Navody

Bažant – popis produktu, jak si vybrat, jak vařit, čtěte dále

Bažant je poměrně velký pták, někdy dosahuje hmotnosti kolem 2 kg. Samci bažantů nebo kohoutů, jak se jim také říká, nosí světlé peří a mají krásný, dlouhý, špičatý ocas. Kohouti mají na nohou ostruhy. Bažantí samice jsou menší velikosti a mají nahnědlou nebo šedavou barvu. Maso samic je jako obvykle chutnější, křehčí a tučnější než maso kohoutů.

Bažantí maso je tmavé, barvou a strukturou podobné červenému krůtímu masu. Tento pták se krájí stejným způsobem jako kuře. Bažantí prsa jsou větší než kuřecí prsa (hovoříme o drůbeži, nikoli o brojlerech chovaných v továrně) a v západních zemích se často prodávají samostatně.

Bažantí vejce jsou velmi chutná. Divoká samice snáší obvykle 13–15 malých vajíček (jejich hmotnost zřídka přesahuje 30 g). Jsou světle olivové barvy, hladké, bez skvrn. Žloutek je světlý, bílek nazelenalý, tato vejce mají málo cholesterolu. V některých bažantích chovech jsou samice chovány speciálně ke kladení vajec na prodej, ale zatím se tento produkt u nás moc netěší.

Podle legendy Argonauti přivezli bažanty do Řecka z Kolchidy (tedy ze Západní Gruzie) nějaký čas před obléháním Tróje a v Kolchide byli nalezeni na řece Phasis (Rioni) – odtud jejich název. Domovinou bažantova předka byla samozřejmě Asie, odkud se postupně dostal do Evropy.

Ale existuje druh bažantů původem ze Zakavkazska, říká se mu – severokavkazský. Tento krásný a chutný pták z řádu Galliformes byl po staletí loven pro maso a v mnohem menší míře pro peří. Ve volné přírodě v Rusku je dnes počet bažantů malý a lov je omezený, s výjimkou ptáků speciálně chovaných pro lovecké farmy. Na území bývalého SSSR se bažanti chovali na maso v Gruzii a na Ukrajině. Bažant je národním ptákem v Gruzii, ale nejen tam. Je také uctíván v japonské prefektuře Iwata a v Jižní Dakotě v USA.

Divocí bažanti jsou někdy domestikovaní. Jednak tak, aby kuřata přikryla az tohoto spojení se rodila kuřata s chutnějším masem. Za druhé, aby mohli bojovat s mandelincem bramborovým, kterého nenasytní bažanti sežerou mnohem rychleji než brouk samotný – sázení brambor. Bažanti jsou mimochodem téměř všežravci: nepohrdnou žábami, myšmi, vejci jiných ptáků a novorozenými kuřaty.

Bažantí maso je bohaté na vitamíny A a C a také na vápník a železo.

Druhy a odrůdy

Divokých bažantů zbylo tak málo a poptávka po nich je tak velká, že v posledních desetiletích vzniklo nemálo bažantích farem, kde se tito lahodní ptáci chovají.

Jak se připravit

Bažant má velmi šťavnaté maso, ale je docela libové. Ihned po porážce se maso divokého bažanta nevaří, ale vykuchá a neoškubané tělo se nechá několik dní viset na chladném místě. A teprve poté toto drůbeží maso plně odhalí své vynikající chuťové a aromatické vlastnosti. Bažant domácí nesmí být starý.

Bažant se vaří různými způsoby, ale jako u většiny zvěřiny je obvykle preferovanou metodou dušení nebo grilování. V ruské ušlechtilé kulinářské praxi bylo zvykem cpát mršinu bažanta sádlem. V peci také vařili ptáčky plněné cereáliemi a bažantími droby.

Přečtěte si více

Vlk je červený

Bažanti jsou v Gruzii velmi oblíbení – právě z jejich masa se připravuje klasický čakhokhbili. Vlastně samotné slovo „čakhokhbili„je přesně odvozeno od“hohobi“ (bažant v gruzínštině). Bažant také produkuje velmi jemné satsivi.

Moderní kuchaři pečou ptáčka v naolejovaném pergamenu s rajčaty, cibulí, petrželkou a paprikou. Bažanta je velmi dobré podávat s nasládlými omáčkami, z nichž nejlepší je úplně jednoduchá: lesní plody pošírované v červeném víně s trochou medu a čerstvě mletým černým pepřem.

