arašídového oleje tak zvyšuje vytrvalost, zlepšuje paměť a rychlost zpracování informací, zostřuje vnímání. Normalizuje činnost nervového systému.

• Pro prevenci očních onemocnění. Podporou struktury nervů, svalové tkáně a sklivce arašídové máslo zabraňuje vzniku šedého zákalu a glaukomu a pomáhá udržovat zrakovou ostrost.

• Protizánětlivé. Při vnitřním užití pomáhá arašídové máslo zmírnit zánět a bolest v krku, zklidňuje žaludeční sliznici při gastritidě a střeva při kolitidě a také chrání trávicí trakt před vředy. Při zevní aplikaci olej odstraňuje zarudnutí kůže.

• Projímadlo. Arašídový olej užívaný ve velkém množství na lačný žaludek má projímavý účinek.

• Změkčující a hojivé účinky na rány. Zevně se arašídový olej používá k léčbě různých kožních vyrážek (alergické povahy; metabolické poruchy), ran, řezných ran a hematomů. V těchto případech je za obzvláště účinný nerafinovaný olej.

Jak správně užívat arašídové máslo

Venkovní použití

• Arašídový olej se přidává do běžných pleťových krémů – pár kapek nerafinovaného oleje do denní dávky krému. „Zatíží“ podklad, takže by se takový krém měl používat před spaním nebo v zimě před odchodem ven.

Olej se používá místo krému, zejména pro suchou a smíšenou pleť. Naneste malé množství nerafinovaného oleje na prsty a masírujte problematické místo. Stejným způsobem můžete ošetřovat pokožku při různých vyrážkách.

• Do šamponu se přidává nerafinovaný olej. Díky tomu budou vlasy poddajné, lesklé a hedvábné, obnoví se jejich struktura a vyhladí se šupinky.
• Arašídový olej funguje jako masážní olej. Zde je lepší ho použít v rafinované formě.

Rafinovaný arašídový olej se používá jako základ v aromaterapii. Dobře se kombinuje s mandlovým esenciálním olejem (1-2 kapky mandlového na 7-15 kapek arašídového oleje).

Tuto aromatickou směs lze přidat do koupelové vody.

vnitřní použití

Dávka pro dospělé je 5 ml třikrát denně. V závislosti na tom, jak a s čím se olej užívá, se liší i jeho účinek.

Při jednorázovém užití na lačný žaludek před spaním lze dosáhnout projímavého účinku.

Přidání oleje do salátů a dalších potravin podporuje lepší vstřebávání, zlepšuje proces trávení a chrání játra.

Užívání oleje v malých dávkách krátce před jídlem pomáhá nasytit tělo energií.

Použití arašídového oleje

Arašídové máslo ve vaření

Nerafinovaný olej, získaný lisováním dužiny plodu za studena, má červenohnědou barvu, nasládlou vůni, zářivou oříškovou chuť a je oblíbenou ingrediencí v indické, čínské, japonské, ale i thajské a korejské kuchyni.

Rafinovaný olej, který má světle žlutou barvu a méně výraznou vůni a chuť, je oblíbený v evropské a americké kuchyni.

Díky vysokému obsahu snadno stravitelných bílkovin a tuků je arašídový olej považován za vynikající dietní produkt a je široce používán jako součást vegetariánské výživy (zejména z hlediska energetické a nutriční hodnoty je bohatý na aminokyseliny a nezaostává za masem, slepičími vejci a smetanou). Olej, který dodává energii a vytváří pocit sytosti, často konzumují fotomodelky, které se chtějí zbavit nadváhy, a lidé, jejichž aktivity jsou spojeny s těžkými břemeny. Je také bohatý na vitamíny E, D a A, jód, vápník, fosfor a zinek, které jsou nezbytné pro vývoj dětského organismu, proto se stále častěji používá v kojenecké výživě.

Nerafinovaný olej, který se skvěle hodí k dochucování polévek a salátů, vaření masových a zeleninových pokrmů, omáček k masu, dezertů, palačinek s ovocnou a tvarohovou náplní, dokáže proměnit vůni a chuť i tak jednoduchých pokrmů, jako je kaše, bramborová kaše a další přílohy. A přidaný do těsta dodává jedinečnou vůni a oříškovou chuť nejrůznějším pečivům.

Rafinovaný olej, který má vysokou odolnost vůči teplu a jemnou vůni, se často používá ke smažení, grilování, restování nebo fritování žampionů, brambor, ryb, krevet, masa a ovoce. Navíc je při fritování a smažení výše uvedených produktů tohoto oleje potřeba 2–3krát méně než tradičního slunečnicového oleje.

Použití arašídového másla v kosmetologii

Nerafinovaný olej je vynikajícím zdrojem látek, které mají blahodárný vliv na pokožku, nehty a vlasy, a proto má vynikající kosmetický účinek.

Arašídový olej se tak dokonale vstřebává a nezanechává mastný pocit, pomáhá vyživovat, zjemňovat a hydratovat pokožku. A díky přítomnosti složek, které stimulují syntézu kolagenu, nerafinovaný olej při pravidelném používání dodává pokožce pevnost a pružnost. Olej, který obsahuje mnoho přírodních antioxidantů, obnovuje ochranné funkce epidermis a také zabraňuje stárnutí pokožky spojenému s působením ultrafialového záření nebo hormonální nerovnováhou.

Díky těmto vlastnostem se arašídový olej používá v kosmetologii jako:

• složka hygienických produktů: olej s jemnou vůní se často používá jako přísada do šamponů a mýdel;
• aromaterapeutické oleje;
• masážní olej na masáž;
• základní olej pro různé produkty péče o stárnoucí, šupinatou, citlivou a suchou pleť (balzámy, pleťové vody, krémy);
• produkty péče o dětskou pleť;
• regenerační a vyživující složka v maskách pro barvené nebo poškozené vlasy.

Kontraindikace pro použití arašídového oleje

Arašídové máslo se nedoporučuje lidem se silnými alergiemi na rostlinu, stejně jako těm, kteří jsou alergičtí na ořechy, a lidem s astmatem. S opatrností by se mělo konzumovat i v těchto případech:

• ti, kteří trpí exacerbací pankreatitidy;
• ženy během těhotenství a děti do 18 let (arašídy jsou klasifikovány jako alergenní potraviny);
• s rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění (nadbytek omega-6 mastných kyselin může tento proces vyvolat);
• lidé s nízkou srážlivostí krve a hemofilií;
• při metabolických poruchách postihujících pohybový aparát (dna, artróza, artritida).

Jak správně vybrat a skladovat arašídové máslo

Kvalitní olej by měl mít jednotnou barvu, konzistenci a specifickou vůni. Je třeba si uvědomit, že arašídový olej je obvykle tmavší než olivový a slunečnicový olej, takže se tmavého odstínu nemusíte bát.

Při nákupu oleje je vhodné pečlivě prostudovat jeho složení, aby neobsahoval umělá aromata a konzervanty. Pravý olej je zcela přírodní produkt.

V závislosti na technologii výroby je trvanlivost oleje od 6 do 12 měsíců při teplotě do 25 stupňů.