Aroma a křupavost. 5 receptů na přípravu vynikajících lehce solených okurek | Argumenty a fakta

Když léto teprve začíná a na trzích se objevují čerstvě mleté okurky, chápeme, že je čas na nakládání. Lehce solené okurky jsou jednou z nejlepších letních svačinek. Jsou křupavé, osvěžující a v horku chladí. Hodí se ke každému pokrmu a ozdobí každý stůl. Existuje mnoho způsobů, jak připravit lehce solené okurky: sdílíme s vámi nejlepší recepty a užitečné tipy.

Které okurky si vybrat

Čím blíže okurky rostly k vašemu regionu, tím lépe, znamená to, že jsou čerstvé. Potřebujeme malé, husté okurky se střední slupkou (neměla by být silná). Požádejte o nakládací okurky, neberte velké salátové.

Je nutné to namočit

Před nakládáním je vhodné okurky namočit na 2–3 hodiny do studené vody. Díky tomu budou hustší, chutnější a křupavější.

Kolik soli dát

Pouze hrubá kuchyňská sůl, na obalu je uvedeno „Mletí č. 1“. Jemná „Extra“ změkčuje okurky.

Na 1 litr nálevu – 1 vrchovatá polévková lžíce soli, pokud zaléváte horkou vodou. Pokud studenou – 1,5 nebo 2 polévkové lžíce.

Co potřebujete k moření

Kopr je nutností – deštníky nebo větvičky. Nejčastěji se k okurkám přidávají také stroužky česneku a listy křenu. Na trzích jsou obvykle sady na nakládání okurek, všechna tato koření jsou v nich zahrnuta. Hodit se mohou i listy rybízu, hořčičná semínka, nové koření nebo černý pepř.

Sůl rychleji

Okurky se nasolí rychleji, pokud jim odříznete stonky nebo je rozkrojíte na čtvrtky. Měli byste ale mít na paměti, že nakrájené okurky nejsou tak křupavé jako ty s neporušenou slupkou.

Horká nebo studená solanka

Okurky můžete zalít horkou vodou (a pak budeme potřebovat trochu méně soli) nebo studenou vodou. V obou případech přidáme sůl do vody a rozpustíme ji tam. Okurky v horkém nálevu se osolí o něco rychleji, okurky ve studeném nálevu budou lahodnější a křupavé. Budete si ale muset 3–4 dny počkat.

Klasické lehce solené okurky

• 1 kg okurky
• ½ hlavy česneku
• 2-3 pláty křenu
• 1 malý svazek kopru
• 2 polévková lžíce hrubá sůl
• černý pepř hrášek
• 1 litrů vody

Krok 1Okurky omyjte a odstraňte konce.

Krok 2. Křenové listy a kopr nahrubo nasekejte. Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.

Krok 3. Okurky naskládejte ve vrstvách do hrnce, posypte bylinkami a česnekem a opepřete.

Krok 4. Rozpusťte sůl v čisté vodě a okurky zalijte nálevem.

Krok 5Volně zavřete víko, aby byl umožněn přístup vzduchu. Nechte 2–3 dny odstát.

Lehce solené okurky v sáčku

• 800 g okurek
• 4 zuby. česnek
• hromada kopru
• 5 ks. kukuřice nového koření
• pár zrnek černého pepře
• 1 polévková lžíce hrubá sůl

Krok 1Okurky omyjte, odřízněte konce a podélně je rozkrojte na čtvrtky.

Krok 2Česnek nakrájejte na plátky, kopr jemně nasekejte.

Krok 3Vložte okurky, bylinky, česnek a koření do sáčku. Osolte a promíchejte.

Krok 4Sáček zavažte, několikrát s ním protřepejte a nechte přes noc při pokojové teplotě.

Lehce solené okurky s hořčicí

• 1 kg okurky
• 1 lžíce hořčičných semínek
• Karafiáty 2 bud
• 5 ks. zrnka černého pepře
• koprem a petrželkou
• křenové listy
• 2 polévková lžíce. hrubá sůl
• 1 litr studené čisté vody

Krok 1. Okurky omyjte a namočte na 2 hodiny do studené vody.

Krok 2Nahrubo nasekejte zeleninu. Česnek nakrájejte na stroužky.

Krok 3Okurky dejte do hrnce a každou vrstvu posypte bylinkami, česnekem a kořením.

Krok 4Rozpusťte sůl ve vodě a přelijte jí okurky.

Krok 5. Přitlačte ne příliš těžkou váhou a nechte 2-3 dny působit.

Okurky s medem a estragonem

• 1 kg okurky
• 1 lžíce zlato
• pár snítek estragonu
• 1 polévkové lžíce jablečný ocet
• 1 polévková lžíce hrubá sůl
• pár kroužků červené pálivé papriky

Krok 1Okurky omyjte a namočte na 2 hodiny do studené vody.

Krok 2. Omyjte a nasekejte zeleninu. Nasekejte papriku.

Krok 2Okurky nakrájejte na čtvrtky nebo kolečka a vložte je do pevného sáčku.

Krok 3. K okurkám přidejte bylinky, med, pepř, ocet a sůl.

Krok 5. Sáček zavažte a vše dobře protřepejte. Nechte 2–3 hodiny působit a sáček pravidelně protřepávejte.

Lehce solené okurky s vodkou

• 1 kg okurky
• 1 lžíce cukr
• voda
• 2 polévková lžíce hrubá sůl
• 1 hlava česneku
• 2 polévkové lžíce jablečný ocet
• koprem a petrželkou
• 1 sklenici vodky

Krok 1. Okurky omyjeme a namočíme na 2 hodiny do studené vody.

Krok 2. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl, cukr, vše rozpusťte.

Krok 3. Zeleninu nahrubo nasekejte, česnek oloupejte a nakrájejte na plátky.

Krok 4. Okurky dejte do hrnce, posypte bylinkami a česnekem.

Krok 5Nalijte vodu do sklenic, poté ji nalijte do hrnců a zahřívejte k varu.

Krok 6Do vody přidejte sůl a cukr a vše rozpusťte.

Krok 7. Naplňte sklenice horkým nálevem, přidejte lžíci octa a navrch vodku.

Krok 8. Nechte 24 hodin při pokojové teplotě.