Francouzský dušený bažant na červeném víně s celerem a mrkví nebo z ptáka udělejte galantinu, zbavte všech kostí a naplňte filet s kůží sekanými telecími a kachními játry; na Středním východě dělají pilaf s bažantem smaženým na rozpuštěném másle.

K bažantímu masu se hodí ušlechtilé lesní houby: hříbky, smrže, lišky

Rod: Bažanti obojkové. Stanoviště: Žijí v horských oblastech střední Číny, v horských lesích jihovýchodního Tibetu a severního Assamu. Reprodukce: Ve snůšce je 7-9 vajec, inkubace je 21 dní. Délka života: Ve volné přírodě do 11 let, plné zralosti dosahuje v 1 roce. Hmotnost: Samec 0,6 kg, samice 0,5 kg. Délka těla včetně ocasu: Muž 115 cm, fena 60 cm. Питание: Listy a výhonky různých keřů, květy bambusu a rododendronů se používají k klování malých brouků a pavouků.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti. Stanoviště: Žijí od Turecka po Primorské území a Korejský poloostrov, ve velkých částech Číny a Vietnamu. Reprodukce: Ve snůšce je 15-17 vajec, inkubace je 23-25 dní. Životnost: Ve volné přírodě do 11 let, plné zralosti dosahuje v 1 roce. Hmotnost: Samec 2,0 kg, samice 1,6 kg. Délka těla včetně ocasu: Muž 85 cm, fena 60 cm. Питание: Semena, bobule, obiloviny.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod:ušatí bažanti Stanoviště: Žijí v západní Číně, Tibetu a na extrémním severovýchodě Indie. Reprodukce: Samice snáší 6-9 vajec ve 2-3 denních intervalech. Inkubační doba je od 24-25 do 28-29 dnů. Délka života: Předpokládaná délka života je asi 15 let. Hmotnost: Samec 2350 – 2750 g, samice – 1400 – 2050 g. délka těla Průměrná délka těla je 92 (86 – 96) cm a délka ocasu je 57,5 (46 – 58) cm. Питание: Krmné směsi, obilí, kaše, zelenina a hmyz.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Monals. Stanoviště: Žijí v Himalájích, od východního Afghánistánu po východní hranici Bhútánu a v oblastech Tibetu. Reprodukce: Ve snůšce je 4 až 6 vajec. Inkubace 27 dní. Délka těla včetně ocasu: Muž 70 cm. Питание: Krmné směsi, obilí, kaše, zelenina a hmyz.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti obojkové. Stanoviště: Žijí v horských oblastech střední Číny, v horských lesích jihovýchodního Tibetu a severního Assamu. Reprodukce: Ve snůšce je 7-9 vajec, inkubace je 21 dní. Délka života: Do 11 let, plné zralosti dosahuje v 1 roce. Hmotnost: Samec 0,6 kg, samice 0,5 kg. Délka těla včetně ocasu: Muž 115 cm, fena 60 cm. Питание: Listy a výhonky různých keřů, květy bambusu a rododendronů se používají k klování malých brouků a pavouků.

Přečtěte si více

Thunbergia: pěstování, výsadba a péče.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti Stanoviště: v jižních republikách bývalého Sovětského svazu a v Přímořském kraji v Rusku Reprodukce: v plné snůšce jich bývá od 7 do 18, s průměrem 10-14 vajec. Inkubační doba 21-23 dní žije: Očekávaná délka života v zajetí je až 15 let. Délka a hmotnost: Délka těla do 85 cm, hmotnost do 1,7-2,0 kg. Samci jsou větší než samice Питание: krmné směsi, obiloviny, kaše, zelenina a hmyz

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti ušatí. Habitat: Tibet. Reprodukce: Ve snůšce je 6-12 vajec, inkubace je 24-28 dní. žije: až do 10 let. Hmotnost: samec 1,7-2,1 kg, samice 1,5-1,75 kg. Délka: mužské tělo 35-40 cm, ocas 50 cm; ženské tělo 25-30 cm, ocas 25-30 cm. Питание: v přírodním prostředí tvoří přibližně 80 % rostlin (semena smrku a křídlatky, listí, rákos) a 20 % drobných bezobratlých (především brouci a jejich larvy).

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Pestrobarevní bažanti. Stanoviště: Žijí v horských lesích střední a severovýchodní Číny. Reprodukce: Ve snůšce je 7-15 vajec, inkubace je 25 dní. žije: až do 15 let. Hmotnost: samec do 1,5 kg, samice do 1 kg. Délka: mužské tělo 35 cm, ocas 100-160 cm; ženské tělo 30 cm, ocas 35-45 cm. Питание: potravu na podzim a v zimě tvoří žaludy, šípky a plody skalníku.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti. Stanoviště: Žijí ve školkách a zoologických zahradách s hustou vegetací. Reprodukce: Ve snůšce je 5 – 12 vajec, inkubace trvá cca 22 – 24 dní. Délka života: Ve volné přírodě 5 – 7 let, v zajetí až 10 – 15 let. Hmotnost: Samec 1,2 – 1,4 kg, samice 0,9 – 1,1 kg. Délka těla včetně ocasu: Muž 90 – 110 cm, žena 60 – 75 cm. Питание: Všežravci, obilí, semena, ovoce, bobule, drobní bezobratlí, ale mohou se živit i zelenými částmi rostlin, kořeny, obilnými směsmi a přísadami.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti. Stanoviště: Evropa a Amerika jsou v zajetí. Reprodukce: Ve snůšce je 10-14 vajec, inkubace je 21-23 dní. Délka života: do 11 let, plné zralosti dosahuje za 1 rok. Hmotnost: samec 2,8 kg, samice 2.4 kg. Délka: samec 85 cm, fena 60 cm. Питание: semena, bobule, obiloviny.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti. Stanoviště: Žijí v tropických lesích jihovýchodní Asie, na Malajském poloostrově, na Sumatře, v husté vegetaci a odlehlých koutech lesů. Reprodukce: Ve snůšce jsou 1-2 vejce, inkubace trvá cca 22 – 24 dní. Délka života: Ve volné přírodě 10 – 15 let, v zajetí až 20 let Hmotnost: Samec 700 – 900 gramů, samice 500 – 700 gramů. Délka těla včetně ocasu: Muž 65 – 75 cm, žena 55 – 65 cm. Питание: Všežravec, hlavně hmyz, červi, šneci, bobule, plody a kořínky, ale mohou se živit i drobnými bezobratlými a zelenými částmi rostlin.

Přečtěte si více

Esej o malbě zobrazující les, květiny a slunce | Informace o chatu

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti. Stanoviště: Evropa a Amerika jsou v zajetí. Reprodukce: Ve snůšce je 10-14 vajec, inkubace je 21-23 dní. žije: do 11 let, plné zralosti dosahuje za 1 rok. Hmotnost: samec 2,8 kg, samice 2.4 kg. Délka: samec 85 cm, fena 60 cm. Питание: semena, bobule, obiloviny.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti ušatí. Stanoviště: Tibet. Reprodukce: Ve snůšce je 6-12 vajec, inkubace je 24-28 dní. žije: až do 10 let. Hmotnost: samec 1,7-2,1 kg, samice 1,5-1,75 kg. Délka: mužské tělo 35-40 cm, ocas 50 cm; ženské tělo 25-30 cm, ocas 25-30 cm. Питание: v přírodním prostředí tvoří přibližně 80 % rostlin (semena smrku a křídlatky, listí, rákos) a 20 % drobných bezobratlých (především brouci a jejich larvy).

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Tragopany Stanoviště:ve střední a východní části Himálaje, v Indii, Tibetu, Bhútánu a Nepálu. Reprodukce: samička snáší obvykle 2-3 vejce. Inkubace trvá 28 dní. pohlavní dospělosti je dosaženo ve věku 2 let Délka života:V průměru 12-13 let. Délka a hmotnost: Velikost dospělého samce tragopana je 68-72 cm a hmotnost je od 1,6 do 2,1 kg. Samice satyrského tragopana jsou obvykle mnohem menší než samci, 58–61 cm a váží od 1 do 1,2 kg. Питание: krmné směsi, obiloviny, kaše, zelenina, ovoce a hmyz

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti různobarevní nebo pruhovaní. Stanoviště: Himaláje. Reprodukce: Ve snůšce je 2-5 vajec, inkubace je 4 týdny. Délka života: 12-13 let. Hmotnost: samec 1,3-1,5 kg, samice 0,9-1 kg. Délka: samec – 65 cm, ocas přibližně 18 cm; fena – 50 cm, ocas přibližně 12 až 15 cm. Питание: Tento bažant se během dne živí na zemi. Jeho potrava se skládá z různých semen, zelených výhonků, listů, bobulí; hmyz, klovaný jakoby po cestě, tvoří menší část jídelníčku.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti. Stanoviště: Žijí na ostrově Tchaj-wan ve vysočinách, hustých horských lesích a křovinách. Reprodukce: Ve snůšce je 5 – 10 vajec, inkubace trvá 26 – 28 dní. Délka života: Ve volné přírodě 5 – 8 let, v zajetí 10 – 12 let. Hmotnost: Samec 1.1 – 1.5 kg, samice 0.8 – 1.1 kg. Délka těla včetně ocasu: Muž 70 – 95 cm, žena 50 – 60 cm. Питание: Všežraví ptáci, semena, bobule, ovoce, hmyz, červi, mladé výhonky, listy, kořeny rostlin.

Přečtěte si více

Motorová pila se nespustí: důvody a co dělat?

Rod: Lofura nebo Kuřecí Bažanti. Stanoviště: žijí v horských oblastech střední Číny, v současnosti převážně v zajetí. Reprodukce: Ve snůšce je 6-9 vajec. žije: až do 15 let. Hmotnost: od 0,6 kg do 0,11 kg. Délka: 50 – 60 cm. Питание: všežravec: semena, žaludy, hmyz.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Kuřecí bažanti Lophura. Stanoviště: Tchaj-wan Reprodukce: Ve snůšce je 8-12 vajec, inkubace je 24-25 dní. žije: až do 15 let. Hmotnost: samec do 1,5 kg, samice do 1 kg. Délka: mužské tělo 25-30 cm, ocas 35-40 cm; ženské tělo 30 cm, ocas 20 cm. Питание: semena trávy, poupata, poupata, květiny, mechy, plody. Hmyz, jako jsou termiti, žížaly, kobylky, motýli, brouci a stonožky, jsou v její stravě výrazně méně.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti širokoocasí. Stanoviště: v jižní Číně, východním Myanmaru a Indočíně. Reprodukce: Ve snůšce je 6-12 vajec, inkubace je 28-32 dní. žije: 12-14 let. Hmotnost: samec 1,7-2,1 kg, samice 1,5-1,75 kg. Délka: samec dosahuje délky 90-127 cm a samice – 55-68 cm. Питание: Ve srovnání s divokými kuřaty se potrava bažanta stříbrného skládá z významné rozmanitosti rostlinného a živočišného krmiva, které zahrnuje hmyz, poupata, trávu a listí.

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Bažanti různobarevní nebo pruhovaní Stanoviště: pohoří severovýchodní Indie Reprodukce: samice snáší 6 až 8 vajec. Inkubace trvá 25 dní žije: 12-14 let Délka:Rozměry samců jsou 90 cm na délku, délka samic 60 cm Питание: krmné směsi, obiloviny, kaše, zelenina a hmyz

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod:Bažanti chocholatí Stanoviště: Tento druh je rozšířen v Himalájích od Kašmíru po Nepál v horách Reprodukce:Samičky kladou vajíčka v dubnu, snesou 10-15 vajec. Inkubace 25 – 28 dní. žije: Předpokládaná délka života je 12-15 let. Délka a hmotnost: Délka samce je 90, ocasu 32-47 cm, samic 90 a 32-48 cm. Питание: krmné směsi, obiloviny, kaše, zelenina a hmyz

Ohodnocení 5.00 z 5

Rod: Fazanovci. Stanoviště: Střední a severní Vietnam žije ve vlhkých a stinných oblastech s hustou vegetací, v hustých tropických lesích. Reprodukce: Ve snůšce je 4 – 7 vajec, inkubace trvá 24 – 25 dní. Délka života: Ve volné přírodě 5 – 7 let, v zajetí 10 – 15 let. Hmotnost: Samec 1.2 – 1.5 kg, samice 1 – 1.3 kg. Délka těla včetně ocasu: Muž 58 – 65 cm, žena 50 – 55 cm. Питание: Všežravec, hlavně semena, plody, bobule, listy, hmyz, brouci, červi.